Исследовательская работа на тему "Плесень: вред или польза"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Красивская средняя общеобразовательная школа»

филиал «Карай – Салтыковский»

Научно-практическая конференция младших школьников

Плесень: и вред, и польза

                                                                       Автор: Чернышов Захар,

                                                   ученик 1 класса

        филиала «Карай – Салтыковский

                                                                       МБОУ «Красивская СОШ»

Руководитель: Кузьмина Вероника Валентиновна,

учитель начальных классов

филиала «Карай – Салтыковский

                                                                       МБОУ «Красивская СОШ»

2017г.

Оглавление 

I.  Введение.                                                                                       2

II. Основная часть.                                                                            3 -   7                      

2.Теоретическая часть                                                                            3 – 7

2.1.Результаты опроса учащихся                                                          3

2.1. Что такое плесень                                                                             3– 5

2.2. Какое значение имеют плесневые грибки для человека.             3 – 5            

2.2.1. Опасная плесень.                                                                           4

2.2.2.Полезная плесень                                                                           5

2.3.Интересные факты                                                                            5  

2.4.Как защитить пищу от плесени?                                                      6

3.Практическая часть                                                                              6 - 7

3.1.Опыт № 1.                                                                                           7       

III.Заключение                                                                                         8

Используемая литература                                                                       9

Введение

Актуальность  темы:

Часто  мы  сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания, а в магазине видим сыр с таким же налетом и считаем его съедобным?   Я видел плесень много раз, но не знал,  откуда она берётся и почему с каждым днём её становится больше. Я задумался, а как она появляется? Какую пользу или вред приносит людям? Мне стало интересно. Вопросов  много. В своей работе я попытаюсь найти на них ответ.

        Цель:   Изучить условия появления плесени и ее роль в жизни человека.

     Задачи: 1.Узнать, что собой представляет плесень.

                    2. Какой вред или пользу она приносит людям.                  

                    3. Наблюдение за развитием плесени в домашних условиях.

                    4. Рассказать одноклассникам о плесени на классном часе.

  Гипотеза:    Я думаю, что плесень  приносит человеку только вред.

Методы исследования:

 Я читал литературу о плесени, опросил учащихся школы, вырастил плесень в домашних условиях.

Основная часть

Теоретический материал

 Результаты анкетирования учащихся начальных классов.

 Я хотел узнать, что знают о плесени другие учащиеся, поэтому провел анкетирование. Я задал ребятам три вопроса:

                                                             1.Что такое плесень?

                                                             2. Полезная она или вредная?

                                                             3. Где используется плесень?

                                                                                                

В результате опроса только 36 % учеников  частично знают о плесени. 57 % - думают, как и я, что плесень приносит только вред. О пользе плесени никто ничего не знает.

Что такое плесень

Я решил обратиться к учителю биологии нашей школы Мазаевой Татьяне Дмитриевне. В учебнике «Биологии» для 6 класса мы прочитали, что плесень это гриб – сапрофит мукор. Этот гриб часто появляется в теплых влажных местах: на хлебе, фруктах и овощах. Сначала на продуктах появляется белый налет, затем он темнеет. Есть и другие плесневелые грибы. Один из них – пеницилл. В клетках пеницилла образуется вещество, убивающее некоторые болезнетворные бактерии. Его специально разводят, чтобы получать лекарство.  Плесень  появилась на Земле 200 млн. лет назад. С тех пор она убивает и спасает от смерти. Её называют хлебом дьявола и плевком Бога. Она сказочно красива и вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима. Если она объявит нам войну, у нас не будет шансов выжить. И мы даже не предполагаем, какие тайны и скрытые силы хранит эта плесень».

Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор.

  Тело плесневых грибов представляет собой грибницу - мицелий,  состоящую из тонких бесцветных нитей - гиф с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Некоторые гифы растут вертикально вверх и образуют на своих концах расширения в виде шариков, в которых образуются споры. Когда споры созреют, спо­рангий разрывается, и споры оказываются в воздухе. Они очень мелкие, невидимые простым гла­зом и переносятся потоком воздуха. Попав в благоприятные условия, спора прорастает и образуется ми­целий. Другие, более короткие гифы, проникают в глубь поверхности, на которой находится плесень. Они служат для плесени тем же, чем корни для растений, так как не только помогают ей закрепиться на одном месте, но и всасывают питательные вещества, необходимые для ее роста. Чем больше поверх­ность грибницы, тем «сытнее» живёт­ся грибу.

           Вывод: Плесень – это гриб, который приспосабливается к любым условиям жизнедеятельности, известный с древних времен,  всеядна и вездесуща.

  Какое значение имеют плесневые грибки для человека.

  Опасная плесень.

  Чем опасна плесень для человека? Этот микроскопический грибок портит не только внешний вид поверхностей, пораженных им, но и имеет более серьезные негативные свойства.   Он является причиной возникновения многих болезней, включая не только аллергические реакции, но и такие недуги, как застой крови, туберкулез, астма и онкологические заболевания. Этот грибок не боится агрессивных химических веществ, низких температур и даже воздействия радиации. Плесень может разрушить даже кирпич, бетон и штукатурку.                 

    Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком.  

           Вывод: Плесень наносит вред не только продуктам, здоровью человека, но и таким прочным материалам как бетон и металл, всему, что нас окружает.

 Полезная плесень

  Существует ли полезная плесень? Да. Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра или образоваться внутри. Голубые сыры Рокфор, Горганзола и Стилтон получают внедрением спор плесени. Плесень, используемая для производства сыров безопасна для употребления в пищу.  «Серая гниль» на винограде помогает создавать вина лучших сортов.

  В начале ХХ века британский биолог Флеминг и его коллеги обнаружили, что плесень способна убивать стафилококки — причину гнойных поражений.  За огромные заслуги перед человечеством Флеминг, Чейн и Фрей  были в 1945 году удостоены  Нобелевской премии.

         Вывод:   Благородная плесень используется в фармакологии. Лекарства на основе плесени спасают людей от различных заболеваний. Плесень нужна для приготовления различных продуктов питания.

 Интересные факты

 1.  В начале 20-х годов прошлого века в египетской Долине царей археолог Картер обнаружил нетронутую гробницу. «Спонсор» раскопок лорд Карнарвон и другие участники вскрытия саркофага вскоре умерли от загадочной болезни. Позже выяснилось: в тканях мумий жил древний плесневый грибок, его смертоносное воздействие стало символом «проклятия Тутанхамона».

2.  Споры плесневых грибов прикрепили к обшивке космического корабля, летавшего в космосе. Через полтора года выяснилось: в условиях безвоздушного пространства «испытуемые» выжили, стали еще агрессивнее и устойчивее.

 Как защитить пищу от плесени

1.Закрывать  готовую пищу пленкой, чтобы защитить ее от спор плесени из воздуха.

2. Выкладывать  скоропортящуюся пищу из открытых консервных банок в чистые контейнеры и немедленно ставить их в холодильник.

3. Не оставлять  скоропортящиеся продукты вне холодильника более, чем на два часа.

4. Хранить остатки пищи не более, чем 3-4 дня, чтобы плесень не успела вырасти.

Практическая часть

Опыт № 1.

Я решил  вырастить плесень и изучить её строение. Свои наблюдения занес в таблицу. Взял  два кусочка белого хлеба без корки и 2 контейнера. Один кусочек мочил водой, а другой нет. Затем плотно закрыл оба контейнера крышкой и поставил в теплое место.

дни	1  кусочек хлеба	2 кусочек хлеба
1 день	Смочил кусочек хлеба водой.	Положил в сухой контейнер
2 день	Хлеб увеличился в размерах за счет воды	Кусочек хлеба подсох
3 день	На хлебе появились черные точки	Кусочек хлеба стал твердым
4 день	От черных точек появились редкие волосинки плесени	Хлеб стал крошиться
5 день	Ниточек плесени стало больше, они образовали легкий пушок	Крошек стало больше, а кусочек хлеба уменьшился
6 день	Пушок плесени увеличился, кусочек хлеба слегка пожелтел	Сухарик продолжает крошиться
7 день	Плесень в виде пушистого облачка с сероватым оттенком	Сухарик крошится
20 день	На желтом кусочке хлеба красивое пушистое облако плесени черного цвета. Плесень заполнила весь контейнер.	Сухарик маленький, крошек много

У меня получилось вырастить настоящую плесень потому, что невидимые простым глазом семена плесени (мицелии) присутствуют в воздухе и начинают развиваться и расти, как только попадают в благоприятную среду (наличие питательных веществ и воды). Поэтому, стоит только забыть свежие фрукты, открытые консервные банки на несколько дней в теплом, влажном месте, как  на ней начинает разрастаться целая колония грибков. Моя плесень выросла не только на кусочке хлеба, но и  проросла внутрь его.

    Вывод:  При наличии питательных  веществ и влаги появляется плесень – грибки округлой формы с множеством ответвлений.

Заключение

     Моя гипотеза, что плесень – это гриб, приносящий только вред человеку, не подтвердилась.  

 Выполняя эту работу, я узнал, что плесень бывает разной. Полезная плесень используется в производстве лекарств, которые помогают человеку справиться с болезнями. Кроме того плесень используется при изготовлении сыра, вин.  

  С другой стороны, плесень – яд. Человек, съевший несвежий продукт, покрытый плесенью, может нанести серьезный вред организму. Также в жилищах, стены или потолки которых покрыты плесенью, находиться и жить небезопасно. Она вызывает головокружение, головные боли, а также болезни легких.

    Проделав опыты, я понял, что влажность воздуха и тепло являются главными условиями развития плесневых грибов, увидела, что плесень состоит из тоненьких ниточек, все они переплетаются, образуя как бы паутину. Переплетенные нити называются гифами. На концах гифов я увидела спорангии, в которых образуются споры.

Я научился находить нужный материал из различных источников, проводить опыты, делать выводы. На классном часе познакомил одноклассников с многоликой плесенью, ее влиянием на жизнь человека. 

  Поставленные в работе задачи полностью выполнены, в результате нее была достигнута основная цель - изучение появления и роста плесени и ее роль в жизни человека.

Используемая литература

1.  В.В.Пасечник «Биология» Москва, Дрофа, 2013 г.

2. А.А.Плешаков Атлас – определитель «От земли до неба»;

    М. Просвещение, 2008г.

3.  Документальный фильм «Плесень» http://www.youtube.com/watch?v=1lgAzVOEnUM

4. ru.wikipedia.org     

5. http://yourangel.ucoz.ru/publ/chem_opasna_plesen/1-1-0-4

6. http://www.sibparus.ru/hwl/zdorovie/plesen.htm