Доклад на тему : «Формирование профессиональных компетенций в игровой форме на занятиях учебной практики по специальности «Технология продукции общественного питания»

Добрый день уважаемые коллеги!

Тематика моего доклада - «Формирование профессиональных компетенций в игровой форме на занятиях учебной практики по специальности «Технология продукции общественного питания»», в рамках которого я хочу поделиться своим опытом работы в использовании игровых технологий на учебной практике.

Начать своё выступление хочу цитатой известного голландского исследователя: «Человеческая культура возникла и развивается в игре, как игра».
Актуальной задачей, стоящей сегодня перед профессиональным образованием, становится практическая реализация компетентностного подхода. Государственные образовательные стандарты профессионального образования всё больше обращают внимание на проблему подготовки специалиста качественно нового уровня. Качество образования связывают с формированием профессиональных компетенций студентов, которые обеспечат выпускнику личностную и профессиональную самореализацию.
Задача образования сводится к тому, чтобы независимо от специализации и характера работ, любой начинающий специалист обладал фундаментальными общеобразовательными, общетехническими и специальными знаниями. И не просто обладал определённым уровнем знаний, умений, навыков, а был способен реализовать их в профессиональной деятельности. В связи с этим требуется обновление содержания, форм, методов и средств обучения с позиции компетентностного подхода.

Под компетенцией в ГОС понимается способность применять знания, умения, личностные качества и практический опыт для успешной деятельности в определенной области.

Под профессиональными компетенциями понимается способность действовать на основе имеющихся умений, знаний и практического опыта в определенной профессиональной деятельности.
В настоящее время все выучить невозможно, так как поток информации очень быстро увеличивается, поэтому особенно важно не только то, что студент знает, но и то, как он воспринимает, понимает информацию, как к ней относится, может ее объяснить и применить на практике.

Таким образом, быть компетентным, значит уметь применить знания, умения, опыт, проявить личные качества в конкретной ситуации, в том числе и нестандартной.
В процессе работы со студентами, своей непосредственной задачей ставлю формирование всех предусмотренных государственным стандартом профессиональных и общих компетенций.

Формирование общих и профессиональных компетенций необходимо осуществлять на протяжении всего процесса обучения, а именно:
1. в период введения в профессию;

2. в период овладения профессией;

3.в период производственной практики на предприятиях.
В наше время, время перемен, на рынке труда нужен творческий, активный, и талантливый рабочий. Для обучения такого рабочего необходимы решительный поворот от массового обучения и воспитания к усилению индивидуального подхода, развитию творческих способностей, опора на активные методы обучения и формирования личности. Именно поэтому в последние годы всё более широкое применение в процессе изучения профессиональных дисциплин и учебной практики находят обучающие игры, в процессе которых реализуются обучающая, развивающая и воспитывающая цели.

Деловая игра – это моделирование определённой управленческой, экономической ,психологической, педагогической ситуации ,умение сформулировать , анализировать и принимать оптимальные решения.
Спектр педагогических и дидактических возможностей игровых форм обучения достаточно широк.

Они позволяют:
• активизировать процесс обучения;
• воссоздать межличностные отношения, процедуры принятия
коллективных решений учащихся в ситуациях, моделирующих реальные условия общественной жизни либо профессиональной деятельности;

-гибко сочетать разнообразные приемы и методы обучения;

• моделировать практически любой вид профессиональной деятельности;

Таким образом, игра студентов выступает как специфический феномен развития культуры творчества, т. к. позволяет расширить и углубить процесс творческого самоуправления, самосовершенствования, самореализации, а  следовательно, и творческого саморазвития студентов.
В своей преподавательской деятельности я использую следующие виды игровых форм на занятиях учебной практики по специальности «Технология продукции общественного питания»:

1)    Урок-кулинарное  путешествие.

2)    Урок-викторина.

3)    Урок-  презентация
Урок-кулинарное путешествие проходил на тему: «Тушеные блюда из мяса». Учебная группа делилась на две команды.

Урок включал следующие игровые формы:

1.     Блиц-турнир «Значение мяса в питании» (вопрос-ответ).

2.     Кроссворд (Студенты решают кроссворды)

3.     Лото «Определи блюдо» из предложенных ингредиентов, отгадать блюдо.

4.      «Полезные советы».

5.     «Поиск слов».

6.     «Составь свое блюдо» 

Студенты каждый индивидуально составляют свое блюдо.

Занятие проходило в виде соревнования. Организация учебной деятельности обучающихся на уроке этого типа предполагает повторение знаний, полученных на теории. 

2) Урок-викторина. Презентация «Своя игра»

Из предложенных категорий ребята выбирают ячейку где указан балл.

Отвечают на вопросы.
В заключении хотелось бы отметить, что использование игровых форм обучения на учебной практике служит одним из основных средств формирования профессиональных компетенций у студентов СПО.

Спасибо за внимание!