Внеклассное занятие социально-бытовой направленности.

Внеклассное занятие.

Тема занятия: «Кулинария. Ароматная курочка».

Цель  занятия:  формирование умений и навыков приготовления пищи.

Задачи :

расширить представления обучающихся о специях и приправах в кулинарии, закрепить и сформировать умения и навыки приготовления мяса птицы, риса, вооружить обучающихся знаниями необходимыми при чистке лука, сервировке стола, использовании столовых приборов, активизировать и расширить словарь обучающихся, развивать устную речь и остаточный слух;

воспитывать культуру поведения во время приема пищи, умение работать в коллективе.

Словарь: кулинария, гарнир, тушка курицы, специи, газовая духовка, противень, пакет для запекания, дуршлаг

Ресурсы: карточки, видеоролики «8 хитростей на кухне», «Удивительные хитрости приготовления пищи»,  презентация по технике безопасности на кухне, во время приготовления пищи.

1.Ориентировачно-мотивационный этап Задача – создание условий для: обеспечения мотивационной готовности, положительного эмоционального настроя обучающихся к работе; принятия обучающимися целевых ориентиров занятия как личностно значимых для себя.
Деятельность педагога	Деятельность обучающихся
(с/с) – Ты меня слышишь…? (с/с) …как  ты меня слышишь? (с/с) – вы готовы к занятию? Будем  внимательно слушать и правильно говорить. Речевая зарядка. (восприятие на слухо-зрительной основе и воспроизведение) Будьте предельно осторожны в обращении с кухонными ножами, потому что не соблюдение правил использования кухонных ножей, является самой распространенной причиной несчастных случаев. Я прочитаю предложение, вы послушайте. Расставьте знаки орфоэпии. Как мы читаем длинное предложение? Я ёще раз почитаю, а вы проверьте, все ли паузы мы расставили. Давайте прочитаем предложение, соблюдая правила орфоэпии, делая паузы и выделяя голосом главные слова.	-Да, я вас слышу. -Я слышу вас хорошо. -Мы готовы к занятию. Слушают, читают, проговаривают.
2. Операционально-исполнительный этап
Деятельность педагога	Деятельность обучающихся
Вступительное слово воспитателя. Ребята, сегодня, мы с вами пришли в комнату социально-бытовой ориентировки для того, чтобы заняться кулинарией. Скажите, что означает слово «кулинария»? Кулинария - это деятельность человека, направленная на приготовление пищи. Кулинария это своеобразное искусство, которое требует не только знаний, но и опыта и умений. Поэтому, сейчас мы с вами узнаем не только что-то новое, но и поучимся приготовлению блюда. Сообщение темы занятия, постановка целей. А готовить мы с вами будем  ароматную курочку. Тема нашего занятия так и звучит: «Кулинария. Ароматная курочка». О том, что ваша мама, сестра, бабушка, или папа готовят, что-то вкусное, мы с вами можем узнать, даже, если только что вошли в дом. Ведь аппетитный запах распространяется на всю округу. Скажите, что, по вашему мнению, придает наибольший аромат нашей пищи? Правильно, аромат пище придают специи и приправы. Специи — химические вещества, отдельные части биологических продуктов растительного происхождения и их смеси, предназначенные для улучшения вкусовых и ароматических качеств, приготавливаемых продуктов питания и готовых блюд. Я знаю. Что многие из вас самостоятельно готовят пищу, скажите, какие специи вам знакомы? В мире кулинарии выделяют 130 популярных специй, приправ и трав. Их использование обширно. В этом многообразии легко потеряться и профессиональному повару, не говоря уже о простых домохозяйках. Упростить готовку поможет  таблица  используемых в кулинарии приправ, названия и применения их к тем или иным  блюдам. Я хочу вам предложить  использовать такую смесь специй, которая называется «Хмели-сунели». Такая приправа широко применяется в кулинарии. Она не острая, и не обладает избыточно насыщенным вкусом. Хмели-сунели чудесно сочетается с блюдами из мяса либо птицы. Ее ароматный вкус добавит изюминку мясным супам, подливкам и бульонам. Иногда кулинары применяют ее для приготовления разнообразных рыбных блюд.  Посмотрите состав этой приправы. Такая пряность содержит ряд высушенных и измельченных травок в равных долях. Перед тем как приступить к приготовлению курицы, давайте выберем гарнир и рассмотрим, что и в какой последовательности мы будем делать. Гарниром у нас сегодня будет рис. С чего мы с вами будем начинать. Конечно, первое что мы сделаем – это вымоем тушку курицы. (Пошаговая инструкция приготовления курицы. ) Вымыть тушку курицы. Обрезать лишний жир. Разрезать тушку вдоль грудки. Обработать приправой. Поместить в пакет для запекания. Закрепить пакет и проколоть его в нескольких местах. Поместить курицу на противень. Включить духовку, выставить температуру-180 и время. (Таблица «Птица. Сколько времени запекать в духовке»). Ребята, а вы знаете, что курица – птица, которую мы готовим чаще всего. Блюда из курицы, цыпленка одни из самых востребованных. Курица довольно быстро готовится, недорого стоит. На гарнир мы будем варить рис. Рис – это самый древний окультуренный злак, человек начал возделывать рис более 9 тысячелетий назад. Кто знает, как правильно варить рис? (Пошаговая инструкция варки риса) 1. Хорошо промойте зерна в дуршлаге или миске. 2. Возьмите правильное соотношение крупы и воды (1 : 2). 3. Сначала вскипятите воду, а потом насыпьте в нее промытую крупу. Добавьте соль (1/2 ч.л. или меньше) и сливочное масло (1 ст.л. по желанию), переключив плитку на медленное приготовление. 4. Не поднимайте крышку кастрюльки во время процесса. 5. За 5 минут перед подачей блюда на стол, откройте кастрюлю, положите на нее кухонное полотенце. Ткань будет поглощать избыточную влагу и конденсат, предотвращая прилипание зерен друг к другу. 6. Перед раскладыванием в тарелки аккуратно размешайте гарнир вилкой, чтобы отделились зерна. 7. Рассыпчатый рис на гарнир готов. Мы с вами рассмотрели, как мы будем выполнять работу.                                 Можно приступать. Но перед этим давайте, ёще раз повторим правила безопасности на кухне во время приготовления пищи. (Предварительная подробная работа по технике безопасности в классе.) - Чем необходимо пользоваться при использовании духовки? - Как правильно передавать нож? -Почему лучше пользоваться дальней конфоркой кухонной плиты? Распределение обязанностей. Ёщё раз вымойте руки и мы приступаем. Практическая часть. Курочка в духовке. Рис вариться. А мы с вами обратимся к видеосюжету и посмотрим маленькие хитрости, которые помогают при приготовлении пищи. А какие хитрости знаете вы? Ребята, вы чувствуете, аромат, который распространяется от нашей курочки. А вы знаете, что лук  — незаменимый, во многих блюдах, тоже  приправа. Но вот есть одна проблема, с которой Вы конечно же знакомы: лук режет глаза! Щиплет так, что льются слезы и появляется краснота. А почему плачешь, когда режешь лук? А потому что микроскопические капли лукового сока распространяются по воздуху, и неспешно добираются до глаз. Ну а там уже известное дело. Вот почему лук режет глаза!!! Многие предлагают различные способы очистки лука, так чтобы не лить слёзы. Вот некоторые из них: 1. Положи очищенную луковицу на 10-15 минут в холодильник. Летучие дисульфиды, создающие характерный запах лука, и пропантиаль, который и вызывает слезы, не будут выделяться при резке так сильно. 2. Окропи нож холодной водой (можно и из под крана). 3. Этот способ более "экзотический": поставь рядом свечу: летучие соединения будут притягиваться пламенем. Также можно поставить рядом кастрюлю с кипящей водой (тогда их притянет пар) или же вентилятор — чтобы отгонять их в сторону. 4. Жуй жевательную резинку во время резки лучка. Как по- вашему, эти способы действенны, они помогут? Какой способ известен вам? Давайте проверим. Эспериментальная часть. Какой вывод мы с вами сделаем? Время приготовления подходит к концу. Пора накрывать на стол. Больше значение для хорошего настроения и создания уютной атмосферы в доме имеет сервировка стола. Перед тем, как начать сервировать стол, необходимо разобраться с меню. Исходя из меню, станет ясно, чем необходимо сервировать стол. У нас с вами мясо птицы и рис, какие приборы необходимы? Практическая часть.	Обучающиеся отвечают на вопрос.
3. Рефлексивно-оценочный этап Задача – осознание значимости своей деятельности  на занятии.
Деятельность педагога	Деятельность обучающихся
Подведение итогов. Сегодня, мы с вами приготовили ароматную курочку в духовке. Вам понравилось блюдо? Что нового вы узнали? Чему научились? Что запомнилось больше всего?         Помните золотое правило: поел, убери за собой? Приступаем к мытью посуды.	Обучающиеся высказывают своё мнение.