339061
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокТехнологияПрезентацииУрок-презентация на тему "Овощи в питании. Классификация овощей. Первичная обработка овощей."

Урок-презентация на тему "Овощи в питании. Классификация овощей. Первичная обработка овощей."

библиотека
материалов
ГБО УПО СКСТ Тема урока: Овощи в питании. Классификация овощей. Первичная обр...
Цель урока: Познакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, с классиф...
Оборудование, дидактические материалы:  Учебник «Технология» под ред. Анфимов...
Актуализация знаний Что понимают под культурой питания? Какие витамины вы зна...
Изучение нового материала. - Рациональное питание человека невозможно без ово...
Европейские формы нарезки Жюльен -0.2*0.2*2.5….5-соломка Жюльен альюмет -0.4*...
Европейские формы нарезки Суфле –кружочки толщиной 0.3см Батай –кубики 1.5*1....
Нормы отходов при мко
Задача № 1 Рассчитаем, сколько получится обработанного картофеля в марте, есл...
Хранение очищенных корнеплодов Температура 0-4 градусов Время – не более 12 ч...
Обработка цветной,брокколи,романеско Отрезают стебель Оставляют 1-1,5 см ниже...
Закрепление изученного материала. От чего зависит расстановка оборудования в...
Актуализация Какие ножи используют для чистки картофеля Где находятся гликози...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд ГБО УПО СКСТ Тема урока: Овощи в питании. Классификация овощей. Первичная обр
Описание слайда:

ГБО УПО СКСТ Тема урока: Овощи в питании. Классификация овощей. Первичная обработка овощей. Преподаватель профессионального модуля Плуталова Е.В.

2 слайд Цель урока: Познакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, с классиф
Описание слайда:

Цель урока: Познакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, с классификацией овощей; сформировать навыки по определению овощей; первичной обработке; воспитывать аккуратность и опрятность при работе.

3 слайд Оборудование, дидактические материалы:  Учебник «Технология» под ред. Анфимов
Описание слайда:

Оборудование, дидактические материалы:  Учебник «Технология» под ред. Анфимовой, таблицы, инструкции по ОТ, компьютер, проэктор. Вид урока: теоретический

4 слайд Актуализация знаний Что понимают под культурой питания? Какие витамины вы зна
Описание слайда:

Актуализация знаний Что понимают под культурой питания? Какие витамины вы знаете? Что такое жиры? Что такое углеводы? Какие основные требования санитарии надо соблюдать при хранении продуктов и приготовлении пищи? Где и как хранят продукты и готовые блюда? Чем надо пользоваться, снимая горячую посуду с плиты? Как правильно надо передавать нож?

5 слайд Изучение нового материала. - Рациональное питание человека невозможно без ово
Описание слайда:

Изучение нового материала. - Рациональное питание человека невозможно без овощей и плодов. Люди научились ценить овощи и плоды в глубокой древ­ности. С развитием научных основ кулинарии стало известно их огромное значение для организма человека, поскольку только они являются носителями большого количества витаминов, минераль­ных солей, фитонцидов, растительного белка, клетчатки.

6 слайд
Описание слайда:

7 слайд
Описание слайда:

8 слайд
Описание слайда:

9 слайд
Описание слайда:

10 слайд
Описание слайда:

11 слайд
Описание слайда:

12 слайд
Описание слайда:

13 слайд
Описание слайда:

14 слайд
Описание слайда:

15 слайд
Описание слайда:

16 слайд
Описание слайда:

17 слайд
Описание слайда:

18 слайд
Описание слайда:

19 слайд
Описание слайда:

20 слайд
Описание слайда:

21 слайд
Описание слайда:

22 слайд
Описание слайда:

23 слайд
Описание слайда:

24 слайд
Описание слайда:

25 слайд
Описание слайда:

26 слайд
Описание слайда:

27 слайд
Описание слайда:

28 слайд
Описание слайда:

29 слайд
Описание слайда:

30 слайд
Описание слайда:

31 слайд
Описание слайда:

32 слайд
Описание слайда:

33 слайд
Описание слайда:

34 слайд
Описание слайда:

35 слайд
Описание слайда:

36 слайд
Описание слайда:

37 слайд
Описание слайда:

38 слайд
Описание слайда:

39 слайд
Описание слайда:

40 слайд
Описание слайда:

41 слайд
Описание слайда:

42 слайд Европейские формы нарезки Жюльен -0.2*0.2*2.5….5-соломка Жюльен альюмет -0.4*
Описание слайда:

Европейские формы нарезки Жюльен -0.2*0.2*2.5….5-соломка Жюльен альюмет -0.4*0.4*2.5…5см спички Альюмет – мелкие брусочки 0.5*0.5см,3см длина Батонэ -0.6*0.6*5…6см-брусочки Пон –неф- брусочки 3*1*1.5см

43 слайд Европейские формы нарезки Суфле –кружочки толщиной 0.3см Батай –кубики 1.5*1.
Описание слайда:

Европейские формы нарезки Суфле –кружочки толщиной 0.3см Батай –кубики 1.5*1.5*1.5см Тонкий брюнуаз- 0,2*0,2*0,2см Средний брюнуаз -0,4*0,4*0,4 Шатояр –длинная лента Гофре – гофрированные кружочки Турне – форма бочонка,длина 7см,7 граней. Нуазет/паризьен - шарики

44 слайд Нормы отходов при мко
Описание слайда:

Нормы отходов при мко

45 слайд
Описание слайда:

46 слайд Задача № 1 Рассчитаем, сколько получится обработанного картофеля в марте, есл
Описание слайда:

Задача № 1 Рассчитаем, сколько получится обработанного картофеля в марте, если на производство поступило 150 кг картофеля.

47 слайд Хранение очищенных корнеплодов Температура 0-4 градусов Время – не более 12 ч
Описание слайда:

Хранение очищенных корнеплодов Температура 0-4 градусов Время – не более 12 часов Хранение капусты -0-4 градусов Не более 12 часов Хранение луковых овощей 0-4 градусов Лук зеленый 18 часов Лук репчатый 24 часа

48 слайд
Описание слайда:

49 слайд
Описание слайда:

50 слайд
Описание слайда:

51 слайд
Описание слайда:

52 слайд Обработка цветной,брокколи,романеско Отрезают стебель Оставляют 1-1,5 см ниже
Описание слайда:

Обработка цветной,брокколи,романеско Отрезают стебель Оставляют 1-1,5 см ниже разветвления головки Удаляют зеленые листья Соцветия зачищают от загнивших мест Замачивают в соленой воде на 15-20 мин Разбирают на соцветия

53 слайд
Описание слайда:

54 слайд
Описание слайда:

55 слайд
Описание слайда:

56 слайд Закрепление изученного материала. От чего зависит расстановка оборудования в
Описание слайда:

Закрепление изученного материала. От чего зависит расстановка оборудования в овощном цехе Размеры и кулинарное использование шариков из картофеля Перечислите пряные овощи Укажите размеры и кулинарное использование картофеля брусочков

57 слайд Актуализация Какие ножи используют для чистки картофеля Где находятся гликози
Описание слайда:

Актуализация Какие ножи используют для чистки картофеля Где находятся гликозиды Где находятся фитонциды Какое в-во свеклу делает красной Отходы картофеля при машинной очистки(в %) Что такое карбование Органолептические свойства –что это

Общая информация

Номер материала: ДВ-075631

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Современные информационные технологии и их использование в работе преподавателей. Системы автоматизированного проектирования одежды и организация технологического процесса»
Курс повышения квалификации «Организация научно-исследовательской работы студентов в соответствии с требованиями ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Основы управления проектами в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
Курс повышения квалификации «Маркетинг в организации, как средство привлечения новых клиентов»
Курс повышения квалификации «Источники финансов»
Курс повышения квалификации «Методы и инструменты современного моделирования»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и управление процессом по предоставлению услуг по кредитному брокериджу»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.