Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / “Тұздықтарды дайындау” сабағына қосымша мәлімет
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

“Тұздықтарды дайындау” сабағына қосымша мәлімет

библиотека
материалов
“Тұздықтарды дайындау” тақырыпты сабаққа қосымша мәлімет Теректі колледж Comp...
маринад майонез Company Logo
Тұздықтарды топтастыру ұнмен ұнсыз сорпада ет балық саңырау құлақ сүтте сары...
Тұздықтар консистенциясына қарай қандай тағамдарға пайдаланады сүйық орташа...
Қандай тағамдарға қызыл (ақ, салқын) тұздықтарды ұсынады? Қызыл тұздық Ақ тұз...
Тұздықтарды дайындау кезінде керек аспаптар мен жабдықтар
Алгоритм құру пісіру қуыру тазалау турау шала қуыру сүзу қосу араластыру баяу...
Есеп шығару 1. Орташа қоюлықтағы сүт тұздығының 5 л дайындау үшін қанша мөлше...
Майонез дайындау технология сұлбасы (ұй жұмысы)
Тест сұрақтар Қызыл соус қай тағамға беріледі 1) тіл 2) сырник 3) ірімшік 4)...
Асхана майонезін сақтау мерзімі 1) 16 0С - 42 күн, 6 0С-5 ай 2) 180С - 45 күн...
11 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 “Тұздықтарды дайындау” тақырыпты сабаққа қосымша мәлімет Теректі колледж Comp
Описание слайда:

“Тұздықтарды дайындау” тақырыпты сабаққа қосымша мәлімет Теректі колледж Company Logo

№ слайда 2 маринад майонез Company Logo
Описание слайда:

маринад майонез Company Logo

№ слайда 3 Тұздықтарды топтастыру ұнмен ұнсыз сорпада ет балық саңырау құлақ сүтте сары
Описание слайда:

Тұздықтарды топтастыру ұнмен ұнсыз сорпада ет балық саңырау құлақ сүтте сары майда өсімдік майында сірке сусында қаймақта

№ слайда 4 Тұздықтар консистенциясына қарай қандай тағамдарға пайдаланады сүйық орташа
Описание слайда:

Тұздықтар консистенциясына қарай қандай тағамдарға пайдаланады сүйық орташа қою қою Тартым өнімдер ұшін Көкөніс тағамдарына Ысытып қақтырылған тағамға Ыстық тағамдарға құю және бұқтыру ұшін

№ слайда 5 Қандай тағамдарға қызыл (ақ, салқын) тұздықтарды ұсынады? Қызыл тұздық Ақ тұз
Описание слайда:

Қандай тағамдарға қызыл (ақ, салқын) тұздықтарды ұсынады? Қызыл тұздық Ақ тұздық Салқын тұздық

№ слайда 6 Тұздықтарды дайындау кезінде керек аспаптар мен жабдықтар
Описание слайда:

Тұздықтарды дайындау кезінде керек аспаптар мен жабдықтар

№ слайда 7 Алгоритм құру пісіру қуыру тазалау турау шала қуыру сүзу қосу араластыру баяу
Описание слайда:

Алгоритм құру пісіру қуыру тазалау турау шала қуыру сүзу қосу араластыру баяу қайнату

№ слайда 8 Есеп шығару 1. Орташа қоюлықтағы сүт тұздығының 5 л дайындау үшін қанша мөлше
Описание слайда:

Есеп шығару 1. Орташа қоюлықтағы сүт тұздығының 5 л дайындау үшін қанша мөлшерде ұн керек 2. Салатты қатықтау үшін 1,5 л қыша қатығын дайындауға жұмсалатын өнімдердің мөлшерін тап 3. 5,5 л негізгі қызыл тұздық дайындау үшін керек өнімдердің мөлшерін тауып ал

№ слайда 9 Майонез дайындау технология сұлбасы (ұй жұмысы)
Описание слайда:

Майонез дайындау технология сұлбасы (ұй жұмысы)

№ слайда 10 Тест сұрақтар Қызыл соус қай тағамға беріледі 1) тіл 2) сырник 3) ірімшік 4)
Описание слайда:

Тест сұрақтар Қызыл соус қай тағамға беріледі 1) тіл 2) сырник 3) ірімшік 4) бұрыш 5) филе Салаттың заправкасы- ол 1) тұз 2) тұз, бұрыш 3) майонез 4) тұз, қант, сірке қышқылы 5) тұз, бұрыш, сірке қышқылы,май Сүт тұздығын ыстық күйінде сақтау уақыты 1) 60-800С 2 сағ 2) 65-700С 1-1,5 сағ 3) 64-750С 2 сағ 4) 65-750С 1 сағ 5) 65-800С 1,5 сағ Company Logo

№ слайда 11 Асхана майонезін сақтау мерзімі 1) 16 0С - 42 күн, 6 0С-5 ай 2) 180С - 45 күн
Описание слайда:

Асхана майонезін сақтау мерзімі 1) 16 0С - 42 күн, 6 0С-5 ай 2) 180С - 45 күн, 6 0С-3 ай 3) 180С - 43 күн, 6 0С-3 ай 4) 180С - 42 күн, 6 0С-3 ай 5) 180С - 45 күн, 5 0С-3 ай Қаймақ тұздығын қайнатады 1) 35 мин 2) 30-40 мин 3) 5-7 мин 4) 12-15мин 5) 20-30 мин Ұннан жасалған тұздық қандай күйде беріледі 1) бәрібір 2) жылы 3) салқын 4) ыссы 5) салқындатылған Көк майдың негізгі құрамы 1) май мен пияз 2) лимон қышқылы 3) сары май мен пияз 4) аскөк пен май 5) сары май мен ұсақ туралған ақжелкен

Краткое описание документа:

Тақырыбы: Тұздықтарды дайындау

Сабақтың тақырыбы:   Салқын тұздықтарды дайындау

Сабақтың мақсаты: оқушыларға  түрлі тұздықтарды  дайындау  технология  үрдісінің кезеңін  көрсету, үйрету

Білімділік: оқушылардың білімділік дағдыларын қалыптастыру Дамытушылық: оқушылардың сауаттылығын, ойлау қабілеттерін дамыту, біліктілік дағдыларын тиянақтау және бекіту, осы сабақта алған білімді өндірісте жұмыс жасаған кезде пайдалану

Тәрбиелік: өздігімен жұмыс істеуге, өз жұмысын бақылауға, мақсатына жетуге ұмтылдыру

 

Өндірістік оқу жұмысының мазмұны: салаттар үшін қатық, майонез тұздығы, томат қосылған шала тұздалған  көкөністер (маринадтар), асхана қышасы

Сабақтың түрі – аралас

Сабақтың материалды-техникалық  жабдықтары – электроплиталар, үстелдер, таразы.Асханалық ыдыстар – кастрюлдер, асханалық ыдыстар маркировкамен «ОС»,  асханалық пышақтар, қасықтар, маркирленген тақтайлар «ОС».  

Сабақтың дидактикалық жабдықтандыру: слайд «Тұздықтарды дайындау», рецептура жиынтығы (рецептура № 402/3\08, 406/3\08, № 410\3\08 дайын тағамдардың суреті (үлгі).

Пәнаралық байланыс: «ТДТ» ,«Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын  ұйымдастыру»«Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын жабдықтау»  «Азық-түлік тағамдарын тауартану»  «Тамақтану физиологиясы, санитария және гигиена негіздері» «Математика»

 

Сабақтың барысы:

I. Ұйымдастыру кезеңі (оқушылармен  амандасу, қатысуын тексеру, оқушылардың сабаққа дайындығын тексеру(киімнің  санитарлық сәйкес болуы, жеке бас гигиенасын тексеру, күнделігінің дәптері болуы)

II. Кіріспе нұсқау

1.     Сабақтың мақсатын мен тақырыбын хабарлау

2.     Танымдық қабілетін белсендіру

Көздеріңізге табиғатқа шықтық деп елестетіңіз.  Қақталған картоп, кәуап дайындайық деп жатырық. Ең жақсы көретін «оливье» салаты, «кәуап»  қандай тұздықсыз дайындай алмайсыз?  (2 слайд)

3.     Теория сабағының  білімін бекіту

Ұш топқа болу (сайыс өткізу)

- Тұздықтарды топтастыру (классификациялау)  (уақытқа қарай)            ( тексеру 3 слайд)

-Тұздықтар консистенциясына қарай қандай тағамдарға пайдаланады

 (сүйық, орташа қою,  қою) (4 слайд)

-Қандай  тағамдарға қызыл (ақ, салқын) тұздықтарды ұсынады?  (5 слайд)

-Мынау етiстiктердің  көмегiмен тұздықтарды  дайындау технология  алгоритімді  құру (интерактивті тақтада)

 -Есеп шығару:

1. Орташа қоюлықтағы сүт тұздығының 5 л дайындау үшін қанша мөлшерде ұн керек

2.Салатты қатықтау үшін 1,5 л қыша қатығын дайындауға жұмсалатын өнімдердің мөлшерін тап

3. 5,5 л негізгі қызыл тұздық дайындау үшін керек өнімдердің мөлшерін тауып ал

-Есеп шығару:

1л майонез тұздығына қажетті өнім мөлшерін біле отырып  50 (75, 100) гр.  тұздық дайындау үшін қажетті өнімдерді  есепте (компьютермен тексеру)

4.     Ұй тапсырмасын тексеру: майонез тұздығын  дайындау технология сұлбасын тексеру (флипчарт)

5.     Техника қауіпсіздік  ережелерін қайталау (ТК қол қою)

6.      Ө\о шебері бір оқушыға жұмыс орнын әзірлеу ұйымдастыру ұсынады
Тәжірибелік әдістерді өндірістік оқыту шеберінің көрсетуі

- майонез,  қыша қатық, маринад дайындау процессін көрсету

7.     Жұмыстың ауқымын  топ бөлігіне бөліп беру, жұмыс орындарын бөлу

ІІІ. Ағымдағы нұсқау:

1.     Оқушылардың өзіндік жұмыстары

2.     Оқушылардың жұмыс орындарын аралау: тапсырмалардың дұрыс орындалуын бақылау, қауіпсіздік техникасын сақтау, жұмыс орындарын ұйымдастыру

3.     Орындалған жұмыстарды қабылдау және бағалау (бракераж)

4.     Жұмыс орындарын тазалау

5.     Тақырыпты қайталау: тест сұрақтарымен өзіндік жұмыс

ІҮ. Қорытындысын нұсқау:

Сипатты қателіктерін анықтау

Баға қойып, оқушыларға қорытындысын хабарлау

 

Ү. Үй тапсырмасы: Көкөністерді алғашқы өндеу әрекеттерінің алгоритмін  құру

Автор
Дата добавления 24.01.2015
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров660
Номер материала 333054
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх