Тест по теме « Кулинария» для 7 класса

Тест по теме « Кулинария» для 7 класса

1. Для чего в котлетную массу добавляют намоченный пшеничный хлеб?

а)для массы б)для вкуса в)для сочности

2. Какое соотношение муки и воды требуется для приготовления теста для пельменей и вареников ?

а)2.5:1 б)5:2 в)10:1

3. Что такое отстаивание теста ?

а)набухание клейковины

б) покрытие засыхающей корочкой

в)раскатывание

4. Что такое сложный гарнир?

а) перемешанные вместе овощи

б) несколько гарниров, положенных на одну тарелку

в) гарнир , политый соусом

5. Что используется для желирования блюд?

а)агар-агар б) желатин в) ягодный сок

6. Сколько времени варят пельмени ?

а) 10-15мин б) 3-5мин после всплывания в) 30 мин

7 Чем отличается варенье от повидла ?

а)количеством сахара б) консистенцией в )временам варки

8. Для приготовления картофельного пюре используют молоко ?

а) холодное б) горячие в) теплое

9Что является более калорийным –котлета из свинины или порция вареников с творогом?

а)котлета из свинины б) равны по калорийности в) вареники с творогом

10.Сколько времени может храниться в холодильнике творог?

а)10 дней б) 2-4 дня в) 12 часов