Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Презентации / Исследовательская работа "Губит людей не пиво..."

Исследовательская работа "Губит людей не пиво..."

В ПОМОЩЬ УЧИТЕЛЮ ОТ ПРОЕКТА "ИНФОУРОК":
СКАЧАТЬ ВСЕ ВИДЕОУРОКИ СО СКИДКОЙ 86%

Видеоуроки от проекта "Инфоурок" за Вас изложат любую тему Вашим ученикам, избавив от необходимости искать оптимальные пути для объяснения новых тем или закрепления пройденных. Видеоуроки озвучены профессиональным мужским голосом. При этом во всех видеоуроках используется принцип "без учителя в кадре", поэтому видеоуроки не будут ассоциироваться у учеников с другим учителем, и благодарить за качественную и понятную подачу нового материала они будут только Вас!

МАТЕМАТИКА — 603 видео
НАЧАЛЬНАЯ ШКОЛА — 577 видео
ОБЖ И КЛ. РУКОВОДСТВО — 172 видео
ИНФОРМАТИКА — 201 видео
РУССКИЙ ЯЗЫК И ЛИТ. — 456 видео
ФИЗИКА — 259 видео
ИСТОРИЯ — 434 видео
ХИМИЯ — 164 видео
БИОЛОГИЯ — 305 видео
ГЕОГРАФИЯ — 242 видео

Десятки тысяч учителей уже успели воспользоваться видеоуроками проекта "Инфоурок". Мы делаем все возможное, чтобы выпускать действительно лучшие видеоуроки по общеобразовательным предметам для учителей. Традиционно наши видеоуроки ценят за качество, уникальность и полезность для учителей.

Сразу все видеоуроки по Вашему предмету - СКАЧАТЬ

  • Биология

Название документа Влияние пива на оганизм человека.Приложение 2..ppt

Работу выполнили: ученицы 11 класса Юго-Камской СОШ Карачева Екатерина Древа...
В наше время пиво пользуется большой популярностью среди молодёжи. Пиво счит...
употребление пива вредно для здоровья человека. Цель: выяснить влияние пива...
Провести социологический опрос среди старшеклассников «Моё отношение к пиву»...
Количество опрошенных старшеклассников: 96 чел. Вопросы анкеты: Употребляешь...
 %
Из истории пивоварения Основные компоненты для приготовления пива. Технология...
Пиво было весьма популярно уже в Вавилоне, то есть 6000-8000 лет назад. Пиво...
 дрожжи Хмель Вода Рожь,ячмень (солод)
Bagbier Клинское Балтика Толстяк Рифей Жигулевское Kozel Сибирская корона
вода (91-93%) Углекислый газ 0,3-0,4% азотсодержащие вещества (0,2-0,65%) угл...
сивушные масла- Канцерогенные вещества – рак толстой кишки Кобальт - трупный...
 Болезни Пивной живот Ожирение Варикозное расширение вен
«Баварское сердце» пивного алкоголика Пиво вызывает целый спектр глазных боле...
Сухость кожи Слабость в ногах Боли в икрах Раздражительность Плохой сон Плакс...
Хронический алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее от употребления пива, ч...
+ = пиво 100г водки + + = 1/2 ведра =
рост «пивных» усов и бороды, огрубление голоса возрастает вероятность заболе...
Алкогольный синдром плода: дети отстают в физическом и психическом развитии....
Страны – чемпионы по потреблению пива "Балтика" - Скандинавия, "Холстен" - Ге...
Исследование №1.Соцопрос «Моё отношение к пиву» Исследование №2. «Статистичес...
Исследовано магазинов, где продают пиво - 17 В среднем за месяц в 1 магазине...
Спирт вызывает свёртывание (денатурацию) белков, препятствует перевариванию и...
Пикриновая кислота- (тринитрофенол), имеет очень горький вкус. Добавляется в...
Сегодня в России на человека приходится около 14 литров чистого алкоголя. Оди...
Молодежь начинает пить пиво из-за подражания моде, для того, чтобы «быть как...
Укладка волос. Маринование жесткого мяса. Уход за золотыми украшениями. Чистк...
Пить или не пить? Стать алкоголиком или трезвенником? Что дороже - здоровье и...
 Задумайся, пока не поздно!
Здоровье детей. Методическая газета для учителей. № 5, 7 / 2006. Основы безоп...
Спасибо за внимание!
1 из 36

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Работу выполнили: ученицы 11 класса Юго-Камской СОШ Карачева Екатерина Древа
Описание слайда:

Работу выполнили: ученицы 11 класса Юго-Камской СОШ Карачева Екатерина Древаль Валентина Руководитель:учитель биологии Новокрещенных Т.Г 2011- 2012 уч.год

№ слайда 2 В наше время пиво пользуется большой популярностью среди молодёжи. Пиво счит
Описание слайда:

В наше время пиво пользуется большой популярностью среди молодёжи. Пиво считают безобидным, а подчас даже полезным слабоалкогольным напитком. Пропаганду пива можно встретить в художественных фильмах, разных телепередачах, в печати. Употребляют пиво и наши друзья –одноклассники.

№ слайда 3 употребление пива вредно для здоровья человека. Цель: выяснить влияние пива
Описание слайда:

употребление пива вредно для здоровья человека. Цель: выяснить влияние пива на организм человека. Актуальность работы: Изучив влияние пива на организм человека, мы сможем сделать выводы для себя и привлечь внимание наших друзей – одноклассников к этой проблеме.

№ слайда 4 Провести социологический опрос среди старшеклассников «Моё отношение к пиву»
Описание слайда:

Провести социологический опрос среди старшеклассников «Моё отношение к пиву» Изучить литературу по данной теме. Провести исследование употребления пива в нашем поселке. Провести исследование пива на содержание вредных веществ. Оформить результаты исследования. Познакомить с результатами исследования старшеклассников.

№ слайда 5 Количество опрошенных старшеклассников: 96 чел. Вопросы анкеты: Употребляешь
Описание слайда:

Количество опрошенных старшеклассников: 96 чел. Вопросы анкеты: Употребляешь ли ты пиво? Как часто? Почему ты решил попробовать пиво? Какие марки пива ты предпочитаешь? Как ты думаешь: … пиво вредно для здоровья … полезно … абсолютно безвредно … есть польза и вред … не знаю

№ слайда 6
Описание слайда:

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8  %
Описание слайда:

%

№ слайда 9 Из истории пивоварения Основные компоненты для приготовления пива. Технология
Описание слайда:

Из истории пивоварения Основные компоненты для приготовления пива. Технология приготовления пива. Сорта пива по цвету. Химический состав пива. Какие вредные вещества содержит пиво. Болезни  Удар по печени … Что нужно знать каждому… Влияние пива на организм мужчины и женщины. А страдают дети… Страны – чемпионы по потреблению пива. По данным Минздрава…

№ слайда 10 Пиво было весьма популярно уже в Вавилоне, то есть 6000-8000 лет назад. Пиво
Описание слайда:

Пиво было весьма популярно уже в Вавилоне, то есть 6000-8000 лет назад. Пивоварение поддерживали крупные землевладельцы. Пиво считалось выгодным товаром. Впервые в России пиво с хмелем стали варить в Сибири. Во времена Ивана Грозного рецепт его приготовления, привез государю Ермак. Особого расцвета пивное дело достигло при Петре Великом.

№ слайда 11  дрожжи Хмель Вода Рожь,ячмень (солод)
Описание слайда:

дрожжи Хмель Вода Рожь,ячмень (солод)

№ слайда 12
Описание слайда:

№ слайда 13 Bagbier Клинское Балтика Толстяк Рифей Жигулевское Kozel Сибирская корона
Описание слайда:

Bagbier Клинское Балтика Толстяк Рифей Жигулевское Kozel Сибирская корона

№ слайда 14 вода (91-93%) Углекислый газ 0,3-0,4% азотсодержащие вещества (0,2-0,65%) угл
Описание слайда:

вода (91-93%) Углекислый газ 0,3-0,4% азотсодержащие вещества (0,2-0,65%) углеводы (1,5-4,5%) этиловый спирт 3-7% минеральные  соединения органические кислоты Химический состав пива

№ слайда 15 сивушные масла- Канцерогенные вещества – рак толстой кишки Кобальт - трупный
Описание слайда:

сивушные масла- Канцерогенные вещества – рак толстой кишки Кобальт - трупный яд – кадаверин – поражение почек и головного мозга N-нитрозодиметиламин - рак молочной железы. Женские половые гормоны- фитоэстрогены- бесплодие, рак молочной железы воспаление желудка и кишечника. Разрушают мозг Развивается слабоумие психоактивные соединения (седативное, снотворное, в больших дозах – галюциногенное действие)

№ слайда 16  Болезни Пивной живот Ожирение Варикозное расширение вен
Описание слайда:

Болезни Пивной живот Ожирение Варикозное расширение вен

№ слайда 17 «Баварское сердце» пивного алкоголика Пиво вызывает целый спектр глазных боле
Описание слайда:

«Баварское сердце» пивного алкоголика Пиво вызывает целый спектр глазных болезней: катаракта, дистрофия желтого пятна, ведущая к слепоте. катаракта Цирроз печени макулопатия дистрофия желтого пятна

№ слайда 18 Сухость кожи Слабость в ногах Боли в икрах Раздражительность Плохой сон Плакс
Описание слайда:

Сухость кожи Слабость в ногах Боли в икрах Раздражительность Плохой сон Плаксивость Страдает иммунитет Болезни

№ слайда 19
Описание слайда:

№ слайда 20 Хронический алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее от употребления пива, ч
Описание слайда:

Хронический алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее от употребления пива, чем от крепких алкогольных изделий. Зависимость развивается через 1-3 года Пиво - наркотик, вызывающий агрессию. Бороться с пивным алкоголизмом гораздо тяжелее.

№ слайда 21 + = пиво 100г водки + + = 1/2 ведра =
Описание слайда:

+ = пиво 100г водки + + = 1/2 ведра =

№ слайда 22 рост «пивных» усов и бороды, огрубление голоса возрастает вероятность заболе
Описание слайда:

рост «пивных» усов и бороды, огрубление голоса возрастает вероятность заболевания раком; у кормящей матери, употребляющей пиво – эпилептические судороги у ребёнка происходит разрастание тканей матки; появляется сексуальная озабоченность. понижается сексуальная активность (импотенция); снижается количество волос на теле и лице; уменьшается мышечная масса; увеличиваются грудные железы; изменяется тембр голоса; появляется «пивной животик» и откладывается жир на бедрах и талии. . Феминизация мужчин (медленное превращение в женщину)

№ слайда 23 Алкогольный синдром плода: дети отстают в физическом и психическом развитии.
Описание слайда:

Алкогольный синдром плода: дети отстают в физическом и психическом развитии. Половина из тех, кто пьет пиво с детства – становится алкоголиком, а дети его склонны к алкоголизму еще до рождения.

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25 Страны – чемпионы по потреблению пива "Балтика" - Скандинавия, "Холстен" - Ге
Описание слайда:

Страны – чемпионы по потреблению пива "Балтика" - Скандинавия, "Холстен" - Германия, "Невское" - Дания, "Миллер" - США, "Старый Мельник" - Турция, "Толстяк" - Бельгия, "Бочкарев" - Исландия, "Золотая Бочка" - Южная Африка. Пивной рынок контролируется иностранным капиталом:

№ слайда 26 Исследование №1.Соцопрос «Моё отношение к пиву» Исследование №2. «Статистичес
Описание слайда:

Исследование №1.Соцопрос «Моё отношение к пиву» Исследование №2. «Статистические данные о количестве продаваемого пива в пос. Юго-Камский». Исследование № 3. «Определение присутствия в пиве пикриновой кислоты» Исследование № . «Нарушение свойств белков при воздействии на них пивом» Co Cd Pb Cu Hg Zn

№ слайда 27 Исследовано магазинов, где продают пиво - 17 В среднем за месяц в 1 магазине
Описание слайда:

Исследовано магазинов, где продают пиво - 17 В среднем за месяц в 1 магазине продаётся - 1235л пива В пос. Юго-Камский проживает 7 тыс. жителей. В среднем за месяц на 1 жителя приходится - 3 литра В среднем за год на 1 человека 36 литров пива. В России в среднем на одного человека 60 литров пива в год. ЭТО ОЧЕНЬ МНОГО!!!

№ слайда 28 Спирт вызывает свёртывание (денатурацию) белков, препятствует перевариванию и
Описание слайда:

Спирт вызывает свёртывание (денатурацию) белков, препятствует перевариванию и усвоению пищи. Хлопьевидный осадок Пиво + белок яйца

№ слайда 29 Пикриновая кислота- (тринитрофенол), имеет очень горький вкус. Добавляется в
Описание слайда:

Пикриновая кислота- (тринитрофенол), имеет очень горький вкус. Добавляется в пиво для придания специфического горького вкуса. Канцероген. Влияет на почки и вызывает кожные заболевания.

№ слайда 30 Сегодня в России на человека приходится около 14 литров чистого алкоголя. Оди
Описание слайда:

Сегодня в России на человека приходится около 14 литров чистого алкоголя. Один человек в России выпивает около 60 литров пива в год.   Главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко «Не СПИД, не туберкулез погубят Россию, а пивной алкоголизм среди юного поколения»

№ слайда 31 Молодежь начинает пить пиво из-за подражания моде, для того, чтобы «быть как
Описание слайда:

Молодежь начинает пить пиво из-за подражания моде, для того, чтобы «быть как все», «чтобы расслабиться», из-за рекламы; Потребление пива на селе увеличивается; Пиво содержит много вредных для здоровья веществ, уровень концентрации которых превышает ПДК; Пиво является наркотиком.

№ слайда 32 Укладка волос. Маринование жесткого мяса. Уход за золотыми украшениями. Чистк
Описание слайда:

Укладка волос. Маринование жесткого мяса. Уход за золотыми украшениями. Чистка деревянной мебели. Ловушка для вредителей (улитки и слизни) Удаление с ковров пятен чая и кофе.

№ слайда 33 Пить или не пить? Стать алкоголиком или трезвенником? Что дороже - здоровье и
Описание слайда:

Пить или не пить? Стать алкоголиком или трезвенником? Что дороже - здоровье или пиво? Выбор за тобой!!!

№ слайда 34  Задумайся, пока не поздно!
Описание слайда:

Задумайся, пока не поздно!

№ слайда 35 Здоровье детей. Методическая газета для учителей. № 5, 7 / 2006. Основы безоп
Описание слайда:

Здоровье детей. Методическая газета для учителей. № 5, 7 / 2006. Основы безопасности жизни. Ежемесячный научно-популярный журнал № 2 февраль 1997. Тамбовский меридиан №41- 10 октября 2006 г. Н.Б.Корстелев От А до Я. М.: Медицина. – 1987. – 288 с.: ил. National geographic Россия. Ноябрь 2006. По материалам: к. х. н.   Клименко Иван Петрович kl@server.ioc.ac.ru http://neproblema.com.ua/index.php?nma=catalog&fla=stat&cat_id=5&page=1&nums=60 http://www.fitness-online.by/2006/06/09/polza_vred_piva.html www.papashi.ru www.medicinform.net http://drinks.narod.ru http://www.winenews.ru

№ слайда 36 Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!

Название документа Реферат.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

ХХХI РАЙОННЫЙ КОНКУРС ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ РАБОТ УЧАЩИХСЯ

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ЮГО - КАМСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА









Качество среды и здоровье человека

Направление









Губит людей не пиво?..

( Влияние пива на организм человека)









Древаль Валентина

Карачёва Екатерина

МОУ «Юго-Камская средняя общеобразовательная школа», 11 класс


Руководитель –

Новокрещенных Тамара Геннадьевна,

МОУ «Юго-Камская средняя

общеобразовательная школа»

учитель биологии высшей категории.









пос. Юго –Камский


2012


Оглавление


Введение ______________________________________________________________________


Глава 1. Анализ теоретических знаний об алкогольном напитке.

    1. История открытия пива.___________________________________

    2. Основные компоненты для приготовления пива._____________

    3. Основные стадии производства пива. ________________________

    4. Химический состав пива.___________________________________

    5. Токсические вещества пива и болезни, которые они вызывают.__

    6. Влияние пива на организм мужчины и женщины._____________

    7. Что нужно знать каждому…________________________________

    8. Пиво в домашнем хозяйстве. _______________________________



Глава 2. Практическая часть.


Исследование №1. Соцопрос «Моё отношение к пиву»__________________

Исследование №2. «Статистические данные о количестве

продаваемого пива в пос. Юго-Камский»._____________

Исследование №3«Определение присутствия в пиве

пикриновой кислоты»._____________________________

Исследование №4. «Исследование влияния пива на белки»._______________

Заключение_______________________________________________________

Информационные источники._______________________________________

Приложения.______________________________________________________







Введение.

Мы вступили в третье тысячелетие… Кстати, вы не задумывались, как можно охарактеризовать нынешнее время? Может быть так, как сказано в одной современной басне?

« Мы, слыхивал,

живем в эпоху Пива.

Пивной на нас пролился водопад».

«Эпоха пива» - характеристика довольно точная, особенно если иметь в виду бурную, вдруг проснувшуюся у многих граждан страсть к этому напитку. Все мы свидетели того, как к «живительной влаге» потянулись не только крепкие мужские руки, но и женские ручки, а также детские ручонки. Сегодня не одна молодежная тусовка не проходит без распития спиртных напитков, среди которых лидирует пиво.

Почему пиво пользуется такой популярностью? Прежде всего, пиво считают безобидным, а подчас даже полезным слабоалкогольным продуктом, среди основной алкогольной продукции отличается сравнительно низкой ценой. Ещё одной из причин массового распространения употребления пива среди детей, подростков, молодёжи большинство учёных всего мира считают массивную наступательную рекламу. Пропаганду пива можно встретить в художественных фильмах, разных телепередачах, в печати. Также популярность пива определяется потоком информации в разных источниках о его пользе.

Пиво — третий по популярности напиток в мире (после воды и чая) и самый популярный алкогольный напиток в мире.

Всем знакомая картина: идут по улице молодые люди, разговаривают, и при этом попивают пивко, и это на сегодняшний день уже считается вполне приличной и естественной нормой.

Сегодня непомерное и все возрастающее увлечение пивом населения, особенно молодежи, вызывает растущую тревогу. К сожалению, употребляют пиво и наши друзья – одноклассники.

Гипотеза: употребление пива вредно для здоровья человека.

Цель: выяснить влияние пива на организм человека.

Задачи:

  • Провести социологический опрос среди старшеклассников «Моё отношение к пиву» .

  • Изучить литературу по данной теме.

  • Провести исследование употребления пива в нашем поселке.

  • Провести исследование пива на содержание вредных веществ.

  • Оформить результаты исследования.

  • Познакомить с результатами исследования старшеклассников.

Актуальность работы: в работе раскрывается сущность вреда, приносимая употреблением пива на здоровье человека. Изучив влияние пива на организм человека, мы сможем сделать выводы для себя и привлечь внимание наших друзей – одноклассников к этой проблеме.

Практическая значимость заключается в том, что исследование может быть использовано классными руководителями при проведении классных часов, может быть взято учениками и их родителями на вооружение.

Методы исследования: социологический опрос, статистический анализ, лабораторный опыт, наблюдение, сравнение.

Ожидаемый результат:

Данное исследование носит теоретический и прикладной характер, так как, ознакомившись с результатами нашего исследования, учащиеся будут критически относиться к чрезмерному употреблению пива и бережнее относиться к своему здоровью, и, возможно, будут использовать пиво в домашнем хозяйстве для других целей.







































Глава 1. Анализ теоретических знаний об алкогольном напитке.

1.1.Из истории пивоварения

Открыли пиво еще в Древней Месопотамии. Древние булочники обнаружили, что в тепле мокрое хлебное зерно набухает, начинает бродить и получается хмельное зелье. Известный древнегреческий ученый и историк Геродот называл пиво ячменным вином. Фракийцы же от Адриатики до Черного моря ежедневно употребляли светлое пиво. Они считали, что пиво не только утоляет жажду, но и, выражаясь современным языком, повышает общий тонус организма, а также способствует более правильному обмену веществ.

После месопотамского триумфа насту пила пора забвения. Греки и римляне не только не употребляли месопотамский напиток, они открыто презирали его. Аристотель, например, сказал, что от пива голова тупеет.

Но позже пиво завоевало рынок, стало поистине «народным напитком».

В Англии в IV веке н.э. изготовляли уже 19 сортов пива, а вместо хмеля в качестве вкусовых добавок использовали мед, корицу, вереск. Центром же пивоварения в Средние века была Фландрия.

Успех к пиву пришел в середине века, когда купцы Гамбурга, Висмара, Бермана завезли его на свою родину, в Голландию. В то время, питьевая вода в тех городах была грязной, и пиво стало почти единственным напитком, исключавшим желудочно-кишечные неприятности. Взрослые мужчины потребляли 400 литров в год. В Голландии ни один контракт, подписанный после трех часов дня, не имел юридической силы. К этому времени сознание голландцев было основательно затуманено напитком.

В IX-XII веках пивоварение уже широко было распространено на территории Киевской Руси, а затем и в Новгородских землях в Сибири. Причем из найденных документов того времени известно, что пиво варили из ячменного солода и хмеля, которые используются по сей день. Во времена Ивана Грозного рецепт его приготовления, привез государю Ермак. Особого расцвета пивное дело достигло при Петре Великом.

Сначала его варили для домашнего потребления, затем по мере развития товарного производства, пиво становится предметом обмена и торговли.

1.2. Основные компоненты для приготовления пива.

Пиво - один из древнейших и самых сложных в приготовлении напитков. Для создания конечного продукта пивовары используют самые современные технологии и весьма дорогостоящее оборудование. Но, как и прежде, неотъемлемыми составляющими для приготовления пива являются 4 компонента - вода, солод, дрожжи и хмель.

Вода

Растворимые в воде соли определяют различие между ''хорошей" или "плохой" водой. Растворы разных солей придают воде различный характер, который, в свою очередь, влияет на пиво. Некоторые сорта пива лучше варить на "жесткой воде" (мюнхенское), в то время как для других больше подходит "мягкая вода" (пльзеньское). Различие между этими двумя типами воды зависит прежде всего от концентрации в ней ионов Ca++ и карбонатов. С помощью современных технологий можно регулировать концентрацию различных солей в воде.

Солод

Превращение зерна в солод осуществляется в ходе целого ряда биохимических процессов.

В эндосперме зерна содержится большой запас крахмала. Из крахмала проросшее растение получает свое первое питание. Но это возможно лишь после периода покоя. В течение этого периода содержимое семени защищено, кроме прочего, тем, что питательные вещества химически прочно связаны, а окружающая среда не содержит влаги. Те протеины (ферменты), которые должны войти в строение будущего растения и участвовать в реакциях расщепления, деактивированы. Сахар, важнейший источник энергии, присутствует в форме крахмала.

Так как пиво варят из ячменя, то прежде нужно ''включить'' тот процесс, который в нормальных условиях происходит весной, когда зерна начинают прорастать. Этот управляемый процесс называется соложением.

Хмель

Люди столетиями пили пиво разных типов, сваренное из ячменя, прежде чем начали добавлять в него хмель (Humulus lupulus).

Хмель придaeт пиву присущий этому напитку горький вкус и в большой степени ответствен за его аромат. Химический состав хмеля уникален, поэтому он не может быть заменён другими добавками без ущерба для качества пива. В хмеле присутствуют более 200 вкусовых веществ. Разные сорта хмеля придают пиву аромат или горечь различной интенсивности.

Хмель способствует также пенообразованию. Кроме того, при добавлении хмеля пена получается более плотной и стойкой.

Хмель - это лианос, вьющееся растение, достигающее длины 5-8 м. Оно является многолетним, хотя надземная его часть каждый год отмирает. Различают мужские и женские растения. В пивоварении используются исключительно шишки хмеля женских растений.

Основными районами разведения хмеля являются Бавария в Южной Германии, Богемия в Чехии, графства Кент и Суррей в Великобритании, а также штаты Орегон, Вашингтон, Айдахо и др. в США.

Дрожжи

Дрожжи, используемые в пивоварении, принадлежат к семейству грибов

Saccharomycetaceae. Пивные дрожжи в природе встречаются редко и при этом весьма отличаются от тех облагороженных дрожжей, что применяются для производства пива. Столетия селекционного отбора понадобились людям для выведения пригодных для этой цели штаммов.

В производстве пива используют два разных вида дрожжей в зависимости от того, какую технику брожения и какой сорт пива предпочитают. Эти два вида: дрожжи верхового брожения (Saccharomycetaceae cerevisiae)

дрожжи низового брожения (Saccharomycetaceae carlsbergensis)

1.3.Технология приготовления пива.

Современные технологии промышленного приготовления пива включают в себя три основных стадии.

Первый этап - приготовление солода. Для этого используют специальные сорта ячменя или другие злаки. Их очищают, сортируют, дезинфицируют и помещают во влажную среду, где зерна прорастают и в них накапливаются крахмал, ферменты, витамины и другие вещества. Затем проросшие зерна сушат, очищают от ростков и оставляют на месяц отлежаться.

Второй этап - приготовление сусла. Раздробленные зерна солода заливают водой. В этой массе, называемой затором, при определенной температуре идет процесс расщепления крахмала на простые сахара. Особенно интенсивно он протекает после добавления хмеля и проваривания массы, которая и получила название сусла.

На третьем этапе сусло фильтруют, охлаждают и вносят в него специальные пивные дрожжи. После небольшого периода бурного брожения пивную массу дображивают при низкой температуре на протяжении нескольких недель или месяцев. И, наконец, готовое пиво фильтруют и разливают по бутылкам, банкам или бочкам



    1. Химический состав пива.

Ни одно СМИ не сообщает, что по вредности для организма пиво может сравниться с самогоном, так как в процессе спиртового брожения и в пиве, как и в самогоне, в полном объёме сохраняются сопутствующие алкоголю побочные продукты брожения. Это альдегиды, сивушные масла, метанол, изопропиловый спирт, эфиры, нитразамины, и другие не менее ядовитые соединения, содержание которых в пиве в десятки и сотни раз превышает уровень их допустимой концентрации в водке, полученной из спирта высшей очистки. Среди них — и психотропные вещества, которые относятся к нелегальным наркотикам.

Основные компоненты пива. Пиво, представляет собой натуральный алкогольный напиток, который содержит большое количество соединений, образующихся в процессе ферментации и поступающих в него из растительного сырья. Основными компонентами пива являются вода (91-93%), углеводы (1,5-4,5%), этиловый спирт (3,5-4,5%) и азотсодержащие вещества (0,2-0,65%). Прочие компоненты обозначают как минорные.

Углеводы пива (около 26 г/л) на 75-85% состоят из декстринов. На простые сахара (глюкоза, сахароза, фруктоза) приходится 10-15% от общего количества углеводов. И лишь 2-8% углеводов представлены другими, сложными сахарами (полисахариды, фрагменты пектина и др.).

Этиловый спирт (около 30 г/л), наряду с углеводами, является главным компонентом, обеспечивающим калорийность этого напитка, которая составляет около 400-450 ккал/л. Для сравнения: калорийность молока, кока-колы или фруктовых соков колеблется в пределах 600-700 ккал/л. Учитывая это, нельзя согласиться с бытующим представлением о том, что умеренное потребление пива способствует увеличению массы тела и даже способно привести к ожирению. Вместе с тем, пиво обладает способностью стимулировать аппетит и способствовать избыточному потреблению пищи.

Азотсодержащие вещества пива представлены в основном полипептидами и аминокислотами. Большая часть их поступает в напиток из солода. Лишь 20-30% аминокислот являются продуктами жизнедеятельности дрожжей. В пиве представлены все основные аминокислоты. Однако, их пищевая ценность из-за малого количества незначительна.

Минорные соединения пива. Минорные, или присутствующие в незначительных количествах компоненты пива классифицируют следующим образом: минеральные соединения, витамины, органические кислоты, фенольные соединения, горькие вещества, ароматические соединения, биогенные амины и эстрогены.

Минеральные соединения поступают в напиток из солода, других исходных материалов и с водой. В биологически значимых количествах в пиве присутствуют ионы калия, натрия, кальция, магния, фосфора, серы и хлора. Пиво отличается от других алкогольных напитков и, в частности, от вина высоким содержанием калия (160 - 450 мг/л). Пиво, употребляемое в количестве 1 л в день, способно примерно на 30% обеспечить суточную потребность в этом элементе. При этом в пиве относительно мало натрия (около 120 мг/л). Данное обстоятельство используют некоторые врачи, которые рекомендуют пациентам, страдающим гипертонической болезнью и нуждающимся в ограничении натрия, пить пиво в умеренном количестве - 0,5-1,0 л в день.

По содержанию кальция (около 80 мг/л), магния (около 80 мг/л), фосфора (около 140 мг/л), а также железа, меди, цинка и других, содержание которых не превышает 1 мг/л, пиво почти не отличается от апельсинового сока. Наличие в пиве кобальта, применяемого в качестве стабилизатора пивной пены, оказывает разрушительное действие.

Витамины поступают в пиво в основном из солода, богатого витаминами группы В. Поэтому в пиве, в отличие от натурального вина, содержится довольно большое количество вит. В1, или тиамина (0,005-0,15 мг/л) и вит. В2, или рибофлавина (0,3-1,3 мг/л). Употребление пива в количестве 1 л в день способно обеспечить 40-60% суточной потребности в этих витаминах. Пиво богато и другими витаминами. Содержание вит. С или аскорбиновой кислоты составляет 20-50 мг/л. Аскорбиновую кислоту в пиво часто добавляют в процессе производства для предотвращения процессов спонтанного окисления других компонентов. 1 л пива примерно на 70% обеспечивает суточную потребность в этом витамине. В пиве относительно мало вит. В6 или пиридоксина (0,4-1,7 мг/л), пантотеновой кислоты (0,4-1,7 мг/л) и биотина (около 5 мг/л).

Фенольные соединения. Содержание полифенолов в пиве примерно в 10 раз ниже, чем в натуральном виноградном вине и колеблется в пределах 150-300 мг/л. Около 90% фенольных соединений поступает в пиво из солода, а остальные - из хмеля. Среднее содержание полифенолов и их отдельных представителей отражено [1]. Фенольные соединения пива можно отнести к наиболее ценным в биологическом отношении его компонентам. Следует отметить также, что потребление пива и крепких алкогольных напитков ассоциируется с повышенным риском развития злокачественных образований в нижних отделах мочевыводящих путей, что также связывают с низким содержанием полифенолов. Вместе с тем, установлено, что фенольные соединения, обеспечивают его бактерицидное, бактериостатическое действие и облегчают абсорбцию минеральных веществ и других компонентов пищи.

Ароматические соединения пива. Аромат и цвет пива, помимо горьких веществ, определяют и другие соединения, поступающие в напиток из хмеля и входящие в состав хмелевого масла. На сегодняшний день идентифицировано более 70-и компонентов, отнесенных к этому классу веществ. Сведения о способности этих веществ оказывать биологическое действие отсутствуют.

Биогенные амины провоцируют развитие гипертензии, вызывают головную боль и могут привести к поражению почек.

    1. Токсические вещества пива и болезни, которые они вызывают.

Пиво - напиток алкогольный и об этом забывать не стоит. Этиловый спирт способен модифицировать или усиливать токсическое действие других компонентов пива. В нем обнаружено более 3000 химических веществ, из которых более 800 идентифицировано.

Пиво содержит ряд токсических веществ, в том числе и соли тяжёлых металлов кобальта, кадмия, свинца, меди, ртути, цинка. Накопление тяжёлых металлов в организме человека приводит постепенно к симптомам хронического отравления.

В ряду токсичных металлов в пиве кадмий и кобальт, как стабилизаторы пены, занимают особое место, так как имеют особые биологические свойства и механизм поражающего действия. Установлено, что соли этих металлов влияют на всасывание и обмен ряда необходимых микроэлементов, в том числе железа, нарушают передачу сигналов в нервных и эндокринных клетках регулирующих систем организма, угнетают синтез гормонов(мужских половых, инсулина), приглушают условные рефлексы, имеют мутагенное воздействие, влияют на сперматогенез, поражают почки и сердце, угнетают ферменты пищеварения.

Высокое содержание в пиве ионов К+ (160 – 450 мг/л) и воды (91-93%) резко увеличивает образование мочи и усиливает выделение почками ионов Na+ и Cl- приводит к деминерализации организма.

Горькие вещества поступают в пиво из хмеля и придают ему специфический привкус. Эти вещества подразделяются на мало- и высокосмолистые. Малосмолистых веществ очень много в пиве, они состоят из α – кислот (гумулонов), β – кислот (лупулинов) и группы пока ещё не охарактеризованных соединений. Горькие вещества пива, наряду с другими экстрактивными веществами хмеля, относятся к категории психоактивных соединений. Они оказывают седативное, снотворное, а в больших дозах – галлюциногенное действие.

Пикриновая кислота (тринитрофенол) С6Н2(NO2)3OH - эту кислоту добавляют в пиво, что бы придать ему специфический горький вкус и цвет. Вызывает поражение почек, кожные заболевания.

В пиве содержатся моноамины, которые образуются в результате брожения хмеля. Были обнаружены: гистамин, тирамин, трупный яд – кадаверин. Концентрация этих веществ в пиве 1-3 мг/л. Моноамины провоцируют развитие гипертензии, вызывают головную боль, могут привести к поражению почек.

Конечно самые опасные из последствий – изменения в мозгу. Научными данными установлено, что благодаря усиленной концентрации алкоголя в коре головного мозга может происходить склеивание эритроцитов, и создаются условия, при которых нейроны гибнут в больших количествах., а нервные клетки, как известно, не восстанавливаются.

Особенно страдает сердце. Длительное употребление пива приводит к перерождению миокарда вследствие нарушений обменных процессов. В результате этого мышечная ткань становится дряблой, мышечные волокна замещаются жировой тканью, что приводит к снижению сократительной способности сердца, оно перестаёт справляться с нагрузкой, появляются одышка, слабость. Размеры сердца увеличиваются в 1,5-2 раза. Ещё в конце 19 века врачи описывали связанную с употреблением пива мужчинами молодого и среднего возраста патологию, которое называли «алкогольное праздничное сердце», «пивное сердце». Алкогольная кардиопатия – современное название данного заболевания.

Отчётливые изменения наблюдаются и в системе дыхания. Пары алкоголя и продукта его распада (ацетальдегида) негативно влияют на лёгочную ткань, снижается жизненная ёмкость лёгких, отмечаются воспалительные процессы.

Каждый с детства усвоил элементарную истину – чтобы жить, надо есть. Наше питание – это основа здоровья и долголетия. К этой простой мудрости нужно добавить ещё одну – у человека должна быть здоровы органы пищеварения. Алкоголь раздражает слизистую оболочку пищеварительного тракта, повышает секреторную функцию слюнной и поджелудочной желёз, повышает кислотность желудочного сока. Большие дозы парализуют клетки, вырабатывающие пищеварительный фермент пепсин, белки пищи сворачиваются и становятся труднорастворимыми.

Около 90% алкоголя медленно окисляется главным образом в печени. Этиловый спирт пагубно влияет на печёночные клетки, которые под его воздействием погибают. На их месте образуется соединительная ткань, или рубец, не выполняющий печёночной функции. Печень постепенно уменьшается в размерах, сосуды печени сдавливаются, кровь в них застаивается, давление повышается в 3-4 раза. И если происходит разрыв этих сосудов, начинается сильное кровотечение. Описанные изменения носят название цирроз печени. Алкогольные поражения печени – ожирение и цирроз.

Установлено, что любая доза спиртного, сколь бы мала она ни была, оказывает влияние на ЦНС. После принятия одной бутылки пива угнетается правое полушарие головного мозга, которое отвечает за принятие решений. Последствия: увеличивается время для обработки информации, биотоки мозга значительно изменяются, возникают нервные раздражения, нервные утомления, неточность в движениях. При повторном приёме алкоголя поражение высших центров мозговой деятельности продолжается от8 до 20 дней. Длительное употребление алкоголя неизбежно ведёт к деградации человека. Притупляется его способность к творческому мышлению, синтезу, анализу.

Заблуждаются люди, считающие, что пиво можно пить беременным и кормящим женщинам. Этанол нарушает правильное расхождение хромосом в мейозе, в результате формируются генетически неполноценные гаметы с изменённым числом хромосом. Синдром Дауна, Шершевского-Тернера, Клайнфельтера – вот далеко не полный перечень патологий, возможных при злоупотреблении алкоголем.

А расплачиваются дети. С диагнозом алкогольный синдром плода, дети отстают в физическом и психическом развитии.

1.6. Влияние пива на организм мужчины и женщины.

В пиве присутствуют фитоэстрагены, представляющие собой аналоги женских половых гормонов и также попадающие в напиток из хмеля. Содержание их 1-36 мг/л. Тем не менее, этого количества достаточно для оказания отчётливого гормонального воздействия на организм человека.

В ответ на принятие пива печень синтезирует вещество, подавляющее секрецию мужского гормона – метилтестостерона. Именно поэтому у мужчин, чрезмерно увлекающихся пивом, начинают доминировать женские гормоны, вызывающие изменения внешнего вида мужчины: снижается количество волос на теле и лице, уменьшается мышечная масса, увеличиваются грудные железы, изменяется тембр голоса, появляется «пивной животик» и откладывается жир на бедрах и талии. Получается, что страстный любитель пива по биологическим признакам постепенно превращается в женщину. В медицине такой синдром называется «феминизация мужчин - алкоголиков». У него изменяется голос, происходят значительные изменения в фигуре, характере. На психологическом уровне у него пропадает интерес к женщинам, а на физиологическом уровне он становится импотентом.

У женщин от употребления пива, и вообще от употребления любого другого алкогольного напитка, происходит тот же самый обратный процесс, который в медицине именуется как «маскулинизация женщин – алкоголичек». Спирт вообще напрямую повреждает гормональный аппарат женщины.  Женский гормон прогестерон тут же превращается в мужской гормон тестостерон. Когда в женском организме накапливается большое количество мужских гормонов, у нее начинают изменяться (грубеть) голос, грубеет характер. Пропадает женственность, материнский инстинкт, существенно изменяется фигура. Постепенно такая женщина превращается в самого настоящего мужика, т.е. становится мужеподобным существом со всеми чертами характера и поведения свойственными мужчине. Если она при этом еще и курит, то эти процессы, естественно, ускоряются.



1.7.Что нужно знать каждому…

Да действительно пиво является слабоалкогольным напитком, т.к. содержит 4-6% спирта.

Но если посмотреть в каких количествах оно употребляется, то получается очень простая арифметика: установлено, что, выпив две кружки пива, человек получает столько же алкоголя, как если бы он выпил 100 г водки. Три «полторашки» пива (4,5 л), соответствует половине ведра (попробуйте выпить столько чая или простой воды), соответствует бутылке и еще 100г водки. Как правило, пиво пьют не закусывая. Какой подросток выдержит такое количество алкоголя? В отличие от водки пиво действует постепенно и отравления сразу не происходит. Эта обманчивая лёгкость пива и приводит к привычке. 
Ну а теперь, пора сказать о самом страшном и опасном свойстве пива. С ботанической точки зрения самым ближайшим родственником хмеля является конопля. Поэтому в хмеле, так же как и в конопле, присутствуют те же самые наркотические и психоактивные вещества, только в малых дозах (малых концентрациях). Их даже можно скрещивать и получать жизнестойкие гибриды. В пиве, сваренном из этих гибридов, концентрация наркотических веществ уже значительно больше, и, соответственно, оказываемое воздействие и наркотический эффект значительно сильнее. Необходимо подчеркнуть, что привыкание к этим наркотическим веществам, которые хотя и в малых дозах, но все же присутствуют в хмеле, происходит быстрее, чем привыкание к алкоголю. Поэтому пивной алкоголизм формируется очень быстро и стойко. Он труднее поддается лечению, по сравнению с обычным алкоголизмом, и имеет более серьезные последствия. Пиво — это отсроченное пьянство, отправная точка алкоголизма. Это мостик к употреблению более сильных наркотиков.

Пиво – это самый страшный и опасный напиток на сегодняшний день. Это наркотик для молодежи. Наркотик легализованный, который прокладывает путь и фактически является трамплином к более сильным наркотическим средствам.

1.8.Страны – чемпионы по употреблению пива.

Самыми пивными странами мира являются:

- Чехия                            - 75% (потребление алкоголя в виде пива)

- Великобритания          - 65%

- Германия                      - 60%

- Бельгия                         - 55%

- Новая Зеландия           - 45%

Пиво здесь пили практически во все времена (кроме, пожалуй, Новой Зеландии) и оно по праву в этих странах может считаться национальным напитком. Между тем, в настоящее время в развитых странах пить пиво становится не модным, потому что в условиях мира погруженного в современные технологии, даже небольшое количество алкоголя может привести к элементарной ошибке на компьютере, которая обойдется в тысячи долларов. Интересно отметить, что в Европе пить пиво стали меньше, но производство по-прежнему остается стабильным, а в Германии и Бельгии даже растет. Куда же девается излишнее пиво? Лишнее пиво сливают в «слаборазвитые страны», типа России. Но мало кто подозревает, что помимо этой пивной экспансии Запада, более 80% всего выпускаемого в России пива тоже контролируется иностранным капиталом.

Пиво НЕВСКОЕ–Дания, СТАРЫЙ МЕЛЬНИК-Турция, ТОЛСТЯК-Бельгия, БОЧКАРЕВ-Исландия, ЗОЛОТАЯ БОЧКА-Южная Африка, МИЛЛЕР-Америка, ХОЛСТЕН-Германия, ЭФЕС-Турция, БАЛТИКА-Скандинавия, это все не наше отечественное пиво.                        

1.9.Пиво в домашнем хозяйстве.

Оказывается пиву в домашнем хозяйстве можно найти достойное применение:

Укладка волос

Если ваши волосы потускнели, то их можно оживить пивом. Налейте половины чашки теплой воды и добавьте 3(три) столовых ложки пива. Втирайте полученный раствор в волосы после того как помоете голову обычным шампунем и сполоснете. Через несколько минут после втирания (достаточно 2-3х минут), снова ополосните голову. Результат может быть ошеломляющим.

Маринование жёсткого мяса в пиве.

Не тратьте деньги на специальные порошки, придающие мягкость мясу. Перед готовкой мяса, залейте его пивом, и оставьте для маринования минимум на 1 час, а еще лучше сделайте это с вечера, оставив мясо мариноваться на всю ночь в холодильнике.

Уход за золотыми украшениями.

Промочите салфетку светлым пивом (темный эль для этих целей не

подойдет) и протрите изделия (без драгоценных камней). Протрите насухо. Блеск снова вернется к золотым вещам.

Чистка деревянной мебели пивом.

Осталось немного просроченного или выдохшегося пива? Используйте его для чистки мебели из дерева. Протрите его тряпкой смоченной в пиве, а затем вытрите насухо и отполируйте.

Пивная ловушка для вредителей

Улитки и слизни, которые являются содовыми вредителями, также, как и некоторые люди не в силах устоять перед глотком пива. Закопайте в землю любую емкость (например: разрезанный на 2 части пакет из под сока) и налейте в нее пиво. Через пару дней вы увидите там попавших в ловушку вредителей.

Пиво для удаления с ковров пятен чая и кофе.

На первой взгляд это процедура кажется не возможной. Однако это возможно: на образовавшееся пятно налейте немного пива и слегка потрите его, после этих манипуляций пятно должно исчезнуть, если этого не произошло с первого раза, придется процедуру повторить, может потребоваться нескольких таких повторений.

Пиво в косметике.

Нефильтрованное пиво способствует омоложению коже лица и волос. Пивные маски, ополаскивания и, даже, пивной пар, помогают стать вашей коже здоровой, а волосам придают шелковый блеск

Для снятия жирного блеска, можно сделать маску из пива, меда и яйца. «Экстракт пива» используют в косметологической промышленности.



Пиво для лечения.

Пивом лечат фурункулез. Пиво – лечит даже простуду, в состав такого «варева» входит горячее пиво, мед, можно добавить гвоздику.

Как видите, пиво дома просто незаменимо!






































Глава 2. Практическая часть.


Исследование №1. Соцопрос «Моё отношение к пиву»

Для определения отношения школьников к пиву был проведен соцопрос среди 9-11 классов, в опросе участвовало 96 учащихся .

Результаты социологического опроса представлены в Приложении № 1.

Из соцопроса мы увидели, что:

Из 96 чел. – пиво пробовали – 72 , что означает, что означает, что 24 чел. пиво не пробовали. Нам кажется, что это не совсем точно, так как возможно, что некоторые ребята просто слукавили. З5 чел. пробуют пиво по праздникам, а 34 – когда захотят. 3 чел.- когда им предложат. Большинство ребят впервые попробовали пиво из интереса – 41 чел., 29 чел. – для поднятия настроения. Самая популярная марка пива среди молодёжи – «Клинское». Большинство учащихся знают, что пиво приносит вред здоровью – 53 чел., довольно большое количество человек утверждают (32 чел), что пиво приносит и пользу и вред.7 чел. - ничего не знают об этом и 4 чел. убеждены, что пиво приносит пользу.

Вывод: Большая часть учеников пиво употребляли и употребляют, знают о том, что это вредно. Парадокс: знают, что вредно, но пьют! Предполагаем, что ребята мало знают о том, каким образом, на какие органы особенно влияет употребление пива и какие заболевания могут возникнуть из-за употребления пива.

Исследование №2.


«Статистические данные о количестве продаваемого пива в пос. Юго-Камский».


В России в среднем на одного человека 60 литров пива в год.

Мы задались вопросом: сколько же пива в среднем приходится на 1 чел. в нашем посёлке?


  • Исследовано магазинов, где продают пиво - 17

  • В среднем за месяц в 1 магазине продаётся - 1235л пива.

  • В пос. Юго-Камский проживает 7 тыс. жителей.

  • В среднем за месяц на 1 жителя приходится - 3 литра

  • В среднем за год на 1 человека 36 литров пива.

Вывод: По сравнению с средним количеством выпиваемого пива по стране у нас в Юго-Камске на 1 чел. выпиваемого пива приходится меньше., но если учесть , что в это число входят и младенцы , и старики, и младшие школьники и люди, которые крайне редко употребляют пиво, то получится, что пива, на самом деле, люди употребляют намного больше.


Исследование №3


«Определение присутствия в пиве пикриновой кислоты»


О влиянии пикриновой кислоты на здоровье человека было описано выше. Напомним, что это сильно ядовитое вещество, которое вызывает опухолевые заболевания , поражает почки и кожу. Добавляют в пиво для придания пиву горечи и цвета.

Были исследованы те сорта пива, которые , как мы выяснили в результате анкетирования , являются самыми популярными среди нашей молодёжи: «Клинское»,Bud, Greenbeer, Tuborg.

Практическая работа

Цель: Определить присутствие пикриновой кислоты в пиве.

Оборудование и реактивы: конические колбы, стеклянные палочки, раствор уксусной кислоты, кусок белой шерстяной ткани (пряжи), электроплита.

Проведение практической работы

Комментарии: Обычно пиво фальсифицируют отваром горьких и нередко вредных растительных веществ. Для придания пиву горечи примешивают пикриновую кислоту.

Внимание! Все практические работы должны проводиться с соблюдением техники безопасности.

Ход работы

    1. Для определения присутствия пикриновой кислоты в пиве берут небольшие кусочки чистой, совершенно белой шерстяной материи (небольшой кусочек белой шерстяной пряжи) и опускают в образцы пива.

    2. Кипятят их в пиве в течение 10 минут, затем прополаскивают в воде. Если ткань (пряжа) окрасилась в жёлтый, канареечный цвет, значит пиво содержит пикриновую кислоту и притом – тем большее количество, чем ярче окраска.

Способ позволяет с очень большой чувствительностью определить наличие в пиве пикриновой кислоты – крайне токсичной и опасной для здоровья человека даже в небольших дозах.

Вывод: Результаты проведенного исследования показывают, что в данных сортах пива пикриновая кислота отсутствует. Данное исследование было снято на видеокамеру (Приложение №2).


Исследование №4.

«Исследование влияния пива на белки».

Вариант 1.

Оборудование: яичный белок, профильтрованный через вату, вода, пиво, 10% раствор NaOH; 1% раствор CuSO4.

Ход работы.

В две пробирки налить по 1-2 мл. яичного белка. В одну из них добавить 8 мл. воды, а в другую столько же пива и взболтать, после чего сравнить содержимое.

В первой пробирке белок растворяется, т.к. яичный белок легко растворим (он хорошо усваивается организмом). Во второй пробирке образуется плотный белый осадок, т.к. в спирте белок не растворяется: спирт отнимает от белков воду. В результате нарушается структура белка и его функции.

Для доказательства необратимого изменения белков под влиянием пива проведем в обеих пробирках биуретовую реакцию (реакция на растворимый белок). Для этого в пробирки добавим по 3 мл. 10% раствора NaOH, а также по 3 капли 1% раствора CuSO4. При полном отсутствии растворимых белков окраска будет синей. В пробирке, не содержащей спирта, наблюдается лиловая окраска, свидетельствующая о наличии растворенного белка. В пробирке, куда было добавлено пиво, в растворе белок не обнаруживается. Это означает, что нарушалось важное свойство белка - растворимость.

Вариант 2

В стакане с водой размешать белок куриного яйца. В другой стакан налить пиво и так же размешать в нём белок куриного яйца. Сравнить визуально результат.

Вывод: в результате проведённого опыта наблюдалось резкое отличие состояния белка в воде и в пиве. Белок в пиве приобрёл хлопьевидную форму, т.е. произошла денатурация – нарушение природной структуры белка. Белок стал плотным, а это значит, что пиво вызывает свёртывание белков, препятствует перевариванию и усвоению пищи, т.е. нарушаются обменные процессы.







Заключение.

Здоровье самое большое личное достояние человека. Наш организм обладает огромными возможностями для сохранения и поддержания здоровья, но эти возможности не беспредельны. Если вредный фактор воздействует на организм систематически, то его состояние неизменно начинает ухудшаться, и возникает болезнь. Одним из таких факторов является пиво. Алкоголь не щадит ни одного органа. В этом мы убедились познакомившись с большим количеством информации (статьи из журналов, данные сети Интернет) и проведя исследования по изучению влияния пива на организм человека.

Положительное воздействие пива на организм возможно только при умеренном его употреблении. Однако в скольких кружках содержится полезное количество напитка и где грань, которую не стоит переходить, никто не знает — все очень индивидуально. А пивной алкоголизм — коварная болезнь. Любители пива постепенно приучаются не только к опьяняющему действию алкоголя, но и к успокаивающему нервы седативному свойству напитка. Приятное расслабление хочется повторять снова и снова, поэтому дозы приходится увеличивать. Употребление пива подобно настоящему наркотику становится жизненно необходимым. Алкоголизм развивается в 3-4 раза быстрее от употребления пива, чем от крепких алкогольных изделий.

Вот то, о чём хочется предупредить своих одноклассников.

Пить пиво или отказаться? Выбор за каждым из нас. Наш выбор – это ответственность перед своим здоровьем, своей семьёй, своим будущим!

В целях профилактики пивного алкоголизма в школе была выпущена газета, в старших классах проведены беседы о привыкании и вредном воздействии пива на организм, создана презентация, а так же были разработаны памятки - рекомендации для учащихся (приложение 3).

Приложение 3.

Памятка – рекомендация.

Когда бить тревогу?

  1. Если вы выпиваете больше одного литра пива в день. Часто собираетесь с друзьями, чтобы расслабиться в компании янтарного напитка. 

  2. Вы можете выпить много больше, чем раньше, с тем же или меньшим эффектом.

  3. Начали возникать провалы в памяти на время опьянения.

  4. Раздражаетесь и злитесь, если не выпьете.

  5. Появились проблемы со здоровьем.

  6. Вы пытаетесь уменьшить частоту и дозу выпиваемого, но безуспешно. 

Что делать?

  1. Вести здоровый образ жизни, заниматься спортом, посещать секции, участвовать в интеллектуальных, спортивных, творческих мероприятиях различного уровня.

  2. Прислушаться к мнению родителей, классных руководителей и специалистов разных областей по данному вопросу.

  3. Иметь свое мнение и вовремя сказать «нет!».















Приложение 1.

Вопросы анкеты «Твоё отношение к пиву»

1.Употребляешь ли ты пиво? (да,нет).

2. Как часто? (ежедневно, когда предложат, по праздникам, когда захочу).

3.Почему ты решил попробовать пиво? (реклама, быть как все, поднять настроение, хотел попробовать из интереса)

4. Какие марки пива ты предпочитаешь?

5. Как ты думаешь:

пиво вредно для здоровья

полезно

абсолютно безвредно

есть польза и вред

не знаю

Рhello_html_2ad5c11.gifезультаты анкетирования:

















hello_html_57e9ff67.gif















hello_html_46e9c18c.gif

















Проблема алкоголизма – это основная проблема нашего общества. По данным в России процент употребления алкогольных напитков увеличился на 8%.











hello_html_4c5c4ba3.gif



















hello_html_m5bf3ab7b.gif

















Информационные источники.

  • Здоровье детей. Методическая газета для учителей. № 5, 7 / 2006.

  • Основы безопасности жизни. Ежемесячный научно-популярный журнал № 2 февраль 1997.

  • Тамбовский меридиан №41- 10 октября 2006 г.

  • Н.Б.Корстелев От А до Я. М.: Медицина. – 1987. – 288 с.: ил.

  • National geographic Россия. Ноябрь 2006.

  • По материалам:

http://www.winenews.ru



Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Автор
Дата добавления 21.01.2016
Раздел Биология
Подраздел Презентации
Просмотров231
Номер материала ДВ-362830
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх