"Внеклассное занятие "Как приготовить бутерброд".

Занятие по теме: «Это удивительный бутерброд»

Цель: Познакомить воспитанников с классификацией  бутербродов, технологией их приготовления.

Задачи:

Образовательные: познакомить с историей возникновения бутерброда, видами и способами его приготовления. 

 Развивающие: развивать умение планировать свою работу, использовать полученные знания на практике, рационально использовать время.

Воспитательные: воспитывать культуру приготовления пищи, эстетический вкус, бережное отношение к продуктам, трудолюбие.

Формы и методы: дискуссия, беседа, игра, мастер-класс по приготовлению бутербродов

Технологии: информационно-коммуникативные, личностно-ориентированные, здоровьесберегающие, игровые, самостоятельная деятельность

Оборудование: ноутбук, телевизор, поговорки, пословицы  

Ход занятия

I. Организационный момент. Сообщение темы занятия.

Воспитатель:
-Повернитесь лицом к соседу, улыбнитесь и скажите ему: «Я желаю тебе добра. Если тебе будет трудно, я помогу»
- Молодцы. Ребята, скажите, пожалуйста, какие блюда мы с вами научились готовить? /ответы детей/

- Хорошо, мы уже многое умеем. А сейчас, представьте ситуацию, что к вам неожиданно пришли гости, или вы хотите быстро перекусить? Что можно быстро приготовить?  Вы узнаете, отгадав загадку:

Хлеба мягкого кусок,

Сверху колбаса, чеснок.

Сам он просится к нам в рот,

Аппетитный …( бутерброд)

- Правильно. Сегодня тема нашего занятия «Это удивительный бутерброд». Мы узнаем немного из истории этого блюда, познакомимся с  видами  бутербродов  и научимся их готовить.

II. Основная часть

1.Беседа по теме:  
 -Послушайте  о стихотворение о бутерброде.
1воспитанник: Что такое бутерброд?
Это - «на»,
И это – «под».
Что кладётся сверху – НА?
Масло, рыба, ветчина,
2воспитанник: Огурец, икра и сыр,
И кусочек колбасы…
Хлеб кладётся снизу, ПОД –
и выходит БУТЕРБРОД!
3 воспитанник: Слово БУТЕРБРОД в переводе с немецкого языка обозначает «хлеб с маслом». Бутерброд – это хорошая закуска, их подают на завтрак и ужин, они удобны для питания в дороге, в походах, разнообразны по способу приготовления, по виду используемых продуктов, и даже по форме. Основным продуктом для приготовления бутербродов является хлеб. Хлеб занимает особое место в питании человека. В нем содержится много питательных веществ необходимых для жизнедеятельности человека.  Хлеб – народное богатство, к нему надо относиться бережно.  

Воспитатель: Ребята, у вас было домашнее задание: найти интересные факты из   истории появления бутерброда.

Ответ: Существует легенда, что бутерброд изобрел Николай Коперник в апреле 1520 года. Однажды замок, где служил Коперник , осадили рыцари. Через некоторое время разразилась эпидемия неизвестной болезни. Коперник заметил, что болели лишь те, кто ел хлеб. Коперник выяснил, что защитники замка нередко роняли свой кусок хлеб на пол, поднимали его, стряхивали прилипший мусор и….съедали. Естественно, грязи не было видно, и Копернику пришла мысль, что ломти хлеба надо намазывать каким – то  светлым продуктом, на котором легко можно заметить грязь. Тогда ее можно было бы счистить вместе с намазкой. В качестве такой основы изобрели масло. Болезнь и враги вскоре отступили, а человечество получило бутерброд.

Воспитатель:  Какие  виды бутербродов вы знаете? (Ответы детей).

1 воспитанник: Наиболее распространенный вид бутерброда – открытый простой. Это ломтик хлеба, на который укладывают какой-либо продукт – сыр, колбасу, ветчину, икру и другое. Бутерброды часто украшают зеленью петрушки и укропа, а сладкие бутерброды – консервированными фруктами или ягодами из варенья.

Схема приготовления открытого бутерброда с маслом и колбасой(на слайде)

-очистить и нарезать колбасу

- нарезать хлеб, намазать ломтики маслом

- положить на хлеб, смазанный маслом, колбасу

- уложить бутерброды на тарелку
2 воспитанник Закрытые бутерброды (сэндвичи) состоят из двух слоев тонко нарезанного хлеба, между которыми помещают 1-2 и более видов продуктов или овощей.  

Схема приготовления закрытого бутерброда с маслом и сыром (на слайде)

-нарезать хлеб, намазать маслом по 2 ломтика

-положить на один из них сыр и накрыть вторым

- хорошо вписывается в этот вариант джем, варенье

Схема приготовления закрытого комбинированного  бутерброда с маслом и сыром (на слайде)

- подготовить овощи

- нарезать хлеб, намазать маслом или майонезом по 2 ломтика

- положить сверху овощи

- украсить и уложить бутерброды на тарелку

3 воспитанник: Существуют еще горячие и холодные бутерброды. Горячие разогревают в процессе приготовления и употребляют в горячем виде. Их начинка накрывается кусочком сыра, и бутерброд нагревается до его плавления.

Воспитатель: Посмотрите мультфильм про еще один бутерброд, назовите его и сравните с другими бутербродами. (Канапе)

Воспитанник: Канапе в переводе с французского означает «крошечный». Они представляют собой маленькие бутерброды на шпажке. У нас канапе – закуска для праздников. Можно использовать черствый хлеб, в виде разных фигурок: круглый, квадратный, ромбиками, обжарить его. Для таких бутербродов используют рыбу, острые сыры, паштеты.

Воспитатель: Итак, мы познакомились с различными видами бутербродов и технологией их приготовления. Давайте закрепим требования к качеству бутербродов.

Воспитанник: Требования к качеству готовых бутербродов:

·                     Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.

·                     Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

·                     Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими(1-1,5см)

·                     Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.

·                     Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.

·                     Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 С - 3 часа. Чтобы они не засохли, накрыть целлофаном.

Самостоятельная работа: Продукты для приготовления бутербродов.

Воспитатель: Ребята, предлагаю вам проявить свою фантазию  и  из предложенного перечня  выбрать  продукты  для вашего бутерброда.

III. Практическая работа: приготовление закрытых бутербродов

1.Повторение санитарно- гигиенических правил

2.Правила ТБ при работе с ножом

3.Приготовление бутербродов под руководством волонтеров БФ «Цвет жизни».

4. Демонстрация бутербродов и озвучивание рецепта

5.Уборка рабочего места   

IV. Закрепление материала

 Рефлексия:

- Что такое бутерброд?

- Какие виды бутербродов вы знаете?

- Перечислите требования к качеству бутербродов

-Какие ингредиенты используют для приготовления бутербродов?

- Какие правила необходимо соблюдать при приготовлении пищи?