Инструкционная
карта к выполнению практической работы № 1
по учебной дисциплине
«Санитария и гигиена»
Тема: Значение
личной гигиены для предупреждения заболеваний
Цель работы:
Изучение мер для предупреждения заболеваний, научить работать с нормативными
документами
Формирование профессиональных
компетенций ОК-1;2;3;4;5 ПК-
Общие методические указания.
Ознакомьтесь с основными правилами гигиены
работников торговли и выполните практическое задание:
Работники торговли
продовольственными товарами подвергаются воздействию ряда вредных факторов. К
ним относятся: работа при пониженной (дискомфортной) температуре, травматизм,
стрессы, перенос тяжестей, повышенная нагрузка на нижние конечности,
постоянное соприкосновение с микроскопическими грибами, бактериями и вирусами,
находящимися на поверхности пищевых продуктов и пылевых частиц, а также в
аэрозоле, образующемся при дыхании и разговоре покупателей в торговом зале, где
имеется определенная вероятность контакта с патогенными микробами и др.
Одни из
перечисленных факторов могут оказывать неблагоприятное воздействие на
состояние иммунной, сердечно-сосудистой, нервной систем, опорно-двигательного
аппарата и т. д., другие — создают опасность заражения патогенными микроорганизмами.
В то же время к
состоянию здоровья лиц, профессионально связанных с пищевыми продуктами,
предъявляют повышенные требования, так как при определенных условиях они сами
могут стать источниками выделения нежелательной микрофлоры.
Для профилактики
обсеменения пищевых продуктов болезнетворными микроорганизмами, а также
укрепления здоровья работников торговли и предупреждения профессиональных заболеваний
необходимы:
• организация
гигиенических условий труда;
• неукоснительное
соблюдение санитарно-противоэпидеми- ческого режима на предприятии;
• соблюдение каждым
работником правил личной гигиены.
Правила личной
гигиены предписывают постоянно следить
за чистотой тела,
одежды, жилища.
Особое внимание
следует уделять состоянию кожных покровов. Руки надлежит мыть с мылом перед
началом работы, до и после посещения туалета, после каждого перерыва. Ногти
должны быть коротко острижены.
Большое
гигиеническое значение имеют уход за полостью рта, состояние зубов. При
воспалительных процессах (стоматиты, ангина и др.) увеличивается опасность
выделения с капельками слюны токсигенных стафилококков.
Перед началом
работы необходимо принять душ, а при его отсутствии тщательно вымыть руки и
переодеться в санитарную одежду. Ее назначение — защита пищевых продуктов, а
также самих работников торговли от возможного микробного или механического
загрязнения. Санитарную одежду следует хранить отдельно от личной. Волосы
должны быть аккуратно подобраны под колпак или косынку. В карманах санитарной
одежды запрещается держать посторонние предметы (папиросы, деньги и др.); не
следует закалывать санодежду булавками или иголками. Во время работы не
рекомендуется носить украшения (бусы, кольца и пр.). Работники магазинов не
должны курить и принимать пищу в торговых и складских помещениях: для этого
имеются специально отведенные места.
При посещении
туалета следует снимать санитарную одежду и оставлять ее в шлюзе (предуборной);
вновь надевать ее можно только после тщательного мытья рук с мылом и
ополаскивания их 0,2%-ным раствором хлорной извести. В санитарной одежде не
рекомендуется выходить за пределы предприятия, ездить в транспорте. Санитарную
одежду меняют по мере загрязнения, но не реже, чем через два дня. Стирку
производят централизованно в специальных прачечных.
Все лица,
поступающие на работу в продовольственный магазин, обязаны пройти медосмотр,
лабораторное обследование и представить справку лечебного учреждения
(поликлиники) о допуске к работе. Без этой справки лица, поступающие на работу
в магазин, не должны контактировать с продовольственными товарами.
В дальнейшем для
работников торговли обязательны ежегодная флюорография, ежеквартальный
медосмотр. Повторные лабораторные обследования, а также профилактические
прививки проводятся в сроки, установленные местной администрацией.
Не допускаются к
работе с пищевыми продуктами лица с острыми заразными заболеваниями: кишечными
инфекциями, венерическими болезнями, активной формой туберкулеза, заболеваниями
кожи (гнойничковые поражения, стригучий лишай, чесотка), а также контактными
гельминтозами (гименолепидоз и энтеробиоз). Кроме того, не допускаются к работе
с пищевыми продуктами лица, оказавшиеся носителями возбудителей кишечных
инфекций, а также работники, в семье которых или в квартире, где они
проживают, имеются больные остро заразными заболеваниями (до проведения
специальных противоэпидемических мероприятий). Работники магазина не должны
утаивать от администрации сведения, имеющие эпидемиологическое значение (о
наличии ожогов, порезов, заболеваний кожи, дыхательных путей, желудочно-кишечного
тракта и др.) и требующие принятия мер по предотвращению загрязнения пищевых
продуктов патогенными микроорганизмами.
Результаты
медицинских осмотров, лабораторных анализов, сведения о перенесенных
инфекционных заболеваниях, прививках заносят в личные медицинские книжки. Они
хранятся у руководителя предприятия и выдаются на руки при прохождении
работниками медицинских освидетельствований. Для повышения санитарной
грамотности персонал обязан прослушивать курс санитарного минимума перед поступлением
на работу и затем каждые два года со сдачей экзамена по установленной программе.
Результаты экзаменов также записываются в медицинские книжки.
Учащиеся
профессионально-технических училищ, студенты специальных высших учебных
заведений и колледжей перед прохождением практики в магазинах обязаны пройти
медицинское обследование и гигиеническую подготовку в установленном порядке.
Задание 1.
составить таблицу к содержанию тела продавца.
правила
|
действия
|
оставлять
верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи
|
|
перед
началом работы тщательно мыть
|
|
перед
началом работы надевать чистую
|
|
перед
началом работы подбирать волосы
|
|
работать в чистой
------------------менять ее по мере загрязнения;
|
|
при
появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции,
|
|
не
курить и не принимать пищу на рабочем
|
|
Куда заносятся результаты медицинских осмотров
|
|
Обучающиеся практиканты должны
|
|
С какими заболеваниями не допускаются к работе торговые
работники
|
|
Перечислите вредные факторы влияющие на здоровье продавцов
|
|
Контрольные вопросы и задание
1.
Дайте определение
гигиена, санитария?
2.
Какое обследование
проходят работники торговли и почему?
3.
Назовите санитарные
правила личной гигиены?
4.
Существует ли
санитарная одежда для работников торговли; ее назначение?
5. Перечислите задачи медико-санитарной службы,
санитарные требования?
6. Критерии оценки практической работы:
Задания
|
Баллы
|
Примечание
|
Задание
1
|
10
|
Правильно
составленная таблица 10 баллов
|
Задание
2
|
5
|
Каждый
правильный ответ –1баллов
|
Процент
результативности (правильных ответов)
|
Качественная
оценка индивидуальных образовательных достижений
|
Балл
(отметка)
|
Вербальный
аналог
|
14-15
|
5
|
отлично
|
12-13
|
4
|
хорошо
|
10-11
|
3
|
Удовлетворительно
|
Менее
9
|
2
|
неудовлетворительно
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.