Исследование генетически модифицированных ингредиентов в продуктах питания в торговых точках г. Лянтор

Региональный этап Всероссийской  олимпиады по экологии

ИССЛЕДОВАНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИ  МОДИФИЦИРОВАННЫХ ИНГРИДИЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ                                                                 В ТОРГОВЫХ ТОЧКАХ Г. ЛЯНТОР

Автор: Шахназарян Юрий Рудольфович,                                                           Тюменская область, ХМАО - Югра,  Сургутский район, г. Лянтор  МБОУ  «Лянторская СОШ№3»,  11 класс                                                                                Научный руководитель: Идрисова Минзада Бахтияровна,  учитель географии, экологии Тюменская область, ХМАО- Югра,  Сургутский район, г. Лянтор  МБОУ ЛСОШ №3

г. Сургут, 2017 г.

Оглавление:

Введение ………………………………………………………………………2

I.              Теоретическая часть   ……………………………………………….......5

I.1. Понятие о генетически модифицированных организмах (ГМО)………...5

I.2. Из истории распространения ГМО…………………………………………6

I.3. Ситуация с ГМО в мире………………………………………………….…7

I.4. Ситуация с ГМО в России…………………………………………………..9

I.5. Как определить наличие ГМИ в продуктах питания………………….…11

II.2. Результаты исследований и их обсуждение……………………………12

II.2.1. Результаты социологического исследования………………………...12

II.2.2. Результаты исследований  на наличие ГМИ в продуктах питания...13

Заключение…………………………………………………………………….19

Список литературы……………………………………………………………22

Приложения…………………………………………………………..……23-30

ИССЛЕДОВАНИЕ ГЕНЕТИЧЕСКИ МОДИФИЦИРОВАННЫХ

ИНГРИДИЕНТОВ В ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ

В ТОРГОВЫХ ТОЧКАХ Г. ЛЯНТОР

Шахназарян Юрий Рудольфович

Введение

Проблема питания очень актуальна для каждого человека. Бурное развитие пищевой индустрии приводит к насилию нездоровой еды, которое оказывает негативное воздействие на здоровье человека. В последние годы в области производства пищевых продуктов активное применение находят методы генной инженерии. Наибольшее количество посевных площадей под трансгенные культуры  засеяно в США, Канаде, Бразилии, Аргентине и Китае. В мире допущено к производству более 100 линий генетически модифицированных растений.  К генномодифицированной пище относят любые виды продуктов растительного или животного происхождения, генные характеристики которых были изменены в условиях лаборатории. Это сделано для того, чтобы улучшить некоторые качества продуктов - например, их способность долго храниться, пищевую ценность или сопротивление заморозкам и гниению. В настоящее время очень активно идут дебаты по поводу генетически модифицированных продуктов.

Объект исследования: продукты питания, употребляемые часто населением города Лянтор.

Предмет исследования: генетически модифицированные ингредиенты в продуктах питания.

В ходе исследования нами выдвинута гипотеза: среди часто употребляемых продуктов питания населением в торговых точках г. Лянтор имеется небольшой ассортимент продуктов с трансгенами.

Исходя из этого, целью нашей  работы стало:

изучить и исследовать содержание генетически модифицированных ингредиентов в продуктах питания  в торговых точках г. Лянтор.

Для достижения цели решались следующие задачи:

1.   изучить литературу по данной проблеме;

2.   исследовать и проверить состав наиболее часто употребляемых в пищу продуктов питания торговых сетей города Лянтор на наличие генетически модифицированных ингредиентов;

3.   разработать буклет с рекомендациями для учащихся и родителей по теме «Как выбрать продукты без трансгенов».

Методы исследования: описательный метод, социологический опрос, наблюдение,  методы анализа и сопоставления, статистический метод.

Материалом для анализа послужили 7 видов продукции: 5 наименований жевательной резинки, 9 наименований кетчупа, 5 наименований кукурузы консервной, 12 наименований йогуртов, 16 наименований печенья, 18 наименований шоколада и 7 наименований детского питания.

Теоретическая значимость работы заключается в том, что впервые в торговых точках города Лянтор изучены часто употребляемые продукты питания на наличие ГМИ.

Практическая значимость: знания о вреде продуктов питания, содержащих ГМИ, важны для каждого человека, т.к. такие продукты могут негативно воздействовать на здоровье человека.

I.    Теоретическая часть

I.1. Понятие о генетически модифицированных организмах (ГМО)

Генетически модифицированные организмы появились в конце 80-х годов двадцатого века. В 1992 году в Китае начали выращивать табак, который "не боялся" вредных насекомых. Но начало массовому производству модифицированных продуктов положили в 1994 году, когда в США появились помидоры, которые не портились при перевозке.

К генномодифицированной пище относят любые виды продуктов растительного или животного происхождения, генные характеристики которых были изменены в условиях лаборатории. Это сделано для того, чтобы улучшить некоторые качества продуктов - например, их способность долго храниться, пищевую ценность или сопротивление заморозкам и гниению [3].

ГМО объединяют три группы организмов:

1.  Генетически модифицированные микроорганизмы (ГММ) - это малочисленная группа, в основном представители этой группы создавались в интересах медицины. Об этих представителях очень мало что известно, поскольку не все фармацевтические компании хотят делиться информацией о том, как создавались их лекарственные препараты и лекарства.

2.  Генетически модифицированные животные (ГМЖ).

Уже существуют представители этой группы, но они не так массово распространены, как предыдущая группа. В первую очередь хочется отметить модифицированных мышей, которые были созданы учеными для проведения тестирования различных препаратов, растений, для изучения их побочных воздействий. Это было осуществлено благодаря различным «отключениям» определенных генов. На данный момент уже созданы: модифицированные коровы, способные давать человеческое молоко; модифицированный лосось, способный расти быстрее и быть крупнее, чем их природные сородичи; модифицированные свиньи, навоз которых практически не наносит вред почве; модифицированные мухи и модифицированные комары не способные давать потомство и т.д. Ну и не забываем об яркоокрашенных аквариумных рыбках и тех, которые святятся в темноте.

3.  Генетически модифицированные растения (ГМР) – наиболее распространенная группа.

Генетически модифицированные растения обладают рядом достоинств:

·они более неприхотливы, устойчивы  к неблагоприятному климату

·устойчивы к вирусам и грибковым заболеваниям, пестицидам и с/х вредителям;

·имеют повышенную  пищевую  ценность, лучший вкус;

·быстрее достигают зрелости, обеспечивают большую урожайность;

·легче перерабатываются и дольше хранятся;

·при их производстве используются меньше химических удобрений и пестицидов;

Многие ученые придерживаются мнения, что модифицированные продукты способны решить проблему голода в Азии.  

Получены лабораторные образцы бананов, содержащих «вакцины», способны излечивать некоторые инфекционные заболевания, которыми страдает человечество, например, гепатит Б.

В структуре посевных площадей, занятых трансгенными растениями, преобладают  сельскохозяйственные культуры со следующими наследственными признаками:

·устойчивость к гербицидам – 71%;

·устойчивость к насекомым – 7,7%;

·устойчивость к гербицидам и насекомым – 0,3%;

·улучшенное качество – 0,1%[7].

I.2. Из истории распространения ГМО

В 1974 году в США была создана комиссия из ведущих исследователей в области молекулярной биологии для исследования этого вопроса. В трёх наиболее известных научных журналах (Science, Nature, Proceedings of the National Academy of Sciences) было опубликовано так называемое «письмо Берга», которое призывало учёных временно воздержаться от экспериментов в этой области [3].

В 1975 году прошла Асиломарская конференция, на которой биологами обсуждались возможные риски, связанные с созданием ГМО.

В 1976 году Национальным институтом здоровья (США) была разработана система правил, строго регламентировавшая проведение работ с рекомбинантными ДНК. К началу 1980-х годов правила были пересмотрены в сторону смягчения.

В 1983 г. ученые, изучая почвенную бактерию, которая образует на стволах деревьев и кустарников наросты, обнаружили, что она переносит фрагмент собственной ДНК в ядро растительной клетки, где он встраивается в хромосому, после чего распознается как свой. С момента этого открытия и началась история генной инженерии растений. Пионером стала компания "Monsanto", которая вырастила табак, неуязвимый для вредителей, потом генномодифицированный помидор (1994). Затем появились модифицированная кукуруза, соя, рапс, огурец, картофель, свекла, яблоки и многое другое.

В 1994 г. получено первое разрешение на возделывание трансгенного растения (помидор сорта FlavrSavr компании "Monsanto").

В 1996 г. началось массовое выращивание трансгенных растений.

В 2000 г. принят Картахенский протокол по биобезопасности, установивший наиболее общие международные нормы обращения с трансгенными организмами [4].

I.3. Ситуация с ГМО в мире

На сегодняшний день трансгенные растения выращиваются на разных полях мира, общая площадь которых больше 80 млн. га.

В 70-х годах XX ст. агрономы столкнулись с проблемой загрязнения агроэкосистем и окружающей среды химическими препаратами и пестицидами, которые используются для защиты растений от возбудителей болезней и вредителей. Нужно было искать принципиально новые подходы. Генетическая модификация растений позволяет успешно бороться с этой проблемой. Трансгенные растения приобрели устойчивость к гербицидам, возбудителям болезней и некоторым вредителям, умеют повышенные и улучшенные продуктивные характеристики, устойчивость к климатическим стрессам и      др. [5].

Первые трансгенные продукты были разработаны американской бывшей военной компанией Монсанто в конце 80-х годов. С 1996г. общая площадь посевных площадей под трансгенными культурами выросла в 50 раз и в 2005 г. составила 90 млн га (17% от общей площади). Наибольшее количество посевных площадей засеяно в США, Канаде, Бразилии, Аргентине и Китае. При этом 96% всех посевных площадей принадлежит США. В мире допущено к производству более 100 линий генетически модифицированных растений [4].

Интересно, что несколько штатов в США, в стране, которая является лидером в производстве ГМ-культур, стали сопротивляться выращиванию ГМ-культур и распространению ГМ-семян. Среди этих штатов, что удивительно, и штат Миссури, в котором находится главный офис биотехнологического гиганта «Монсанто». В последнее время в США началось активное сопротивление ГМ-культурам, причем на самом высоком уровне. Так, Министерство сельского хозяйства США запретило выращивать генетически модифицированные сорта риса. При этом уже посеянный рис по решению Министерства должен быть полностью уничтожен. Правительство США приняло решение в 2008 году значительно увеличить расходы на программы по контролю за качеством и безопасностью продуктов питания.

Недавно решением суда была запрещена и трансгенная трава-полевица для гольфа и газонов.

По данным министерства сельского хозяйства США в урожае 1999 года доля генетически модифицированной продукции (ГМП) выглядела таким образом: ГМП относились 57% всей выращенной и собранной сои, 38% кукурузы, 65% хлопка, 4% картофеля, свыше 50 %. По данным исследования в большинстве  регионов мира, в том числе и в Западной Европе, сокращают закупки обычных продуктов, зато потребление генетически измененных продуктов постоянно растет (Приложение 1).

Каждый год в мире проходит всемирная акция протеста против применения ГМО. В 2007 году она началась 24 марта и длилась месяц. В Польше в г. Леба с 24 марта проходила десятидневная голодовка. Их требования - введение в Евросоюзе моратория на ГМО, отмена патентования генов. С призывом к введению моратория на ГМО также выступили участники шестнадцатидневной голодовки в Париже. В Румынии представители 14 органов местного самоуправления (муниципалитетов) обратились к властям ЕС с требованием предоставить регионам законодательное право объявлять зоны, свободные от ГМО. 29 марта в Непале, Бангладеш, Индии, Пакистане, Шри-Ланке, Малайзии, Камбодже, Индонезии, Таиланде, Южной Корее, Китае, Японии и на Филиппинах стартовала "Неделя против ГМ-риса"[4].

I.4. Ситуация с ГМО в России

В России при производстве продуктов питания разрешено использование 5 ГМ-сортов кукурузы, 3 ГМ-сортов картофеля, 3 ГМ-сортов сои, 2 ГМ-сортов сахарной свеклы и 1 ГМ-сорта риса. Основной поток ГМ-культур составляют соя, кукуруза и картофель ввозимые из-за рубежа (преимущественно из США и Аргентины). Они могут попадать на наши столы как в "чистом" виде (импортированные свежие и консервированные овощи и кукуруза, картофельные чипсы и продукты быстрого приготовления), так и в качестве добавок в мясных, рыбных, кондитерских изделиях, а также в детском     питании [5].

До 2014 года в России ГМО можно было выращивать только на опытных участках, был разрешён ввоз некоторых сортов (не семян) кукурузы, картофеля, сои, риса и сахарной свёклы (всего 22 линии растений). С 1 июля 2014 г. должно было вступить в силу Постановление Правительства Российской Федерации от 23 сентября 2013 г. № 839 «О государственной регистрации генно-инженерно-модифицированных организмов, предназначенных для выпуска в окружающую среду, а также продукции, полученной с применением таких организмов или содержащей такие организмы». 16 июня 2014 года Правительством РФ принято постановление № 548 о переносе срока вступления в силу постановления № 839 на 3 года, то есть на 1 июля 2017 года.

В июне 2004 г. Белгородская область ввела запрет как на выращивание трансгенов, так и на использование их при производстве продуктов питания и стала первой в России "зоной свободной от ГМО". С 9 января 2005 г. действует поправка к закону о защите прав потребителей, в соответствии с которой каждый производитель обязан маркировать продукты, содержащие любое количество ГМИ. Однако санитарные службы не в состоянии контролировать ее выполнение, так как в России:  не создана сеть лабораторий, способных выявлять все ГМ-продукты;  10% регионов вообще не обеспечены лабораториями для определения ГМИ; не принят закон об обязательной маркировке ввозимого сырья, что создает ситуацию, когда отечественные производители не знают о происхождении закупаемого ими сырья. Под давлением общественности в июле 2006 г. московским правительством был принят закон № 39 "О продовольственной безопасности г. Москвы", в котором одним из основных требований является запрет на использование ГМИ в детском, дошкольном и школьном питании [6].

В феврале 2015 года в Госдуму внесен законопроект о запрете на выращивание ГМО в России, который был принят в первом чтении в апреле 2015. Запрет не касается использования генномодифицированных организмов (ГМО) для проведения экспертиз и научно-исследовательских работ. Согласно законопроекту, правительство сможет запрещать ввоз в Россию генно-модифицированных организмов и продукции по результатам мониторинга их воздействия на человека и окружающую среду. Импортеры генно-модифицированных организмов и продукции будут обязаны пройти регистрационные процедуры. За использование ГМО с нарушением разрешенного вида и условий использования предусматривается административная ответственность: штраф на должностных лиц предлагается установить в размере от 10 тысяч до 50 тысяч рублей; на юридических лиц — от 100 до 500 тысяч рублей [6].

I.5. Как определить наличие ГМИ в продуктах питания

В 2004 г. Гринпис выпустил первый в стране справочник для потребителя "Как избежать использования продуктов с генетически модифицированными ингредиентами". Справочник был составлен на основании ответов компаний-производителей о содержании генетически модифицированных ингредиентов (ГМИ) в производимых ими продуктах и политике компаний в этой области, а также выборочных исследований Гринпис и ряда других организаций. В 2005-2006 гг. Гринпис продолжил исследования продуктов питания на содержание в них ГМИ. Эти исследования позволили сделать вывод о том, что производство трансгенных продуктов снизилось примерно в 3 раза. Негативное отношение потребителей к ГМ-продуктам питания заставило большинство производителей отказаться от использования трансгенного сырья. Тем не менее, в отдельных регионах доля продуктов питания, содержащих ГМИ, достигает 20-25%. В среднем по стране этот показатель составляет 11%. Последствия потребления ГМ-продуктов до сих пор не известны, а их безопасность не доказана. При этом Минздрав и его подведомственные учреждения отказываются предоставлять общественности данные проведенных исследований на безопасность ГМ-сортов. При отсутствии достоверной информации о содержании ГМИ в продуктах все мы становимся своеобразными "подопытными кроликами", лишенными права выбора. За прошедший с момента последней публикации справочника год Гринпис удалось собрать дополнительные доказательства потенциальной опасности ГМ-продуктов [7].

II.                   Практическая часть

II.1. Материалы и методика исследования

В разных торговых точках города Лянтор нами  был проведен отбор часто употребляемых  видов продукции населением:  жевательной резинки, кетчупа, кукурузы консервированной, йогуртов, печенья,  шоколада и  детского питания.

 Материалом для исследования содержания генетически модифицированных ингредиентов в продуктах питания  послужили следующие виды продукции: 5 наименований жевательной резинки,  9 наименований кетчупа, 5 наименований кукурузы   консервированной, 12 наименований йогуртов, 16 наименований печенья, наименований шоколада и 7 наименований детского питания.

В ходе исследования мы изучали состав продуктов, выявляли наличие или отсутствие генетически модифицированных ингредиентов. В ходе работы воспользовались  справочником  пищевых добавок Булдакова А. С.

Данные о выявленных компонентах ГМО вносили в систематизирующие таблицы.

II.2. Результаты исследований и их обсуждение

II.2.1. Результаты социологического исследования

Социологический опрос, проведенный мною среди 102 учащихся нашей школы, показал:

·               что 75% уч-ся не знают, что такое ГМП;

·               64% респондентов считают, что все товары, содержащие ГМ- добавки помечены специальными знаками. Следовательно, они хотят знать, что они едят.

·               78% респондентов считают, что ГМП опасны для нашего здоровья;

·               17% уверены в безопасности ГМП;

·               5 % сказали, что не имеют на этот счет мнения;

·               19% опрошенных считают, что употребление ГМИ может улучшить качество жизни.

В результате социологического опроса было выявлено, что 73% уч-ся проверяют продукты на содержание в них ГМИ. Исходя из этого, можно сделать вывод, что растет обеспокоенность  в связи с распространением генетически модифицированных продуктов, т.е. нам не безразлично, чем мы питаемся, и мы беспокоимся о своем здоровье (Приложение 6,7,8,).

II.2. 2. Результаты исследований  на наличие ГМИ в продуктах питания

ГМ  компонент титан диоксид (Е171), содержащийся в четырех видах жевательных конфет используется в качестве искусственного красителя. В справочнике пищевых добавок Булдакова А. С. (С-Пб, 1996 г) указано, что его применение в пищевой промышленности РФ запрещено.

Таблица 1

Содержание ГМИ в жевательных резинках

Наимено вание продукта	Титана Диоксид (Е171)	Аспа Ртам (Е951)	Бутило ксиани Зол (Е320))	Сорбит (Е420)	Манн ит (Е421)	Ацесуль фам К (Е950)	Крас- ный очарова тельный АС (E129)	Си -ний блест ящий FCF (E133)	Си- ний патен тован ный (Е131)
Orbit	+	+	+	+	-	+	-	-	-
Stimorol	-	+	-	+	-	-	-	-	+
Dirol	+	+	=	+	-	+	-	-	-
Eclipse	+	+	+	+	+	+	+	+	-
Mentos Gum	+	+	+	+	-	+	-	-	=

Аспартам (Е951)  содержится во всех продуктах, вызывает кишечные расстройства,  головную  боль, вызывает депрессии,  тревогу, астму,  усталость,  симптомы схожие с рассеянным склерозом,  слепоту, агрессивность,  мигрень,  бессонницу, головокружение,  раздражительность, эпилепсию, нарушения памяти, припадки, не рекомендуется детям, не рекомендуется и женщинам во время беременности.

Ацесульфам  К (Е950) - вызывает опухоли легких, молочай железы, лейкемию, респираторные нарушения и рак у животных.

Синий патентованный (Е-131) – ракообразующий.

     Таблица 2

 Содержание ГМИ в кетчупах

			Кетчупы:
Наименование продукта	Бензоат натрия (Е211)	Понсо 4R (пунцовый4R) (Е124)	Азорубин, кармуазин (Е122)	Сахарин (Е954)	Цикламо-вая кислота (Е952)	Calcium Phosphates (I) (Е-341)
1.      Огородников	-	-	-	-	-	-
2.      Балтимор	+	-	-	+	-	-
3.      Чумак	+	+	-	-	-	-
4.      Татарский	+	+	-	-	-	-
5.      Русский	+	+	-	-	-	-
6.      Моя семья	+	-	+	+	+	-
7.      Восточный гурман	+	-	-	+	-	-
8.      Соус Шашлычный	-	-	-	-	-	+
9.      Eko	-	-	-	-	-	-

ГМИ, содержащиеся в кетчупах, небезопасны для здоровья:

Е 211 – ракообразующий; Е 124 – опасен для здоровья.

Е 122 - вызывает сыпь и аллергии. Запрещен в Австрии, Норвегии, Швеции

Е 954 – ракообразующий;  Е 952 – запрещенный.  Добавка запрещена во многих странах. Е 341 – вызывает расстройства желудка.

Таблица 3

Содержание ГМИ в йогуртах

Йогурты
Наименование продукта	Индиготин (Е132)	Оксипропилированный крахмал (Е1440)	оранжево-желтый S (Е110)	Желтый хинолиновый (Е104)	Азорубин (Е122)	Понсо 4R (пунцовый4R) (Е124)	Синий патентованный (Е131)
Чудо	-	-	-	-	-	-	-
Наслаждение	-	-	-	-	-	-	-
Экстра	-	-	-	-	-	-	-
Нежный	-	-	-	-	-	-	-
Эрмигут	-	-	-	-	-	-	-
Активиа	-	-	-	-	-	-	-
Данакор	-	+	-	-	-	-	-
Даниссимо	-	-	-	-	-	-	-
Данон	-	-	-	-	-	-	-
Фантазия	-	-	-	-	-	-	-
Растишка	-	-	-	-	-	-	-
Скелетон	+	-	+	+	+	+	+

Содержание ГМ – добавок в йогуртах, значительно меньше, чем в жевательных конфетах и кетчупах, но некоторые ингридиенты не безвредные для здоровья.

Е 132- ракообразующий, Е 122 - - вызывает сыпь и аллергии. Запрещен в Австрии, Норвегии, Швеции.

Е 1440 – вреден для детей; Е 124 – опасен для здоровья; Е 110 – опасен для здоровья; Е 131- ракообразующий; Е 104- очень опасный. Эти  добавки содержатся в йогурте «Скелетон». Употребление данного продукта опасно для здоровья. Не совсем чистым является йогурт « Данакор».

Таблица 4

  Содержание ГМИ в детском питании

		Детское питание:
Наименование продукта	Соевое масло	Соевый лецитин	Аспартам	Модифицированный крахмал
1.      Фруто Няня	-	-	-	-
2.      Винни	-	-	-	+
3.      Nestle	-	-	-	+
4.      Винни сок	-	-	-	-
5.      Агу-Агу сок	-	-	-	-
6.      Тема сок	-	-	-	-
7.      Гербер	-	-	-	+

Наличие модифицированного крахмала в детском питании «Винни», «Nestle», и «Гербер» опасно для растущего детского организма, так как может образовывать ядовитое вещество, которое способно вызывать онкологические заболевания. Наиболее чистым,  полезным продуктом является детское питание «Фруто Няня», «Винни сок», «Агу-Агу сок», «Тема сок».

Таблица 5

 Содержание ГМИ в печенье

		Печенье:
Наименование продукта	Соевый лецитин	Полиглицерин (Е476)	Карбонаты аммония (Е503)	Сорбитан тристеарат (Е492)
1.      Юбилейное	+	-	-	-
2.      Отрада	+	-	-	-
3.      Галеты	-	-	-	-
4.      Российское	+	+	-	-
5.      Блаженство	+	-	-	-
6.      Путешествие	+	+	-	-
7.      Домашний крекер	-	-	-	-
8.      Артековец	+	-	-	-
9.      Причуда	-	-	-	-
10.  Волшебная мечта	+	-	-	-
11.  Счастливый день	+	-	-	-
12.  Любимый край	+	-	-	-
13.  Nesquik	+	-	+	-
14.  Nestle	+	-	+	-
15.  Шокобарокко	+	-	-	-
16.  Choco Boy	+	-	-	+

Исследование  печенья на наличие ГМ добавок показывает, что практически во всех видах продукта присутствует  соевый летицин, который может вызвать аллергические реакции (табл.5).  Пищевая добавка полиглицерин содержится в двух видах печенья «Российское», «Путешествие» и  может вызывать заболевания  желудка. Карбонаты аммония – в печеньях Nesquik и Nestle является канцерогеном и может вызвать онкологические заболевания, провоцирует приступы астмы. Сорбитан тристеарат (Е492) - добавка запрещена для использования (т.к. не прошла (или находится в процессе прохождения) необходимых тестов и испытаний).

 Без ГМ добавок печенье «Домашний крекер», «Причуда» и «Галеты».

Таблица 6

 Содержание ГМИ в шоколаде

Шоколад:
Наименование Продукта	Соевый лецитин	Фосфатида аммонийная соль (Е442)	Сукцистеарин (Е446)	Полиглицерин (Е476)
1.      Красный Октябрь	+	-	-	+
2.      Путешествие	+	-	-	+
3.      Alpen Gold	+	-	-	-
4.      Сникерс	+	-	-	-
5.      Milky Way	+	-	-	-
6.      Bounty	+	-	-	-
7.      Twix	+	+	-	-
8.Nesgyik	+	-	+	-
9. Кит-Кат	+	-	+	-
10.Натс	+	-	-	-
11. Милка	+	-	+	-
12.Люкс	-	-	-	+
13.Воздушный	+	-	-	-
14.Nestle	+	-	-	-
15.Dove	+	-	-	-
16.Киндер	+	-	-	-
17.Picnic	+	+	-	+
18.Twingo	+	-	-	-

Мы выявили, что во всех видах шоколада, кроме «Люкс»,  присутствует соевый  литицин (табл.6). Все виды шоколада содержат ГМ ингридиенты. Самый высокий процент их содержания в щоколаде «Picnic»,  самое маленькое – «Twingo», «Киндер», «Dove», «Nestle», «Воздушный», «Люкс», «Натс», «Alpen Gold», «Сникерс», «Milky Way», «Bounty».

ГМ - ингридиент  полиглицерин  (Е476) при потреблении в больших количествах, приводит к увеличению почек и печени. Фосфатида аммонийная соль (Е-442) не имеет разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.  Добавка (Е446) запрещена для использования, так как не прошла необходимых тестов и испытаний.

Из 18 наименований шоколада 17 содержат соевый лецитин, который по сравнению с другими ГМ - добавками менее опасен, но может вызывать аллергическую реакцию. Наиболее опасные ингредиент фосфатид аммонийная соль (Е-442), сукцистеарин (Е446) и полиглицерин (Е476), которые содержатся в шоколаде «Twix», «Picnic», «Nesguik», «Кит-Кат», «Милка», «Красный октябрь», «Путешествие» и «Люкс». Наиболее «чистыми» продуктами являются шоколад «Alpen Gold», «Сникерс», «Milky Way»,  «Bounty», «Воздушный», «Nuts», «Nestle», «Dove», «Twingo» и «Киндер».

Таблица 7

Содержание ГМИ в кукурузе консервированной

Наименование продукта	Соевое масло	Соевый лецитин	Аспартам	Другие ГМИ
1.Золотая долина	_	_	_	_
2.Бондюэль	_	_	_	_
3.Грин Рэй	_	_	_	_
4.Десерт	_	_	_	_
5. Скатерть	_	_	_	_

В проверенных наименованиях консервированной кукурузы нет сведений о наличии ГМИ (табл.7), но это не значит, что этот продукт имеет ГМ - добавок, т.к. большая вероятность, что вся кукуруза выращенная за пределами России содержит ГМ- добавки. Это кукуруза «Бондюэль» и « Огрин».

Заключение

У генетически модифицированных продуктов нашлось немало оппонентов. Существует даже организация «Врачи и ученые против генетически модифицированных продуктов питания». У противников ГМП существует множество аргументов:

генная инженерия в корне отличается от выведения новых сортов и пород; искусственное добавление чужеродных генов сильно нарушает точно отрегулированный генетический контроль нормальной клетки.

В настоящее время генная инженерия технически несовершенна, так как она не в состоянии управлять процессом встраивания нового гена.

В результате искусственного добавления чужеродного гена непредвиденно могут образоваться опасные вещества.  В худшем случае это могут быть токсичные вещества, аллергены или другие вредные для здоровья вещества.

Созданные до настоящего времени с помощью генной инженерии продукты питания не имеют сколько-нибудь значительной ценности для человечества. Эти продукты удовлетворяют, главным образом, лишь коммерческие интересы.

Манипуляции с генами приводят к непредсказуемым и опасным последствиям. Могут возникнуть новые и опасные вирусы, которые могут мутировать в новые формы. Например, генетически изменённая соя, в её генокод были встроены частицы ДНК цветка петунии, бактерии и вируса. Исследования британских, французских и японских учёных, санитарных служб Голландии, Швейцарии, Дании, Великобритании, мексиканских исследовательских центров, а также  исследования российских учёных И. Ярыгиной, В. Прохорова подтверждают, что употребление ГИ - сои  приводит к возникновению онкологических и нервных заболеваний, а также к необратимым изменениям иммунной системы человека. Кормление детей ГИ - соевыми продуктами увеличивает риск заболеваний щитовидной железы, как минимум в три раза. Употребление в пищу ГИ- картофеля, в ДНК которого встроили гены подснежника и вируса капустной мозаики, способствуют возникновению заболеваний молочных желез. У лабораторных крыс такой картофель поражает жизненно важные органы и иммунную систему.                                                   

Доктор биологических наук Ирина Ермакова, занимающаяся проблемой действия трансгенов на человеческий организм, выдвинула предложение далеко не утешительны: очень многих из нас скоро ожидает бесплодие. Этого же мнения придерживаются и некоторые ученые из ряда европейских стран [8].

В торговых точках г. Лянтор нами изучены 72 наименования продуктов питания: из них не обнаружено ГМ в 27 наименованиях. Из отобранных продуктов в 5-и наименованиях не было указано, что в них содержится ГМИ. (Приложение 4, 5). Гипотеза, выдвинутая в начале исследования, не подтвердилась.

Выводы:

1.            Анализ литературных источников показал, что генная инженерия - раздел генетики, связанный с целенаправленным созданием новых комбинаций генетического материала, которые изменяют характеристики сельскохозяйственных растений и животных  и ведут к появлению продуктов и компонентов пищи с новыми свойствами,  не всегда полезными  для организма человека.

2.            Из исследованных нами  72-х  наименований продуктов питания чистыми являются: кетчупы «Огородников», «Eko», йогурты «Чудо», «Экстра», «Эрмигут»,  «Фантазия»,  «Нежный», «Активиа»,  «Данакор»,    «Даниссимо», «Данон», «Растишка», шоколад «Alpen Gold», «Сникерс», «Воздушный», «Киндер», печенье «Галеты», «Домашний» «Крекер», «Причуда».

3.                 Опасными  для здоровья человека являются: шоколад «Picnic», «Twix», «Nesquik», «Кит-Кат», «Милка», «Путешествие», «Люкс», печенье «Российское», «Путешествие», «Choco Boy», «Nestle», «Nesquik»,  йогурт «Скелетон»,  детское питание «Nestle», «Винни», «Гербер»,  кетчуп «Балтимор», «Моя семья», «Восточный гурман»  и все жевательные резинки.

Рекомендации по употреблению продуктов питания:

1.      Внимательно читайте надписи на этикетке продукта. Если на маркировке стоит отметка    

что продукт произведен в США и в его составе есть кукуруза, соя, рапс или картофель,   

очень большой шанс, что он содержит ГМ -компоненты.

2.       Ищите специальную маркировку  ГМИ или европейское обозначение GM. Если она      

есть,   то это ГМ - продукт.

3.      Избегайте «ресторанов» типа fast food (американцы, которым не хочется тратить время    

на  полноценное питание и чаще других наций, прибегающие к питанию в подобных

заведениях,    расплачиваются за это ожирением, артритом,  атеросклерозом и инфарктом

4.      Не стоит покупать хлеб с разрыхлителями. Если он имеет бугристую корку, скорее

всего, в   тесте есть какие-то примеси или улучшители.

5.      Дешевые сосиски, сардельки, «вареная», а иногда и «копченая» колбаса, могут

содержать   ГМИ- продукты.

6.      Генетически модифицированные фрукты имеют более яркий и привлекательный вид.

7.      Это,  как правило, заморские деликатесы—помела, нектарин, минола.

8.       Покупая продукты питания, не экономьте на их цене!

Список литературы

1.     Аржинтарь В.В. Трансгенные растения на территории США.

2.     Исупов В.П. Генетически модифицированные добавки

3.       Генетически модифицированная пища.  [Электронный ресурс] режим  доступа:  Institute of Science in Society

4.      Генетически модифицированные организмы. [Электронный ресурс] – режим доступа:  http://www.studfiles.ru/preview/6154448/

5.     Миркин Б.М. Экология / Миркин Б.М., Наумова Л.Г. и др. М: Вентана – Граф, 2009. -384 с.

6.     Об опасности использования генетически модифицированных организмов в продуктах питания: ситуация в России и в мире [Электронный ресурс] - режим доступа:  http://eco-irina-ermakova.narod.ru/art

7.     Памятка населению  [Электронный ресурс] – режим доступа: http://www.greenpeace.org/

8.     Семенова А. Пищевые добавки: «за и против».

9.     Сукачев А.Р. Красители и их роль.

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Приложение 7

Приложение 8