Урок СБО 6 класс

Тема. Блюда из картофеля.

Приготовление картофельного пюре.

Цель: формировать у учащихся представления о значении картофеля в питании человека и учить готовить картофельное пюре.

Задачи: 

образовательные: 

-формирование представления о способах первичной и тепловой обработки продуктов, технологии приготовления картофельного пюре;

- формирование умения готовить блюдо по рецепту и подавать его к столу;

- расширение  знаний и практических умений по приготовлению блюд;

- показа связи изучаемой темы с жизнью;

коррекционно-развивающие: 

- формирование трудовые и коммуникативные навыков работы в группе, взаимодействия друг с другом;

- формирование сознательного соблюдения правил безопасной работы при выполнении тепловой обработки продуктов;

- стимулирование учебно-познавательной деятельности;

- коррекция зрительного, слухового восприятия на основе упражнений на внимание;

- активизация словарного запаса;

- актуализация житейского опыта  учащихся в процессе практической деятельности.

воспитательные: 

- воспитание культуры, эстетического вкуса.

здоровьесберегающие: 

- формирование ЗОЖ через основы правильного питания.

Ход урока.

І. Организационный момент.       

II. Повторение знаний, полученных на предыдущем уроке:

1. Беседа с учащимися:

- Что мы учились готовить на предыдущем уроке?

- Какие продукты использовали для приготовления макарон с сыром?

2. Тестирование.  

ТЕСТ «Приготовление макарон с сыром» Ф.И. _____________________________________________________

Задание. Как приготовить макароны с сыром? Расставь цифры по порядку:

 Добавить сливочное масло и перемешать.

  Варить макароны до готовности.

 При подаче на стол макароны положить на мелкую тарелку и посыпать сыром.

 Воду закипятить и посолить. В кипящую воду опустить макароны.

 Сыр натереть на тёрке.

Откинуть макароны на дуршлаг, промыть горячей водой. 

  Приятного аппетита!

3. Проверка выполнения задания (работа в парах).   

ІIІ. Актуализация опорных знаний. 

- Ребята, хочу проверить, не забыли ли вы алфавит? Вот сейчас и проверим.  Давайте выполним задание и вспомним, как называется раздел, который мы с вами изучаем.

1

Назовите букву, которая стоит перед буквой “Р”. (П)

2

После буквы Д  (Е)

3

После буквы “М”. (Н)

4

Первая в алфавите. (А)

5

Десятая по счету? (И)

6

Между “С” и “У”. (Т)

7

Перед “Й”. (И)

- Какое слово у нас получилось? (ПИТАНИЕ)    

ІV. Подготовка учащихся к восприятию новой темы.

1. Отгадывание загадок о картофеле.

• Ребята, мы продолжаем изучать раздел ПИТАНИЕ, сегодня наш урок будет посвящен одному очень известному и любимому многими овощу. А вот какому? я вам не скажу – вы догадаетесь сами. Для этого вам необходимо отгадать загадки.

 Неказиста, шишковата, а придет на стол она –

Скажут весело ребята: «Ну, рассыпчата, вкусна».   Картофель

Что копали из земли, жарили, варили?

Что в зале мы испекли? Ели да хвалили!                 Картофель

• Правильно! И в первом, и во втором случае - это картофель.

•   А кто мне может сказать, по происхождению к какой группе продуктов мы можем отнести картофель? К животной или растительной?  Почему?

• Верно! Мы все привыкли к тому, что картофель – это такой незаменимый овощ, но следует отметить, что мы совсем забыли, а многие и не знали, что прежде чем попасть на наш стол, ему пришлось долго и очень много путешествовать.

Итак, начинаем…

В некотором царстве,
В некотором государстве
Не на Марсе и не на Луне -
Жила картошечка в земле.
Свойство царское имела:
Накормить народ сумела.
Словом, наша речь о том,
Как пришел картофель в дом!

- Родина картофеля – Америка (Перу).

- В Россию картофель завёз – Пётр 1.

V. Изучение нового материала.

Сообщение темы и целей урока.  

- Сегодня на уроке мы должны научиться готовить  -  ПЮРЕ.  

Какое пюре вы должны догадаться сами: от существительного КАРТОФЕЛЬ образуйте прилагательное (правильно-картофельное).

Итак, тема сегодняшнего урока – ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ.

   -  Перед вами  изображения различных продуктов. Давайте купим только те продукты, которые нам  понадобятся для  приготовлении картофельного пюре.

- Теперь мы накормим всех, но надо вспомнить с чего мы должны начинать приготовление любого блюда.  Для этого вам придется снова выполнить задание: на ваших карточках  перепутаны этапы приготовления блюда, а вам надо внимательно прочитать и выстроить все в логическую цепочку.                        

3. Установление последовательности этапов первичной обработки картофеля.

- Заполни таблицу: расставьте  этапы по порядку .

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА КАРТОФЕЛЯ.

 Вымыть очищенный картофель.

 Удалить остатки кожуры.

 Очистить картофель от кожуры.

 Вымыть картофель.

4.   Проверка  правильности  выполнения задания.

5. Физминутка.

На раз подняться, потянуться.
Два – согнуться, разогнуться.
Три – в ладоши три хлопка

Головою три кивка.
На четыре – руки шире.
Пять – руками помахать,
Шесть – за парту тихо сесть.

Запись рецепта в тетради.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ.

Подогреть молоко.

 Накрыть кастрюлю крышкой и убрать на рабочее место.

 Слить воду.

 Набрать воду в кастрюлю и поставить на плиту.

 Размять картофель, влить горячее молоко.

 В кипящую воду опустить картофель, посолить.

 Варить до готовности.

 Добавить сливочное масло, перемешать.

7. Повторение плана практической работы.

VI. Подготовка к практической работе.   

Вводный инструктаж к работе.

1.Мытье рук, одевание спецодежды.

2.Подготовка инструментов для работы.

3.Повторение правил техники безопасного труда с горячими жидкостями, с электроплитами, режущими и колющими инструментами.  

4.Повторение правил санитарии при выполнении практической работы.

Правила санитарии.

1. Следить за личной гигиеной, быть всегда аккуратным и опрятным. Приступая к работе надеть передник и косынку, засучить рукава

2. Ногти на руках должны быть коротко острижены, руки вымыты с мылом и щеткой, насухо вытерты полотенцем. Во время приготовления пищи следить, чтобы руки всегда были чистые.

3. Следить за чистотой посуды и инвентаря, за чистотой рабочего места и помещения.

4. Пользоваться отдельными досками для сырых и вареных продуктов.

5. Пробовать пищу отдельной ложкой, а не той, которой готовят.

6. Перед обработкой пищевых продуктов проверять их качество по внешнему виду, цвету, запаху и вкусу

5.Распределение обязанностей.

VIІ. Практическая работа.

4. Разложить приготовленное пюре по тарелкам, украсить зеленью, подать на стол.

      На некоторые тарелки с картофельным пюре кладём консервированные помидоры. Дети обращают на это внимание, задают вопросы. В чем разница?

(Без помидора - гарнир, а с помидором – 2  блюдо.)

5. Сервировка стола.

6. Дегустация готового блюда.

Заключительный инструктаж .

1. Анализ технологии приготовления картофельного пюре.

2. Отметить активное участие учащихся в приготовлении блюда, оценивание каждого.

3. Отметить правильность соблюдения техники безопасности, санитарии и гигиены при работе.

4. Уборка рабочих мест

VIІІ. Закрепление новых знаний и навыков.

1. Повторение последовательности приготовления картофельного пюре.

IX. Закрепление.

1. Беседа по вопросам.

- Что нового вы узнали на уроке?

- Пригодятся ли вам эти знания для самостоятельной жизни в будущем?

2.  Составление рассказа  по следующим фразам

- Картофель - это ...

-Родиной картофеля является ...

-Завез в Россию картофель ...

-Из картофеля можно приготовить….

-Чтобы приготовить картофельное пюре, надо…

X. Итог урока.

1  Оценка работы учащихся.

ТЕСТ «Приготовление макарон с сыром» Ф.И. _____________________________________________________

Задание. Как приготовить макароны с сыром? Расставь цифры по порядку:

 Добавить сливочное масло и перемешать.

  Варить макароны до готовности.

 При подаче на стол макароны положить на мелкую тарелку и посыпать сыром.

 Воду закипятить и посолить. В кипящую воду опустить макароны.

 Сыр натереть на тёрке.

Откинуть макароны на дуршлаг, промыть горячей водой. 

  Приятного аппетита!