|
Этапы урока
|
Цель этапа
|
Деятельность
учителя
|
Деятельность
учащихся
|
Приемы, УУД
|
|
1.Организационный
момент.
|
Активизация
учащихся
|
Учитель
приветствует учеников, отмечает в журнале отсутствующих, просит дежурного
раздать учебники.
|
Приветствуют
учителя.
Настраиваются
на работу.
Дежурный
раздает учебники
|
Личностные:
мобилизация внимания.
|
|
2.Подготовительный
момент:
мотивация учебной
деятельности
учащихся
(постановка цели и
задач
урока).
|
Создать
условия для возникновения внутренней потребности включения в учебную
деятельность.
|
-Откройте
учебник стр.67- 72. На прошлых уроках мы с вами узнали много интересного
и полезного о мясе, о блюдах из мяса, готовили котлеты.
Учитель
овладевает вниманием учащихся и , задавая вопросы предыдущих тем,
непроизвольно втягивает
учащихся
в учебный процесс.
|
Слушают
учителя, проявляют интерес к учебной деятельности.
Учащиеся
готовы отвечать на вопросы учителя.
|
Личностные:
мобилизация внимания , осознание своих возможностей
|
|
актуализация
знаний
|
Выявить
уровень знаний предыдущих тем и систематизировать их.
|
-Почему
мясо является полноценным продуктом питания человека?
-Назовите
признаки доброкачественности мяса?
-Признаки
доброкачественности мороженного мяса?
-Почему
печень относят к наиболее ценным субпродуктам?
-Назовите
виды тепловой обработки мяса.
-Как
определить готовность мясного блюда?
Учитель
хвалит учащихся за правильные ответы и загадывает загадку, ответом которой
будет называться тема урока:
-Наступает
час обеда:
Мой-ка
руки, непоседа!
Из
мяса, овощей и круп
Сварила
мама вкусный...
Да,
сегодня мы будем варить суп картофельный с фрикадельками.
|
-В
мясе присутствуют белки
жиры,
минеральные соли,
углеводы,
витамины, необходимые для жизнедеятельности организма человека.
-Отсутствие
неприятного запаха, консистенция мякоти плотная, поверхность не скользкая, на
разрезе мясо немного влажное.
-При
постукивании издает ясный звук, имеет красный цвет с сероватым оттенком, если
надавить на него пальцем появляется красное пятно,при оттаивании нет
неприятного запаха.
-Она
восстанавливает и улучшает состав крови.
-Отваривать,
припускать,
жарить,
запекать.
-Проколом
мяса вилкой, если выделится светлый сок - мясо готово.
-Су-у-уп!
Учащиеся сформулировали тему урока
и
его цель.
|
Познавательные:
общеучебные - актуализация
уже имеющихся знаний;
логические-построение
логической цепи рассуждений.
Коммуникативные:
сотрудничество
с
учителем и
сверстниками,
поиск
и выбор
информации
|
|
3.Усвоение
новых
знаний
|
Организовать
осмысленное
восприятие
новой информации.
|
Учитель
рассказывает новую тему урока: о важности и необходимости первых блюд в
питании человека, основе и гарнире супа, этапах приготовления первых блюд ,
о технологии приготовления бульона.
-Рассмотрим
технологию приготовления бульона на нашем плакате.
Учитель
вызывает к доске учащуюся и совместно с остальными учащимися рассматривают,
изучают технологию приготовления бульона.
Учитель
продолжает рассказ. Рассказывает о классификации супов: по температуре
подачи -горячие, холодные; по способу приготовления- заправочные, прозрачные,
супы-пюре, сладкие, холодные; по виду основы- на бульоне(отваре), на молоке.
-Рассмотрим
технологию приготовления заправочных супов на нашем плакате. Учитель
приглашает к доске учащуюся и совместно с остальными учащимися изучают
технологию приготовления заправочных супов
-Какие
супы приготавливают в вашей семье?
-Кому
из вас приходилось или приходится часто готовить дома супы?
-Сегодня
на уроке мы будем готовить суп картофельный с фрикадельками. Учитель
составляет технологическую последовательности приготовления супа.
|
Слушают
рассказ учителя, работают с учебником, воспринимают новый материал
Учащиеся
участвуют в беседе, работают с учебником, смотрят плакат с выходом к доске,
делают записи в тетрадь.
Обсуждают,
конспектируют.
Участвуют
в беседе, работают с учебником, смотрят плакат с выходом к доске.
Диспут
о способах и рецептах приготовления супов в семьях.
Рассказывают,
какие умеют готовить супы, обмениваются рецептами.
Учащиеся
конспектируют, обсуждают.
|
Познавательные:
общеучебные-
усвоение
новых знаний и поиск необходимой информации, сравнивают технологии
приготовления бульонов.
логические-
построение
логической цепи рассуждений доказательство и обоснование ответов
Предметные: дают
определение новым понятиям темы,
классифицируют
супы по виду основы, способу приготовления, по температуре подачи,
сравнивают технологии приготовления супов.
Коммуникативные:
сотрудничество
с учителем и сверстниками.
Регулятивные:
понимают
смысл технологической последовательности и принимают учебную задачу.
|
|
Первичная
проверка понимания.
|
Установление
правильности
и
осознанности
усвоения
нового материала, выявление пробелов и
их
корректировка.
|
Учитель
задает вопросы, чтобы определить как усвоили новую тему учащиеся.
-Что
в супе является основой, а что гарниром?
-Какие
блюда относятся к заправочным супам?
-Какая
калорийность прозрачных супов?
-Назовите
последовательность приготовления супа картофельного с фрикадельками.
Учитель
доволен ответами учащихся.
|
Участвуют
в беседе, отвечают на вопросы.
-Основа
- это бульон, гарнир -это плотная часть супа: овощи, макаронные изделия,
бобовые, крупы, грибы и т.д.
-Щи,
борщи, рассольники, солянки, овощные супы, супы с крупами, с макаронными и
мучными изделиями.
-Низкая
калорийность.
Учащиеся
перечисляют последовательность приготовления супа,сравнивают свои ответы с
ткестом в учебнике, тетради, корректируют. Оценивают степень усвоения нового
материала.
|
Регулятивные:
построение
логической цепи рассуждений.
Познавательные:
осознание
уровня и качества усвоения знаний, готовность применять полученные знания в
практической работе.
Коммуникативные:
сотрудничество
с учителем и сверстниками, с полнотой и точностью выражают свои мысли.
|
|
Практическая
робота.
|
Обеспечение
усвоения новых знаний.
|
Учитель
проводит первичный инструктаж при выполнении кулинарных работ и соблюдению
санитарно-гигиенических правил при работе в кабинете кулинарии.
Учитель
наблюдает, советует, руководит деятельностью, отвечает на вопросы
обучающихся,помогает затрудняющимся в выполнении задания.
Окончание
работы.
|
Учащиеся
одевают рабочую форму, моют руки, подготавливаются к работе
Учащиеся
работают в бригадах, выполняют .практическую работу демонстрируют приемы
безопасной работы. Проверяют прочность усвоения полученных новых знаний,
обосновывают выбор своего решения или несогласия с мнением других. Объясняют
анализируют.
Убирают
рабочие места.
|
Познавательные:
умение
структурировать знания, находить
эффективные
способы
решения
задач, умение осознанно и произвольно строить речевое высказывание,
принимать учебную задачу, развивать мотивы и интересы в своей познавательной
деятельности.
Коммуникативные:организовать
учебное взаимодействие в группе, формулировать ,
аргументировать
и
отстаивать
свое мнение.
|
|
Подведение
итогов урока
|
Оценка
успешности достижения цели.
Организовать
самооценку учениками собственной деятельности.
|
Учитель
проверяет результат выполненной работы.
-Оцените
качество готового своего супа в соответствии с требованиями.
-Оцените
качество супа других бригад.
-По
способу приготовления к каким супам относится ваш суп?
-Что
называется основой супа?
-Назовите
продукты, составляющие плотную часть супа
(гарнир)?
|
Учащиеся
предъявляют результаты работы в бригадах.
Формулируют
затруднения, выявляют ошибки и предлагают пути их устранения. Дегустируют
свой суп и суп других бригад. Самооценка и взаимооценка.
Отвечают
на вопросы, обосновывают ответы.
Вывод:
-супы
приготовлены в соответствии с требованиями.
-супы
получились вкусные, т.к. продукты использовались хорошего качества.
|
Регулятивные: умение
соотносить свои действия с планируемыми результатами,
владение
основами
самоконтроля,
самооценки, принятие
решений.
Коммуникативные:
управление
поведением поведением партнера - контроль, коррекция, оценка действий
партнера.
Личностные:
развитие
трудолюбия, ответственности за качество своей деятельности, формирование
эстетических потребностей и ценностей.
|
|
Рефлексия.
|
Анализ
выполнения задач и достижения цели.
|
-Какие
были задачи сегодняшнего урока, решены ли они, достигнута ли цель?
Чему
вы научились сегодня на уроке, что узнали нового, какие были затруднения?
-Какие
виды знания будете применять на практике?
-Назовите
фирменные супы вашей семьи.
-Урок
вам понравился? Чем понравился? Чем не понравился?
|
Участвуют
в беседе, отвечают на проблемные вопросы. Анализируют свою деятельность на
уроке, соотносят цель и задачи. Делают выводы.
|
Познавательные:
логические -
анализируют, построение логической цепи рассуждений.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.