Урок по биологии на тему "Витамины" (8 класс)

• 1 слайд

  Витамины
  

• 2 слайд

  «Единственный путь, ведущий к знанию –
  это деятельность»
  Бернард Шоу
  

• 3 слайд

  ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА
  
  ВЕЩЕСТВА, НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗМА
  
  неорганические
  органические
  вода
  минераль-ные соли
  
  ?
  белки
  жиры
  углеводы
  1880г. Н.И. Лунин
  Россия
  

• 4 слайд

  Чипсы, виноград, икра, сухарики, творог, абрикос, хот-дог,
  мясо, инжир, фаст-фуд, нектарин
  

• 5 слайд

• 6 слайд

  Социологический опрос
  

• 7 слайд

  Что должны узнать на уроке:
  Витамины - источники жизни?
  
  Где живут витамины?
  
  Может ли человек прожить без
  витаминов?
  
  
  
  
  
  
  

• 8 слайд

  Казимир Функ
  1911г. Польша
  

• 9 слайд

  Задание: подготовить сообщение о витаминах по группам (5 мин.)
  
  
  1 вариант 2 вариант
  
  Историки Фармакологи
  Физиологи Диетологи
  Медики Витаминологи
  Кулинары
  

• 10 слайд

  Таблица «Витамины и их характеристика»
  с. 63 в рабочей тетради
  
  

• 11 слайд

  ВИТАМИН
  A
  Необходим для нормального роста
  человека и развития эпителиальной
  ткани. Входит в состав зрительного
  пигмента родопсин.
  Регулирует белковый обмен
  Содержится:
  в молоке,
  рыбе, яйцах,
  масле, моркови,
  петрушке,
  абрикосах.
  Суточная потребность : 800-1000 мкг
  суточная
  потребность
  1,5 мг
  
  Куриная слепота
  

• 12 слайд

  ВИТАМИН
  D
  Регулирует обмен
  фосфора и кальция, способствует
  формированию скелета
  Вырабатывается
  в коже
  под действием УФО,
  им богаты:
  яичный желток,
  сливочное масло,
  рыбий жир, икра
  рахит
  Суточная
  потребность
  2,5-10 мкг
  

• 13 слайд

  ВИТАМИН
  C
  Помогает организму бороться с инфекциями,
  обеспечивает прочность тканей,
  стимулирует обновление клеток,
  нормальное продуцирование гормонов.
  Содержится:
  в цитрусовых,
  шиповнике,облепихе,
  сладком перце,капусте,
  ягодах, зелени.
  Суточная потребность : 50-60 мг
  цинга
  

• 14 слайд

  ВИТАМИНЫ: B1, B2, B6, B12
  
  
  
  
  Витамины группы В
  Эйкман 1896г.
  Голландия
  Бери-бери
  

• 15 слайд

  ВИТАМИН
  B1
  Участвует в углеводном обмене,
  регулирует циркуляцию крови
  и кроветворение, работу гладкой
  мускулатуры, активизирует работу
  мозга.
  
  Содержится:
  в дрожжах,
  хлебном квасе,
  хлебе грубого помола,
  зерновых и бобовых культурах,
  яичном желтке,
  мясе птицы,
  высевках пшеницы,
  ржи, риса.
  
  При недостатке: заболевание
  бери-бери: поражение нервной
  системы, мышечное истощение, отставание в росте,
  слабость и паралич конечностей.
  
  Суточная потребность : 1,1-1,5 мг
  

• 16 слайд

  ВИТАМИН
  B2
  Регулирует обмен веществ,
  участвует в процессах роста,
  возобновлении клеток кожи,
  слизистых оболочек,
  снижает усталость глаз.
  Содержится:
  в яйцах,
  молочных продуктах,
  зеленых овощах,
  зерновых и бобовых
  культурах.
  При недостатке:
  снижение аппетита, слабость,
  сухость кожи,
  воспаление слизистых оболочек,
  нарушение
  функций зрения
  
  Суточная потребность : 1,2-1,8 мг
  

• 17 слайд

  ВИТАМИН
  B6
  Участие в обмене белков, жиров,
  работе нервной системы,
  снижает уровень холестерина.
  Содержится:
  в кукурузе, орехах,
  ячмене, горохе,
  картофеле, свёкле,
  говядине, яйцах,
  молоке.
  
  
  При недостатке: малокровие, дерматит, судороги,
  расстройство пищеварения,
  раздражительность
  бессонница.
  
  Суточная потребность : 1,4-2,0 мг
  

• 18 слайд

  ВИТАМИН
  B12
  
  
  Усиливает иммунитет,
  участвует в кроветворении,
  противоанемический фактор,
  нормализует кровяное давление.
  
  
  Содержится:
  в мясе, печени,
  субпродуктах,
  сыре, устрицах,
  яйцах, дрожжах,
  сое.
  При недостатке:
  злокачественная анемия и
  дегенеративные изменения
  нервной ткани
  
  Суточная потребность : 2 мкг
  

• 19 слайд

  ВИТАМИН
  E
  Стимулирует обновление клеток,
  поддерживает нервную систему,
  отвечает
  за репродуктивное здоровье.
  
  
  Содержится:
  в молоке, мясе, печени,
  растительном и животном
  масле,
  семенах злаков,
  зародышах пшеницы,
  листьях салата,
  овощах, фруктах.
  
  
  При недостатке:
  увеличивается потребность в кислороде,
  нарушается белковый, углеводный и жировой обмен.
  Происходят изменения в половой сфере.
  Суточная потребность : 8-10 мг
  

• 20 слайд

• 21 слайд

  Тема исследования: «Обнаружение витамина С в продуктах питания»
  
  1. лимон
  2. квашенная капуста
  3. компот
  
  
  Вывод :
  

• 22 слайд

  Сохранность витаминов
  зависит от
  
  кулинарной
  обработки продуктов
  условий хранения
  продолжительности хранения
  Разрушают
  витамины
  
  
  высокая температура
  металлическая посуда
  длительное хранение
  Советы кулинаров:
  

• 23 слайд

  
  1-я строка. Кто? Что? 1 существительное.
  2-я строка. Какой? 2 прилагательных.
  3-я строка. Что делает? 3 глагола.
  4-я строка. Что автор думает о теме? Фраза из 4 слов.
  5-я строка. Кто? Что? (Новое звучание темы).
  1 существительное.
  
  Синквейн на тему "Витамин"
  

• 24 слайд

  Таблица самооценки знаний и умений учащихся
  

• 25 слайд

  
  
  ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
  
  Низкий уровень (1-3 балла) - прочитать параграф 37, обратить внимание на биологические термины, выделенные жирным шрифтом, выучить их.
  Средний уровень (4-6 баллов) - прочитать параграф 37, ответить на вопросы стр. 192.
  Достаточный уровень (7-9 баллов) - прочитать параграф 37, ответить на вопросы и выполнить задания на стр. 192 (составить памятку).
  Высокий уровень (10-12 баллов) - прочитать параграф 37, ответить на вопросы стр. 192, творческое задание на тему «Витамины».
  

• 26 слайд

Конспект урока по теме: Витамины.

Цель урока: изучить физиологическое значение витаминов, установить связь витаминов с ферментами

Задачи:

образовательные: сформировать знания об их биологической роли, истории открытия, содержании в продуктах питания; выявить признаки основных авитаминозов, происходящих в организме, познакомить с основными правилами сохранения витаминов в пище при их приготовлении;

развивающие: активизировать познавательную деятельность учащихся, развивать умения анализировать, сравнивать и систематизировать учебный материал, включать воображение и память, учить проводить научное исследование, оформлять результаты исследования, самостоятельно находить и анализировать дополнительную информацию;

воспитательные: воспитывать в учащихся сознательное отношение к своему здоровью, показать необходимость применения полученных знаний в жизни.

Тип урока: урок изучения нового материала.

Методы. Словесный: рассказ учителя, чтение текстов слайдов и учебника, работа с таблицами.

Наглядный: работа с коллекцией фруктов и овощей, таблицами.

Частично-поисковый: Нахождение ответов на предлагаемые проблемные вопросы, работа по заполнению схем, таблиц.

Формы организации урока: фронтальная, индивидуальная, групповая.

Оборудование: презентации по теме, таблица «Витамины»,

коллекция овощей и продуктов богатых витаминами, раздаточный материал,

Ход урока:

1. Организационный момент.

Здравствуйте, ребята. Как хорошо, что мы приветствуем друг друга каждый день такими словами. То есть мы желаем здоровья друг другу. Здоровье - это самое ценное, что есть у человека. На всю жизнь человеку дается только одно тело. Следовательно, мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

Самая большая ценность в мире  -жизнь:

чужая, своя, жизнь животного мира и растений,

жизнь культуры, жизнь на всем протяжении-

и в прошлом, и в настоящем, и в будущем.

Д.С.Лихачев

2. Актуализация знаний.  Мозговой штурм.

- Какие вещества и как поступают в наш организм? (Вместе с пищей мы потребляем белки, жиры и углеводы).

- Зачем они нужны в организме? (Они служат строительным материалом и источником энергии).

- Что такое обмен веществ? Как он называется по другому? (Обмен веществ или метаболизм – это совокупность процессов поступления, преобразования и выделения веществ организмом).

- Какие стадии включает обмен веществ? (Обмен веществ включает подготовительную, основную и заключительную стадии).

- Какие виды обмена составляют основную стадию? (Основная стадия состоит из пластического и энергетического обмена).

- Что такое пластический обмен? (Совокупность реакций образования органических веществ и клеток называется пластический обмен).

- В чем суть и значение энергетического обмена? (Энергетический обмен даёт организму энергию, которая выделяется при окислении веществ, поступивших в клетку).

- Как связаны между собой пластический и энергетический обмен? (В результате пластического обмена синтезируются ферменты, которые ускоряют все химические реакции в клетке, в том числе и реакции окисления, в результате которых, выделяется энергия, необходимая для синтеза веществ).

3.Осмысление.

Молодцы, ребята. Вы хорошо представляете себе суть процессов обмена веществ. На сегодняшнем уроке мы с вами изучим ещё одну группу веществ без которых обменные процессы в организме невозможны.

Но прежде заполним анкету (приложение 1) , чтобы ответить на вопрос

-  содержит ли пища, которую мы принимаем витамины?

3.1.Постановка проблемы.

Во время одной из экспедиций Колумба часть экипажа сильно заболела. Умирающие моряки попросили капитана высадить их на каком-нибудь острове, чтобы они могли там спокойно умереть. Колумб сжалился над страдальцами, причалил к ближайшему острову, оставил больным вместе с запасом провианта, ружья и порохна всякий случай. А через несколько месяцев, на обратном пути его корабли вновь подошли к берегу, чтобы предать останки несчастных моряков земле. Каково же было их удивление, когда они встретили своих товарищей живыми и здоровыми! Остров назвали “Кюрасао”, по-португальски это означает “оздоравливающий”.

- Что же спасло моряков от гибели?

3.2.Открытие нового знания.

Витамины образуются растениями или животными и должны поступать в организм в микроскопических количествах для продолжения жизненных процессов.

В продуктах витаминов содержится такое малое количество, что долгое время их не могли открыть .Работа со слайдами презентации с целью ознакомления с работами Н.И.Лунина и  К. Функа.

Ваша задача– записать определение витаминов в тетради , кто и когда их открыл.

Витамины – низкомолекулярные органические вещества, которые требуются в очень малых количествах для протекания биохимических процессов в организме. Были открыты Н. И. Луниным в 1880 г.(Запись в тетрадь)

При отсутствии или недостатке витаминов в пище возникают различные заболевания: авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз

- Что означает приставка «а»? (Отсутствие витаминов в пище).

При этом возникают серьезные отклонения в состоянии здоровья – заболевания.

- Что означает приставка «гипо»? (Малое, недостаточное количество витаминов в пище). При этом серьёзных заболеваний не возникает, но человек быстро утомляется, понижается работоспособность, повышается раздражимость, снижается сопротивляемость к инфекциям.

- Что означает приставка «гипер»? (Сверх, избыток витамина в организме)

Гипервитаминозы проявляются в виде интоксикации (отравления) организма.

Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.

В настоящее время по различным данным известно 30-50 витаминов. Не исключено, что будут открыты новые витамины.

Для удобства витамины обозначают буквами латинского алфавита: ретинол – A, кальциферол – D, токоферол – E , аскорбиновая кислота – C. Сходным витаминам тиамину – B₁,рибофлавину – B₂,пиридоксину – B₆,фолиевой кислоте – B₉названия давались по мере их открытия.

Мы будем изучать  витамины А, В, С, D, РР,Е,К

3.3. Работа в группах. 6 рабочих групп изучают биологическую роль, признаки гиповитаминоза, авитаминоза и гипервитаминоза и пищевые продукты, содержащие данный витамин, витаминизацию пищевых продуктов, правила сохранения витаминов. (приложения 2,3)

Пользуясь учебником, § 38 на странице 155, заполните таблицу в тетради

Витамины	Функции витаминов	Названия продуктов, содержащих витамины
А
В
С
Д
Е
К
РР

Подведение итогов работы каждой группы и заполнение таблицы. 

.

4. Первичное закрепление.

Ответьте на вопросы на стр.156 учебника

- Что такое витамины?

- Почему витамины называют «Чудесная азбука здоровья»? Чем они полезны?

- Почему нельзя выпить сразу весь пузырёк, что бы запастись витаминами впрок? (Может возникнуть гипервитаминоз, который опасен не менее авитаминоза).

- Как помочь больным рахитом не используя витамин D?

- Почему молоко коров, пасущихся на пастбище, богаче витамином D чем молоко коров, постоянно находящихся в коровнике?

- В рацион питания всех людей должны входить в достаточном количестве сырые овощи и фрукты. Почему?

5.Домашнее задание: § 38.Ответить на вопросы на стр.156

Составить кластер «Значение витаминов»

6. Рефлексия:

Самоконтроль. Выполнение работы (Приложение 4)

Составление синквейна «Витамины»

7.Подведение итогов.  Анализ анкет показал что фруктов и овощей  в ващем пищевом  рационе недостаточно.  Памятки помогут вам заботиться о своем здоровье.  Я благодарю вас за работу на уроке.

Ешьте фрукты , здоровейте

Пейте соки  и не болейте.

Урок окончен. До свидания!

Приложение

Витаминизация продуктов питания

Здоровое питание населения является одним из важнейших условий здоровья нации. Массовые обследования, проведенные Институтом питания РАМН, свидетельствуют  о дефиците витаминов у большей части населения России. Наиболее эффективный способ витаминной профилактики - обогащение витаминами массовых продуктов питания.

Витаминизация (иногда в комплексе с обогащением минеральными микроэлементами) позволяет повысить качество пищевых продуктов, сократить расходы на медицину, обеспечить социально незащищённые слои населения витаминами, восполнить их потери, происходящие при получении пищевого продукта на стадиях технологического процесса или кулинарной обработки. При этом необходимы следующие решения:

а) выбор подходящего продукта для витаминизации

б) определение уровня витаминизации

в) разработка системы контроля

Основные группы продуктов питания для обогащения организма витаминами:

-мука и хлебобулочные изделия - витамины группы В ;

-продукты  детского питания - все витамины ;

-напитки, в том числе сухие концентраты, - все витамины, кроме А, D;

-молочные продукты - витамины A, D, E, C;

-маргарин, майонез - витамины A, D,E;

-фруктовые соки - все витамины, кроме A, D;

Название витамина	Описание	Продукты, богатые витамином
Витамин С или аскорбиновая кислота	Стимулирует гормональную регуляцию, процессы развития организма, сопротивляемость к заболеваниям. При недостатке – цинга.	Плоды шиповника,  капуста, картофель, грейпфрут, петрушка, щавель.
Витамин В1 - тиамин	Важен для правильного функционирования нервной системы, печени, сердца. Участвует в углеводном обмене. При недостатке – бери-бери	Печень, орехи, яйца, зеленый горошек, отруби.
Витамин В2 - рибофлавин	Находится во всех клетках организма и катализирует протекающие там окислительно-восстановительные реакции. При недостатке – катаракта, поражаются слизистые оболочки рта.	Печень, молоко, дрожжи, томаты, бобовые.
Витамин В6 - пиридоксин	Участвует в превращениях аминокислот и в обмене углеводов. При недостатке - анемия (малокровие), судороги.	Куриное мясо, орехи, хлеб из муки грубого помола, бананы.
Витамин В12 или цианокоболамин	Необходим для жизнедеятельности клеток нервной ткани и клеток костного мозга.  При недостатке - анемия.	Мясо, печень, рыба.
Витамин РР – никотиновая кислота	Регулирует кровообращение и уровень холестерина. При недостатке – пеллагра.	Арахис, рис, отруби, зерна ячменя.
Витамин А	Необходим для роста и размножения клеток. Замедляет старение организма и помогает долго сохранять кожу гладкой и упругой. При недостатке - "куриная слепота".	Мясо, молоко, печень, рыбий жир, яичный желток,   морковь, помидоры.
Витамин Д - эргокальциферол	Регулирует обмен кальция и фосфора. Может образовываться под влиянием ультрафиолетовых лучей. При недостатке – рахит.	Рыбий жир, сливочное масло, сливки, яичный желток.
Витамин Е	Влияет на функции половых и эндокринных желез. Необходим для правильного усвоения организмом витаминов всех других групп. При недостатке - дистрофия мышечной ткани.	Оливковое, кукурузное, подсолнечное масла, арахис.
Витамин К	Регулирует свертываемость крови. При недостатке – носовые кровотечения.	Соевое масло, печень, орехи, салат, капуста

Таблица самооценки умений учащегося

Вопросы	Баллы(1-3)
1.Могу дать определение понятию «Витамины»
2.Умею классифицировать витамины, знаю их буквенные обозначения
3.Знаю виды витаминной недостаточности и могу привести примеры их проявлений
4.Знаю о биологической роли витаминов в организме человека