Задания по МДК 03.02 по теме: "Приготовление холодных закусок".

Задания к контрольной работе МДК 03.02 по теме «Приготовление и подготовка к реализации канапе, холодных закусок сложного ассортимента»

Вариант № 1.

 1.Что представляют собой канапе?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.Опишите  главное правило полноценной сырной тарелки.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3.Назовите закусочные изделия из теста.    __________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4.Что такое террины Опишите способы их приготовления.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.Раскройте специфику приготовления и подачи карпачо.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задания к контрольной работе МДК 03.02 по теме «Приготовление и подготовка к реализации канапе, холодных закусок сложного ассортимента»

Вариант № 2

1.     Опишите технологию приготовления легких закусок.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2.     Веррины, что это и в чем их принцип подачи?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 

3.     Назовите закусочные изделия из теста.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 

4.     Раскройте специфику приготовления и подачи закуски тартар.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5.     Опишите, чем отличается форшмак от галантина?

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________