Тема «Белковый, жировой, углеводный,
солевой и водный обмен веществ»
1.Учёные выяснили степень активности действия
амилазы на крахмал в зависимости от температуры. В 4 пробирки налили по 5 мл 5%
раствора крахмала. Через 10 минут в каждую пробирку капают по 0,5 мл
разбавленной слюны и добавляют по 2 капли йода.
|
пробирки
|
Температура
|
Окраска с йодом
|
Степень активности
|
|
1
|
100 °С
|
нет
|
нет
|
|
2
|
4 °С
|
нет
|
через 20 минут не идёт
|
|
3
|
39 °С
|
проявившееся синее окрашивание со временем исчезает
|
№ 6 минут
|
|
4
|
23 °С
|
проявившееся синее окрашивание со временем исчезает
|
11–12 минут
|
Ответьте на вопросы:
1) Какой вывод можно сделать об активности
воздействия амилазы на крахмал в зависимости от температуры?
2) О чём говорило исследователям исчезновение
окраски раствора?
3) От какого ещё фактора может зависеть активность
ферментов в пищеварительной системе человека?
2.Пользуясь таблицей «Кислотность соков и секретов
в пищеварительном тракте человека» и знаниями курса биологии ответьте на
следующие вопросы:
1) В каком отделе пищеварительного тракта самая
щёлочная среда?
2) По каким причинам pH пищевода при изжоге резко
понижается?
3) Какая среда существует в пустом (натощак)
желудке? Почему голодать вредно?
Кислотность соков и секретов в пищеварительном тракте человека
|
Отдел пищеварительного тракта
|
Кислотность соков и секретов (рН)
|
|
Полость рта
|
6,7–7,5
|
|
Слюна поджелудочных
желёз
|
6,39
|
|
Слюна околоушных
желёз
|
5,81
|
|
Смешанна слюна
|
6,4
|
|
В пищеводе в норме
|
5,5–7
|
|
В пищеводе при изжоге
|
4 и ниже
|
|
В желудке натощак
|
1,5–2
|
|
В тонкой кишке
|
7,2–7,5
|
|
В толстой кишке
|
8,5–8,9
|
3.Вставьте в текст «Обмен белков» пропущенные
термины из предложенного перечня, используя для этого цифровые обозначения.
ОБМЕН БЕЛКОВ
Ферментативное
расщепление поступающих с пищей белков происходит в желудке и тонком кишечнике.
Образовавшиеся ___________ (А) активно всасываются в ворсинки кишки, поступают
в ___________ (Б) и разносятся ко всем клеткам организма. В клетках с
поступившими веществами происходит два процесса: ___________ (В) новых белков
на рибосомах и окончательное окисление до аммиака, который превращается в
___________ (Г) и в таком состоянии выводится из организма.
ПЕРЕЧЕНЬ ТЕРМИНОВ:
|
1) кровь
|
2) глицерин
|
3) аминокислота
|
4) лимфа
|
|
5) синтез
|
6) мочевина
|
7) распад
|
8) глюкоза
|
4.Пользуясь таблицей «Содержание белков, жиров и углеводов
в продуктах питания», ответьте на следующие вопросы.
1) Какого органического вещества больше всего в
сметане?
2) Какое органическое вещество преобладает в
ржаном хлебе?
3) В каких продуктах наблюдается наибольшее
содержание белков?
Содержание белков, жиров и углеводов в продуктах питания
|
Продукты
|
Содержание веществ в 100 г продукта
|
|
Белков
|
Жиров
|
Углеводов
|
|
Ржаной хлеб
|
5,5
|
0,6
|
39
|
|
Пшеничный хлеб
|
6
|
0,5
|
56
|
|
Яблоки свежие
|
0,2
|
—
|
3
|
|
Манная крупа
|
9,5
|
0,7
|
70
|
|
Гречневая каша
|
8
|
1,5
|
64,5
|
|
Пшено
|
8,1
|
2,2
|
64
|
|
Рис
|
6,5
|
1,8
|
77,8
|
|
Картофель
|
1.3
|
0,1
|
18,5
|
|
Морковь
|
0,7
|
0,2
|
7,2
|
|
Горох
|
19,3
|
3,2
|
50,3
|
|
Капуста свежая
|
1,1
|
0,1
|
4,1
|
|
Огурцы свежие
|
0,7
|
0,1
|
1,8
|
|
Томаты свежие
|
0,7
|
0,2
|
7,2
|
|
|
Масло растительное
|
—
|
97,8
|
—
|
|
Сахарный песок
|
—
|
—
|
98,2
|
|
Масло сливочное
|
0,5
|
79,3
|
0,4
|
|
Яйцо куриное
|
12,7
|
11,5
|
0,7
|
|
Сыр голландский
|
24,9
|
29,9
|
2,3
|
|
Творог
(нежирный)
|
16,8
|
0,4
|
0,9
|
|
Сосиски
|
12,3
|
25
|
—
|
|
Говядина (нежирная)
|
19
|
8
|
—
|
|
Свинина
(жирная)
|
14,4
|
37,3
|
—
|
|
Печень
|
16,7
|
3,7
|
2,7
|
|
Рыба свежая (сазан)
|
8,6
|
1,2
|
—
|
|
Молоко коровье
|
3,1
|
3,4
|
4,9
|
|
Кефир
|
3
|
3,2
|
4,5
|
|
Сметана
|
3,3
|
30,2
|
2,5
|
5.Пользуясь таблицей «Суточная потребность энергии
для людей разных категорий труда», ответьте на вопросы и выполните задание.
Суточная потребность энергии для людей разных категорий
труда
|
Группы профессий
|
Средние затраты энергии в сутки (в кДж)
|
|
1
|
Работники
интеллектуального труда (ученые, врачи, педагоги)
|
До 12 600
|
|
2
|
Работники,
выполняющие работу средней интенсивности (водители, токари, фрезеровщики)
|
От 12 600 до 14 700
|
|
3
|
Работники тяжелого
механизированного труда (шахтеры, кузнецы, сельскохозяйственные рабочие)
|
От 14 700 до 16 800
|
|
4
|
Работники тяжелого
физического труда (грузчики, землекопы, лесорубы)
|
От 18 900 и выше
|
1) Сколько энергии в (кДж) в среднем тратит за
сутки грузчик?
2) От чего зависит расход энергии у людей разных
профессий?
6.Студенка института физкультуры Марина занимается конным спортом.
Каждый день после института она занимается верховой ездой по 95 минут.
После тренировки девушка заходит перекусить в ресторан быстрого питания.
Используя данные таблицы 1 и 2, ответьте на вопросы.
1) Может ли Марина заказать Чикен Фреш Маффин, вафельный рожок и
апельсиновый сок, чтобы не превысить затраты на тренировку?
2) Какое максимальное количество белков может содержать обед
Марины, состоящий из трёх блюд и напитка?
3) На какие мономеры распадаются белки перед всасыванием в
пищеварительном тракте?
Таблица
1
Таблица энергетической и пищевой ценности продукции
кафе быстрого питания
|
Блюда и напитки
|
Энергетическая
ценность (ккал)
|
Белки (г)
|
Жиры (г)
|
Углеводы (г)
|
|
Двойной МакМаффин
(булочка, майонез,
салат, помидор, сыр, свинина)
|
425
|
39
|
33
|
41
|
|
Фреш МакМаффин
(булочка, майонез,
салат, помидор, сыр, ветчина)
|
380
|
19
|
18
|
35
|
|
Чикен Фреш Маффин
(булочка, майонез,
салат, помидор, сыр, курица)
|
355
|
13
|
15
|
42
|
|
Омлет с ветчиной
|
350
|
21
|
14
|
35
|
|
Салат овощной
|
60
|
3
|
0
|
10
|
|
Салат «Цезарь»
(курица, салат,
майонез, гренки)
|
250
|
14
|
12
|
15
|
|
Картофель по-деревенски
|
315
|
5
|
16
|
38
|
|
Маленькая порция картофеля фри
|
225
|
3
|
12
|
29
|
|
Мороженое с шоколадным наполнителем
|
325
|
6
|
11
|
50
|
|
Вафельный рожок
|
135
|
3
|
4
|
22
|
|
«Кока-Кола»
|
170
|
0
|
0
|
42
|
|
Апельсиновый сок
|
225
|
2
|
0
|
35
|
|
Чай без сахара
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
Чай с сахаром (две чайные ложки)
|
68
|
0
|
0
|
14
|
Таблица
2
Энергозатраты
при различных видах физической активности
|
Виды физической
активности
|
Энергетическая
стоимость
|
|
Прогулка - 5 км/ч;
езда на
велосипеде - 10 км/ч; волейбол любительский; стрельба из лука;
гребля
на байдарке
|
4,5 ккал/мин
|
|
Прогулка - 5,5 км/ч;
езда на
велосипеде - 13 км/ч;
настольный
теннис
|
5,5 ккал/мин
|
|
Ритмическая гимнастика;
прогулка
- 6,5 км/ч;
езда на
велосипеде - 16 км/ч;
каноэ
- 6,5 км/ч;
верховая
езда - быстрая рысь
|
6,5 ккал/мин
|
|
Роликовые коньки -
15 км/ч;
прогулка
- 8 км/ч;
езда на
велосипеде - 17,5 км/ч;
бадминтон
- соревнования;
большой
теннис - одиночный разряд;
лёгкий
спуск с горы на лыжах: водные лыжи
|
7,5 ккал/мин
|
|
Бег трусцой;
езда на
велосипеде - 19 км/ч;
энергичный
спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой; футбол; игра с мячом в
зале; ига в водное поло; колка дров; хоккей с шайбой
|
9,5 ккал/мин
|
7. Используя таблицы, приведенные в 6-м задании,
рассчитайте ваши энергозатраты на дорогу с утра в школу. Составьте меню
завтрака для восполнения этих затрат энергии. Рассчитайте его калорийность и
содержание в нем белков, жиров и углеводов.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.