Логотип Инфоурока

Получите 30₽ за публикацию своей разработки в библиотеке «Инфоурок»

Добавить материал

и получить бесплатное свидетельство о размещении материала на сайте infourok.ru

Инфоурок Другое КонспектыВнеклассное занятие социально-бытовой направленности.

Внеклассное занятие социально-бытовой направленности.

Внеклассное занятие.

Тема занятия: «Кулинария. Ароматная курочка».

Цель занятия:  формирование умений и навыков приготовления пищи.

Задачи :

расширить представления обучающихся о специях и приправах в кулинарии, закрепить и сформировать умения и навыки приготовления мяса птицы, риса, вооружить обучающихся знаниями необходимыми при чистке лука, сервировке стола, использовании столовых приборов, активизировать и расширить словарь обучающихся, развивать устную речь и остаточный слух;

воспитывать культуру поведения во время приема пищи, умение работать в коллективе.

Словарь: кулинария, гарнир, тушка курицы, специи, газовая духовка, противень, пакет для запекания, дуршлаг

Ресурсы: карточки, видеоролики «8 хитростей на кухне», «Удивительные хитрости приготовления пищи», презентация по технике безопасности на кухне, во время приготовления пищи.

1.Ориентировачно-мотивационный этап

Задача – создание условий для:

обеспечения мотивационной готовности, положительного эмоционального настроя обучающихся к работе; принятия обучающимися целевых ориентиров занятия как личностно значимых для себя.

Деятельность педагога

Деятельность обучающихся


(с/с) – Ты меня слышишь…?

(с/с) …как ты меня слышишь?

(с/с) – вы готовы к занятию?

Будем внимательно слушать и правильно говорить.

Речевая зарядка.

(восприятие на слухо-зрительной основе и воспроизведение)

Будьте предельно осторожны в обращении с кухонными ножами, потому что не соблюдение правил использования кухонных ножей, является самой распространенной причиной несчастных случаев.

Я прочитаю предложение, вы послушайте. Расставьте знаки орфоэпии. Как мы читаем длинное предложение? Я ёще раз почитаю, а вы проверьте, все ли паузы мы расставили.

Давайте прочитаем предложение, соблюдая правила орфоэпии, делая паузы и выделяя голосом главные слова.

-Да, я вас слышу.

-Я слышу вас хорошо.

-Мы готовы к занятию.



Слушают, читают, проговаривают.




2. Операционально-исполнительный этап


Деятельность педагога

Деятельность обучающихся

Вступительное слово воспитателя.

Ребята, сегодня, мы с вами пришли в комнату социально-бытовой ориентировки для того, чтобы заняться кулинарией. Скажите, что означает слово «кулинария»?

Кулинария - это деятельность человека, направленная на приготовление пищи.

Кулинария это своеобразное искусство, которое требует не только знаний, но и опыта и умений.

Поэтому, сейчас мы с вами узнаем не только что-то новое, но и поучимся приготовлению блюда.

Сообщение темы занятия, постановка целей.

А готовить мы с вами будем ароматную курочку. Тема нашего занятия так и звучит: «Кулинария. Ароматная курочка».

О том, что ваша мама, сестра, бабушка, или папа готовят, что-то вкусное, мы с вами можем узнать, даже, если только что вошли в дом. Ведь аппетитный запах распространяется на всю округу.

Скажите, что, по вашему мнению, придает наибольший аромат нашей пищи?

Правильно, аромат пище придают специи и приправы.

Специи — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств, приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд.

Я знаю. Что многие из вас самостоятельно готовят пищу, скажите, какие специи вам знакомы?

В мире кулинарии выделяют 130 популярных специйприправ и трав. Их использование обширно.

В этом многообразии легко потеряться и профессиональному повару, не говоря уже о простых домохозяйках. Упростить готовку поможет таблица используемых в кулинарии приправ, названия и применения их к тем или иным блюдам.

Я хочу вам предложить использовать такую смесь специй, которая называется «Хмели-сунели».

Такая приправа широко применяется в кулинарии. Она не острая, и не обладает избыточно насыщенным вкусом. Хмели-сунели чудесно сочетается с блюдами из мяса либо птицы. Ее ароматный вкус добавит изюминку мясным супам, подливкам и бульонам. Иногда кулинары применяют ее для приготовления разнообразных рыбных блюд. 

Посмотрите состав этой приправы.

Такая пряность содержит ряд высушенных и измельченных травок в равных долях.

Перед тем как приступить к приготовлению курицы, давайте выберем гарнир и рассмотрим, что и в какой последовательности мы будем делать.

Гарниром у нас сегодня будет рис.

С чего мы с вами будем начинать.

Конечно, первое что мы сделаем – это вымоем тушку курицы.

(Пошаговая инструкция приготовления курицы. )

Вымыть тушку курицы.

Обрезать лишний жир.

Разрезать тушку вдоль грудки.

Обработать приправой.

Поместить в пакет для запекания.

Закрепить пакет и проколоть его в нескольких местах.

Поместить курицу на противень.

Включить духовку, выставить температуру-180 и время. (Таблица «Птица. Сколько времени запекать в духовке»).

Ребята, а вы знаете, что курица – птица, которую мы готовим чаще всего. Блюда из курицы, цыпленка одни из самых востребованных. Курица довольно быстро готовится, недорого стоит.

На гарнир мы будем варить рис.

Рис – это самый древний окультуренный злак, человек начал возделывать рис более 9 тысячелетий назад.

Кто знает, как правильно варить рис?

(Пошаговая инструкция варки риса)

1. Хорошо промойте зерна в дуршлаге или миске.

2. Возьмите правильное соотношение крупы и воды (1 : 2).

3. Сначала вскипятите воду, а потом насыпьте в нее промытую крупу. Добавьте соль (1/2 ч.л. или меньше) и сливочное масло (1 ст.л. по желанию), переключив плитку на медленное приготовление.

4. Не поднимайте крышку кастрюльки во время процесса.

5. За 5 минут перед подачей блюда на стол, откройте кастрюлю, положите на нее кухонное полотенце. Ткань будет поглощать избыточную влагу и конденсат, предотвращая прилипание зерен друг к другу.

6. Перед раскладыванием в тарелки аккуратно размешайте гарнир вилкой, чтобы отделились зерна.

7. Рассыпчатый рис на гарнир готов.

Мы с вами рассмотрели, как мы будем выполнять работу.

Можно приступать. Но перед этим давайте, ёще раз повторим правила безопасности на кухне во время приготовления пищи.

(Предварительная подробная работа по технике безопасности в классе.)

- Чем необходимо пользоваться при использовании духовки?

- Как правильно передавать нож?

-Почему лучше пользоваться дальней конфоркой кухонной плиты?

Распределение обязанностей.

Ёщё раз вымойте руки и мы приступаем.

Практическая часть.

Курочка в духовке.

Рис вариться. А мы с вами обратимся к видеосюжету и посмотрим маленькие хитрости, которые помогают при приготовлении пищи.

А какие хитрости знаете вы?

Ребята, вы чувствуете, аромат, который распространяется от нашей курочки.

А вы знаете, что лук незаменимый, во многих блюдах, тоже приправа.

Но вот есть одна проблема, с которой Вы конечно же знакомы: лук режет глаза! Щиплет так, что льются слезы и появляется краснота. А почему плачешь, когда режешь лук?
А потому что микроскопические капли лукового сока распространяются по воздуху, и неспешно добираются до глаз. Ну а там уже известное дело. Вот почему лук режет глаза!!!

Многие предлагают различные способы очистки лука, так чтобы не лить слёзы.

Вот некоторые из них:
1. Положи очищенную луковицу на 10-15 минут в холодильник. Летучие
дисульфиды, создающие характерный запах лука, и пропантиаль, который и вызывает слезы, не будут выделяться при резке так сильно.
2. Окропи нож холодной водой (можно и из под крана).
3. Этот способ более "экзотический": поставь рядом свечу: летучие соединения будут притягиваться пламенем. Также можно поставить рядом кастрюлю с кипящей водой (тогда их притянет пар) или же вентилятор — чтобы отгонять их в сторону.
4. Жуй жевательную резинку во время резки лучка.

Как по- вашему, эти способы действенны, они помогут? Какой способ известен вам?

Давайте проверим.

Эспериментальная часть.

Какой вывод мы с вами сделаем?

Время приготовления подходит к концу. Пора накрывать на стол.

Больше значение для хорошего настроения и создания уютной атмосферы в доме имеет сервировка стола.

Перед тем, как начать сервировать стол, необходимо разобраться с меню. Исходя из меню, станет ясно, чем необходимо сервировать стол.

У нас с вами мясо птицы и рис, какие приборы необходимы?

Практическая часть.






Обучающиеся отвечают на вопрос.


3. Рефлексивно-оценочный этап

Задача – осознание значимости своей деятельности

на занятии.

Деятельность педагога

Деятельность обучающихся

Подведение итогов.

Сегодня, мы с вами приготовили ароматную курочку в духовке. Вам понравилось блюдо?

Что нового вы узнали?

Чему научились?

Что запомнилось больше всего?

Помните золотое правило: поел, убери за собой?

Приступаем к мытью посуды.




Обучающиеся высказывают своё мнение.





Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 502 751 материал в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 19.12.2019 143
    • DOCX 29.3 кбайт
    • 0 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Сучкина Анна Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Сучкина Анна Викторовна
    Сучкина Анна Викторовна
    • На сайте: 5 лет и 11 месяцев
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 3455
    • Всего материалов: 10