Тема
занятия: Сортовое разнообразие овощных культур. Капуста и ее родственники.
Цель: Сформировать
у учащихся знания о капустных овощных растениях.
Задачи:
Образовательные:
- познакомить учащихся с многообразием
капустных овощных растений.
- рассказать о практической значимости выращивания и использования
капусты.
Развивающие:
-
работать над развитием мышления, внимания, понимания материала, способности
осмысления полученной информации, способности проводить сравнения.
-
развивать речь, обогащать активный словарный запас.
Воспитательные:
- формировать бережное отношению к
природе.
- формировать основы экологического
сознания.
Ход
занятия.
I.Организационный момент.
II. Актуализация знаний учащихся, сообщение темы и цели
урока.
Ребята,
сегодня мы приступаем к изучению новой темы, название которой вы узнаете,
отгадав загадку:
Круглый овощ в огороде
Он одет не по погоде.
Из него наварим щей
С этим овощем сытней!
Итак,
сегодня на уроке мы будем знакомиться с капустными овощными растениями.
III. Изучение новой темы.
1.
Происхождение капусты.
Листовая капуста была известна ещё в 4–3 веке до нашей эры. Употреблять
ее в пищу, человек начал с незапамятных времен, используя для этого листья
диких растений. Затем уже последовало ее окультуривание.
Древние письмена и археологические исследования свидетельствуют о том,
что капуста, по-видимому, распространилась из Древнего Рима. В Древнем Риме
капусту широко использовали как для питания, так и для лечения, считая ее
полезной и способной поддерживать устойчивость организма ко многим заболеваниям.
"Из всех овощей - первый" - так называл капусту древнеримский
полководец и писатель Марк Порций Катон Старший. Пифагор то же считал, что
капуста может "поддерживать бодрость и веселое настроение".
В Древнем Египте капуста, также, была распространенной культурой. Врачи
Древнего Египта настойчиво советовали включать капусту в детское питание,
поскольку от нее дети "становятся крепкими".
Нашим предкам капуста также пришлась по вкусу. Употребляли ее свежую,
квашеную, тушеную, в качестве приправы к другим блюдам, особенно рыбным и
мясным. У бедных людей капуста была в обиходе круглый год. Не зря,
по-видимому, бытовала на Руси поговорка: "Капуста не пуста, сама лезет в
уста".
Много
пословиц и поговорок связано с этим растением:
Без
картошки, хлеба да капусты – какая еда.
Хлеб
да капуста – на столе не пусто.
Капуста
не пуста, сама летит в уста.
Русские
пословицы, являясь выражением мудрости народа, показывают нам, что уже в
далекие времена люди приравнивали ценность этого растения к хлебу - одному из
основных продуктов питания человека.
2. Строение капусты.
Давайте
познакомимся со строением самой распространённой и известной вам кочанной
капусты. Она отличается от листовой капусты тем, что её мясистые листья
растут не свободно, а плотно прилегают друг к другу.Только наружные зелёные
листья капусты способны фотосинтезировать.(вспомните, что такое
фотосинтез, или можно напомнить, что фотосинтез – это процесс образования
питательных веществ на свету). Внутренние листья почти лишены окраски,
почти белые, Зато содержат много питательных веществ: сахаров, витаминов и
гораздо вкуснее зелёных. Именно их едят в свежем, варёном, тушёном и квашеном
виде. В кочанах прячется крупный стебель – кочерыга. В пазухах листьев
расположены почки. Капусту разводят как двулетнее растение. В первый год
жизни капусты из посаженных семян к осени вырастают стебель –
кочерыга и листья. Второй год жизни капусты. Если капусту сохранить в
прохладном месте до весны, а потом, обрезав так, чтобы сохранить почки,
расположенные около кочерыги, посадить весной в землю, то через некоторое время
из почек разовьются травянистые стебли с листьями и цветками. К осени на месте
цветков созревают плоды. Плод капусты сухой – стручок. (Запись терминов в
тетрадь).
3. Виды капусты.
За
много лет выращивания капусты человек вывел много её сортов. Познакомимся с
ними (демонстрация фотографий).
Белокочанная
капуста. Традиционно выращиваемая капуста. Четко
делится на ранние, среднеспелые и поздние. Отличается гладкими, в центре
светлыми листьями. Ранние сорта используются для салатов и кулинарной обработки
(варки, тушения). Среднеспелые и поздние сорта, кроме того, используются для
квашения.
Краснокочанная
капуста. Является разновидностью
белокочанной капусты. Имеет сильно выраженный капустный вкус. Используется для
салатов, гарниров, маринования и квашения. Более холодостойкая, чем
белокочанная и меньше повреждается болезнями и вредителями. Хорошо хранится
Савойская
капуста. Мало известна в России и широко
культивируется на западе. Имеет гофрированные, кучерявые тонкие листья и
образует рыхлый кочан. Содержит в два раза больше, чем белокочанная белка,
витаминов. Очень морозостойкая. На западе кочаны часто оставляют под снегом на
грядках, а перед употреблением откапывают, опускают на несколько минут в
холодную воду.
Цветная
капуста. Цветная капуста очень богата витаминами,
калием. Головки цветной капусты едят сырыми с густыми соусами, полусырыми
(бланшированной несколько минут), отваренными. Цветная капуста очень
требовательна к условиям выращивания. На ее вкус оказывает влияние почва и
применяемое удобрение. В России цветную капусту начали возделывать около 200
лет назад. Ее выращивают даже за Полярным кругом.
Брокколи. В ней намного больше витаминов и других, питательных в-в, чем даже в
цветной капусте. Используют брокколи, как и цветную капусту - отваривают и
обжаривают, делают супы, ее можно замораживать, консервировать, мариновать. Брокколи
значительно менее требовательна к условиям выращивания, чем цветная капуста.
Довольно холодостойкая.
Брюссельская
капуста. Образует высокий стебель, в пазухах листьев
которого развиваются небольшие кочанчики (30-50 шт.) величиной до 5 см в
диаметре. Эти кочанчики содержат в три-пять раз больше белка, витаминов, чем
белокочанная капуста. Кочанчики имеют сладковатый вкус. Используется для
супов и гарниров, их консервируют, замораживают. Брюссельская капуста
требовательна к условиям выращивания.
Кольраби.
Кольраби - стеблеплодная капуста. Стеблеплод вкусен и
сочен, пока не перезреет. Это очень скороспелая культура - от посева семян до
сбора урожая проходит два месяца. Главное - использовать растения пока они
молодые и нежные, а не стараться дорастить их. Кольраби едят в свежем виде или
варят, в ней очень много витаминов, особенно витамина C. Кольраби требовательна
к влаге.
Физкультминутка.
Раз
- подняться, потянуться.
Два - нагнуть, разогнуться.
Три - в ладоши, три хлопка.
Головою три кивка.
На четыре - руки шире.
Пять - руками помахать,
Шесть - на место сесть опять.
4.
Выращивание капусты.
От
начала посева до созревания урожая проходит 120 – 150 дней. Поэтому капусту
сеют ранней весной в парники. Землю для рассады надо брать с грядок, где
капуста и ее родственники не выращивались. Возврат на старое место посадки
капусты после ее посадки или ее родственников не ранее, чем через 3 года. Это
поможет избежать развитие болезней или вредителей капусты.
Рассаду
пересаживают через 5-7 недель после посева семян. За день до пересадки рассаду
поливают, а вовремя пересадки прищипывают главный корень растения. Это даёт
возможность для развития боковых корней в верхнем слое почвы, что обеспечивает
лучшее питание растения. При посадке рассады лунку наполняют водой и опускают
туда корни рассады с комом земли. При посадке рассады после обильного полива
почву вокруг корней следует тщательно уплотнить пальцами. Всем видам капусты
нужен постоянный и обильный полив. В воду для полива следует постоянно
добавлять немного жидкого травяного удобрения или настой коровяка.
5. Использование
капусты.
Это
интересно: первыми начали квасить капусту
китайцы, правда, пекинскую капусту. А вот русские первые начали квасить
белокочанную капусту.
А
вот родоначальницу всех известных сортов капусты - листовая капуста – не забыта
и в наши дни: её выращивают на корм скоту. А декоративные сорта с лиловыми и
синими листьями украшают цветники.
С
давних времён известны лечебные свойства капусты. Измельченная сырая капуста
повышает аппетит, улучшает работу кишечника и процесс пищеварения. Кислая
капуста является противовоспалительным и обезболивающим средством. Свежеприготовленный
сок капусты содержит фитонциды. Сок подавляет рост и размножение бактерий,
грибов и простейших. Содержание в капусте ценных биологически активных
соединений обеспечивает губительное действие на кишечные бактерии,
туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие болезнетворные
микроорганизмы.
Именно
капуста способна активизировать защитные силы организма и снизить риск
онкологических заболеваний, блокируя пути проникновения канцерогенов в здоровые
клетки. Включение капусты в рацион работающих на вредных производствах имеет
большое значение для профилактики производственных отравлений и заболеваний.
6. Викторина
«Овощи».
■ Место, где растут овощи.
(Огород).
■ Бывает и сладким, и
горьким. (Перец).
■ Из него делают кетчуп и
томатную пасту. (Помидор).
■ Овощ, плоды которого
самые большие из всех овощей. (Тыква).
■ Белокочанная,
брюссельская, савойская, кольраби, листовая — это... (Капуста).
■ Овощ, в котором
содержится много витамина А. (Морковь).
■ Их называют растительным
мясом, так как они содержат много белка. (Горох и фасоль, или бобовые.)
■ Из него готовят вкусное
пюре. (Картофель).
■ Родственница арбузов и
дынь. (Тыква).
■ Стеблевая репа. (Кольраби).
■ Родина помидора.
(Америка).
■ Название дикого лука.
(Черемша).
■ По-итальянски
«тартуфель», а по-русски ...(Картофель).
■ Маленький, горький, луку
брат ...(Чеснок).
■ Когда его чистят —
плачут. (Лук).
■ Семя стручкового
растения, употребляемое в пищу. (Боб).
■ Корнеплод. Если он
пареный, то проще не бывает. (Репа).
■ Продукт подсолнуха и
тыквы. (Семечки).
IV.
Закрепление. Заполнение таблицы.
Использование
капусты.
|
Корм
животным
|
Употребляется
в пищу человеком
|
Украшение
цветников
|
Цветная капуста Савойская
капуста
Брюссельская капуста Краснокочанная капуста
Кольраби Брокколи
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.