Тема урока по технологии на тему: Обобщение раздела "Кулинария" (5 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа № 32 г. Махачкала»

Открытый урок

по технологии

Обобщающий урок по теме 

«Кулинария»

Разработала и провела учитель технологии

 Сулейманова Кистаман Ибрагимовна

Махачкала 2017 г

                                Урок – игра.

Обобщающий урок по теме «Кулинария»

ЦЕЛЬ:

     1. Образовательные:

·        способствовать формированию и развитию умений и навыков по разделу  «Кулинария» и использование их в повседневной жизни;

·        способствовать запоминанию основной терминологии технологических процессов;

·        способствовать осознанию основного технологического материала

    2. Развивающие:

·        способствовать развитию речи учащихся: обогащение и усложнение словарного запаса, ее выразительности;

·        способствовать формированию и развитию познавательного интереса учащихся к предмету;
способствовать формированию и развитию самостоятельности учащихся;

·        способствовать развитию памяти, внимания, речи, творческого мышления.  умение работать в группах.

    3. Воспитательные:

·        способствовать формированию и развитию трудовых, экологических, экономических и других качеств личности.

·        воспитывать самостоятельность и чувство ответственности, трудолюбие, аккуратность, умение трудится в коллективе.

Оборудование: презентация с вопросами и заданиями, компьютер, листочки, ручки.

Дидактическое обеспечение: учебник, рабочая тетрадь.

Учебно–техническая документация: раздаточный материал.

Формы организации учебной деятельности:

групповая, индивидуальная, фронтальная.

Методы обучения: словесный; наглядный;  практический.

Планируемые образовательные результаты:

Предметные: рациональное использование учебной и дополнительной информации для применения полученных знаний на практике.

Метапредметные:

Регулятивные – научится определят и формулировать цель деятельности на уроке, планировать свои действие в соответствии с поставленной задачей.

Личностные - анализировать свои действия и управлять ими, уметь проводить самоанализ выполненной работы, развивать трудолюбия, воспитания и аккуратности.

Познавательные – находить ответы на вопросы, добывать новые знания, отличать новое от уже известного.
Коммуникативные – научится оформлят свои мысли в устной форме, слушать и понимать речь других.
Участники: две команды.

Тип урока: нетрадиционный.      Форма урока:урок- игра.

                                                  Ход игры.

I. Организационный момент:

1.проверка явки учащихся; 
2.заполнение учителем классного журнала; 
3.проверка готовности учащихся к уроку;

4.настрой учащихся на работу.
I I. Вступительное слово учителя:

-сегодня у нас не обычный урок начнем ее с разгадыванием кроссворда.

	б	е	л	К	и
			б	У	т	е	р	б	р	о	д
				Л	у	к
	п	о	м	и	д	о	р
п	и	т	а	Н	и	е
			ч	А	й
с	а	х	а	Р
			в	и	т	а	м	и	н	ы
				я	й	ц	а

 Вопросы:

1. строительный материал человеческого тела (белки)

2. Он бывает сложным и простым,
Открытым и закрытым. (Бутерброд)

3. Когда, чистят это овощ, все повара плачут, о каком овоще идет речь? (лук)

4. Один из овощей которое относиться к паслёновым (помидор)

 5.Что является энергией для нашего организма? (питание)

6. Горячий, тонизирующий  напиток. (Чай)

7. Его, обычно, кладут в чай. (Сахар)

8. Больше всего они содержаться в овощах (витамины)

9. Основа для омлета. (Яйцо)

Ключевое слово – курс на уроке технологии. (КУЛИНАРИЯ)

III. Начала игры

 Ребята у нас сегодня последнее занятие по кулинарии в этом учебном году. Мы с вами прошли все темы, которые должны были пройти в 5-ом классе. Теперь подумайте, какая  у нас сегодня тема урока? Какие цели мы можем поставить на этом уроке перед собой?

Я вас приглашаю в путешествие в страну Кулинарию, чтобы ещё раз вспомнить то, что мы с вами прошли.. Перед тем как начать наше путешествие мы разбиваемся на команды. 1-й ряд – это команда «поварята» 2 –й ряд это команда «хозяюшки».

Я сейчас вас познакомлю с маршрутом, по которому нам придётся  пройти  с вами. По нашему маршруту, мы будем,

проходит по разным станциям. На каждой станции мы встретим сундук с сокровищами, чтобы его открыть необходимо ответит на загадки. В каждом сундучке мы найдем тему пройденного урока. Которую мы будем разбирать отдельно.

__________________________________________________________________

И так начали наше путешествие _ это станция «Витаминная»

8.Как на нашей грядке

                                                              Выросли загадки-

   Сочные да крупные,

 Вот такие круглые.

                                                              Летом зеленеют,

                      К осени краснеют. (Помидоры)

Вот открыли мы 1-й сундук. Какая тема «Физиология питания».

Что изучает кулинария? (кулинария-это наука о питание или искусство приготовление пищи) Какие питательные вещества содержатся в пище? (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества)  Что такое режим питания? (Количество приемов пищи и интервалы между ними) На какие две группы делятся все продукты?  (растительные и животные) Задание - показать на карточках какие витамины относятся той или иной группы. Водорастворимые – витамины С,Р и группы В, и жирорастворимые – А, Д, Е, К .

__________________________________________________________________

Следующая станция «Овощная».

                                                                 2.Маленький,

                                                                     Горький,

               Луку брат. (Чеснок)

Вот открыли мы 2-й сундук. Овощи. Блюда из овощей. Какие овощи относятся к корнеплодам и клубнеплодам? (Бурак, морковь, редька и редиска – картошка). Какие овощи относятся тыквенным и пасленовым? (Огурцы, тыква и кабачки – перец, помидоры и баклажаны). Какие виды тепловой обработки вы знаете? (жарка, варка, тащеные и запекание). Задание № 1 «Приготовь салат». Задание №2. «Разгадай анаграммы» Задание № 3. Восстанови правильную последовательность;

__________________________________________________________________

Следящая станция «Чайная».

   За кудрявый хохолок

   Лису из норки поволок.

   На ощупь - очень гладкая,

   На вкус - как сахар сладкая. (Морковь)

Какие бутерброды вы знаете?

(горячие-холодные; закрытые-открытие; простые-сложные; закусочные – слоистые).

Какие горячие напитки вы знаете? (чай; кофе и какао). Задание «Мы поварята»

1 команда

Ваше место работы Макдональдс, вы должны приготовить сложный открытый бутерброд. По окончанию работы один участник из команды встает и озвучивает результат работы.

У нас есть такие продукты - хлеб; сыр; сливочное масло; колбаса; помидор;

2 команда

Ваше место работы Макдональдс, вы должны приготовить простой закрытый бутерброд. По окончанию работы один участник из команды встает и озвучивает результат работы.

У нас есть такие продукты - хлеб; сыр; сливочное масло; колбаса; помидор;

Следящая станция «Яичная».

Неказиста, шишковата,

А придет на стол она,

Скажут весело ребята:

                            «Ну, рассыпчата, вкусна!» (Картошка)

Какие способы варки яиц вы знаете? (всмятку; в мешочек и вкрутую). Какие блюда готовят из яиц? (яичница болтунья; глазунья и омлет). Как хранить яйца? (в холодильнике с острым концом вниз). Назовите элементы строения яйца (скорлупа; белок; желток;)

Задание №1. «Чехарда»

Я вам предлагаю сыграть в яичную чехарду. Перед вами бессмыслица. Устраните эту бессмыслицу.  Соотнесите правильно начало и конец предложений.

1.     Если  желток и белок свернулись, 2.     Если яйцо варили 2,5-3 минуты, 3.     Если яйцу более 7 суток, 4.     Если яйцо      плавает чуть выше дна, 5.     Яйцо находится на поверхности, 6.     Яйцо       опустилось на дно, 7.     Если срок хранения яиц до 7 суток, 8.     Если яйцо варили 4-5 мин.,

A.   яйцо свежее            B.    недостаточно свежее  яйцо     C.    то  оно всмятку .                      D.   то оно «в мешочек» .            E.    то оно вкрутую                      F.     то это диетические  яйца .     G.   то это столовое.                     H.   яйцо недоброкачественное  .          Ответы 1-E; 2-C; 3-G; 4-B; 5-H; 6-А; 7-F; 8-D;

           Задание № 2

№1. Командам предлагаются по две карточки со словами, одно из которых выпадает из логического ряда. Команды должны найти лишнее слово и объяснить почему они так считают. За правильный выбор слова и объяснение команда получает - 4 балла, только за выбор слова  - 2 балла.

1) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ.   

2)  ВСМЯТКУ, В МЕШОЧЕК, В КРУТУЮ, ОМЛЕТ.

№2. Командам предлагаются по две карточки со словами, одно из которых выпадает из логического ряда. Команды должны найти лишнее слово и объяснить почему они так считают. За правильный выбор слова и объяснение команда получает - 4 балла, только за выбор слова  - 2 балла.

1) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ

 2) КАСТРЮЛЯ, СКОВОРОДА, БЛЮДЦЕ, ЖАРКОЕ.

Слово учителя:  Молодцы! Ребята хорошо поработали.

I V. 4. Заключение.

Подсчитывают баллы,  которые получили команды. У какой команды больше баллов та команда выиграла и получает оценку «5» а  другая команда получает оценку «4».

Сейчас проведем самооценку своей работы. На каждом столе есть листочеки «самооценка» впишите в него свою фамилию и поставьте оценку.  Учитель оценивает учащихся за работу в группе учитывая оценки, которые поставили учащиеся себе. (Девочки оценивают результат своего труда).

Вам понравился сегодняшний урок?

Что особенно понравилось?

А были моменты, которые не понравились.

V. Домашнее задание

Запишите, пожалуйста, в дневник домашнее задание:

- Подготовить доклад на тему: «Интерьер».

- Принести цветные карандаши и альбомный лист.

Спасибо за работу! Урок окончен, до свидание !

                              ЛИСТ ОЦЕНИВАНИЯ КОНКУРСА

За правильный выбор слова и объяснение команда получает - 5 балла, только за выбор слова  - 3 балла.

               (По 1 баллу за каждый правильный ответ)

Название конкурса	Хозяюшки	Поварята
Конкурс «витаминный» (за правильный ответ – 3 баллов;)
Конкурс «овощной» (за правильный ответ – 3 баллов;)
Конкурс «чайный» (за правильный ответ – 3 баллов; за объяснение 2 балла)
Конкурс «яичный» (за правильный ответ – 3 баллов; за объяснение 2 балла)
Всего:

Задание № 1. «Восстановите правильную последовательность»

                  А) Первичная обработка овощей

1)  ПРОМЫВАНИЕ      

2)  НАРЕЗКА           

3)  СОРТИРОВКА  

4)  МЫТЬЁ  

5)    ОЧИСТКА

                  Б) Мытье посуды.

1)  ОЧИЩАЕМ ПОСУДУ ОТ ПИЩЕВЫХ ОСТАТКОВ

2)  МОЕМ КУХОННУЮ ПОСУДУ

3)  МОЕМ ЧАЙНУЮ ПОСУДУ

4)  МОЕМ СТОЛОВЫЕ ПРИБОРЫ

5)  МОЕМ СТОЛОВУЮ ПОСУДУ

Задание № 2.  «Приготовь салат»  

 - из сырых овощей.

Будем работать по структуре РАУНД ТЕЙБЛ.
На столе у каждой команды листок с заданием. Ваша задача вспомнить  схему последовательности приготовления салата, и по очереди приклеить листок на бумагу. Выполняем работу до слова украсить. После выполнения работы команда поднимает руку в верх, и ждет готовность другой команды. Затем один участник из команды встает и озвучивает результат. 

ОВОЩИ(ФРУКТЫ)__ПЕРЕБРАТЬ__ПРОМЫТЬ

__НАРЕЗАТЬ__ЗАПРАВИТЬ__ПЕРЕМЕШАТЬ

__УКРАСИТЬ

Задание  № 3. «Мы поварята» .

1 команда

Ваше место работы Макдональдс, вы должны приготовить сложный открытый бутерброд. По окончанию работы один участник из команды встает и озвучивает результат работы.

У нас есть такие продукты - хлеб; сыр; сливочное масло; колбаса; помидор;__________________________________________

Задание  № 3. «Мы поварята» .

2 команда

Ваше место работы Макдональдс, вы должны приготовить простой закрытый бутерброд. По окончанию работы один участник из команды встает и озвучивает результат работы.

У нас есть такие продукты - хлеб; сыр; сливочное масло; колбаса; помидор;

Задание №4 «РАЗГАДАЙ  АНАГРАММЫ».

№1.

1.     РОКПЕНДЫЛО,

2.     НЕВКЫТЕНЫ.

   №2.

1.     ДЫПЛОНЕБУЛК,

2.     ОЛЕСАПНЁВЫ,

Задание №5

№1. Командам предлагаются по две карточки со словами, одно из которых выпадает из логического ряда. Команды должны найти лишнее слово и объяснить почему они так считают. За правильный выбор слова и объяснение команда получает - 4 балла, только за выбор слова  - 2 балла.

1) ЛОЖКА, ВИЛКА, КАСТРЮЛЯ, НОЖ.   

2)  ВСМЯТКУ, В МЕШОЧЕК, В КРУТУЮ, ОМЛЕТ.

№2. Командам предлагаются по две карточки со словами, одно из которых выпадает из логического ряда. Команды должны найти лишнее слово и объяснить почему они так считают. За правильный выбор слова и объяснение команда получает - 4 балла, только за выбор слова  - 2 балла.

1) ЖАРЕНЬЕ, ВАРКА, ЗАПЕКАНИЕ, МЫТЬЕ

 2) КАСТРЮЛЯ, СКОВОРОДА, БЛЮДЦЕ, ЖАРКОЕ.

Директор МБОУ СОШ № 32 ____________Яхьяев Б.Я.

Зам директора по ВР__________Алиева А. Р.

Учитель физкультуры _________ Султанова А. А.