Исследовательская работа "Что я знаю о подсолнечном масле?"

Золотой подсолнечник, Лепесточки – лучики. Он сыночек солнышка И веселой тучки.

      На классном часе «Солнечный цветок – подсолнух»  мы познакомились с этим растением. У нас даже уголок называется «Подсолнухи» .  Мне стало интересно познакомиться с ним поближе, узнать обо всех его тайнах.

Цель моей работы:  изучить все о подсолнечнике  -    как  культуре и о получаемом из него масла .

Я поставила следующие задачи:

1. Рассмотреть историю появления подсолнечника в России.

2. Изучить внешнее строение и особенности подсолнечника обыкновенного.

3. Экспериментальным методом доказать наличие масла в семенах подсолнечника.

4.Сравнить рафинированное и нерафинированное масло.

5. Систематизировать материал и оформить работу.

Актуальность работы заключается в том, что здоровье человека во многом зависит от его питания. Рациональное питание - одна из главных составных частей здорового образа жизни.
Растительное масло - продукт повседневного питания, от его качества зависит наше здоровье. Учёные всего мира давно утверждают, что жидкие растительные масла необходимы человеческому организму.

                     История открытия подсолнечника

   Родиной подсолнечника является Северная Америка.

Подсолнечник – одно из самых крупных растений среди сложноцветных.

Корень растения проникает в почву на глубину 3-4 метров и распространяется в стороны до 120см. Стебель прямостоячий, деревянистый, покрыт жёсткими редкими волосками, может достигать высотой от 0,6 до 3 метров. Он бывает толщиной в руку. Цветок состоит из лепестков желтого цвета и центрального диска. Цветки в диаметре 30-50см поворачиваются в течение суток по солнцу

Цветок подсолнуха – это тысяча маленьких цветочков, расположенных удивительной спиралью.

    В Россию подсолнечник попал при Петре I. Начали его  разводить просто как красивый цветок. Но вскоре обнаружили, что плоды подсолнечника – семечки – могут быть лакомством, и стали разводить его на огородах.

     Открытие этого растения совершил Даниил Бокарев, крепостной крестьянин графа Шереметьева, в начале XIX века. Так что можно сказать, перед нами «истинно русское изобретение». Он изобрёл ручной пресс, с помощью которого получил золотистое и вкусное масло.

     Народную любовь оно заслужило и еще по одной причине: оно было единственным, которое церковь разрешала  употреблять в Великий пост. Потому его и прозвали «постным».
     А что даёт подсолнечник человеку? Вкусные семечки, подсолнечное масло, которое давят из семечек прессом. Отходы от прессования – это отличный корм для животных. Подсолнечник может служить топливом.

Подсолнечные поля – это рай для пчел. С одного гектара подсолнухов пчёлы способны собрать до 50 килограммов мёда. Из подсолнечных стеблей можно изготавливать бумагу, ведь они содержат от 43 до 48 процентов целлюлозы.

     Подсолнух служит человеку ориентиром на местности. Так как даже в облачную погоду шляпка подсолнуха показывает, где находится сейчас солнце относительно горизонта.

     Кроме того, подсолнечное масло часто используется для приготовления косметических средств. Оно входит в состав губных помад, шампуней, кремов для рук, лосьонов для тела, гигиенических средств  для младенцев.

     Подсолнечник используется и как лекарственное растение: из листьев и цветков готовят настойки для снятия жара. Она очень ценится при малярии, эффективна при легочных заболеваниях.

      Семена подсолнечника – прекрасный источник витамина Е, который играет важную роль в предотвращении сердечно – сосудистых заболеваний.

      Из подсолнечного масла делают мыло, краски. Масло даже добавляется в дизельное топливо.

     В общем, с какой стороны ни глянь, идеальнее подсолнечника нет культуры – это и масло, и мёд, и лекарство, и семечки, и вкусная халва.

     В продажу подсолнечное масло поступает рафинированным и нерафинированным. Хорошие хозяйки обычно покупают и то, и другое.

       Рафинированное подсолнечное масло – прозрачное, золотистого или светло-желтого цвета. При хранении в нем не образуется осадок. Оно отлично подходит для выпечки и жарки: не пенится и не «стреляет» на сковороде, не имеет резкого запаха и горького привкуса.

       Нерафинированное масло (холодного отжима) имеет более темный цвет, сильный  приятный запах и при хранении образует осадок. Такое «настоящее» масло хорошо добавлять в салаты: оно ароматнее и полезнее.

       При покупке нерафинированного масла обращайте внимание на упаковку или пробуйте масло на вкус. Хранится оно хуже, чем рафинированное.

      Старайтесь никогда не брать растительное масло с витрины, так как на свету оно портится. Не покупайте кустарное непроверенное масло на мини-рынках и у обочин дорог.

Сравнение рафинированного и нерафинированного растительного масла.

                     Нюансы хранения

     Любое подсолнечное масло обязательно держите в темном месте, так как на свету теряются его многие полезные свойства. Оптимальная температура хранения – от +5° до +20°С. Подсолнечное масло нужно оберегать от контакта с водой и металлами.

     Нерафинированное, так называемое домашнее, масло нужно хранить не только в темном, но и прохладном месте, например в холодильнике.  Нерафинированное масло холодного отжима хранится не дольше 3—4 месяцев, полученное горячим прессованием – до 10 месяцев. Некоторые хозяйки для лучшей сохранности бросают на дно посуды несколько сухих фасолин.

      Открыв бутылку растительного масла, постарайтесь использовать его в течение месяца.

Вывод:

Теперь, зная все о растительном масле, мы будем  выбирать его, руководствуясь не полезностью рафинированного или нерафинированного масла, а исключительно по назначению, в зависимости от предпочтений.

Важным  фактом было и остается то, что растительное масло полезно.

 Задачи на будущее:  узнать все  о сортах подсолнечника и процентном содержании в нем масла.

Спасибо за внимание!

                        Легенда о подсолнечнике такова:

    «Водяная нимфа Клития полюбила бога солнца Апполона. Она так сильно влюбилась, целыми днями она сидела на земле и наблюдала за солнцем. Но Апполон никогда не замечал её.

Боги Олимпа пожалели нимфу и превратили её в подсолнечник. Её ноги стали стеблем цветка, её лицо превратилось в цветок в окружении золотых волос – лепестков.

Даже в форме подсолнечника Клития продолжает смотреть на возлюбленного, поэтому цветок подсолнечника всегда следует за солнцем».