Тест по технологии на тему: "Физиология питания. Инфекции"

Ответы  к тесту по теме:

Физиология питания. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Инфекции.

1.  Истинными виновниками болезней являются. Но именно благодаря их существованию происходит круговорот веществ в природе. Они  широко используется в кулинарии, повышают качество выпечки, ускоряют процесс брожения в виноделии, влияют на производство кисломолочных продуктов, используются при перегонке спирта, при получении дрожжей, в медицине при изготовлении лекарств.

      Ответ:

1.      микробы,

2.      вирусы,

3.       бациллы.

2. Голландский естествоиспытатель, который собственноручно шлифовавший линзы и собиравший простейшие микроскопы, с удивлением обнаружил в дождевой воде мельчайшие живые организмы.

Ответ:

• Антон Левенгук

3.      Где применяются:

·         Возбудители спиртового брожения дрожжи? –

Ответ: применя­ются в различных отраслях пищевой промышленности.

4.      Где применяются:

Молочно­кислые бактерии?

Ответ:

 участвуют в производстве кисломолочных про­дуктов, квашении овощей, изготовлении кваса. Дрожжи применяются в хлебопечении, улучшая качество мучных изделий.

5.      Ферменты это:

Ответ:

·         продукты жизнедеятельности микроорганизмов.

6.      Болезнями грязных рук являются...

Ответы: Ангина, дизентерия, гепатит, ОРЗ.

7.      Переноечиками пищевых инфекций могут быта:

      Ответы: Мольные, мухи, блохи, грызуны.

8.      Признаками пищевою отравления являются:

       Ответы: Рвота, чихание, резкая слабость, насморк, понос.

9.      Самые опасные бактерии:

Ответ:

бактерии ботулизма.

10.  Совокупность явлений, возникающих и разви­вающихся в организме при внедрении и размножении в нем болез­нетворных микроорганизмов –это:

Ответ: Это инфекция.

11.  Заражение пищевыми инфекциями происходит:

Ответ:

 при употребле­нии в пищу зараженных болезнетворными микроорганизмами про­дуктов питания, продуктов с истекшим сроком годности, а также при несоблюдении правил личной и санитарной гигиены.

12.  Желудочно-кишечные заболевания:

Ответ:

брюшной тиф, холера, сальмонеллез, дизентерия, гепатит  и т.д.

13.  Три группы пищевых отравлений:

Ответ:

микробные, не­микробные и неуточнепного происхождения.

14.  Распиши каждую группу;

·         Микробные   -   не   передаются   от   больного   человека   к здоровому и имеют только пищевой путь передачи.

·         Немикробные - отравление продуктами, ядовитыми по своей природе (грибы, примеси химических веществ).

·         Отравления нитратами и нитритами, которые используются в качестве пищевых добавок в производстве.

·         Отравление веществами из окружающей среды (вредные химические вещества, пестициды).

·          

15.  Как правильно оказать первую медицинскую по­мощь при пищевом отравлении?

Ответ: Дать пострадавшему сладкий чащ вызвать рвоту, дать активированный уголь, вызвать врача.

16.  Правила, позволяющие избежать отравления:

1.   Обязательно мыть руки.

2.   Использовать при приготовлении пищи инструменты с соответствующей маркировкой.

3.   Убирать рабочее место.

4.   Хранить инвентарь и посуду в строго отведенных местах.

5.   Раздельно хранить сырье и готовую продукцию.

6.   Недопустимо использовать продукты с истекшим сроком хранения.

7.   Соблюдать правила и сроки хранения продуктов.

8.   Применять достаточную тепловую обработку.

9. Продукты, не требующие тепловой обработки, тщательно промывать теплой, а затем горячей водой.

Тест по теме:

Физиология питания. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Инфекции.

1.               Истинными виновниками болезней являются. Но именно благодаря их существованию происходит круговорот веществ в природе. Они  широко используется в кулинарии, повышают качество выпечки, ускоряют процесс брожения в виноделии, влияют на производство кисломолочных продуктов, используются при перегонке спирта, при получении дрожжей, в медицине при изготовлении лекарств.

      Ответы:

1.

2.

3.

2.              Голландский естествоиспытатель, который собственноручно шлифовавший линзы и собиравший простейшие микроскопы, с удивлением обнаружил в дождевой воде мельчайшие живые организмы.

Ответ:

·          

3.  Где применяются:

·         Возбудители спиртового брожения дрожжи? –

Ответ:

4.       Где применяются:

Молочно­кислые бактерии?

Ответ:

5.       Ферменты это:

Ответ:

·          

6.       Болезнями грязных рук являются...

Ответы:

7.       Переноечиками пищевых инфекций могут быта:

      Ответы:

8.       Признаками пищевою отравления являются:

       Ответы:

9.       Самые опасные бактерии:

Ответ:

10.   Совокупность явлений, возникающих и разви­вающихся в организме при внедрении и размножении в нем болез­нетворных микроорганизмов –это:

·          

11.   Заражение пищевыми инфекциями происходит:

Ответ:

12.   Желудочно-кишечные заболевания:

Ответ:

13.   Три группы пищевых отравлений:

Ответ:

14.   Распиши каждую группу:

15.   Как правильно оказать первую медицинскую по­мощь при пищевом отравлении?

Ответ:

16.   Правила, позволяющие избежать отравления: