Урок по технологии на тему "овощи в питании"

Урок №________                                                                                 Дата____________

Интегрированный курс «Основы экономики и финансовой грамотности»

в предмет технология.

«Формы розничной торговли».

Раздел:               «Технология приготовления пищи»

Тема урока:      «Овощи в питании»

 Цель: Познакомить учащихся с пищевой ценностью овощей и их классификацией.

Задачи:

образовательная: Сформировать навыки по определению качества овощей, первичной обработке и приготовлению блюд из свежих овощей;

развивающая: развивать у учащихся творческое мышление, память, умение работать в группах; эстетический вкус при оформлении блюда

воспитательная: воспитывать мотивацию к учебной деятельности, прививать интерес к здоровому образу жизни, аккуратности, самостоятельности.

Формы работы: фронтальная (беседа, объяснение), парная, наглядные (показ объектов труда, приёмов работы), практические (самостоятельная  работа учащихся).

Оборудование урока: учебник стр 20-23, инструкционные карты, карточки-задания  и презентация «Роль овощей в питании человека».

Оборудование: ноутбук.

Учащиеся должны знать: какие витамины содержаться в разных видах овощах.

Учащиеся должны уметь: поучительная-научатся извлекать необходимую информацию из прослушанного объяснения учителя, наблюдать, анализировать, осуществлять поиск информации из различных источников; коммуникативные-научатся инициативно сотрудничать в поиске и сборе информации, вести познавательный диалог по теме урока.

Этапы урока:

1.        Ориентировочно-мотивационный этап

1.1  Организационное начало урока. Мотивация учебной деятельности.

1.2   Актуализация опорных знаний и субъективного опыта учащихся

1.3  Организация «погружения» учащихся в их незнание

1.4  Самоопределение учащихся на деятельность.  Целеполагание.

2                    Операционно-познавательный этап

2.1              Целенаправленная познавательная деятельность учащихся по освоению элементов новой темы

2.2              Образовательные ситуации обсуждения полученной учащимися продукции

3                    Контрольно-коррекционный этап

3.1              Самоконтроль учащихся, связанный с новым учебным материалом

3.2              Коррекция возможных ошибок учащихся

4                    Этап определения и формулировки домашнего задания

Рефлексивный этап

Критерии успеха:

1   К концу урока ученики смогут  самостоятельно классифицировать виды супов по способу их приготовления.

2        К концу урока ученики смогут правильно оценить работу друг - друга.

Используемый модуль Программы:

1.ИКТ

2.Новые подходы в преподавании и обучении. (диалогическое обучение)

3.Критическое мышление

4.Обучение обучению (перенос знаний одного предмета на другой)

5.Обучение одаренных

6.Обучение с учетом возрастных особенностей

7.Управление и лидерство в обучении

Ход урока

I.Организационная часть.

подготовка учащихся к началу работы;

приветствие, настрой учащихся на работу

Настал новый день. Я улыбнусь вам, а вы улыбнитесь друг другу. И подумайте: как хорошо, что мы сегодня здесь вместе. Мы спокойны, добры, приветливы и работоспособны. Я желаю вам успехов, хорошего здоровья,  бережного отношения друг к другу, плодотворного труда.

проверка рабочей формы одежды;

II. Актуализация знаний учащихся: фронтальный опрос игра «Учитель-ученик».

Учащиеся задают друг другу вопросы по пройденной теме.

III. Изучение нового материала

Что бы узнать тему нашего урока вам необходимо отгадать загадки:

Вырос на грядке,

Характер мой гадкий:

Куда не приду,

Всех до слёз доведу. (Лук.)

____________

Над землёй трава,

Под землёй алая голова. (Свёкла.)

________

.Красный нос в землю врос,

А зелёный хвост снаружи,

Нам зелёный хвост не нужен. (Морковь.)

______________

.Лето целое старалась,

Одевалась, одевалась,

А как осень подошла,

Нам одёжки отдала,

Сотню одёжек,

Сложили в бочонок. (Капуста.)

______________

 Неказиста, шишковата,

А придёт на стол она,

Скажут весело ребята:

“Ну, рассыпчата, вкусна!” (Картошка.)

И так, ребята, о чем мы сегодня будем говорить на уроке (ответы учащихся)

Сообщение темы и цели урока

Растительная пища занимает ведущее место в питании большой части человечества, а для некоторых народов она является основной. Имеется много достоверных наблюдений, показывающих, что там, где в питании преобладают различные овощи и фрукты, люди меньше болеют и меньше живут. Т, кто нарушает режим питания, употребляя мало овощей и фруктов, выглядят старше своих лет, предрасположены к заболеваниям, у них снижается работоспособность, появляется вялость, раздражительность, плохое настроение.

В меню каждого человека хоть раз в день должны включаться сырые овощи и фрукты. Они обеспечивают человека жизненно важными витаминами, минеральными веществами и микроэлементами, а также создают условия для вывода из организма воды и жиров, нейтрализации вредных веществ.

Учитель спрашивает: “Какие овощи Вы выращиваете или покупаете на рынке?”. Учащиеся перечисляют: “Картофель, редис, зелень, помидоры, огурцы и т.д.”.

Учитель обобщает ответы учащихся.

Овощи можно разделить на группы (просмотр презентации «Роль овощей в питании человека» ):

• Корнеплоды;
• Клубнеплоды;
• Капуста;
• Тыквенные;
• Бобовые;
• Листовые;
• Пасленовые;
• Луковичные.

Экономика:

Учитель спрашивает: “Какие блюда можно приготовить из овощей?”. Учащиеся перечисляют: “Салат, овощи можно жарить, тушить, консервировать и т.д.”.

Овощи широко используют для приготовления холодных закусок – салатов. По основному продукту салаты бывают:

• Овощные;
• Мясные;
• Рыбные;
• Фруктовые;
• Смешанные - ассорти.

Полезнее всего салат есть перед началом приема пищи для повышения аппетита. Но прежде, чем приготовить салат, овощи необходимо подготовить.

Первичная обработка овощей включает следующие действия:

• Овощи перебрать (подпорченные и вялые овощи не использовать);
• Промыть под проточной водой и обдать кипяченой водой;
• Обсушить на полотенце;
• Нарезать.

При приготовлении нашего блюда мы должны освоить приемы нарезки овощей. Одинаково нарезанные по величине и форме овощи придают блюдам красивый вид, а украшают салаты только теми продуктами, которые в него входят.

Также мы должны запомнить правила, как можно меньше потерять витамины при приготовлении салатов из сырых овощей:

• Не держать овощи долго в воде;
• Резать и чистить овощи нельзя ножом из нержавеющей стали, а также нельзя готовить и хранить салат в аллюминевой и другой металлической посуде;
• Не использовать окисляющую посуду (металлическую без покрытия).
• Замороженные в домашних условиях овощи хранить 6-9 месяцев;
• Если овощи свежемороженые, их размораживают при комнатной температуре;
• Не нарезать сырые овощи очень мелко;
• Готовить салат, заправлять и солить непосредственно перед подачей на стол;
• Хранить салаты в холодильнике: незаправленные – не более 12 часов, заправленные – не более 6 часов.

Физкультминутка: (Провожу обязательно зарядки на одном уроке: для глаз и различных групп мышц. Стараюсь зарядку сочетать с предметом и даже темой урока.)

IV. Практическая работа: «Определение доброкачествен­ности овощей по внешнему виду». Закрепление полученных знаний

№	Вопрос	№	Ответ
1	Корнеплоды	1	Горох, фасоль, бобы, соя, земляной орех.
2	Клубнеплоды	2	Афганистан
3	Тыквенные	3	Лук
4	Пасленовые	4	Петр I
5	Родина моркови	5	Огурец, тыква, кабачок, патиссон.
6	Картофель в Россию завез	6	Томат, баклажан, перец сладкий
7	Родина огурцов	7	Индия
8	Бобовые	8	Брюква, свекла, морковь, репа, редис, редька, хрен…..
9	В Древнем Китае и Японии горох считали	9	Картофель, батат, земляной миндаль.
10	В древние века рыцари носили на груди  как талисман…	10	символом плодородия и богатства.

Текущий контроль: контроль за правильностью выполнения задания, помогать наводящими вопросами при затруднениях.

V. Подведение итогов занятия.

Вопросы для закрепления:

1. Как вы понимаете «рациональное питание»?

2. Какова роль овощей для сохранения работоспособности человека?

3. Как обеспечить сохранность витаминов в овощах?

4. Самыми распространенными направлениями питания считают?

Выставление оценок за урок, разбор ошибок.

VI. Домашнее задание: выучить тему, подготовить рефераты на тему «Овощи», принести фартук, косынку, продукты для приготовления бутербродов.

Рефлексия