Министерство образования и науки Республики Бурятия
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение
«Байкальский колледж туризма и сервиса»
УТВЕРЖДЕНА
приказ директора
ГБПОУ «БКТиС» № 01-7/103-2
от «03» сентября 2018г
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА
УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким
профессиям рабочих, должностям служащих (портье, горничная, агент по закупкам)
Код специальности 43.02.14
Гостиничное дело
Форма обучения очная
Срок освоения 3 года
10 месяцев
Уровень базовый
Усть- Баргузин, 2018г.
При разработке
рабочей программы учебной практики в основу положены: ФГОС СПО по специальности
43.02.14 Гостиничное дело утвержденный Министерством образования и науки РФ
«09» декабря 2016 г.
Рабочая программа учебной практики рассмотрена
на заседании ЦК
Протокол № ______ от «___» ____________ 2018г.,
Председатель ЦК______________________/_______________________
(подпись) (ФИО)
Согласовано:
заместитель директора по УПР ______________/Полонова
Е. М.
(подпись) (ФИО)
Разработчик(и):
Преподаватель Ю. Г. Коневина
(занимаемая должность) (подпись)
(ФИО)
Преподаватель ___________
(занимаемая
должность) (подпись)
(ФИО)
Преподаватель ___________
(занимаемая должность) (подпись)
(ФИО)
Визирование РУП ПМ
для исполнения в очередном учебном году
Согласовано заведующая отделением по УПР
«
»_______________2019 г.
_____________ /Е. М.
Полонова
Рабочая программа пересмотрена,
обсуждена и одобрена для исполнения в 2019-2020 учебном году на заседании ЦК
Протокол № ___ от «___» __________2019г.
Председатель ЦК
_________________/В.В.Гаськова/
Содержание
1.Паспорт рабочей
программы учебной практики
1.1.Место программы
в структуре образовательной программы и область применения рабочей программы
1.2.Цель и задачи учебной
практики
1.3.Количество
часов на освоение программы
2.Результаты
освоения программы учебной практики
3.Структура и
содержание программы учебной практики
3.1.Структура учебной практики
3.2.Содержание
учебной
практики
4. Условия
реализации программы учебной практики
4.1.Требования к
материально-техническому обеспечению рабочих мест
4.2.Информационное
обеспечение обучения
4.3.Общие
требованияк организации учебной практики
4.4.Кадровое
обеспечение
5.Контроль и
оценка результатов учебной практики
1
ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
1.1
Место программы в структуре образовательной программы и область применения
рабочей программы учебной практики
Рабочая программа учебной практики по
специальности (далее – программа) является составной частью образовательной
программы среднего профессионального образования (далее ОП СПО), обеспечивающей
реализацию ФГОС СПО по специальности 43.02.14 Гостиничное дело в части освоения
вида профессиональной деятельности (ВПД):
ПМ.05 Выполнение работ по одной или
нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (портье, горничная, агент по
закупкам).
Рабочая программа
учебной практики по специальности
43.02.14 Гостиничное дело может быть использована в
дополнительном профессиональном образовании и при профессиональной
подготовки специалистов гостиничного сервиса.
1.2 Цель и задачи учебной практики
Целью практики являются:
- формирование у обучающихся умений;
- ознакомление с основными видами работ
портье, горничной, агента по закупкам;
Задачами практики являются:
- формирование у студентов представления
об основных направлениях работы портье, горничной, агента по закупкам;
- приобретение навыков общения с
клиентами и гостями;
- приобретение опыта работы в коллективе;
- воспитание устойчивого интереса к
профессии, убеждѐнности в правильности еѐ выбора, осознание социальной
значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению
профессиональной деятельности;
- приобретение навыков
текущей и генеральной уборки номерного фонда гостиничных комплексов и иных
средств размещения;
1.3
Количество часов на освоение программы учебной практики: 72
часа.
|
Код и наименование профессионального модуля
|
Индекс по учебному плану
|
Кол-во недель
|
Кол-во часов
|
|
ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям
рабочих, должностям служащих (портье)
|
УП.05.01
|
2 недели
|
72
|
|
итого
|
|
2 недель
|
72
|
2. РЕЗУЛЬТАТЫ
ОСВОЕНИЯ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Результатом освоения программы
является освоение студентами соответствующих профессиональных (ПК) и общих (ОК)
компетенций:
|
Код
|
Наименование результата обучения
|
|
ПК 5.1
|
Производить текущую
уборку номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения
|
|
ПК 5.2
|
Производить текущую
уборку номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения после
выезда гостей
|
|
ПК 5.3
|
Производить
генеральную уборку номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств
размещения
|
|
ПК 5.4
|
Принимать, регистрировать и
размещать гостей
|
|
ПК 5.5
|
Предоставлять гостю информацию о гостиничных услугах
|
|
ПК 5.6
|
Производить расчеты с гостями, организовывать отъезд
и проводы гостей
|
|
ОК 1
|
Выбирать способы решения задач
профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам.
|
|
ОК 2
|
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию
информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности.
|
|
ОК 3
|
Планировать и реализовывать собственное
профессиональное и личностное развитие.
|
|
ОК 4
|
Работать в коллективе и команде, эффективно
взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами.
|
|
ОК 5
|
Осуществлять устную и письменную
коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и
культурного контекста.
|
|
ОК 6
|
Проявлять гражданско-патриотическую позицию,
демонстрировать осознанное поведение на основе традиционных общечеловеческих
ценностей.
|
|
ОК 7
|
Содействовать сохранению окружающей среды,
ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
|
|
ОК 8
|
Использовать средства физической культуры
для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности
и поддержание необходимого уровня физической подготовленности.
|
|
ОК 9
|
Использовать информационные технологии в
профессиональной деятельности.
|
|
ОК 10
|
Пользоваться профессиональной документацией
на государственном и иностранном языке.
|
|
ОК 11
|
Планировать предпринимательскую деятельность
в профессиональной сфере
|
3 СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
3.1 Структура учебной практики
|
Наименование профессионального модуля
|
Объем времени, отведенный на
практику (в неделях, часах)
|
Коды формируемых ПК, ОК
|
|
ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих,
должностям служащих (портье, горничная, агент по закупкам)
|
3 недели, 108 часов
|
ПК 5.1, ПК 5.2, ПК 5.3, ПК 5.4, ПК 5.5, ПК 5.6
ОК 1-ОК 11
|
4 УСЛОВИЯ
РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
4.1 Требования к материально-техническому
обеспечению рабочих мест
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест
Реализация рабочей программы й
практики предполагает наличие:
Лаборатории «Гостиничный номер (стандарт с двумя
кроватями)»
Кровать
одноместная – 2 штуки
Прикроватная
тумбочка – 2 штуки
Настольная лампа
(напольный светильник)
Бра – 2 штуки
Мини – бар
Стол
Кресло
Стул
Зеркало
Шкаф
Телефон
Верхний
светильник
Кондиционер
Телевизор
Гладильная доска
Утюг
Пылесос
Душевая кабина
Унитаз
Раковина
Зеркало
Одеяло – 2 штуки
Подушка – 6 штук
Покрывало – 2 штуки
Комплект постельного белья – 4
комплекта
Шторы
Напольное покрытие
Укомплектованная тележка горничной
Ершик для унитаза
Ведерко для мусора
Держатель для туалетной бумаги
Стакан
Полотенце для лица – 2 штуки
Полотенце для тела – 2 штуки
Полотенце для ног – 2 штуки
Салфетка на раковину 2 упаковки
Полотенце коврик – 2 штуки
Индивидуальные косметические
принадлежности.
Лаборатория «Учебный ресторан (или бар)»
Комплекты
стеклянной и металлической посуды, столовых приборов, столового белья;
Блендер
Кофемашина
Льдогенератор
Машина
посудомоечная
Салат-бар
Шкаф винный
Миксер для
молочных коктейлей.
Тренажерный
комплекс «Стойка приема и размещения
гостей с модулем он-лайн бронирования».
Комплексная
автоматизированная система управления отелем Opera (Fidelio, Libra или др.)
Персональный
компьютер
Стойка ресепшн
Телефон
Многофункциональное
устройство (принтер – сканер – копир - факс)
Сейф
POS-терминал
Шкаф для папок
Детектор валют
Лотки для бумаги
Образовательное учреждение,
реализующее образовательную программу по специальности СПО 43.02.14 Гостиничное
дело располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех
видов работ учебной практики, предусмотренных в рамках профессиональных модулей
и учебных дисциплин.
4.2 Информационное обеспечение обучения
Нормативные документы
1.Правила предоставления гостиничных
услуг ( последняя редакция 9 октября 2015.№ 1085 Москва)
2.Федеральный закон « Об основах
туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996(№ 132-ФЗ
последняя редакция)
3.ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские
услуги. Средства размещения. Общие требования»
4.Приказ № 86 от 21 июля 2005 года
«Об утверждении системы классификации гостиниц и других средств размещения»
Основные источники:
1.
Арбузова
И.Ю. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебник
Москва, 2016
2.
Байлик
С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Учебное
пособие, 2017
3.
Денисенко
А.В., Сенин В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств
размещения.2016
4.
D.Adamson.
International Hotel English. Prentice hall, 2017
5.
E.Hall. The
language of Hotel in English. Prentice hall, 2016
6.
M.Duckworth.
English for hotel and catering industry, Oxford University, 2013
Дополнительные источники:
1.Francis
O’Hara. Be my guest. Cambridge University Press, 2015.
2.Тимохина, Т. Л. Гостиничная
индустрия: учебник для СПО / Т. Л. Тимохина. — М.: Издательство Юрайт, 2017. —
336 с. — (Профессиональное образование). — ISBN
978-5-534-04589-5. https://www.biblio-online.ru/viewer/12AC7584-3AAC-48DC-A720-4CA49A6FD829#page/1
3.Тимохина,
Т. Л. Гостиничный сервис: учебник для
СПО / Т. Л. Тимохина. — М.: Издательство Юрайт, 2017. — 331 с. —
(Профессиональное образование). — ISBN
978-5-534-03427-1. https://www.biblio-online.ru/viewer/05FBCB8B-ADDB-4861-869C-83A61B803759#page/1
Интнрнет
источники:
1. www.booking.ru
2. www.tripadvizor.ru
3. www.russiatourism.ru
4. www.turist.rbc.ru
5. www.news.turizm.ru
6. www.tourlib.net
7. www.tourism.ru
8. www.prohotel.ru
9. www.prootel.ru
Журналы
периодического издания:
1.
«Отель»,
2.
«Пять
звезд»,
3.
«PRO
отель»,
4.
«Гостиница
и ресторан»
5
КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Контроль и оценка результатов освоения
программы учебной практики осуществляется преподавателем дисциплин
профессионального цикла в процессе проведения учебных занятий, а также
выполнения обучающимися учебно-производственных заданий.
|
Результаты
(освоенные профессиональные
компетенции)
|
Основные показатели оценки
Результата
|
Формы и методы контроля и оценки
|
|
ПК 5.1.
|
Производить текущую
уборку номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения
|
Наблюдение, выполнение практических работ
|
|
ПК 5.2.
|
Производить текущую
уборку номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств размещения после
выезда гостей
|
Наблюдение, выполнение практических работ
|
|
ПК 5.3.
|
Производить
генеральную уборку номерного фонда гостиничных комплексов и иных средств
размещения
|
Наблюдение, выполнение практических работ
|
|
ПК 5.4
|
Принимать,
регистрировать и размещать гостей.
|
Наблюдение, выполнение практических работ
|
|
ПК 5.5
|
Предоставлять
гостю информацию о гостиничных услугах.
|
Наблюдение, выполнение практических работ
|
|
ПК 5.6
|
Производить
расчеты с гостями, организовывать отъезд и проводы гостей.
|
Наблюдение, выполнение практических работ
|
Формы
и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у
обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и
развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.
|
Результаты
(освоенные общие компетенции)
|
Основные показатели
оценки результата
|
Формы и методы
контроля и оценки
|
|
ОК 1
Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
применительно к различным контекстам
|
распознавать задачу и/или проблему в профессиональном и/или
социальном контексте; анализировать задачу и/или проблему и выделять её
составные части; определять этапы решения задачи; выявлять и эффективно
искать информацию, необходимую для решения задачи и/или проблемы;
составить план действия; определить необходимые ресурсы;
владеть актуальными методами работы в профессиональной и смежных
сферах; реализовать составленный план; оценивать результат и последствия
своих действий (самостоятельно или с помощью наставника)
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 2
Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой
для выполнения задач профессиональной деятельности
|
определять задачи для поиска информации; определять необходимые
источники информации; планировать процесс поиска; структурировать получаемую
информацию; выделять наиболее значимое в перечне информации; оценивать
практическую значимость результатов поиска; оформлять результаты поиска
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 3
Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное
развитие.
|
определять актуальность нормативно-правовой документации в
профессиональной деятельности; применять
современную научную профессиональную терминологию; определять и выстраивать
траектории профессионального развития и самообразования
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 4
Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами.
|
организовывать работу коллектива и команды; взаимодействовать с
коллегами, руководством, клиентами в ходе профессиональной деятельности
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 5
Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном
языке с учетом особенностей социального и культурного контекста.
|
грамотно излагать свои
мысли и оформлять документы по профессиональной тематике на государственном
языке, проявлять толерантность
в рабочем коллективе
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 6
Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать
осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей.
|
описывать значимость своей профессии (специальности)
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 7
Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению,
эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях.
|
соблюдать нормы экологической безопасности; определять направления
ресурсосбережения в рамках профессиональной деятельности по профессии
(специальности)
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 8
Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления
здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого
уровня физической подготовленности.
|
использовать физкультурно-оздоровительную деятельность для укрепления
здоровья, достижения жизненных и профессиональных целей; применять
рациональные приемы двигательных функций в профессиональной деятельности;
пользоваться средствами профилактики перенапряжения характерными для данной
профессии (специальности)
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 9
Использовать информационные технологии в профессиональной
деятельности
|
применять средства информационных технологий для решения
профессиональных задач; использовать современное программное обеспечение
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 10
Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном
языке.
|
понимать общий смысл четко произнесенных высказываний на известные
темы (профессиональные и бытовые), понимать тексты на базовые
профессиональные темы; участвовать в диалогах на знакомые общие и
профессиональные темы; строить простые высказывания о себе и о своей
профессиональной деятельности; кратко обосновывать и объяснить свои действия
(текущие и планируемые); писать простые связные сообщения на знакомые или
интересующие профессиональные темы
|
Интерпретация
результатов наблюдений за деятельностью студента в процессе освоения учебной
практики
|
|
ОК 11
Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере
|
выявлять достоинства и недостатки коммерческой идеи; презентовать
идеи открытия собственного дела в профессиональной деятельности; оформлять
бизнес-план; рассчитывать размеры выплат по процентным ставкам кредитования; определять инвестиционную привлекательность
коммерческих идей в рамках профессиональной деятельности; презентовать
бизнес-идею; определять источники финансирования
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.