Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Алгоэвристическая программа на тему "Сахароза"

Алгоэвристическая программа на тему "Сахароза"

  • Химия

Поделитесь материалом с коллегами:

Алгоэвристическая программа «Сахароза»

hello_html_1ed8d84f.gif


Сегодня тебе предстоит самостоятельно изучить тему «Сахароза».

Сhello_html_7112d63a.gifахароза является распространенным, известным и очень «вкусным» углеводом.






hello_html_m51ec261c.jpg

Прочти стихотворение:



hello_html_m1ef18e33.gif













hello_html_m74954bd8.gif
















hello_html_m392dd4a.gif
















Термин сахар (в пищевом смысле) включает в себя только сахарозу, которая является стандартом чистоты вкуса и сладости. Все другие вещества, обладающие сладким вкусом, называют заменителями сахара или подсластителями.

Молекулярная формула сахарозы – С12Н22О11, состоит из двух остатков моносахаридов α-d-глюкозы и β-d-фруктозы.









Структурная формула

hello_html_49a9e752.jpg


Сахароза является важнейшим из дисахаридов. Наиболее близкие изомеры сахарозы: мальтоза, лактоза, целлобиоза.



hello_html_69765cdd.gif

У вас на столах есть кусочки сахара, рассмотрите их и назовите физические свойства.

А также:

  1. Температура плавления сахарозы 160 °C.

  2. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

  3. Сахароза имеет более сложное строение, чем глюкоза.

  4. Наличие гидроксильных групп в молекуле сахарозы легко подтверждается реакцией с гидроксидами металлов.

  5. Альдегидной группы в сахарозе нет: при нагревании с аммиачным раствором оксида серебра (I) она не дает «серебряного зеркала», при нагревании с гидроксидом меди (II) не образует красного оксида меди (I).



hello_html_53c2d6f.gif

Сахарозу получают в основном из сахарной свеклы и сахарного тростника. В сахарной свекле содержится 12-15% сахарозы, по другим источникам 16-20% (сахарный тростник содержит 14-26% сахарозы).

hello_html_36be00af.jpghello_html_282a327.jpg

Задание: изучи схему процесса выделения сахарозы из сахарной свеклы на сахарных заводах




hello_html_3aee90e5.gif









А каким способом можно получить сахар в быту?

hello_html_11d6e635.gif

Задание: самостоятельно проделайте опыт взаимодействия сахарозы с водой.


C12H22O11 + H2О → _____+_____

Допишите уравнения реакции; расставь коэффициенты в уравнении. Вопросы:

1. Какое важнейшее химическое свойство сахарозы записано уравнением?

2. Какие вещества образуются в ходе реакции?

3. Какой реакцией можно обнаружить одно из полученных веществ?

  1. Почему сахарозу относят к дисахаридам?


5. Какие еще вещества относятся к дисахаридам?



Опыт. К раствору сахарозы добавьте раствор гидроксида меди (II) и взболтайте полученную смесь.

Вопросы: 1. Что произошло с осадком меди?

2. Какой имеет цвет образовавшийся раствор?

3. Что подтверждает проведенная реакция?

4. Является ли это качественной реакцией на сахарозу?

Рhello_html_266ac679.gifоль сахарозы в питании человека.



hello_html_m3526a970.gifhello_html_m3f1e9c5.gif


Известно, что при чрезмерных дозах употребления, в том числе и виде сахаристых продуктов (конфет, шоколада, варенья, пастилы и др.), особенно при низкой физической активности, сахароза может привести к тяжелым нарушениям углеводного и жирового обмена. Она способствует развитию заболеваний, связанных с избыточной калорийностью рациона (сахарный диабет, атеросклероз и др.). Кроме того, сахароза является одним из патогенных факторов кариеса зубов.



hello_html_16a3dbcb.gifhello_html_m79ba5d5f.gif


hello_html_1e92d6e2.gif


Как вы считаете, нужно ли употреблять сахар?

Ответ обоснуйте.


hello_html_67c4575a.gif



  1. Почему сахарозу относят к дисахаридам?

  2. Какая реакция характерна для сахарозы?

  3. Какая реакция является качественной на сахарозу?

  4. В составе каких растений встречается сахароза и как ее выделяют?


  1. Какова массовая доля сахарозы в природном сахаре, если путем

гидролиза из 500 г сахара получается 150 г глюкозы.

6. Если насыпать на кусок сахара немного пепла от сигареты и поднести сахар к пламени, то он загорится и будет гореть с потрескиванием синевато-жёлтым пламенем. Чем служит пепел?




Теперь ты знаешь о сахаре многое и сможешь ответить на любые вопросы!

Удачи тебе в твоём большом плаванье на своём маленьком плоту!

Выберите курс повышения квалификации со скидкой 50%:

Автор
Дата добавления 28.01.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров107
Номер материала ДВ-388951
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх