Творческий конкурс
по технологии
«Кулинарный
поединок»
5 класс
Ведущий:
Еще
метут метели,
Еще
лежат снега,
Еще
не прилетели
К
нам журавли пока,
Но
пахнут снегом талым
И
желтою мимозою
Последние,
усталые, капризные морозы.
И
рады мы сердечно,
Коль
в апрельский денек
Заглянули
вы беспечно
К
нам на огонек.
Наш конкурс будет проходить
по следующим этапам: (слайд №2)
1.Визитка.
(2-3 мин)
2.Разминка.
( 3-5 мин
3.
Кулинарный эрудит. (10 мин.)
4.Что
за овощ? ( 10 мин.)
5.
Правила приготовления салатов. (10 мин.)
6.Приготовление винегрета.
Ну и в конце подведение итогов.
-
Представляем судейскую коллегию на нашем празднике, которая будет внимательно
наблюдать за конкурсантками (представление жюри).
-
-
-
-
Все готовы?
Дети –Да
Ведущий : Начинаем первый
конкурс «Визитная карточка» или предоставление команд. (слайд №3)
Конкурс «Разминка»
Этот конкурс, вам друзья!
Проиграть никак нельзя. (Слайд
№4 )
Загадки с грядки.
Ваша
задача - отгадать загадки про овощи.
1.
Хотя я сахарной зовусь,
Но
от дождя я не размокла,
Крупна,
кругла, сладка на вкус.
Узнали
вы? Я - … (свёкла).
2.Кругла
да гладка,
Откусишь
– сладка,
Засела
крепко
На
грядке - … (репка).
3.
Золотистый и полезный,
Витаминный, хотя резкий,
Горький вкус имеет он…
Обжигает… Не лимон. (Лук)
4.
Как на грядке под листок
Закатился чурбачок -
Зеленец удаленький,
Вкусный овощ маленький. (Огурец)
5
Огородная краля
Скрылась в подвале,
Ярко-жёлтая на цвет,
А коса-то, как букет. (Морковь)
6.
Зелёная толстуха
Надела уйму юбок.
Стоит как балерина,
Из листьев пелерина. (Капуста)
7.
В огороде - жёлтый мяч.
Только не бежит он вскачь,
Он как полная луна.
Вкусные в нём семена. (Тыква)
8.
Что это за рысачок
Завалился на бочок?
Сам упитанный, салатный.
Верно, детки… (Кабачок)
9. Хоть чернил он не
видал,
Фиолетовым вдруг стал,
Любят овощ Ваня, Жан...
Так ведь это...
(Баклажан)
10. Это что за чудеса?
На траве лежит звезда!
Может, это дивный сон?
Нет, ведь это… (Патиссон)
Задание№3
-
Кулинарный эрудит. Тестовые задания
(10 мин.)за каждый правильный ответ по 1 баллу
(ответов
может быть несколько)
Тест
№ 1
Для
бутербродов – канапе хлеб нарезают:
А)
ломтиками ,Б) кубиками, В) дольками, Г) кружочками, Д) ромбиками
Тест
№ 2
К
тепловой обработке продуктов относят:
А)
варка, Б) сушка, В) жаренье, Г) пассерование, Д) бланширование
Тест
№ 3
Репчатый
лук лучше всего сохраняется в:
А)
сухом прохладном погребе, Б) морозильнике, В) сухом теплом помещении
Г)
прохладном помещении с повышенной влажностью
Д)
теплом помещении с повышенной влажностью
Тест
№4
Салат из свежих овощей украшают:
А)
зеленью, Б) майонезом, В) фигурной нарезкой, Г) искусственными цветами
Тест
№ 5
Из
яиц можно приготовить:
А)
яичницу, Б) омлет, В) кулебяку, Г) гоголь-моголь, Д) форшмак
Тест
№ 6
Чтобы
не выбрасывать засохший хлеб, из него можно приготовить:
А)
сухарики ,Б) пудинг, В) панировку, Г) хлебную муку
Решить кроссворд
По горизонтали:
1. Открытый своеобразный итальянский пирог со всевозможными начинками.
3. Древнейшее лакомство многих народов.
5. Холодный суп.
7. Первое блюдо, неотъемлемым компонентом которого является свекла.
9. Блюдо из теста и мяса, являющееся излюбленным у народов Сибири.
По вертикали:
2. Слово, происходящее от древнерусского “пир”.
4. Острый суп, приготовленный на мясном, рыбном и грибном бульонах.
6. Важнейшая овощная культура разностороннего использования.
8. Национальное русское блюдо.
10. Блюда, предназначенные для возбуждения аппетита.
Ответы:
1. Пицца. 2. Пирог. 3. Пряник. 4. Солянка. 5. Окрошка. 6. Картофель. 7. Борщ.
8. Щи. 9. Пельмени. 10. Закуски.
Задание
№4
-
Что за овощ? По
описанию свойств, назвать овощ.
( 10 мин.)
1. Как
вы думаете, какой овощ называли “чёртовым яблоком?”
·
Это – картофель. В переводе с немецкого
языка “картофель”– “Kraft” и “Teufel” означает “чёртова сила”. Дурной славе
картофеля способствовала и встречавшаяся иногда причудливая форма его клубней.
Малограмотное население считало, что дело не обошлось без вмешательства
дьявола.
·
Сейчас, когда для нас картофель является
вторым хлебом, трудно представить, что картошка когда-то была запрещена
церковью.
·
Картофель используется в производстве
макарон, мороженного, искусственного мёда, пирожных, конфет и варенья.
·
Он необходим как сырьё для горючего,
взрывчатых веществ и обувного крема.
·
Из картофеля делается крахмал,
картофельная мука, глюкоза.
·
Картофель полезен при гипертонической
болезни полезен сок картофеля. Кашицу из варёного картофеля можно применять
вместо крема. Маски из картофеля применяют для сухой кожи.
·
Соком свежего картофеля лечат экземы,
ожоги, язвы, мозоли и угри.
·
Ножи, вилки, ложки станут чистыми и
блестящими, если их протереть разрезанным сырым клубнем картофеля.
·
Если подложить под передвигаемую мебель
половинки сырого картофеля, мебель легко передвинется.
·
Отваром картофельной кожуры придают блеск
хрустальным изделиям.
·
Ржавчину с противня можно быстро очистить
сырой картофелиной.
2.
Знаете ли вы, какой овощ называют “огородной барыней”?
-
капусту!
А
почему капусту так назвали?
·
По легендам царь, обиженный богом
Дионисом, плакал крупными слезами, которые, падая на землю, превращались в
кочаны, а люди, стоящие рядом с изумлением кричали: капут, капут, капут! Что
означало голова. Отсюда и произошло название капусты.
·
С давних времён люди считали, что капуста
не позволяет оставаться в организме ничему вредному. Если до этого у тебя
внутри была какая-нибудь болезнь, то капуста всё вылечит, выгонит боль из
головы и глаз. Войска Римлян, отправляясь в поход, брали с собой квашеную
капусту. Путешественник Кук писал, что кислая капуста изгоняет болезни из тела,
спасает жизнь морякам. Причину своего успеха видел в том, что он вёз с собой на
корабле 60 бочек квашеной капусты, благодаря которым его спутники были здоровы
и бодры.
·
Сок капусты укрепляет дёсны. Помогает от
выпадения волос и против перхоти. Из измельченных листьев капусты делают маски
для сухой кожи. Сок капусты укрепляет мышцы тела и помогает работе сердца при
язве желудка.
·
К концу зимы витаминов в пище становится
меньше, людей начинает посещать усталость, недомогание. Вот тут-то и выручает
капуста. Придавая человеку бодрости, усиливая работоспособность.
3.
Какой овощ называли “любовными яблоками”, или “золотыми яблоками”.
·
Родина помидоров – Южная Америка. На языке
индейцев звучит “томатель”.
·
Отсюда и слово “томат”. Сейчас кажется
невероятным, что даже на своей родине ещё до XIX века помидоры считались
смертельно ядовитыми. Их выращивали, как декоративные растения в горшках или
для украшения беседок.
·
Все части помидора, кроме плодов
действительно ядовиты. Отвары и настои из листьев используют в настоящее время
для борьбы с вредителями.
·
В плодах помидора содержатся витамины Е,
каротин, органические кислоты.
·
Помидоры полезны людям с нарушением обмена
веществ, при сердечных заболеваниях, расстройствах желудка. В них содержатся
вещества убивающие микробов, особенно много в них серы.
·
Помидоры используют при лечение
варикозного расширения вен на ногах.
·
Маску из томатов применяют при жирной коже
с крупными порами.
4.
В переводе этот овощ означает “чесать, отделять друг от друга”.
Что
это за овощ?
·
В Испании в сентябре каждого года
проводится чесночный фестиваль. Испанцы утверждают, что чеснок можно и нужно
применять во всех кушаньях кроме пасхального кулича и мороженого. В честь
чеснока складывают оды. Рекордсмен по своим размерам превышал кулак мужчины и
весил 1 кг. Чеснок богат органическими веществами, минеральными солями, железа
в нём столько, сколько и в яблоках. Лечебные свойства чеснока известны давно.
·
В народной медицине чеснок используют для
улучшения пищеварения, для расширения сосудов, при ревматизме. Имеются лечебные
препараты на основе чеснока.
·
Чеснок является оригинальным народным
средством от зубной боли. Когда зубная боль ощущается на правой стороне, то
чеснок привязывается к пульсу левой руки, и наоборот.
·
Чтобы в муке не заводились жучки, в банку
или мешок нужно положить несколько зубчиков чеснока.
·
Каждая хозяйка знает, что ни одна
заготовка на зиму не обходится без чеснока.
·
Каждый знает, как приятен аромат первого
свежего огурца. Когда же свежие несколько приедаются, нам хочется скорее
отведать хрустящих сочных соленых огурчиков. Без них, как говорится, и обед не
обед.
·
·
Нам сейчас кажется, что этот овощ рос
всегда в огородах и носил свое русское имя. На деле же это не так. Слову
«огурец» предшествовало уже давно исчезнувшее «огур», а оно было заимствовано у
греков: у них «агурос», «огурец» связано с «аорос» — неспелый, несозревший. Это
очень любопытно. Ведь и на самом деле, в отличие от своих близких родичей —
арбузов и дынь, которые чем спелее, тем вкуснее, огурцы ценятся только, пока не
пожелтели, то есть не созрели окончательно.
·
·
Между тем огурец — самый низкий по
питательности продукт. Судите сами, огурец накапливает в себе до 96 и более
процентов воды. Поэтому в огурцах больше ценятся вкусовые, а не пищевые
достоинства.
·
·
Но есть у них и сильная сторона: по
содержанию таких важных для нашего здоровья минеральных веществ, как калий,
кальций, железо, фосфор, йод и другие, огурцы не уступают моркови, луку,
помидорам, капусте и даже цитрусовым, В небольших количествах имеются в огурцах
и все важнейшие витамины: каротин, В2, РР, пантотеновая кислота, В6, С и
другие.
·
·
Почему же такой «бедный» овощ стал самым
распространенным почти во всех странах мира? Прежде всего потому, что огурцы
имеют короткий вегетационный период (40—60 дней) и их можно выращивать в
различных широтах, не говоря уже о возможности круглогодичного выращивания в
парниках и теплицах. Во-вторых, они имеют отличные вкусовые качества как в
свежем виде, так и в виде одного из самых любимых и долго не портящихся
солений.
·
·
Свежие огурцы, зарекомендовали себя и как
косметическое средство. Огуречный сок освежает кожу, отбеливает её, придает ей
матовость и бархатистость, а также способствует удалению угревой сыпи,
веснушек, пигментированных пятен и загара. Полезно время от времени простирать
лицо ломтиками огурца.
·
·
Откуда пришли к нам огурцы. Когда их
называют корнишонами и пикулями?
·
·
Интересно, что огурцы — самая древняя
овощная культура. Их возделывают уже около 6 тысяч лет. Родиной огурцов
считается Индия. И сегодня в этой стране можно встретить дикие огурцы. Они, как
лианы, обвивают деревья в лесах. Огурцами оплетены заборы индийских селений.
·
·
Огурцы в качестве культурного растения
были известны древним египтянам и грекам.
·
·
Медики Древней Греции приписывали огурцам
жаропонижающее действие. Особым почетом этот овощ пользовался у римских
императоров Августа и Тиберия — ни один их обед не обходился без огурцов.
·
·
В I в. н. э. огурцы начали выращивать в
Китае и Японии.
·
·
Когда огурцы были еще большой редкостью,
турецкий суд-тан Магомет Второй, жестокий и жадный, приказал однажды вскрыть
животы семи своим придворным, чтобы узнать, кто съел один из присланных ему в
подарок огурцов.
·
·
С давних пор огурцы являются любимым
овощным растением в России. Летописи рассказывают, что при царе Алексее
Михайловиче под Москвой для дворцовых нужд на огородах ежегодно выращивали
десятки тысяч огурцов.
·
·
Интересно, что в обширном русском
наставлении XVIII в. по земледелию «Флоринова экономия, в десяти тысячах
состоящая» говорилось, что поскольку в России огурцы растут лучше, чем в других
европейских странах, то не следует их и много описывать.
·
Морковь добавляют в горячие блюда, вторые,
салаты, пюре, делают из нее полезнейший сок, а также делают начинку для пирогов
и пирожков.
·
Немного истории
·
·
Морковь, как культурное растение,
выращивают с древних времен. Еще за 2000 лет до нашей эры она была известна
древним грекам и римлянам.
·
·
·
·
Родина моркови - Афганистан. Что
интересно, раньше цвет моркови был красным, черным, желтым, белым и фиолетовым,
но только не оранжевым! Наша современная оранжевая морковь появилась, благодаря
стараниям голландских садовников в 16-17 веках. На то, чтобы получить
устойчивый оранжевый цвет, голландские селекционеры потратили около двухсот
лет!.
·
·
В Европе морковь получила широкое распространение
лишь в XIV—XVI вв. В более позднее время культурная морковь была завезена в
Америку, Австралию и Новую Зеландию.
·
·
·
Полезные свойства моркови
·
·
Первое место по содержанию витаминов в
моркови принадлежит витамину В8 (инозитол). В 100 г сырой моркови его около 29
мг, всем известный витамин А занимает второе место. Каротин представляющий
собой растительный желто-оранжевый пигмент, который существует в четырех
формах. А бета-каротин (провитамин А), содержащийся в моркови, оказывается
самый полезный из них, так как является антиоксидантом, замедляющим
преждевременное старение организма, понижающим риск заболеваний катаракты и
сердечно-сосудистой системы. Он важен для работы сетчатки, помогает
поддерживать зрение на нормальном уровне, поэтому морковь следует больше
употреблять людям, чья работа связана с большими зрительными нагрузками.
·
·
·
·
Также в моркови содержатся витамины:
тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), фолиевая кислота (В9), аскорбиновая
кислота (С), токоферол (Е). Достаточно широкая группа микро- и макроэлементов:
калий, магний, кальций, натрий, фосфор, йод, железо, кобальт, медь, марганец,
молибден, цинк, фтор. В семенах моркови содержатся сложные эфирные масла и
флавоновые соединения. Все эти вещества делают обыкновенную на первый взгляд
морковь настоящим лекарством от многих болезней, а также ее применяют наружно,
как косметическое средство.
·
·
·
·
Морковь полезна при нарушении сердечного
ритма, ишемической болезни сердца, при туберкулезе, лучевой болезни,
бронхиальной астме, гипертонической болезни, болезнях почек, печени и
поджелудочной железы, гастрите с пониженной кислотностью желудочного сока, а
также при малокровии, упадке сил. Научно доказано антиоксидантное свойство
моркови, оказывающее антираковое действие, повышающее устойчивость организма к
радиации.
·
·
·
·
Ежедневно употребляя морковь в пищу,
снизится уровень холестерина и кровяное давление.
·
·
В питании человека, несомненно, морковь
играет большую роль, особенно в виде различных блюд, приготовленных с жиром.
Полезно погрызть и сырую морковку — это укрепляет десны.
·
·
·
·
Но при всех её полезностях злоупотреблять
морковью всё-таки не следует. Витамин А имеет свойство накапливаться в печени,
что чревато многими неприятностями: потерей аппетита, тошнотой, сонливостью,
нарушением походки. Кожа на локтях и пятках может пожелтеть. Так что желательно
не превышать рекомендуемые дозы потребления – это примерно 100-150 г моркови в
день.
·
Свеклу употребляли в пищу с древних
времен. В I-II тысячелетии до н. э. в Средиземноморье ее выращивали как
лекарственное растение. Первоначально употребляли в пищу только её листья, а
корни использовались в лечебных целях.
·
·
В начале нашей эры появились первые
культурные сорта этого корнеплода. Первые упоминание о свекле на Руси относят к
X-XI векам. Широкое распространение она получила в XIV столетии, а в XVII
произошло разделение на кормовые и пищевые сорта.
·
·
Кормовая свёкла была выведена в Германии,
интересно что от обыкновенной свеклы она отличается только большим содержанием
клечатки.
·
·
Народы Балкан и Восточной Европы
употребляли свеклу, чтобы уберечься от чумы. Свекольный сок использовали в
своих рецептах лекарств многие лекари древности: Авиценна, Гиппократ,
Парацельс.
·
·
Древние греки настолько ценили этот овощ,
что подарки в знак благодарности делали в форме серебряной свеклы. Блюдами из
него украшали столы богатых и знатных людей. Древние персы относились к свекле
несколько предубежденно: хотя и употребляли ее в пищу, но при этом считали, что
свекла — символ сплетен, ссор и раздора. Наверное, в этом случае решающую роль
сыграл цвет овоща, напоминающий темную густую кровь. Если один из соседей
злился на другого, то ночью тайно подбрасывал в его дом большой корнеплод,
сообщая, таким образом, о своей неприязни.
·
·
Свекла также являлась атрибутом процесса венчания:
желанного ухажера в доме невесты угощали киселем, а нежеланного — вареной
свеклой.
·
·
На Руси свеклу запекали в печи и подавали
к чаю. Согласно легендам, этот овощ весьма ценили богатыри, так как считали,
что он придает силу и помогает бороться с различными недугами. Красавицы
использовали свеклу в косметических целях — румянили ее щеки.
·
·
Сахарная свекла появилась после ряда
селекций только в 1747 году, и содержание сахара в ней достигало 20 процентов.
С ХVIII века сахар в России стали делать из сахарной свеклы, полностью
отказавшись от привозного сахарного тростника.
·
·
В XX веке все виды свёклы распространились
на все континенты, кроме Антарктиды.
Задание
№5
-
Правила приготовления салатов. Предложенный неверный ответ изменить и дать
верный. (10 мин.)
1.
Лучше всего салат приготовить заранее, например: за неделю, или даже лучше за
месяц (салаты готовятся перед употреблением).
2.
Витаминов в овощах сохранится при варке больше, если их вы положите в холодную
несолёную воду (овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду).
3.
При варке в кастрюле должно быть много овощей, а на дне только чуть–чуть воды
(при варке овощей, они должны быть полностью покрыты жидкостью, а кастрюля –
плотно закрыта).
4.
Будет очень хорошо, если овощи будут разварены и их будет легко нарезать
(варёные овощи, входящие в состав салатов и винегретов должны быть мягкими, но
не разваренными).
5.
Когда вы режете салат, вы должны использовать только сразу сваренные овощи,
пока они ещё горячие, а то охлаждённые овощи испортят салат (продукты должны
быть охлаждены при нарезании тёплые овощи теряют форму, а соединение их с
охлажденными вызывает быструю порчу салата).
6.
Заправлять и оформлять салаты лучше тоже за месяц. Вкус и внешний вид их только
улучшится (салат из свежих овощей готовят непосредственно перед подачей)
7.
Перемешивать овощи в салатах надо быстро, тщательно придавливая их (овощи, из
которых приготавливают салаты, аккуратно перемешивают, чтобы они не мялись).
8. Срок
хранения не заправленных салатов 12 месяцев, а заправленных 6 месяцев. (Срок
хранения не заправленных – 12 часов, заправленных – 6 часов).
Задание№5
- Приготовление винегрета. Правильная нарезка и оформление блюда,
сервировка стола
(30 мин.)
Подведение
итогов
-
жюри подводит итоги, объявляет победителя конкурса «Кулинарный поединок»;
-
активные болельщики награждаются сувенирами;
-
награждение участников конкурса;
-
уборка рабочих мест
Жюри
подводит итоги, награждает команды:
Команда-победитель получает приз Хочется
поблагодарить всех, кто пришел к нам, всех кто принимал в игре участие, всех
зрителей и тех, кто помог провести ее.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.