Урок "Нарезка овощей" 5 класс

ТЕМА УРОКА:

«Овощи в питании. Механическая обработка овощей. Нарезка»

 (5 класс)

           ЦЕЛИ:

            - Ознакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, рассказать о появлении овощей, о влиянии экологии окружающей среды на качество овощей;

- Сформировать навыки по определению качества овощей, первичной обработке, нарезке, соблюдая технику безопасности;

- Воспитывать аккуратность и внимательность во время работы, развивать координацию движения рук, эстетический вкус.

ЗАДАЧИ:

- Обучающая: обобщение и систематизация знаний, умений и навыков у учащихся при изучении темы «Овощи».

- Развивающая: развитие логического мышления и творческих способностей.

-Воспитательная: воспитание трудолюбия, внимательности; формирование эстетического вкуса.

ТИП УРОКА: комбинированный – объяснение нового материала, закрепление полученных знаний, умений и навыков.

ВИД УРОКА: сдвоенный, продолжительность 90 минут.

ОБОРУДОВАНИЕ: - компьютер, проекционная система;

- учебник, рабочая тетрадь, таблица «Классификация овощей», клеенка, разделочная доска, ножи, овощерезка, миска, овощи, пооперационная карта – инструкция.

1. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ – (мотивация на позитив)

- Добрый день, девочки! Я очень рада всех вас видеть сегодня на уроке!

Проверка явки учащихся и готовности к уроку. Сообщение темы урока.

НАРИСУЙТЕ НА ПОЛЯХ ТЕТРАДИ символ вашего настроения на данный момент,

 С КАКИМ НАСТРОЕНИЕМ ВЫ ПРИШЛИ НА УРОК?

2.ХОД УРОКА.

1). В начале урока ПОВТОРЕНИЕ.

ВОПРОСЫ для повторения

1.Какие овощи вы знаете?

2.Какие витамины вы знаете?

3.Роль витаминов для организма человека?

4. Что понимают под культурой питания?

5. Какое блюдо называется салатом?

2) ОБЪЯСНЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА

1.СЛОВО УЧИТЕЛЮ

 Рациональное питание человека невозможно без овощей и плодов. Люди научились ценить овощи и фрукты с глубокой древности. С развитием научных основ кулинарии стало известно их огромное значение для организма человека, поскольку только они являются носителями большого количества витаминов, минеральных солей, фитонцидов, растительного белка, клетчатки.

Овощи широко используются в кулинарии. Подробнее познакомимся с овощами, наиболее часто употребляемыми для приготовления разнообразных блюд.

2.ВЫСТУПЛЕНИЕ УЧАЩИХСЯ С СООБЩЕНИЯМИ (небольшие презентации об овощах):

- история капусты,

-родина картофеля,

-пасленовые,

-огурцы,

-лук,

-анис и другие.

3. Рассмотреть таблицу №26. КЛАССИФИКАЦИЯ ОВОЩЕЙ. (учебник стр. №128).

4.Рассмотреть правила обработки, приготовления и хранения овощей (по учебнику стр.129.)

3). ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №20

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ ОВОЩЕЙ ПО ВНЕШНЕМУ ВИДУ.

   Раздать папки с альбомами. В альбомах заполнить таблицу «Определение доброкачественности овоща (моркови)»

   На столах клеенка, миска с овощами. Учащиеся исследуют предложенные овощи, заполняют таблицу, записывают вывод о пригодности овощей.

ОБЬЯСНЕНИЕ (Продолжение)

4). ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ (слайд)

 Первичная обработка заключается в сортировке, мойке, очистке, промывании и нарезке (слайд).

СОРТИРОВКА

Сначала овощи сортируют по размеру (в основном корнеплоды, для равномерной тепловой  обработки), удаляют посторонние примеси, загнившие или испорченные овощи.

МОЙКА

 После сортировки овощи моют, затем чистят.

ОЧИСТКА

 При очистке картофеля следует учитывать, что витамин С находится близко к поверхности, поэтому снимать нужно тонкий слой кожуры. Очищенные овощи промывают, а затем нарезают. Важно! При первичной обработке очищенный картофель, оставленный без воды, быстро темнеет, поэтому при очистке картофель кладут в посуду с водой.

НАРЕЗКА

 Одинаково нарезанные по величине и форме овощи придают блюдам красивый вид.

      Брусочки и кубики – для приготовления овощных супов, рагу из овощей;

      Брусочками нарезают картофель для жарки, супов, борщей; морковь – для бульона с овощами.

      Кубики крупные – для картофеля в молоке; средние – для супов; мелкие –для гарнира, холодных блюд.

      Ломтиками нарезают картофель, морковь, свеклу в щи, салаты, винегрет.

      Соломка, кружочки, кольца – для приготовления закусок, салатов. Соломкой нарезают картофель для жарки во фритюре.

      Морковь, петрушку, свеклу, сельдерей – для щей, борщей, рассольников, супов из овощей.

      Лук нарезают мелкими кубиками в суп- харчо, крупные – в супы, щи.

      Капусту нарезают шашками (2* 2 см.) для щей, борщей, также применяется рубка – измельченная соломка для фаршей.

Рассмотреть слайды. (нарезка)

5).  ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЫ ПРИ ПОЛЬЗОВАНИИ НОЖОМ И КУХОННЫМИ ПРИСПОСОБЛЕНИЯМИ (см. стр.№131 учебника, слайд).

6). САНИТАРНО - ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ:

1.Необходимо готовить пищу в специальной одежде. Руки должны быть тщательно вымыты с мылом, ногти острижены коротко, волосы убраны под косынку.

2.Если овощи не подвергаются тепловой обработке, после мытья их ополаскивают кипяченой водой.

3. Нарезку сырых и вареных овощей надо производить на различных разделочных досках.

7). ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ

1. демонстрация положения рук и ножа во время нарезки овощей;

2.использование приспособлений – овощерезки, яйцо - резки, терки.

3. организация рабочего места.

8) ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА «НАРЕЗКА ОВОЩЕЙ» (картофель, морковь, репчатый лук )

На столах: - инструкция,

                      -клеенка, нож, разделочная доска, овощи.

 9). Уборка рабочего места.

10) Закрепление (ромашка)

«Лети, лети, лепесток,

Через запад на восток,

Через север, через юг,

Возвращайся сделав круг,

Лишь коснешься ты земли-

Дать ответ мне разреши!»

(ромашка – подходят срывают лепестки ромашки, читают вопрос и отвечают)

ВОПРОСЫ:

1.

2.

3.

ЗАДАНИЕ: Определить последовательность механической обработки овощей, обозначая этапы работы

Очистка -         сортировка -              нарезка -           переборка -         ;мойка -       ; промывка -      .

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ:

ИТОГ УРОКА:

- Что понравилось вам сегодня на уроке?

- Что вы запомнили главного и важного для себя?

- Что вам пригодиться в жизни?

- Нарисуйте символ вашего настроения.

Тема урока:

 ПУТЕШЕСТВИЕ В СТРАНУ «ТКАНЬ».  5 класс.

Цели урока:

 ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ:

1.Сформировать представление о процессе производства тканей из натуральных волокон растительного происхождения;

2. научить определять полотняное переплетение нитей ткани, направление нитей основы и утка;

3.Ознакомить учащихся со свойствами льняных и хлопчатобумажных тканей;

4. Научить определять лицевую и изнаночную стороны тканей.

РАЗВИВАЮЩАЯ:

Развивать умение сравнивать и делать выводы при выполнении практических работ.

ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ:

Воспитывать самостоятельность и творческую активность

ФОРМА УРОКА: игра (повторение)

ПЛАН УРОКА:

1. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ.

Проверка явки учащихся и готовности к уроку.

Сообщение темы урока.

 2. Рассказ, беседа.

Учитель:

- Все расселись по местам,

Никому не тесно?

Уверяю всех вас – будет интересно!

-Сегодня мы с вами совершим увлекательное путешествие в страну с названием «ТКАНЬ».

-Ткань, чтобы стать такой, какой мы видим ее в обычной жизни, проходит очень длинный путь. Сегодня мы вмести проследим его.

1. ТЕКСТИЛЬНЫЕ ВОЛОКНА.

- Что, является сырьем для производства ткани?

Ответ: Сырьем для производства ткани является текстильное волокно.

Текстильное волокно – это волокно, используемое для изготовления пряжи, ниток, тканей.

 По своему происхождению все волокна делятся на натуральные и химические (на доске схема ВОЛОКНА)

- С древнейших времен и до конца 19 века единственным сырьем для производства текстильных материалов служили натуральные волокна, которые получали из различных растений (хлопчатник – волокно, покрывающее семена, получают хлопок, у льна, конопли, джута, кенафа, рами итайская крапива) используют стебли, у сизаля - листья) или шерсти животных.

Из волокон растительного происхождения наиболее известны хлопок и лен.

Сейчас девочки нам расскажут об этих растениях (1сообщение о хлопке, 2 –о льне).

Ткани, вырабатываемые из хлопка, мягкие, сохраняют тепло, хорошо впитывают влагу.

Для получения волокон льна, выращивают специальный вид льна – лен – долгунец

А в Средней Азии выращивают масленичный лен, или лен –кудряш.

Лен –кудряш дает много семян, содержание льняного масла в которых достигает 52%

(А сейчас мы переходим к КОНКУРСАМ)

Во время путешествия мы оказались у большого поля, покрытого кустами хлопчатника

1). КОНКУРС НА ЛУЧШЕГО СБОРЩИКА ХЛОПКА.

(время сбора – 2 минуты). Команда, собравшая больше ватных шариков, получает большее количество балов.

   Учащихся делят на 2 команды, при помощи зубочистки участники собирают

 «с поля» (из коробки) ватные шарики в корзинки команды.

Учитель:

- После сбора хлопка и уборки льна очищенные и рассортированные волокна везут на прядильную фабрику. Там из волокон прядут нити.

 Нить, полученную при скручивании волокон, называют пряжей.

Попробуем и мы с вами получить нить.

2). КОНКУРС НА ЗАПЛЕТЕНИЕ КОСЫ.

ИНСТРУКЦИЯ:

- Команды получают по три ленточки равной длины. Одна – держит в руке все три ленты, три других участницы держат второй конец ленты. Их задача – заплести косичку из трех лент. При этом участницам необходимо передвигаться в определенном порядке, чтобы косичка была ровной. Побеждает команда, которая быстрее и ровнее заплетет косу.

Учитель:

-Полученную нить наматывают на специальные большие катушки – бобины.

 На фабрике этим занимаются прядильщицы и мотальщицы, а помогают им специальные машины: прядильные; мотальные.

 3). КОНКУРС НА ЛУЧШУЮ МОТАЛЬЩИЦУ (конкурс капитанов команд)

Команда получает ленту длиной 5 метров.

Задача капитана - как можно быстрее смотать ее в аккуратный рулончик.

ВЫВОД: НИТИ ПОЛУЧИЛИ

2.ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА ТКАНИ.                       

-Затем готовые нити отправляют в ткацкий цех, где из них на ткацких станках ткут ткань.

Нити в ткацком станке натягивают параллельно друг другу: эти нити называют основой.

А другую нить тянет за собой челнок, он быстро движется поперек основных нитей, переплетаясь с ними, - эти нити называют уточными. Так получается ткань.

 За всем этим сложным процессом следят ткачи. Если нить где-нибудь оборвется, они должны вовремя увидеть и связать ее.

 (Дома вы должны были повторить Таблицу №1).

ПРАКТИЧЕСКИЕ РАБОТЫ

1) ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №1

ОПРЕДЕЛЕНИЕ НИТИ ОСНОВЫ И УТКА.

-Ткань – это материал, который изготавливают на ткацком станке путем переплетения нитей.

Нити в ткани переплетают в определенном порядке. Самый простой вид переплетения – ПОЛОТНЯНОЕ.

В таком переплетении нити утка и основы чередуют в шахматном порядке. Полотняное переплетение имеют хлопчатобумажные и некоторые льняные ткани.

 Инструкция по выполнению:

1) Взять образец ткани с кромкой.

2). Растянуть ткань вдоль и поперек кромки.

3)  Определить, в каком направлении ткань растягивается сильнее.

4). Резко растянуть ткань, определить, в каком направлении нитей звук звонкий, а в каком- глухой.

5). Выдернуть нити основы и утка и сравнить их по толщине, скрученности.

6). Результаты занести в Таблицу №2.

2) ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА №2

ПОЛОТНЯНОЙ КОВРИК (КОНКУРС НА ЛУЧШУЮ ТКАЧИХУ)

 (Из цветной бархатной бумаги сплести коврик.) (дома)

В классе из цветного картона сплести коврик.

 КОНКУРС

 «РИСУНОК ДЛЯ ТКАНИ» (5 минут)

 Учитель:

-Итак, ткань соткана. Как вы думаете, из нее сразу можно шить одежду или что –то еще нужно сделать?

Только что сотканная ткань имеет некрасивый, неказистый вид. Ткачи придумали для нее удачное название: суровая. Чтобы неприглядная на вид суровая ткань похорошела, ее нужно обработать специальными веществами, отбелить. Эту работу выполняют отделочники, они же окрашивают ткани, применяя целую радугу цветов.

КОНКУРС

Инструкция по выполнению:

-Каждая команда получает белое вафельное полотенце и наносит рисунки фломастерами.

Итак, получили красивую ТКАНЬ

ТКАНЬ – это единственное, что имеет лицо, но не имеет затылок.

У ткани есть лицевая и изнаночная сторона, поэтому сейчас практическая работа по определению сторон

3) ПРАКТИЧЕСКАЯ РАБОТА № 3

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЛИЦЕВОЙ И ИЗНАНОЧНОЙ СТОРОНЫ ТКАНИ.

Таблица №3 (повторить устно)

Лицевая сторона                  Изнаночная сторона

Рисунок четкий                      Рисунок бледный

Яркий                                          нечеткий

Поверхность имеет               Поверхность матовая

Блеск

Поверхность гладкая           Поверхность с узелками и ворсинками.

Инструкция по выполнению:

1). Рассмотреть образцы тканей.

2). Выбрать с рисунком.

3). Определить лицевую и изнаночную стороны.

4). Приклеить на цветной лист бумаги, подписать.

5) Стрелкой указать как идет нить основы.

6). Провести такое же обследование с гладкоокрашенной тканью.

КОНКУРС ТЕХНОЛОГОВ. «ПЛАКАТ: ПРОИЗВОДСТВО ТКАHИ»

по два человека от команды рисуют плакат «Производство ткани»

-Вот, девочки, мы и побывали в удивительной стране с названием «ТКАНЬ».

 Вы узнали, какой путь проходит волокно, прежде чем стать одеждой. Вы подрастете, вам придется в море профессий выбрать одну.

Все работы хороши, почетны. Но мне бы хотелось, чтобы вы, запомнили, что есть на свете труд текстильщиков, чье призвание – одевать людей.

РЕФЛЕКСИЯ

ЗАДАНИЕ: Впиши в пустые клетки слова – ответы (ТЕСТ)

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП

Что нового вы узнали на уроке?

Ответы детей…

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ СОРЕВНОВАНИЙ

ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

УБОРКА КАБИНЕТА