Урок на тесу "Молоко и молочные продукты"

• 1 слайд

  Молоко и молочные продукты.
  

• 2 слайд

  Молоко – ценный продукт питания, содержит все необходимые вещества
  
  

• 3 слайд

  Жиры 4%
  Белки 3,5%
  Вода 87%
  Молочный сахар 5%
  Витамины A,B,C,PP
  Минеральные вещества
  0,7%
  

• 4 слайд

  Животные которые дают молоко
  

• 5 слайд

  Виды молока
  

• 6 слайд

  Тепловая обработка молока
  Пастеризация - нагрев молока до температуры не выше 90˚С, но и не ниже 63˚С.
  

• 7 слайд

  Стерилизация – нагрев молока в особых условиях (при повышенном давлении) до 120-145˚С в течении 2-10 с.
  
  

• 8 слайд

  Кипячение – самый распространенный способ тепловой обработки.
  

• 9 слайд

  Кипятить молоко следует в специально отведенной для этого кастрюле, алюминиевой или эмалированной, так как молоко легко воспринимает посторонние запахи.
  

• 10 слайд

  Молоко не пригорит, если его кипятить в кастрюле с толстым дном.
  
  Молоко при кипячении не убежит, если края посуды, в которой его кипятят, смазать жиром.
  

• 11 слайд

  Сроки хранения молока
  и молочных продуктов
  

• 12 слайд

  Приготовление блюд из молока
  Супы
  Каши
  Творожные блюда
  Соусы и заправки
  

• 13 слайд

  Требования к качеству готовых блюд
  Молочные супы, каши, соусы должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию соответствующую данному блюду:
  суп – жидкий, каша – вязкая или рассыпчатая, соус – средней густоты.
  Блюдо должно быть без комков и посторонних привкусов.
  

• 14 слайд

  Закрепление изученного материала
  Почему детям рекомендуется ежедневно пить молоко?
  Какие молочные продукты вы знаете?
  В чем состоит ценность кисло –молочных продуктов?
  Что можно приготовить из молока и молочных продуктов?
  Какие требования предъявляются к качеству готовых блюд?
  Какие способы тепловой обработки молока вы знаете?