Исследовательская работа. Номинация: экология и здоровье. Пища богов.

• 1 слайд

  Министерство образования, науки и культуры РК
  Целинный район МОКУ «Целинная СОШ имени К.Э.Эрендженова»
  Исследовательская работа
  Номинация: экология и здоровье
  Пища богов.
  
  
  
  Авторы: ученики 1-2классов
  Руководители: Лиджиева И.И.
  Шангчиев С.М
  
  
  
  П. Аршан – Булг
  2013г
  

• 2 слайд

  Оглавление
  I.Введение 4
  II.Основная часть 5-31
  Глава 1 5-19
  1.1.Из истории шоколада. 5-8
  1.2.Производство шоколада. 9-16
  1.3.В чём вред шоколада? 17-18
  1.4.Какими полезными для здоровья качествами обладает шоколад? 19
  Глава 2 Исследовательская 20-23
  2.1.Анкета: « Что знают о свойствах шоколада наши друзья и знакомые взрослые?» 20
  2.2. Анализ анкет 21-23
  Глава 3. Шоколад вокруг нас. 24-31
  3.1. Ребусы 24-25
  3.2.Кроссворд 26
  3.3.Стихи о шоколаде 27-28
  3.4. Отрывок из рассказа «Конфеты моего детства» 29
  3.5.Приготовление горячего шоколада 30-31
  III. Заключение 32
  IV. Литература 33
  
  
  

• 3 слайд

  Исследовательский проект « Пища богов».
  
  Тема проекта: «Пища богов».
  Гипотеза : вреден или полезен шоколад для здоровья.
  Цели:
  Выяснить:
  1.Кто первым придумал производить шоколад, где он впервые появился;
  2.Как из горьких и невкусных какао-бобов получается любимое лакомство.
  3.Разобраться: вреден или полезен шоколад для здоровья.
  
  Задачи:
  Обобщить знания учащихся о шоколаде; изучить производство шоколада; узнать, какое влияние оказывает шоколад на организм человека.
  Развивать навыки исследовательской работы.
  Воспитывать бережное отношение к своему здоровью.
  Вид проекта: коллективный исследовательский проект.
  
  Основные методы исследования : поиск и систематизация материала по теме. (Источники : энциклопедии, справочники, Интернет.)
  посещение библиотек, ФАПа
  анкетирование
  экскурсия по магазинам
  фотографирование
  анализ
  
  Результат исследования : мультимедийная презентация «Пища богов»;
  книжка-малышка «Наши стихи»
  

• 4 слайд

  Введение
  
  Каждый ребёнок и многие взрослые любят шоколад. Мы не исключение. Но мы слышали от мам, из телевизионных передачах, от врачей, что употребление шоколада вредно для здоровья. Этот продукт считался главным виновником кариеса, прыщей, холестерина и лишних килограммов веса. Мы задались вопросами: кто первым придумал производить шоколад, где он впервые появился и самое главное – как из горьких и невкусных какао – бобов получается любимое лакомство; имеет ли шоколад, называвшийся ранее «пищей богов», полезные качества.
  Заняться изучением данного вопроса нас побудило мероприятие, проведённое работниками сельского дома культуры п. Аршан - Булг, во время летнего отдыха в лагере дневного пребывания «Дружба». Нас заинтриговало название мероприятия «Пища богов». Когда учитель предложила нам выбрать тему исследовательской работы, мы вспомнили это интересное название. На протяжении нескольких месяцев мы собирали материал по данной теме. Первым делом, мы посетили школьную и сельскую библиотеки. Там мы просмотрели энциклопедии, детские журналы, книги по кулинарии.
  
  Школьная библиотека
  Сельская библиотека
  

• 5 слайд

  1.1.История шоколада.
  
  Когда – то давно мексиканский садовник по имени Кецалькоатль, наделённый талантом разводить чудесные сады, вырастил одно малоприметное деревце, которое назвал «какао». Семена его плодов, внешне похожие на огурцы, имели горький вкус. Зато приготовленный из них напиток был способен придавать силу и разгонять тоску. За эту способность устранять извечного спутника усталости люди и ценили какао на вес золота. Кецалькоатль, получая огромную прибыль от продажи какао, изрядно зазнался и в скором времени возомнил себя равным всемогущим богам. И, переполнив чашу их терпения, был наказан – лишился рассудка. В приступе ярости садовник безжалостно уничтожил все растения, кроме одного – этим деревом было какао.
  Но это лишь легенда, а на самом деле деревья какао были открыты индейцами майя, жившими на полуострове Юкатан, примерно в 1 веке нашей эры.
  
  
  

• 6 слайд

  Первым европейцем, попробовавшим «чоколатль» (так называли индейцы горький напиток), стал Христофор Колумб. Он привез какао-бобы королю Фердинанду из экспедиции в Новый Свет. Через 100 лет шоколад появился в Европе. Шоколад считался напитком для высшего света, его называли «пищей богов», а какао-бобы были символом богатства власти.
  - Также шоколад использовался как лечебное средство целителями того времени. С развитием промышленности шоколад стал более доступным, в него стали добавлять различные вкусовые добавки.
  

• 7 слайд

  - Если раньше он считался мужским напитком, то позже стал любимым детским лакомством.
  С 1674 года начинается производство так называемого «съедобного» шоколада, который можно не только пить, но и есть, то есть такого, каким мы привыкли его видеть сейчас.
  

• 8 слайд

  Следующей целью исследования мы избрали : превращение невкусных какао – бобов в любимейшее лакомство ребят.
  
  В этом вопросе нам большую помощь оказал руководитель кружка «Занимательная информатика» Шангчиев Сергей Максимович. Вместе мы отправились во всемирную сеть интернета, для поиска материала по производству шоколада.
  

• 9 слайд

  1.2.Производство шоколада.
  Прежде чем какао-бобы, растущие на какао-дереве, становятся шоколадом, они проходят несколько этапов обработки :
  I этап. Сборка урожая какао-бобов.
  Рабочие срезают стручки с деревьев при помощи небольших ножей, привязанных к длинным шестам. Они разбивают стручки и достают какао-бобы.
  
  
  II этап. Ферментация и сушка.
  Какао-бобы помещают в деревянные ящики и накрывают банановыми листьями для ферментации. Затем какао-бобы раскладывают еще на неделю на солнце для сушки.
  

• 10 слайд

  III этап. Инспектирование и контроль какао-бобов.
  
  После сушки какао-бобы тестируют и классифицируют в зависимости от их качества.
  IV этап. Сортировка и очистка.
   
  Какао-бобы отправляют на очистку, затем их взвешивают.
  

• 11 слайд

  V этап. Обжарка.
  После очистки и сортировки их обжаривают в больших печах. Уже в печи они становятся коричневыми. Процесс обжаривания длится от 30 минут до 2 часов.
  VI этап. Дробление.
   
  После обжарки какао-бобы дробят и отделяют в специальных машинах шелуху.
  

• 12 слайд

  VII этап. Прессование.
  Одну часть какао-массы помещают под огромный гидравлический пресс, который выжимает какао- масло и оставляет жмых. Гигантские мешалки дробят какао-бобы до образования какао тертого.
  VIII этап. Производство шоколада.
   
  Отжатый жмых охлаждают и просеивают для приготовления какао-порошка, при нагревании которого получается «шоколадный ликер».
  

• 13 слайд

  IX этап. Процесс алкализации какао-порошка.
  Он обрабатывается щелочью. Это делает его более густым и более вкусным.
  
  X этап. Конширование.
   На этом этапе все ингредиенты смешиваются вместе (сахар, молоко, какао-масло, какао-масса) до получения однородной смеси.
  

• 14 слайд

  XI этап. Темперирование шоколада.
  Шоколад нагревают и затем охлаждают, снова нагревают и снова охлаждают до тех пор, пока какао-масло достаточно закристаллизуется. Темперирование придает шоколаду блеск.
  XII этап. Формовка.
   Готовая шоколадная масса разливается в формы и охлаждается. В результате такого сложного процесса получается всеми любимый шоколад :
  
  - черный (шоколад с огромным содержанием шоколадного ликера, не менее 35% какао-порошка, без добавления молока);
  

• 15 слайд

  - молочный шоколад (шоколад с добавлением молочного порошка или конденсированного молока, не менее 25% какао-порошка);
  - белый шоколад (шоколад на основе какао-масла, но без добавления какао порошка);
  - пористый шоколад (шоколад, который в процессе приготовления вспенивают и насыщают газом, из-за чего и появляются пузырьки).
  

• 16 слайд

  Увидеть разнообразные виды шоколада нам помогла экскурсия в местные магазины, где продавцы ознакомили нас с шоколадной продукцией своих прилавков.
  
  Магазин «Западный»
  Магазин «Кетченеровское РайПО»
  

• 17 слайд

  Рассматривая «шоколадный рай», мы задумались над тем, какой вред наносит шоколад нашему организму, и есть ли польза от употребления шоколада? С этим вопросом мы обратились к учителю. Ия Ивановна решила организовать встречу с фельдшером Аршан - Булугского ФАПа Баляевой Аллой Абушевной. Классный час «Шоколад : за и против» мы провели в сельском ФАПе.
  Первый и второй классы в Аршан-Булугском ФАПе
  

• 18 слайд

  В нашей работе мы представили несколько аргументов в защиту шоколада и рассказали о вреде, который наносит шоколад людям.
  В чём вред шоколада?
   
  О вредных свойствах шоколада мы кое – что знаем. Информация, полученная в процессе исследования из различных источников, подтверждает наши знания о вреде шоколада. Медики приписывают шоколаду много вредных для здоровья свойств.
   
  1. Шоколад – виновник лишнего веса.
  Шоколад – действительно высококалорийный продукт. Сто граммов горького (чёрного) шоколада содержат около 540 калорий, а шоколад с молоком – 565 калорий. При избыточном поступлении в организм углеводы могут «откладываться» в виде жира, но при употреблении в разумных количествах могут быть частью здоровой сбалансированной диеты.
   
  2. Сахар, содержащийся в шоколадных плитках и конфетах, разрушает зубы.
  Чтобы избежать его воздействия, достаточно чистить зубы каждый раз после того, как поешь что – то сладкое. Отмечают, что вреден именно сахар, входящий в состав лакомства, а не какао – порошок.
   
  3. Шоколад вызывает аллергию.
  Особенно у детей. Шоколад не рекомендуется давать ребёнку, пока ему не исполнится два года.
  

• 19 слайд

  Какими полезными для здоровья качествами обладает шоколад?
  Мы слышали от учителя и медработника, что лётчикам и космонавтам выдают шоколад. Нам стало интересно, какую он приносит пользу. Ещё наш интерес к полезным свойствам шоколада подогрела телевизионная реклама о пользе этого лакомства. Из любви к шоколаду мы решили его реабилитировать и узнать, какими полезными свойствами он обладает.
  1. Шоколад придает энергию.
  Шоколад богат сахаром и жирами, а кроме того, содержит магний и калий – два минеральных вещества, необходимых для мышечной и нервной систем, а также небольшое количество протеина. В горьком шоколаде есть и небольшое количество железа: примерно два миллиграмма на каждые сто граммов. Следовательно, употребление шоколада очень полезно малышам, а также более взрослым ребятам, занимающимся каким – нибудь видом спорта: он придаёт им энергию.
  2. Какао – порошок препятствует разрушению зубной эмали.
  Содержащиеся в шоколаде какао – масло обволакивает зубы защитной плёнкой и предохраняет их от разрушения, так что нельзя сказать, что шоколад вреден для зубов. Конечно, не стоит употреблять шоколад вместо чистки зубов, но в отличие от других сладких лакомств именно шоколад наименее опасен. Стоматологи считают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, карамель.
  3. Шоколад – стимулятор мозговой деятельности.
  Шоколад содержит большое количество магния, калия, кальция (его больше в молочном и белом шоколаде), железа, натрия, меди и фтора. Все эти элементы очень полезны для умственной деятельности.
  4. Шоколад – сильный антидепрессант.
  Плитка шоколада вполне может развеять пасмурное настроение. Всего несколько граммов какао – бобов помогают избавиться от депрессии, а в горьком шоколаде, например, содержится около 60% какао – бобов. Исследования учёных также показали, что желание съесть шоколад возрастает во время стресса, депрессии.
  

• 20 слайд

  Глава 2. Исследовательская
  Что знают о свойствах шоколада наши друзья и знакомые взрослые?
  
  Для того, чтобы выяснить отношение наших друзей и знакомых к шоколаду и то, что им известно о свойствах этого лакомства, мы подготовили анкету:
  2.1.Анкета
  Любите ли Вы шоколад?
  Можете ли Вы обойтись без употребления шоколада, какой период времени?
  Какой шоколад Вы предпочитаете?
  Сколько, по Вашему мнению, конфет можно съедать в день ребёнку в возрасте 6 – 10 лет?
  Ограничиваете Вы себя в шоколаде?
  Как Вы думаете, шоколад имеет полезные для организма свойства? Если считаете, что имеет, то напишите, какие именно.
  Какое вредное воздействие имеет шоколад на организм человека?
  

• 21 слайд

  2.2. Анализ анкет.
  
  При ответе на первый вопрос подавляющее большинство (84 %) призналось в любви к шоколаду. Тех , кто не любит шоколад, оказалось (6 %). В лидерах из разновидностей шоколада – молочный шоколад. Его предпочитают 50% опрошенных, хотя по полезным качествам он значительно уступает чёрному. Мы бы посоветовали нашим друзьям употреблять чёрный шоколад с орехами или изюмом.
  

• 22 слайд

  63% опрошенных лакомятся шоколадом почти каждый день. Четверть - употребляют его очень редко. Ежедневная порция шоколада для большинства (38%) составляет 3- 5 конфет. И это, по их мнению, оптимальное количество.
   Особой привязанности и зависимости от шоколада наши друзья не испытывают: 60 % ответили, что могут вытерпеть без шоколада неделю, 20% - могут не есть шоколад десять дней, если нужно. Лишь 6% испытывают потребность в ежедневной порции шоколада.
  

• 23 слайд

  Интересны ответы на вопрос: «Ограничиваете ли Вы себя в шоколаде?» 16% едят столько, сколько захотят, 18% ограничивают родители и 36% - сами контролируют количество употребляемого шоколада.
   
  Ничего конкретного о пользе и вреде шоколада неизвестно 46% опрошенным. При этом 40% уверены, что шоколад – это просто вкусный продукт без полезных качеств. Но большинство (60%) слышали, что шоколад обладает полезными свойствами. Они назвали следующие полезные свойства шоколада:
   
  - успокаивает нервную систему;
  - полезен для работы мозга;
  - даёт энергию, снимает усталость;
  - стимулирует гормоны радости.
  
  У нас сложилось мнение, что наши знакомые больше осведомлены о вредных для здоровья свойствах шоколада: 50% назвали - разрушение зубов, 22% - в аллергию, 21% - развитие диабета, 6% (это 3 человека) уверены, что шоколад абсолютно безвреден.
   
  Таким образом, мы выяснили, что наши знакомые плохо осведомлены о пользе и вреде шоколада. А так как многие из них едят шоколад достаточно часто, считаем, что они должны об этом хорошо знать.
  
  
  
  

• 24 слайд

  Глава III. Шоколад вокруг нас.
  3.1 Ребусы
  +
  +
  ”
  ”
  +
  ”
  

• 25 слайд

  ”
  ”
  +
  +
  +
  ”
  ”
  +
  +
  +
  

• 26 слайд

  1. крупа мелкого помола, желтого цвета
  2. фрукт помогающий от простуды
  3. напиток хорошо утоляющий жажду
  4. орех растущий в жаркой Африки
  5. овощ из которого готовят «тещин язык»
  6. самая большая ягода
  7. об этой ягоде Крылов написал басню «Лисица и …»
  3.2 Кроссворд
  

• 27 слайд

  3.3 Стихи о шоколаде
  Шоколад.
  Шоколад бывает разный :
  Горький, белый, чёрный.
  Я люблю его безумно
  Надо есть его разумно.
  Надбитова Валя
  
  Начинка нежная.
  Я люблю шоколад.
  И ему я очень рад.
  В нем начинка нежная.
  Для здоровья полезная.
  Скрыльников Аслан
  Мир из шоколада.
  Был бы мир из шоколада.
  Жизнь бы сладкою была .
  Был бы мир из шоколада,
  Как же я была бы рада!
  К сожалению , увы,
  Шоколадный мир-мечты.
  Эренженова Дарина
  

• 28 слайд

  Любимый шоколад
  Как люблю я шоколад
  Не могу сдержаться.
  Мама с папой говорят:
  -Ешь поменьше шоколад!
  Шоколад я так люблю
  Отказаться не могу!
  Бегимов Данил
  
  
  День рождения
  Мама купит шоколад
  Мне на день рождение
  Поделюсь с друзьями я
  Этим наслаждением.
  Халашева Карина
  Сны о шоколаде
  Мне приснился шоколад
  Чёрный белый и молочный.
  И когда проснулся я
  Лежала плитка у меня.
  Улюмджиев Намдру-Дава
  

• 29 слайд

  3.4.Отрывок из рассказа «Конфеты моего детства»
  …Удивительное это дело – встреча с детством. Вот и магазин на нашей улице. Сюда мы бегали смотреть, как покупают конфеты. Особенно нам хотелось увидеть, как покупают шоколадные конфеты «Чио – Чио – сан». Мы могли стоять часами возле прилавка и ждать – кто же купит эти конфеты? Но их никто не покупал. Я не знаю, сколько они стоили в то время. Но мы знали, что их могут купить только люди в кожаных куртках из райкома или НКВД.
  Брали при нас в основном леденцы–монпансье по 200 граммов, хлеб, соль, спички. Большим счастьем было, если кто-то приходил и давал нам гостинцы-леденцы, а чаще всего комковый сахар, слегка грязноватый и аккуратно завернутый в тряпочку. Ничего слаще того кускового сибирского сахара я больше не ел.
  Стоя у прилавка, мы мечтали, нет, не попробовать, а увидеть того неимоверно богатого человека, который купит конфеты «Чио – Чио – сан».
  Самое удивительное в этой поездке в Щербакуль – встреча с магазинчиком и то, что там, как и 30 лет назад, торговали конфетами «Чио – Чио – сан». Я, 45 – летний мужик, долго стоял в оцепенении и не мог оторвать взгляда от них.
  Когда самолет летел из Омска, из моих глаз полили слезы. Слезы по моему детству и конфетам «Чио – Чио – сан».
  Михаил Джинцанов.
  Журнал «Байр» 8-9 1997г.
  

• 30 слайд

  3.5 .Приготовление горячего шоколада
  1. Налей в турку или миску 100 мл молока.
  2. Натри на крупной терке шоколад
  3. Засыпь тертый шоколад в турку
  

• 31 слайд

  5. Теперь перелей сладкий напиток в красивые чашечки и добавь по ложечки мороженного
  Рецепт:
  100 – мл молока;
  250 г – шоколада;
  1 – мороженое;
  Терка овощная;
  Турка или миска эмалированная.
  4. Нагрей все это на маленьком огне, постоянно помешивая, пока шоколад не растает
  

• 32 слайд

  Заключение
  
  Совсем без шоколада или шоколадных конфет нам не обойтись. Мы заметили, что после чая с конфетами у нас поднимается настроение и прибавляются силы, легче справиться с домашним заданием. К тому же сладкие блюда – источник удовольствия, радости, а это немаловажно.
  Когда мы ознакомились с вредными и полезными свойствами шоколада, то задумались: сколько же мы можем съесть шоколада без вреда для здоровья? Мы узнали, что сладости включены Институтом питания в повседневный детский рацион. Правда, нормы, рекомендованные медиками, значительно отличаются от того количества конфет, которые дети съедают в жизни. По мнению специалистов, для полноценного развития ребёнку необходимо употреблять 30 – 40 граммов «сладких углеводов» в день, это 2 – 3 конфеты. В какой –то день норму можно удвоить, а следующий день прожить без сладкого.
  Распределить потребление сладостей на протяжении дня следовало бы таким образом: на завтрак можно обойтись и без конфет, достаточно сладкого чая или какао. После обеда – десерт, но он необязателен. А вот на полдник самое время съесть кусочек шоколада. Ужин – опять без сладкого.
   
  Каким сладостям отдавать предпочтение? Карамель – это плавленый сахар с ароматизаторами. Пищевой ценности – ноль, зато идёт дополнительная нагрузка на ферментные системы организма. К мармеладу, зефиру, драже следует относиться с осторожностью из – за красителей и ароматизаторов. Поэтому в умеренных количествах шоколад полезен для здоровья : улучшает кровообращение, увеличивает работоспособность мозга, что делает лучше выполняемость задач и вычислений; поднимает настроение и в целом – жизнедеятельность и активность человека. Кушайте шоколад на здоровье: он вкусный, и полезный.
  В ходе работы нами был собран материал, который могут использовать учителя начальных классов:
  Рассказ Михаила Джинцанова «Конфеты моего детства» (журнал «Баир» №8 1997г); викторина «Из истории шоколада»; ребусы, кроссворды.
  Для своих мам к празднику 8 марта мы подготовили небольшую книжку рецептов «Шоколадная вкуснятина». Книжка– малышка «Наши стихи»
  

• 33 слайд

  Литература.
  1.Большая советская энциклопедия. Москва Издательство «Советская энциклопедия.» 1978г.
  
  2.Где растет? Что едят?. (Энциклопедия для детей) Москва «Махаон» 2007г.
  
  3.Детский журнал «Байр» № 8-9 1997г. Редакция журнала Байр г. Элиста.
  
  4.Детский журнал «Миша» №5 2008г. Издание ООО «ИИА ЕВРАЗИЯ +»
  
  5.Детский журнал «Непоседа» №4, №13, №18 2012г. Издатель ООО «ЮНИЛАЙН».
  
  6. Калашников В. Н.Удивительный мир растений (Энциклопедия тайн и загадок) Белый город. Москва 2005г.
  
  7.Кугун Н. П. 3000 советов. Элиста ММРИП «Ботхн» 1991г.
  
  8.Интернет сайты: http://www.shokolad.kiev.ua;
  http://www.babaevskiy.ru;
  http://www.infrance.ru.