Урок по Социально-бытовой ориентировке на тему "Осенний салат - винегрет" (6 класс)

Тема: Осенний  салат – винегрет. Практическая  работа.

Цель: Научить готовить салат из овощей.

Задачи:

Образовательные:

- формировать знания и умения по приготовлению салата из вареных овощей;

- упражнять в нарезке овощей различными способами и правильному пользованию инструментами;

- закреплять знания названий круп, определение вида крупы по внешним признакам;

- учить планировать свою работу, использовать полученные знания на практике;

Коррекционные:

- развивать мелкую моторику рук;  развивать творческую активность, умение работать в группе;

Воспитательные:

- воспитывать организованность,  доброжелательность, уважение друг к другу,  аккуратность, эстетический вкус при оформлении готового блюда;  

- повышать познавательный интерес к предмету.

Оборудование:

презентация «Приготовление винегрета»,  видеоролик «Нарезка картофеля»; набор круп и их названий на отдельных карточках; продукты, инструменты и посуда, необходимые для приготовления винегрета; разноцветные  фигурки   для проведения физминутки.

Ход урока.

I. Организационный момент.

                           Прозвенел уже звонок,

                           Начинается урок.

                           Вы друг другу улыбнитесь

                           И тихонечко садитесь.

II. Актуализация знаний, полученных на предыдущих уроках СБО:

1.      Беседа с учащимися по вопросам:

- Какие крупы вы знаете?

- Что можно приготовить из круп?

 2. Игра «Да – нет».

- Я буду называть разные продукты. Если продукт нужен для приготовления каш, вы будете хлопать в ладоши, «нет» – тишина.

                        Чтобы деток накормить,

                         Мама задумала кашу варить.

                         На рынок пошла и вот что взяла:

                         Парное молоко…

                         Куриное яйцо…

                         Крупа манная…

                         Капуста кочанная…

                         Соленый огурец…

                         Мясной холодец…

                         Сахар да соль…

                         Масло топленное…

                         Рыбку соленую…

                        Лавровый лист….

                        Китайский рис…

                        Клубничное варенье…

                        Бисквитное печенье…

3.Называние круп.

- Перед вами миски с разными крупами. Сейчас вы по очереди  будете выходить к доске, брать у меня любую табличку с названием крупы и определите её.

III. Сообщение темы и целей урока.

- Сегодня мы с вами будем говорить о приготовлении винегрета.

IV. Сообщение теоретических сведений.

1. Беседа с опорой на имеющиеся знания:

- Назовите продукты на картинках. (Показать предметные картинки с изображением фруктов и овощей).

- Вы правильно назвали то, что изображено на картинках. А на какие 2 группы можно разделить эти картинки? (Овощи и фрукты).

- Назовите ваш любимый фрукт, овощ, начиная свой ответ словами: «Мне очень нравятся….».

- Вы когда-нибудь пробовали винегрет?

- Какие продукты необходимы для приготовления винегрета?

- Какими должны быть овощи для приготовления винегрета? (варёными)

2.      Словарная работа.

ВИНЕГРЕТ – салат из отварных свёклы, картофеля, моркови, а также солёных огурцов, репчатого лука и нередко квашеной капусты и зелёного горошка. Заправляется подсолнечным маслом. Относится к холодным блюдам.

Винегрет — быстропортящееся блюдо. Даже при употреблении винегрета, хранившегося в холодильнике, на второй день возможны кишечные расстройства.

3. Просмотр мультфильма «Винегрет» из кулинарного сериала «Вкусные истории» с целевой установкой:

- Как приготовить винегрет?

4. Отгадывание загадок об овощах:

* Характер мой гадкий:

   Куда не приду,

   Всех до слёз доведу.  (ЛУК.)

* Красный нос в землю врос,

   А зелёный хвост снаружи.

   Нам зелёный хвост не нужен. (МОРКОВЬ.)

- Очень давно морковь считалась лакомством гномов – маленьких человечков. Люди верили, что если вечером отнести в лес миску с пареной морковью, то утром обязательно найдёшь вместо моркови слиток золота. Гномы съедали морковь и щедро награждали за свою любимую еду.

* Лето целое старалась,

   Одевалась, одевалась…

   А как осень подошла,

   Нам одёжки отдала,

   А мы положили их в бочонок. (КАПУСТА.)

* Летом в огороде

   Свежие, зелёные,

   А зимою в бочке

   Жёлтые, солёные,

   Отгадайте, что это?  (ОГУРЦЫ.)

* Раскололся тесный домик

   На две половинки,

   И посыпались оттуда

   Бусинки-дробинки.  (ГОРОХ.)

* И зелен, и густ

   На грядке вырос куст.

   Покопай немножко

   Под кустом…. (КАРТОШКА.)

* Над землёй трава,

   А под землёй алая голова. (СВЁКЛА).

- А какие продукты необходим для приготовления винегрета ещё? (Растительное масло.)

5. ФИЗМИНУТКА «ОГОРОД».

- Сейчас мы отправимся на сказочный огород за необычными овощами-разноцветными  карточками ---- будет собирать «свёклу» – , ---- – жёлтые – «морковь», ----- – зелёные – «огурцы», а ----- – остальные – «лук».

   Но чтобы в огород прийти, сначала надо по мостику пройти (по ленте на полу).

   Раз, два, три…начало игры!!! (Под быструю музыку дети собирают «урожай»).

   Можно назвать и победителя – кто быстрее соберет свои овощи с грядки.

6. Игра «Что это?».

- Вы знаете много овощей, правильно их называете, а сможете ли вы угадать овощи и фрукты с закрытыми глазами на вкус ?

Варианты: банан, картофель, свёкла, огурец, лук, мандарин…(все овощи и фрукты нарезать кубиками и воткнуть шпажки).

7. Полезные советы «Без чего не получится вкусного салата»:

v Все продукты должны пройти первичную и тепловую обработку.

v Нельзя соединять холодные и тёплые овощи.

v Солить салаты надо перед подачей на стол.

8. Подготовка продуктов.

* Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду, потеря витамина  С минимальная. Овощи для винегрета надо варить в кожуре.

* Время варки овощей для винегрета:

картофель – 25 мин,

морковь – 25 мин,

свёклу – 90 мин.

* Очищенную вареную свёклу нарезают в последнюю очередь, чтобы не окрасилась доска. Потом свёклу переложить  в глубокую миску и смешать с растительным маслом. Масло, обволакивая свёклу, предохраняет и другие овощи от окрашивания, и винегрет приобретает приятный вид.

V. Подготовка к практической работе.

1. Составление плана приготовления винегрета (презентация «Приготовление винегрета») + составление технологической карты (использовать фото из презентации).

2. Техника безопасности с режущими предметами.

Ø  1.Правильно держите нож и руки на продукте, не поднимайте нож слишком высоко над разделочной доской.

Ø  2.Передавайте нож ручкой вперёд.

Ø  3.Не измельчайте на тарелке очень мелкие кусочки продуктов.

Ø   

3. Повторение правил гигиены приготовления пищи:

* Перед работой вымыть руки с мылом.

* Убрать волосы под косынку.

* Надеть фартуки .

4.  Формы нарезки овощей:

а) дольки;

б) брусочки;

в) соломка;

г) кубики;

д) ломтики и шашечки;

е) кружочки;

ж) полукольца и кольца.

5. Показ ролика «Нарезка картофеля брусочками».

6. Распределение обязанностей.(Жребий)

ПОВАР -…

ПОМОЩНИК ПОВАРА –…..

ОФИЦИАНТ - ….

ПОСУДОМОЙКА -….

VI. Практическая работа «Приготовление винегрета».

1.Приготовление винегрета по инструкционным картам.

Винегрет.

Ингредиенты:

400 г свеклы,

300 г моркови,

400 г картофеля,

200 г квашеной капусты,

200 г маринованных или соленых огурцов,

150 г лука,

соль,

растительное масло.

Рецепт приготовления:

v Свеклу отварить до готовности.

v Картофель и морковь отварить до готовности.

v Лук мелко нарезать.

v Огурцы нарезать кубиками.

v Если капуста сильно соленая, ее промыть, мелко нашинковать.

v Морковь нарезать кубиками.

v Свеклу нарезать кубиками.

v Картофель нарезать кубиками.

v Смешать картофель, морковь, огурцы, лук, капусту, свеклу. Посолить.

v Заправить растительным маслом

VII. Дегустация приготовленного блюда. Оценка качества выполненной работы.

VIII. Уборка рабочего места, мытьё посуды.

IX. итог  урока.

1.      Беседа с учащимися по вопросам:

- Какое блюдо готовили на уроке?

- Какие овощи необходимы для приготовления салата винегрет?

- Какие ошибки могут быть при приготовлении винегрета? (Свёкла окрасит другие овощи, по-разному будут нарезаны овощи и др.)

X. Итог урока.

                   Чтобы быть здоровым, умным и красивым,

                   Нужно кушать много разных витаминов.

                   Этих витаминов много есть повсюду –

                   Очень много в овощах и других продуктах.

- Ребята, вы – МОЛОДЦЫ! Как хорошо вы работали! Спасибо за урок!