План - конспект урока на тему: "Лечебное питание".

• 1 слайд

  ГБПОУ МО
  «Люберецкий техникум имени Героя Советского Союза, лётчика-космонавта Ю.А.Гагарина»
  
  Презентация на тему: «Лечебное питание».
  
  
  
  
  Преподаватель: Аксенова Р.К.
  

• 2 слайд

  План- конспект урока
  Тема программы: Лечебное питание.
  Тема урока: Задачи и принципы построения лечебного питания.
  1. Организационный этап: проверка присутствующих и отсутствующих – 5 минут.
  2. Этап подготовки учащихся к активному сознательному усвоению знаний:
  - объявление новой темы
  - переход к изучению новой темы – беседа – 5 минут.
  3. Этап усвоения новых знаний:
  Изучение новой темы - беседа – лекция
  Конспектирование темы – 20 минут.
  4. Этапы закрепления новых знаний: беседа – опрос по новой теме, тест – 15 минут.
  
  

• 3 слайд

  Ход урока.
  Цели урока:
  Образовательная: выявить степень усвоения темы учащимися, закрепить знания учащихся по данной теме, формировать умение учащихся систематизировать информацию.
  Воспитательная: прививать обучающимся интерес к выбранной профессии
  Развивающая: способствовать развитию у обучающихся образного, логического и технологического мышления.
  
  

• 4 слайд

  2. Вступительное слово: объявление темы и целей урока
  Слово учителя: сегодня мы с вами приступим к изучению новой темы «Лечебное питание», «Задачи и принципы построения лечебного питания».
  3. Изучение новой темы.
  Слово учителя:
  

• 5 слайд

  Задачи и принципы построения лечебного питания.
  Лечебным называют питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания.
  Задача – совместно с
  другими методами лечения
  воздействовать на причины
  заболевания и способствовать
  выздоровлению больного
  
  

• 6 слайд

  Лечебное питание:
  - может быть единственным средством лечения
  - назначаться в сочетании с другими методами лечения (медикаментозными, хирургическими, физиотерапевтическими)
  - применяться с профилактической целью для повышения сил организма.
  В России лечебное питание получило широкое распространение и применяется в больницах, санаториях,
  диетических столовых.
  

• 7 слайд

  Лечебное питание
  применяется в зависимости от
  формы и стадии заболевания и
  назначается врачом в виде диеты.
  ДИЕТА – лечебный рацион питания больного человека.
  Она включает 15 основных диет (лечебные столы). Некоторые основные диеты делят на подгруппы (1а, 1б, 1в, 5а, 5б и т.п.) с учетом постепенного перехода от строгих ограничений к расширенному питанию по
  мере выздоровления
  больного.
  

• 8 слайд

  
  Диеты № 1, 2, 5, 9,
  10,15 сбалансированы
  по калорийности и химическому
  состав и полностью
  обеспечивают потребность организма в пищевых веществах, поэтому могут использоваться больными продолжительное время.
  Диеты № 4, 5а, 8 и другие имеют
  несбалансированный
  рацион и назначаются
  на непродолжительное
  время
  

• 9 слайд

  Условием эффективности лечебного питания является сочетание принципов щажения органов больных людей.
  1. Для механического щажения – исключают продукты, богатые растительной клетчаткой, крупнокусковую пищу, всю пищу готовят протертой или мелкорубленой, без грубой корочки.
  

• 10 слайд

  
  2. Для химического щажения
  – запрещают острые блюда,
  крепкие (концентрированные)
  бульоны, отвары, кислые и
  соленые продукты, жареные блюда. Рекомендуют отварную, запеченную, приготовленную на пару, на молоке, вегетарианскую.
  
  

• 11 слайд

  3. Для термического щажения - из рациона исключают холодную и горячую пищу, раздражающе действующую на органы пищеварения. Оптимальная температура подачи в лечебном питании 15 – 65°С.
  

• 12 слайд

  
  В организации
  лечебного питания
  существенную роль
  играет режим приема
  пищи, одним из основных требований которого является равномерное распределение пищи в течении дня.
  Для большинства диет рекомендуют пяти – и шестиразовое питание с
  промежутками между
  приемами пищи не
  более 4 ч.
  
  

• 13 слайд

  Все блюда лечебного питания должны быть вкусными, привлекательными, доставлять людям не только пользу, но и удовольствие.
  

• 14 слайд

  Закрепление полученных знаний.
  1. Беседа:
  1. Какое питание называется лечебным? (питание, назначаемое больному в целях лечения того или иного заболевания).
  2. Задача лечебного питания? (совместно с
  другими методами лечения воздействовать на причины заболевания и способствовать
  выздоровлению больного).
  3. Где применяется лечебное питание? (применяется в больницах, санаториях, диетических столовых).
  
  
  

• 15 слайд

  4. Как применяется лечебное питание? (применяется в зависимости от формы и стадии заболевания и назначается врачом в виде диеты).
  5. Что такое диета? (лечебный рацион питания больного человека.
  Она включает 15 основных диет (лечебные столы). Некоторые основные диеты делят на подгруппы (1а, 1б, 1в, 5а, 5б и т.п.) с учетом постепенного перехода от строгих ограничений к расширенному питанию по мере выздоровления больного).
  

• 16 слайд

  6. Перечислить сбалансированные диеты? (Диеты № 1, 2, 5, 9,10,15 сбалансированы по калорийности и химическому состав и полностью
  обеспечивают потребность организма в пищевых веществах, поэтому могут использоваться больными продолжительное время).
  7. Перечислить не сбалансированные диеты? (Диеты № 4, 5а, 8 и другие имеют несбалансированный рацион и назначаются на непродолжительное время).
  

• 17 слайд

  8. Принцип механического щажения? (исключают продукты, богатые растительной клетчаткой, крупнокусковую пищу, всю пищу готовят протертой или мелкорубленой, без грубой корочки).
  9. Принцип химического щажения? (запрещают острые блюда, крепкие (концентрированные) бульоны, отвары, кислые и соленые продукты, жареные блюда. Рекомендуют отварную, запеченную, приготовленную на пару, на молоке, вегетарианскую).
  
  

• 18 слайд

  10. Принцип термического щажения? (из рациона исключают холодную и горячую пищу, раздражающе действующую на органы пищеварения. Оптимальная температура подачи в лечебном питании 15 – 65°С).
  11. Режим при лечебном питании? (Для большинства диет рекомендуют пяти – и шестиразовое питание с промежутками между приемами пищи не более 4 ч).
  
  

• 19 слайд

  2. Тестовое задание
  (Внимательно прочитайте и выберите один
  правильный вариант ответа.)
  1. Какова цель лечебного питания:
  А) повышение сопротивляемости организма к неблагоприятным воздействиям окружающей среды
  Б) совместно с другими методами лечения воздействовать на причины, вызвавшие заболевание, и способствовать выздоровлению больного.
  В) способствовать выведению из организма человека вредных веществ
  

• 20 слайд

  2. Выберите один из основных приёмов тепловой обработки, используемый в лечебном питании:
  А) жарка во фритюре
  Б) припускание
  В) запекание в жарочном шкафу до коричневого колера
  
  

• 21 слайд

  3. Дайте характеристику механическому щажению:
  А) исключение продуктов богатых экстрактивными веществами, возбуждающими секреторную функцию желудка и кишечника
  Б) исключение из рациона очень холодной и горячей пищи
  В) изменение консистенции пищи, ограничение её объёма, исключение из рациона богатых клетчаткой продуктов
  

• 22 слайд

  
  4. Выберите оптимальную температуру подачи блюд в лечебном питании:
  А) 15: 65 градусов
  Б) 10: 80 градусов
  В) 25: 75 градусов
  5. Что называется диетой:
  А) это выведение из организма человека шлаков
  Б) это лечебный рацион больного человека
  В) это комплекс мер, способствующих быстрому снижению лишнего веса человека
  
  

• 23 слайд

  Правильные ответы:
  1. Б
  2. Б
  3. В
  4. А
  5. Б
  

• 24 слайд

  Подведение
  итогов и
  выставление
  оценок
  

• 25 слайд

  Список литературы
  1. З.П. Матюхина «Основы физиологии питания, гигиены и санитарии»
  2. http://images.yandex.ru