Презентация по Технологии на тему "Бутерброды"

• 1 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  Как называется профессия человека, который занят приготовлением пищи?
  Какие функции выполняет повар – кулинар?
  Какие знания необходимы ему для успешной деятельности?
  Где он получит эти знания и умения?
  Какие требования предъявляет профессия повара к человеку?
  Считаете ли вы профессию повара – кулинара творческой? Почему?
  
  
  
  
  
  
  

• 2 слайд

  Правила и порядок сервировки
  

• 3 слайд

• 4 слайд

• 5 слайд

  На ломтик батона слой масла намажем,
  А сверху колбаске улечься прикажем.
  Такая еда сама просится в рот.
  Вкуснятину как называет народ?
  Отгадайте загадку
  

• 6 слайд

  Тема урока:
  «БУТЕРБРОДЫ»
  

• 7 слайд

  Бутерброд (от немецкого «хлеб с маслом»)- закуска, представляющая собой ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты . При приготовлении бутербродов один компонент – хлеб ,остался неизменным , во всем остальном бутерброды очень разнообразны. Их делают большими, маленькими, однослойными и многослойными, на поджаренном хлебе и горячими.
  Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, рыбы, овощей, зелени и соусов или паштетов.
  

• 8 слайд

  Бутерброды широко распространены, так как они быстры в приготовлении и удобны в переноске. Подаются бутерброды на блюдах, в вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками. Они не подлежат длительному хранению, поэтому готовятся непосредственно перед подачей на стол.
  Оформлять бутерброды можно листовыми и пряными овощами, кусочками яйца и лимона, маслинами, соусом, майонезом с корнишонами и др.
  

• 9 слайд

  Ингредиенты
  Часто используемые при приготовлении бутербродов ингредиенты:
  пшеничный или ржаной хлеб
  молочные продукты — сыры, сливочное масло и его заменители (маргарин, спред)
  
  мясные продукты — колбасы, ветчина, варёное или жареное мясо, сало
  рыбные продукты — осетрина, солёная сельдь, икра, рыбные консервы
  
  овощи — томаты, огурцы, лук, салат, паприка
  соусы — майонез, кетчуп, горчица
  зелень — укроп, петрушка, кинза, базилик
  

• 10 слайд

  Разновидности бутербродов
  
  В кулинарии бутерброды делятся на открытые и закрытые, которые в свою очередь получили называние «сэндвич» (сандвич), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе — «канапе» (канапэ) и «тартинки».
  1. Сэндвич
  2. Канапе
  3. Тартинки
  Канапе (маленький бутерброд) – идеальная закуска для фуршетов. Правда, готовить канапе надо 
  огромными партиями – примерно по 8-10 штук на человека из-за их миниатюрного размера.
  Тартинки должны быть маленькими — «на один зуб». Основой для тартинок может быть мелко нарезанный (кружочками, квадратиками, треугольниками) ржаной или белый хлеб, кусочки нарезанного рогалика, крекеры.
  Сэ́ндвич, (англ. Sandwich) — разновидность
   бутерброда. Состоит из двух или нескольких ломтиков хлеба и одного или нескольких слоёв мяса и/или других начинок.
  

• 11 слайд

  Горячие бутерброды
  Горячие бутерброды разогревают в процессе приготовления и употребляют, как правило, в горячем виде. Их начинка обычно накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления.
  Горячие бутерброды из микроволновки
  
  Горячие бутерброды обычно готовят на завтрак, но можно их подавать и как легкий ужин. В микроволновой печи они быстро готовятся, не требуют большого мастерства и дают богатые возможности для фантазии. Такие бутерброды будут очень кстати, если неожиданно должны придти гости.
  Для них обычно используют белый хлеб.
  

• 12 слайд

  Виды бутербродов
  ИНТЕЛЛЕКТ-КАРТА
  Продукты для бутербродов:
  ________________________________________________________________________________________________________________________________________
  Напиши рецепт любого бутерброда:
  _________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
  

• 13 слайд

  Виды бутербродов
  Бутерброды
  Закрытый
  Открытые
  Закусочные
  Простой
  Сложный
  Тартинка
  (холодный, горячий)
  Канапе
  (холодный, горячий)
  Сандвич
  (холодный)
  Гамбургер (горячий)
  
  

• 14 слайд

  Продукты для бутербродов:
  Рос сперва на воле в поле.
  Летом цвёл и колосился,
  А когда обмолотили,
  Он в зерно вдруг превратился,
  Из зерна — в муку и тесто,
  В магазине занял место.
  Мы на хлеб его намажем
  И добавим к разным кашам.
  Им мы каши не испортим -
  Поговорка вторит всем.
  Коль его добавим в тортик,
  То получим сдобный крем.
  
  Вот зелёная стрела
  К свету, к солнышку взошла.
  Мы её положим в суп,
  Ведь приправа эта - ...
  В огороде хрупкий зонт
  Понемногу вверх растёт.
  Как зовут тебя? «Прокоп», -
  Громко скажет нам ...
  Вот зелёная кокетка,
  Сельдереева соседка.
  Остроносая старушка,
  Знаем мы тебя, ...
  Выросли на грядке зелёные поросятки,
  Хвостики крючком, к солнышку бочком.
  Эти поросятки играют с нами в прятки.
  
  Взошёл весною, рос я летом.
  Был зелёным, неприметным,
  Мелким, твёрдым и невкусным,
  И поэтому был грустным!
  Но когда проходит лето -
  Стану красного я цвета,
  Все знают, о чём разговор.
  Я – красавец …
  
  Масло я на хлеб кладу
  И дырявую еду.
  Чем в ней больше круглых дыр,
  Тем богаче будет пир.
  Вот кусочек - красота –
  Желтый, твердый, нежный.
  Это мышкина мечта!
  И моя, конечно.
  
  

• 15 слайд

  Гигантские бутерброды.
  В книгу рекордов Гиннесса внесены имена итальянских кулинаров – длина созданного ими бутерброда составила 2000 метров.
  Другой рекордсмен – самый тяжелый бутерброд был сделан в США в 2005 году, его вес составил почти 2,5 тонны. 
  Самый большой в мире бутерброд с ветчиной был сделан поварами пекарни Смитфилда, Вирджиния, США. Его вес составил 997 килограммов.
  

• 16 слайд

  Вес этого бутерброда не мало, не много -13 кг. В его составе 40 кусков различного мяса, овощи, соус, хлеб и выглядит он просто великолепно.
  В Латинской Америке в Мехико был изготовлен 52-метровый сэндвич. Над его созданием трудились 55 кулинаров, которые начинили 700-килограммовый сэндвич мясом, рыбой, сыром, яйцами и овощами.
  Мексиканский сэндвич.
  Настоящий красавчик.
  

• 17 слайд

  Оригинальные бутерброды для детей к праздничному столу.
  Вот так можно необычно оформить бутерброды из абсолютно обычных продуктов. Стоит лишь проявить максимум фантазии. Такие бутерброды всегда порадуют не только детей, но и взрослых и будут съедены с большим удовольствием.
  Эстетика делает свое дело – украшенные блюда всегда кушаются с большим желанием, чем обычные. Это также относится и к бутербродам.
  

• 18 слайд

  Вот какой красивый, вкусный бутерброд. Сделайте его своими руками, загадайте желание и съешьте. Вот увидите, оно обязательно сбудется!
  Приятного аппетита!
  

• 19 слайд

• 20 слайд

  
  
  
  Продолжить фразы
  По технологии приготовления бутерброды делятся на…
  По виду используемых продуктов бутерброды делятся на…
  Главное требование к сложным бутербродам …
  
  Рефлексия (опрос-беседа)
  Я узнал…
  Я научился…
  Мне понравилось…
  Я затруднялся…
  Мое настроение…
  
  Выставление оценок
  Учитель демонстрирует, отмечает лучшие работы, называет типичные недостатки. Аргументированное выставление оценок с учётом всего выполненного объёма, индивидуальной деятельности.
  
  
  

• 21 слайд

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Домашнее задание:
  приготовить бутерброды в домашних условиях,
  принести Отзыв, написанный членом семьи.
  

• 22 слайд

  
  Защита мини-проекта
  «Приготовление бутербродов»
  Учащиеся готовят сообщения, разрабатывают рекламу.