Урок по функциональной грамотности-Витамины.

МБОУ «Лицей №104»

Урок биологии с уклоном на функциональную грамотность.

Тема урока: Витамин Д

Урок разработан для 8 класса в рамках темы пищеварение.

Урок разработан учителем биологии МБОУ «Лицей №104» Жариновой Анной Васильевной.

Цель: сформировать представление о витамине Д и его значении в жизни человека. Показать максимально эффективный и дешевый способ получения витамина Д для удовлетворения потребностей организма.

Задачи:

1). Образовательные: сформировать представление о витаминах как о биологически активных органических веществах; познакомить учащихся с проявлениями гипо- и авитаминозов, последствиями гипервитаминозов; выяснить, в каких продуктах питания содержится витамин Д; какова его роль в жизни человека; познакомить с правилами сохранения витаминов при хранении и кулинарной обработке продуктов, рассмотреть совместимость витаминов в поливитаминных комплексах.

2). Развивающие - формировать:

-  самообразовательную компетентность, используя опережающие задания; развивать умения анализировать, обобщать и систематизировать изучаемый материал в виде таблиц, схем, делать выводы;

-  информационную компетентность - через развитие умений, учащихся работать с учебником, дополнительной литературой, интернет-ресурсом;

- развивать творческое мышление, интеллектуальные способности и познавательные потребности учащихся.

- научить находить оптимальные пути решения для удовлетворения потребностей организма в витамине Д используя продукты, биологические добавки к пище и витамины.

3). Воспитательные: способствовать формированию финансовой грамотности, социальной компетентности, воспитывая мыслящую, продолжить формировать коммуникативную компетентность; воспитывать чувство гордости и уважения к достижениям науки; способствовать формированию сознательного отношения учащихся к собственному здоровью; развивать культуру питания, прививать навыки здорового образа жизни.

Тип урока: изучение нового материала.

Оборудование: учебник, рабочая тетрадь, интерактивная доска с выходом в интернет, диск с презентацией.

Технологии, используемые на уроке: компьютерные (новые информационные) технологии, технология игровой деятельности, технология проблемного обучения, групповые технологии, кейс – технологии.

Методы и методические приемы: беседа, объяснение, работа с учебником и таблицами, интернет ресурсами, метод группового исследования.

Структура урока

1.      Организационный этап …………………………………………     01 мин

2.      Актуализация опорных знаний и мотивация учебной деятельности учащихся…………………………………………………………… 08 мин

3.       Изучение нового материала……………………………………… 25 мин

4.      Обобщение и систематизация знаний и умений учащихся…….. 05 мин

5.      Подведение итогов………………………………………………….03 мин

6.      Домашнее задание………………………………………………....  03 мин

Ход урока

1.      Организационный этап

2.      Актуализация опорных знаний и мотивация учебной деятельности учащихся

Вступительное слово учителя.

Ребята, представьте, что в последнее время у вас проявляются следующие симптомы:

·         снижение аппетита,

·         уменьшение веса,

·         нарушения сна,

·         ухудшение зрения,

·         слабость в мышцах,

·         частые инфекционные заболевания, в том числе ОРЗ и пищевые отравления.

Как вы думаете с чем может быть связано ваше состояние?

Задание 1. Постановка диагноза.

Ребята называют свои версии. Совершенно верно, вы правы все эти симптомы говорят о нехватке витамина Д в вашем организме.

Исследования доказывают, что дефицит витамина D у детей в России – ситуация крайне распространенная. Например, гиповитаминоз D зафиксирован у 73% детей во Владивостоке, 67% в Казани, 46% в Ставрополе. Согласно официальным данным Российской Ассоциации Эндокринологов, в нашей стране недостаток "солнечного элемента" испытывают 66% малышей от 1 до 3 лет. Среди детей в возрасте от 7 до 14 лет оптимальный уровень витамина D наблюдается не более, чем у 10%. Гиповитаминоз требует обязательной коррекции, так как приводит к серьёзным последствиям для здоровья и развития ребёнка. Давайте вспомним что Витамин D (группа кальциферолов) в основном представлен двумя формами: D2 (эргокальциферол) и D3 (холекальциферол). Первый поступает в организм исключительно с пищей, второй – синтезируется кожей под действием ультрафиолетового облучения и содержится в некоторых продуктах питания. В организме кальциферолы в процессе метаболизма превращаются в активную форму (кальцитриол), являющуюся по сути стероидным гормоном. 

Витамин D регулирует фосфорно-кальциевый обмен, поддерживает деятельность нервной системы, работу иммунитета, гормональный фон и другие важные процессы. Он считается жизненно необходимым элементом для взрослых и детей любой возрастной группы. К развитию гиповитаминоза у ребёнка приводят следующие причины:

·         недостаточное поступление нутриента с пищей (главными источниками витамина D3 являются жирная рыба, печень трески, куриные яйца, сливочное масло);

·         недостаточное воздействие ультрафиолетовых лучей (редкое нахождение на природе, загрязнение атмосферы, проживание в регионах, где отмечается малое количество солнечных дней в году и т.д.);

·         недостаточное содержание витамина Д в организме женщины при беременности и лактации.

Особенно выраженный дефицит наблюдается у детей, проживающих в экологически неблагоприятных зонах, в северных широтах. Если вы или ваши родители замечают признаки нехватки витамина D, следует сделать анализ, определяющий депо-форму нутриента – 25 (ОН)Д.

Задание 2: Поиск информации с использованием интернет ресурсов, карт. Умение анализировать и находить нужную информацию.

Ребята, используя интернет ресурсы найдите клинику в Новокузнецке где можно сдать данный анализ по самой низкой цене. Не забыв включить расходы на транспорт до и от клиники. При этом разработать маршрут, для городского транспорта, который позволит вам добраться до выбранной вами клиники.

Вам могут понадобиться такие приложения как: Дубль Гиз, Яндекс карты, любой поисковик в интернете. Ребята выбирают максимально выгодный пакет в котором будут учтены: -анализ крови на витамин Д+ Взятие биоматериала+ проезд в обе стороны ( или пешая прогулка). Разрабатывают свои маршруты высчитывая общую стоимость услуги.

 Итак, вы сдали анализы и получили результаты. Задание 3. Определите необходимо ли вам увеличить поступление витамина Д в организм.

 В норме показатель должен быть выше 30 нг/мл (75 нмоль/л). Недостаточность определяется в диапазоне 21-30 нг/мл (51-75 нмоль/л), дефицит – менее 20 нг/мл (50 нмоль/л).

Если анализы показали что уровень витамина Д не соответствует возрастной норме, то к кому вы обратитесь с данными результатами для назначения лечения?

 Задание 4. Проверка знаний о специализации врачей.

Дети называют разных специалистов. Но для их возраста прием ведет терапевт. И тут поднимаем вопрос что можно обратиться к терапевту на своем участке бесплатно и в частную клинику. Если ребята выбирают частную клинику, то к общим затратам прибавляем стоимость консультации терапевта.

 Представим что вам назначили лечение исходя из  норм.

Задание5. Выбор средств лечения.

Рассчитайте максимально выгодный план лечения исходя из 3 вариантов. Необходимо учесть стоимость, длительность приема и эффективность.

1Вариант. Ответить на вопрос сможет ли прием только одних витаминов закрыть вашу потребность в Витамине Д и расписать данный вид лечения. Что необходимо учесть:

Состав БАДа. Исключить не эффективные, с примесью вредных веществ.

Найти производителя, который предлагает качественный товар по разумной цене.

Рассчитать   затраты на весь курс приема.

Используя сервис АПТЕКА42. РУ (для каждого города используем свой поисковик) найти в городе где продают выбранные вами витамины по более выгодной цене, не забыв учесть расходы на транспорт.

2 Вариант. Прием витаминов и продуктов, содержащих витамин Д.

Витамин Д – (кальцеферол), обеспечивает всасывание кальция и фосфора из пищи в тонком кишечнике. Витамин Д синтезируется в коже человека под действием ультрафиолетовых лучей, а также поступает в организм человека с пищей животного происхождения. Особенно высоко его содержание в жирной рыбе. Витамин Д растворим в жирах, поэтому имеет свойство накапливаться в жировой ткани.

Выберите из приведенных ниже блюд те, употребление которых позволит усвоить витамин Д из пищи.

Для каждого блюда отметьте, позволит или не позволит оно усвоить витамин Д.

Блюдо	Позволит	Не позволит
Салат с рыбой, заправленный маслом
Тертая морковь с растительным маслом
Салат из помидоров, огурцов и лука
Бутерброд со шпротами в масле
Омлет из куриных яиц

Позволит ли прием поливитаминов в таблетках, содержащих в том числе и витамин Д, получить витамин Д, если таблетки запиваются водой? Ответ поясните.

Сбалансированно питающийся человек, как правило, получает с пищей достаточное количество кальция. Однако у людей наблюдается нехватка кальция в организме. Диетологи в таком случае предлагают больше находится на солнце и употреблять в пищу больше рыбы. Объясните, почему диетологи советуют такое пищевое поведение.

Используя естественные пищевые источники витамина Д: исходя из ваших пищевых предпочтений рассчитайте сколько грамм необходимо употреблять данного продукта с тем условием, что вы употребляете Витамин Д в форме БАДов в концентрации 1500МЕ, а вам нужно в день употреблять 2000МЕ.

·         рыба: лосось, сельдь, сом,

·         консервированные сардины, макрель, тунец,

·         рыбий жир,

·         грибы,

·         молочные продукты: сливочное масло, сметана, сыр,

·         молоко, обогащенное витамином Д,

·         говяжья печень,

·         желток яйца

·          

Продукт (100 г)	Содержание витамина D (в мкг)
Рыбий жир	250-350
Печень трески	100-200
Горбуша, семга, скумбрия, кета,  сельдь, форель, угорь, палтус	10-30
Черная икра	8
Яичный желток	7,7
Молоко козье	1,3
Сливочное масло	1,5
Твердые сыры	1

·         В таблице указано количество холекальциферола, которое содержится в 100 граммах продуктов.

·          

3.      Рассчитайте, что выгоднее 1 или 2 вариант (стоимость продукта взять с сайта магазина Лента или другого).

Подведем итог.

 Сколько у вас ушло денежных средств на постановку диагноза, назначение лечения и само лечение?

  Помните, что витамин D участвует в работе многих органов и систем:

·         регулирует кальций-фосфорный обмен, который определяет развитие костно-мышечной системы и формирование зубов,

·         влияет на устойчивость к заболеваниям, врожденный и приобретенный иммунитет,

·         играет роль в противоопухолевой защите организма,

·         влияет на кальциевый обмен в мышечной ткани, что важно для удерживания равновесия, силы мышц, устойчивости;

·         улучшает когнитивные функции, от которых зависит память, внимательность, речь, обучение и мышление 

Чтобы получить максимум пользы, использовать витамины нужно грамотно, помните, от них будет толк лишь в том случае, если вы их будете принимать одновременно с пищей или сразу после нее. Все дело в том, что в состав мульти витаминов входят как жиро-, так и водорастворимые витамины. И если вы примите такую таблетку просто так (и хуже всего - на голодный желудок), жирорастворимые витамины просто не усвоятся. Кроме всего прочего, любые таблетки не стоит принимать на пустой желудок. Химия, увы, есть химия. Ну а если вы их поглощаете вместе с пищей, она просто как бы обогащается "искусственными" витаминами, и они скорее и с большим толком смогут усваиваться организмом.

 Домашнее задание. Предложить альтернативные источники получения витамина Д.

Спасибо за работу на уроке.