"Искусство чайного стола" по технологии и этикету ( 5-7 классы)

• 1 слайд

  Искусство чайного стола Букурова Елена Анатольевна – педагог студии по ДПИ и этикету «Сударушка» МАОУ ДОД «Дом детского творчества» станицы Староминской Краснодарского края

• 2 слайд

  Чайный куст неприхотлив, он может расти на скудных почвах и склонах с каменистым грунтом, выдерживает различные температурные условия. Не боится ни тропической жары, и хорошо переносит морозы. Чайные листы не имеют болезней. Плодоносить начинает рано, но наибольший сбор листа через 8-10 лет. Растет до 100 лет. Сбор чая требует квалификации, выносливости, огромных затрат ручного труда. Собирают листья чая вручную, чтобы почувствовать качество листа. Ведь собирают не все подряд листья, а только верхние молодые побеги.

• 3 слайд

  КЛАССИФИКАЦИЯ ЧАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ЧАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ЧАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ЧАЯ Типсы, т.е. почки чая Чайные листья ТИПЫ По стадии обработки -чёрный - красный - жёлтый - зелёный - лечебный - ароматизированный ВИДЫ По стране выращивания Цейлонский Индийский Китайский Грузинский Краснодарский СОРТА По качеству листа - высший - первый - второй - третий РАЗНОВИДНОСТИ По форме листа листовой гранулированный купаж

• 4 слайд

  РОДИНА ЧАЯ

• 5 слайд

  Чай в России. Официально известно, что чай впервые попал в Россию в качестве подарка царскому двору от монгольского Алтын-Хана в 1638 году. Чай не очень понравился царю, возможно, это из- за того, что, подарив сухой чай, дарители утаили способ приготовления ароматного напитка. И поэтому покупка чая у Китая началась только в 70-х годах XVII века. Правда, долгое время этот напиток считался редким и был принадлежностью знати. Мещане и купцы старались во всем им подражать. Чай в России для крестьян был недоступен, они пили его лишь в особых случаях. Поэтому возникло выражение “чайком побаловаться”. Многие бедняки даже не знали, как заваривать чай. В. Россохин. «Посиделки» В. Россохин. «Посиделки» В. Россохин. «Посиделки» В. Россохин. «Посиделки»

• 6 слайд

  САМОВАР Чаепитие в России за 300 лет стало настолько популярным, что превратилось в один из национальных обычаев. Один из иностранных путешественников заметил, что русские до того наупражнялись в приготовлении чая, что неожиданно для себя изобрели самовар. (Использование картин или настоящих самоваров). Самовар со временем стал таким же традиционным русским сувениром, как знаменитые матрешки. На западе самовар в шутку называли главным русским изобретением, а немцы - русской чайной машиной. Русские самовары растапливали углями или сосновыми шишками. Для того на внутреннюю трубу ставили Г-образный удлинитель и раздували огонь сапогом. У самовара масса достоинств: и экономичность; и малый расход топлива; и удобство эксплуатации; и вместительность. Кроме того, и вода в нем долго не остывает. Потому что в старину труба с раскаленными углями была внутри самовара, а теперь там расположен герметичный нагревательный элемент. А еще самовар придает столу своеобразный уют. И вообще, самовары порой подлинные произведения искусства. Их изготавливали из меди, латуни и даже железа.

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

  Н. Богданов-Бельский. «Новые хозяева (Чаепитие)»

• 10 слайд

  В. Стожаров. «У самовара»

• 11 слайд

  Анна Боганис. «Чаепитие»

• 12 слайд

  Н. Богданов-Бельский. «День рождения в саду»

• 13 слайд

  В. Нестеренко. «Чаепитие»

• 14 слайд

  Б. Кустодиев «Извозчик за чаем»

• 15 слайд

  Б. Кустодиев. «Купчиха за чаем»

• 16 слайд

  СЕРВИРОВКА ЧАЙНОГО СТОЛА Стол ставят в центре комнаты или у стены, накрывают полотняными цветными скатертями. Салфетки могут быть других тонов, но сочетаться со скатертью. К чайному столу, как вы уже сказали, подаются сладкие блюда: суфле, кремы, пирожное, торт; печенье, кексы, ягоды, варенье, фрукты, конфеты. Для сервировки используют десертные тарелки, фруктовые приборы, вазочки, розетки для варенья. При подаче сладкого блюда на стол ставят для каждого гостя десертную тарелку, справа кладут десертную ложку или нож, слева - десертную вилку, рожками вверх. На десертных тарелках – салфетки. Тарелки для фруктов можно поставить на подсобный столик стопками по 4-6 штук. На столе по центру располагают конфеты в вазе или в коробке, в вазе или на тарелке с салфеткой - печенье, фрукты - в вазе на высокой ножке. В вазочке на пирожковой тарелке с ложкой (для раскладки) подают варенье, при этом рядом с вазочкой должны быть стопки розеток. Украшением чайного стола является самовар. Он находится слева от хозяйки стола. Фарфоровый чайник с заваренным чаем и чашки ставят около самовара. Десертные блюда в креманке подаются на пирожковой тарелке, на которую положена десертная ложка - ручкой вправо. Чай подает хозяйка. Чашку ставят на блюдце ручкой влево, а чайную ложку кладут справа; а чашку с блюдцем размещают на столе справа от десертной тарелки, на которую гость может положить пирожное, конфеты. Торты и пироги подают на стол нарезанными, на порции. Раскладывают их на тарелки десертной лопаткой.

• 17 слайд

  СЕРВИРОВКА ЧАЙНОГО СТОЛА

• 18 слайд

  ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ В КАЗАХСТАНЕ - ДАСТАРХАН

• 19 слайд

• 20 слайд

  ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ В АНГЛИИ

• 21 слайд

• 22 слайд

  ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ В ЯПОНИИ

• 23 слайд

• 24 слайд

  ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ В КИТАЕ

• 25 слайд

• 26 слайд

  СОВЕТ Если хворь с кем приключится, чаем можете лечиться: Чай всех снадобий полезней. Чай в жару нас освежает И в морозы согревает, и сонливость переборет, И усталостью поспорит, сокрушит любой недуг – Чай здоровью лучший друг! Будьте здоровы! Всего вам доброго! СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ.

Краткое описание документа:

Урок знакомит учащихся с искусством (праздничного) чайного стола или чайным банкетом. Я неслучайно выбрала эту тему, так как в наше экономически нелегкое время в наш быт все чаще входит приглашение на чашку чая, а не на огромный пир. Поэтому и цель нашего урока заключается в получении знаний о чае, его родине, сортах и видах чая, традициях чаепития в России и в других стран, а также вы узнаете, как принять гостей дома, накрыть стол и чем их угостить.

Урок воспитывает бережливость, аккуратность и эстетический вкус.

Чаепитие появилось давно, как-то органично вписалось в старинные традиции русского гостеприимства. А традиции были замечательны. Каждая эпоха приносила что-то свое, менялись правила этикета, утварь и ассортимент блюд для стола, но оставались неизменными заповеди гостеприимства, предписывающие встречать гостей хлебом-солью и добрым отношением.