Исследовательская работа "Чай - вкусный и полезный напиток"

Муниципальное казенное  общеобразовательное   учреждение

Ковалёвская  средняя  общеобразовательная  школа

имени   Героя   Советского   Союза   Петра   Алексеевича Козлова  

8(473)91-90-216

Исследовательская работа на тему:

« Чай - вкусный и полезный напиток ».

Секция «Здоровый   образ  жизни»

                                 Выполнил работу: 

 Шестаков   Константин,

ученик   2    класса

                                                    Руководитель:

                     Рубанова  Светлана   Николаевна                                                   учитель начальных классов

Ковалёво

2019 год

1.     ВВЕДЕНИЕ                                                                                                                  Выбор темы

               Мы пьем чай каждый день и не задумываемся, когда и где он появился, многие ли пьют чай правильно? Какую пользу приносит чай? Когда, какое  количество  и  какие виды чая рационально употреблять и почему?

                Для того чтобы выбрать хороший чай, надо хотя бы приблизительно знать, каким он может быть. Полки магазинов радуют глаз многообразием: черные и зеленые, крупнолистовые и просто листовые, гранулированные и пакетированные, со всевозможными фруктовыми и ягодными наполнителями, травяные чаи.

                 В моей семье очень часто пьют чай. Чаепитие для нас стало своеобразным ритуалом.  Ведь трудно представить себе человека, который хотя бы один раз в жизни не пил чай. Для большинства людей в мире чай – самый главный и основной напиток пишут многие источники.

         Так, возник проблемный вопрос:

·       Какую пользу приносит чай?

·       Какому же чаю отдать предпочтение?

Цель проекта:

·       Исследование свойств чая и его влияние на организм человека.

·       Экспериментальным путем установить качество пакетированного чая и его полезные свойства

Задачи:

·       Познакомиться с историей происхождения чая.

·       Изучить многообразие видов чая

·       Провести социологический опрос с целью выяснить, какой чай пользуется большим спросом.

·       Изучить структуру заварки.

·       Провести эксперимент, выявляющий предпочтения чая по запаху цвету и вкусу.

·       Провести эксперимент,  выявляющий наличие красителей

Методы исследовательской деятельности.

·       Классификация сортов чая.

·       Изучение Интернет-ресурсов.

·       Социологический опрос.

·       Наблюдение  

·       Эксперимент

Объект исследования:  Чай.

Предмет исследования:  Качество чая.

Гипотеза: Если чай благотворно влияет на организм человека, то он является полезным напитком и чем дороже пакетированный чай, тем выше его качество?

2.     ВСТУПИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 История  происхождения чая

Рождение чайной культуры сопровождается мифами и легендами, а история развития чайного искусства взяла своё начало более 5 тысяч лет тому назад.

         Так, согласно китайской традиции, чай был открыт культурным героем Шэнь Нуном, покровителем земледелия и медицины, одним из Трёх Великих, создавших все ремёсла и искусства. По преданию, император Шэнь Нун путешествовал в поисках целебных трав с котлом на треножнике, в котором кипятил воду для целебных отваров. В 2737 году до нашей эры в котёл с кипятком упали несколько листочков чайного дерева. Отвар оказался вкусным и вызвал бодрость. С тех пор Шэнь Нун не пил других напитков.

           В настоящее время единодушно учёные родиной чайного растения считают Юго-западный Китай. Именно здесь обнаружена древняя первичная форма чая. Чай – растение долговечное, живёт и плодоносит 100 и более лет.

Чай занял свое место в культуре питания казахов  и  русских   не в одночасье. До середины XIX века чай пили в основном только зажиточные  люди.  Вторая половина XIX века – это время, когда чай начинают пить во всех слоях  общества, и он постепенно становится любимым напитком: Чай во всеобщем употреблении; у богатых самовары, у бедных медные и чугунные чайники . Богатые пьют и байховый чай».

2.2.  РАЗНОВИДНОСТИ ЧАЯ

   Существует множество различных подходов к классификации поистине огромного количества различных сортов чая.

   1. Классификация по степени ферментации

   В рамках этой классификации существуют различия в терминологии между европейской и китайской традициями.

   По европейской классификации выделяют 5 типов чая:

- черный ;                           - красный

- желтый;                            - зеленый

- белый

   В китайской традиции чаи принято делить на 6 групп:

- черный ;                                                                  - красный

- бирюзовый или сине- зеленый ;                           - желтый

- зеленый;                                                                  - белый

  2. Классификация по методу обработки

  Внутри каждого из перечисленных типов присутствуют различия по характеру обработки чайных листьев. Так, например, чаи бывают листовые, гранулированные, пакетированные (в виде порошка) и прессованные (плиточные, таблетированные, кирпичные). Существует также экстрагированный чай, представляющий собой быстрорастворимый концентрат. Он моментально растворяется в кипятке.

   Наиболее распространены в России листовые и порошковые (пакетированные) чаи. Гранулированный чай одно время пользовался спросом, но впоследствии стало понятно, что по качеству он очень уступает листовому. Прессованные чаи всех видов изготавливают из отходов чайного производства: крошки, чайной пыли и грубого листа.

   Каждая разновидность, каждый тип включает бесчисленное множество торговых марок и сортов, перечислить и описать которые просто невозможно.

   3. Классификация по географическому признаку

   Чаи также различают по регионам произрастания и по странам, производящим их. Широко известны индийские, цейлонские, китайские чаи. Хотя часто бывает и так, что страна производит лишь какую-то одну разновидность чая, и тогда можно без труда определить её по обозначению производящего региона.

   Например, если речь идет о цейлонском чае, то он, скорее всего, будет черным, японский чай всегда зеленый.

   Но гораздо чаще случается по-другому: одна страна производит несколько разновидностей чая, в пределах которых различают множество всевозможных сортов. К примеру, в Китае изготавливают все виды чая, и каждый вид характеризуется широким разнообразием сортов.

   Среди чаев, производимых на территории бывшего Советского Союза, самым известным является грузинский чай, главным образом черный. Он по своим характеристикам немного схож с китайским черным чаем. Схожи с грузинскими чаями азербайджанские и краснодарские чаи.

   Довольно часто купажируются чаи разных стран. Например, к грузинскому чаю добавляют более высококачественный индийский, а к индийскому, наоборот, второсортный африканский.

   Среди купажей черного чая наиболее популярны «завтраки» - английский, Ирландский и т.п. В нашей стране не так давно были распространены различного рода «букеты»: «Букет Грузии», «Букет Азербайджана», «Краснодарский букет». Следует отметить неплохое качество этих чаев, но современный потребитель все же предпочитает импортные торговые марки.

   Черные чаи на настоящий момент завоевали наиболее прочное положение на мировом рынке.   Зеленый чай только начинает приобретать популярность в России. Его качество могут гарантировать только две страны: Китай и Япония.

   4. Травяные напитки

   Существует большая группа напитков — травяных, ягодных, цветочных настоев, завариваемых листьев других деревьев, которые традиционно называют чаями, хотя они не содержат собственно листов чайного дерева:

Ромашковый чай, Шиповниковый чай, Смородиновый чай, Чабрец, Зверобойный  чай, Чай из душицы, Каркадэ. и др.

   Многие из них пользуются высокой популярностью, благодаря комбинации лекарственного действия и своеобразного вкуса. Чай из трав сегодня называют фиточаем

3.ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

          3.1 Анкетирование   

Перед началом работы, мы с учителем провели анкетирование.

Нами было опрошено 48  человек (учащиеся 4, 6  классов, родственники  и просто жителей села).

Вопросы анкеты:

1. Любите ли Вы пить чай?

a)     Да,  б) нет

2. Ваш возраст?

А)7-18 лет,   Б)20-40 лет

В)40-50 лет,  Г)50-70 лет

3. Какому виду чая Вы отдаете предпочтение?

a)     крупнолистовой

б)гранулированный

в)пакетированный

4. Почему Вы предпочитаете именно этот вид чая

( нужное подчеркнуть):

a)     удобен в употреблении,

б)   доступная цена,

в)   полезен для здоровья

г)  другое (ваш  вариант   ответа)  ______________

5.   Обращаете  ли  вы   внимание  при   покупке  чая  на  сорт,  качество,  цену?                                                                                                                             а)Всегда,                                                                                                                    б)никогда,                                                                                                                      в)иногда

6.     Какой  чай  вы  предпочитаете?

а)Черный,    б) Зеленый,

в)Оба  сорта,  г) Чай  не  пью

7.     Считаете  ли  Вы  чай   вредным  для нашего   здоровья?

а)да,    б)нет

8.     Сколько  раз   в  день  вы   пьёте  чай? _____________________

9.     Какой  чай    вы  пьёте? (Записать   название   чая)

__________________________

Вот такие результаты получились:

1. Любите ли Вы пить чай?

Да-47   чел,  нет – 1   чел

Вывод: чай можно смело назвать самым главным напитком в мире – напитком номер один.

2. Ваш возраст?

7-18 лет  -   36   чел

20-40 лет – 7   чел

40-50 лет-  3  чел

50-70 лет – 2  чел

3. Какому виду чая Вы отдаете предпочтение?

крупнолистовой – 12  чел

гранулированный  -  3   чел

пакетированный -  33  чел

Вывод: большинство людей предпочитают   пакетированный  чай.

4. Почему Вы предпочитаете именно этот вид чая?

удобен в употреблении,- 30  чел

доступная цена  - 5  чел

полезен для здоровья – 10  чел

другое  -  3  чел

5.   Обращаете  ли  вы   внимание  при   покупке  чая  на  сорт,  качество,  цену?                                                                                                                             всегда -  24  чел                                                                                                                    никогда -  3   чел                                                                                                                  иногда  -  21  чел

Вывод: большинство обращают на сорт, качество и цену.

6.                 Какой  чай  вы  предпочитаете?

черный-   28  чел

зеленый-   3   чел

оба  сорта-   16  чел

чай  не  пью -  1   чел

Вывод: большинство употребляют чаще всего чёрный чай.

7.                 Считаете  ли  Вы  чай   вредным  для нашего   здоровья?

да -   3  чел,   

нет  -  45   чел

Вывод: большинство не считают чай вредным напитком для нашего здоровья.

8.                 Сколько  раз   в  день  вы   пьёте  чай?

0      раз -  1  чел

1  раз -  1  чел

2 раза -  9  чел

3  раза  -  18  чел

4  раза -  8  чел

5  раз – 6  чел

6        раз -   3  чел

10  раз – 2  чел       

9.                 Какой  чай    вы  пьёте? (Записать   название   чая)

№  п/п	Название   чая	Кол-во человек
1	Липтон	12
2	Майский	8
3	разные   чаи	7
4	Лисма	6
5	Принцесса  Нури	5
6	Richard	3
7	Ассам	3
8	Теss	3
9	Беседа	2
10	Азерчай	2
11	Greenfild	2
12	Акбар	2
13	Gordon	1
14	Certis	1
15	Brooke   Bond	1
16	травные  настои	1

3.2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

           Достоинства и недостатки чайных пакетиков

Мы решили выяснить, что известно участникам анкетирования о пакетированном чае. В опросе приняли участие 48 человек в возрасте от 7 до 70 лет.

Анализ результатов показал:

·        47 чел-  любят и пьют чай 

·        33   чел -предпочитают пакетированный чай, так как он более удобен в применении, незаменим в путешествии, быстро заваривается, не рассыпается.

·        3 чел - отдают предпочтение гранулированному чаю, указав, что он вкусный, ароматный, насыщенный

·        3 чел- употребляют зеленый чай (вкусный, в нем много полезных веществ, бодрящий, тонизирует, освежает), и только

·        12  чел-   указали, что  пьют крупнолистовой чай, считая его  более качественным.

В основном опрошенные нами люди пьют чай 3-5 раза в день.(32  чел)

24  человека  считают, что качество чая зависит от его цены.

24  человека -   не умеют определять качество чая. Это говорило о том, то наша работа является важной и полезной.

Для того, чтобы не ошибиться в качестве товара, отличить хороший чай от плохого, нужно, как минимум, освоить простую технику его выбора. Нами разработана таблица, которая поможет выбрать качественный сорт чая.

Придерживаясь техники определения качества чая, мы провели исследования качества пакетированного чая: «Ассам», «Richard», «Тess»  по следующим параметрам, представленным в таблице 1.                                                                   ТАБЛИЦА 1

Критерии	«Ассам»	«Richard»	«Тess»
Цвет настоя	Насыщенный, ближе к красному	Насыщенный	Прозрачный и   яркий
Аромат  чая	приятный	приятный	Приятный
Вкус  чая	Наличие терпкости	Наличие терпкости	Наличие Терпкости
Сортность чая	Красивый цвет	Красивый цвет	Красивый цвет
Бумага чайного пакетика	на пакете образовались разводы	Пакет остался мокрым, но прозрачным и на нем нет желтых разводов	на пакете образовались разводы
Наличие  красителей	чай стал чуть   светлее.	чай стал чуть   светлее.	чай стал чуть   светлее.

         В результате исследования нами было выявлено, что из всех видов чая более высоким качеством обладал чай  «Richard» по всем 6  показателям. Чуть ниже по качеству чай  «Ассам», «Теss» . Нами выявлено 5 показателей качества  из 6 параметров.

      В следующей таблице (ТАБЛИЦА 2) нами представлено  доказательство нашей гипотезы, что качество чая зависит от его цены.

	Название чая	Кол-во пакетиков	Цена за пачку	Цена одного пакетика
1	«Ассам»	25 шт.	55   руб	2  руб  20  коп
2	«Richard»	25 шт.	86   руб	3  руб  44  коп
3	«Теss»	25 шт.	65  руб	2  руб  60  коп

В процессе дегустации  больше половины  участников отдали предпочтение чаю ««Richard»». Это ещё раз подтвердило наше предположение.

4.       ВЫВОД:

В ходе нашего исследования мы узнали много интересного и полезного.

Подводя итог вышесказанному, мы можем твёрдо заявить, что…

Чай - это прекрасный, полезный напиток, который утоляет жажду,  снимает усталость, придает бодрость, поднимает настроение, при правильном употреблении оказывает благоприятное действие на организм человека.

Как много в чае всего хорошего! Мы убедились, что чай – это сокровищница полезных для человека веществ. Недаром с древнейших времён чай считали чудесным, волшебным напитком. Однако древние не могли даже догадываться о тех двух великолепных свойствах чая, о которых теперь знаем мы.

   Одна из замечательных способностей чайного растения состоит в том, что оно вытягивает из почвы и синтезирует самые разнообразные и редкие, притом полезные для человека вещества. Природа не остановилась на этом и щедро одарила готовый чай другой, не менее удивительной способностью – отдавать в раствор свою самую лучшую, самую ценную, самую полезную для человека часть.

   Чай - продукт самого разнообразного применения. С одной стороны - это самый дешевый напиток, если не считать обычной воды, а с другой стороны - чай преподносит приятные сюрпризы своим любителям.

   Ну и немаловажное дополнение: чай во все времена считался полезным для здоровья напитком. Мы узнали о новых исследованиях, выявляющих благотворное влияние чая для предупреждения целого ряда заболеваний.

   Многие пьют напитки из трав. Мы не спорим с ними о полезном влиянии того или иного напитка. Однако вряд ли в сухих листьях какого-либо другого растения найдется такое количество полезных веществ, как в чае. Не говоря уже о таком его замечательном вкусе!

   Питье чая - ни с чем не сравнимое удовольствие и к тому же целый ритуал. Чашечка крепкого ароматного чая всегда поможет взбодриться, настроиться на рабочий лад и прогнать остатки сна.  Однако не нужно забывать, что у действия черного чая есть и свои минусы. Их нужно просто знать и учитывать.

   ГИПОТИЗА  ДОКАЗАННА:

Гипотеза исследования подтвердилась. Проблема, которая была поставлена, в ходе исследования решена. В ходе исследования мы определили, что чай является полезным напитком.

Составлены следующие выводы:

1.     Чай - самый распространенный напиток на земном шаре.

2.     Самым популярным чаем является черный чай.

3.     Чай – полезный напиток, но необходимо знать и соблюдать правила употребления чая.

В ходе работы мы познакомились с тем,  по каким параметрам нужно определять качество чая.  Результаты эксперимента и дегустации совпали по  определению качества чая. Мы установили, что более высоким  качеством обладает чай ««Richard». Кроме этого мы подтвердили гипотезу, которую выдвигали в начале нашей работы, оказалось действительно то, что чем дороже чай, тем выше его качество. Но в своей работе мы не хотим  призвать всех отказаться от чая, который они пьют. Если в этих сортах они нашли свой вкус, то приятного им чаепития.

Мы надеемся, что наши  исследования оказались полезными для широкого круга потребителей.                                                                                                    Пейте чай с удовольствием!

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

          Если хворь с кем приключится –

Чаем можно полечиться.
Чай всех снадобий полезней,

Помогает от болезней.
Чай в жару нас освежает,

А в морозы согревает,
И сонливость переборет

И с усталостью поспорит.
Сокрушит любой недуг,
Чай здоровью – лучший друг!

 

ЛИТЕРАТУРА

1.     Отрывной   календарь  2010 г

2.     Савельевских А.В. «Чай. Книга о том, как наслаждаться вкусом настоящего чая», 2005.

3.     Семенов В.М. , «Приглашение к чаю», 2009.

4.     http://www. cofetosh.ru/main-major.  Состав чая

5.     http:// chai.rb1.ru.Состав чая и его свойства

6.     http://ru.wikipedia.org/wikj.mht.  Википедия – свободная энциклопедия. Чай

7.     www. shaku – wind. ru. Чай

8.     http.// www. Чай – полезное правильное домашнее питание, восстановление силы. mht

9.     http://www.medn.ru/medblog. Сообщество народной медицины. Лечение чаем

10. Downloading picture http://www.tea4you.ru/... Чай для вас

11. Downloading picture http://china.kulichkj.com/...Удивительный Китай

12. Downloading picture http://www.vitaminov. net/  Чай. Состав чая

13. Downloading picture http://lop.list.ru//counter...Школа молодой хозяйки.Чай

14. http://www.wid-mistress.ru. Записки «дикой» хозяйки. Чай: история чая, виды чая, заваривание чая, польза чая