Выбранный для просмотра документ по следам колобка (2).pptx
Скачать материал "Исследовательская работа "По следам колобка""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Автор работы: ученица 5А класса
Какурина Камиля
Руководитель: учитель биологии
Киреева Наталья Юрьевна
Исследовательская работа
По следам колобка
2 слайд
Цели и задачи.
Изучив историю кухни по русским народным сказкам, составить и издать сборник рецептов.
1. Прочитать сказки и выбрать названия блюд и рецептов.
2. Собрать рецепты по материалам сказок.
3. Приготовить блюда и выбрать лучшие для сборника.
4. Составить сборник русских национальны блюд «По следам Колобка».
3 слайд
Объект и предмет исследования: русские народные сказки.
Гипотеза: в русских народных сказках прописана история национальной кухни.
Методы исследования:
Теоретические: анализ литературы, обобщение и систематизация результатов
4 слайд
Актуальность проблемы
Именно сейчас русская кухня вновь приобрела актуальность.
В последнее время появилось много ресторанов,
которые позиционируют себя как рестораны, которые готовят
блюда по старорусским рецептам. Придумывается красивое
меню «под старину», какие-нибудь «расстегаи старолипецкие
с ухою княжеской». Очень радует возросший интерес к
кулинарным традициям. Это вселяет надежду на то, что развитие
русской кухни будет идти в правильном направлении.
5 слайд
Основные блюда русской кухни из русских народных сказок
Первые скупые сведения о русской кухне содержатся в
летописях — древнейших письменных источниках X—XV веков.
Неужели до этого времени наши предки ничего не умели готовить?
Чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к русским народным
сказкам!
6 слайд
Русская народная сказка «КОЛОБОК»
В сказке всё просто «Старуха наскребла муки две горсти, замесила муку на сметане, состряпала колобок. Испекла и на окошко студить положила».
Обратимся к книге Ковалева В. М., Могильного Н. П. «Русская кухня: традиции и обычаи», чтобы узнать, как пекли колобки. Из текста становится ясно: чтобы испечь Колобок надо взять: муку (2 пригоршни), сметану, масло…
Из «Кулинарного словаря», я узнала, что «…колобок (колобуха) – чисто русское хлебное изделие. На колобок – шли остатки разной муки и все поскребки квашни, что оставлялись на закваску.
7 слайд
Рецепт из старой сказки
Муки насыпать 2 горсти,
Дрожжей ты ложку положи,
Яйцо разбей же поскорей,
Сметаны в тесто ты налей,
Про сахар, соль не позабудь,
И масло надо ливануть
На сковородку.
Жарь быстрей!
А на окошко положи
Всего минуточки на три…
Присматривай!
8 слайд
Русская народная сказка «КАША ИЗ ТОПОРА»
Старый солдат, возвращаясь домой на побывку, притомился
и есть захотел…
Ежели бы сюда да горсточку крупы! Старуха засуетилась,
принесла откуда-то мешочек крупы.
Бери, заправь как надобно. Заправил варево крупой. Варил, варил, помешивал, попробовал.
Глядит старуха на солдата во все глаза, оторваться не может.
Ох, и каша хороша! - облизнулся солдат. Как бы сюда да чуток масла - было б
и вовсе объеденье. Нашлось у старухи и масло. Сдобрили кашу.
Так я узнала, рецепт каши.
Жаль, что только не указано из какой крупы готовил солдат!
9 слайд
Русская народная сказка
«МАША И МЕДВЕДЬ»
- Ага, - говорит медведь, - теперь не отпущу тебя! Будешь у меня жить. Будешь печку топить, будешь кашу варить, меня кашей кормить.
Опять каша! А знаете ли вы, что «Праматерью хлеба» величают ее в народе?! Рассказывают, что варил как-то древний кулинар кашу и ненароком насыпал крупы больше, чем положено. Ошибка обернулась лепешкой. Так, согласно народной присказке, из каши появился на свет хлеб. Мало какая другая кухня может предложить столько разновидностей каш, как русская. Различаются они, прежде всего, по видам круп. Самыми распространенными в России крупами для каш всегда были просо, ячмень, овес, гречка.
10 слайд
Русская народная сказка «Царевна – лягушка»
Приказывает царь своим невесткам испечь по белому хлебу.
Наутро проснулся Иван-царевич, у квакуши хлеб давно
готов — и такой славный, что ни вздумать,
ни взгадать, только в сказке сказать!
Хлеб и соль сопровождали все радостные и горестные события, которые происходили в жизни русских людей. Хлебом и солью встречали самых именитых людей и молодых в день свадьбы, хлебом потчевали роженицу, им в первую очередь запасались, когда отправлялись в дальнюю дорогу. По умению испечь хлеб определяли домовитость хозяйки... Наши предки верили в святость хлеба. Хлеб — особый продукт. Издревле хлеб служил основой питания восточнославянских народов. Хлеб всегда считался богатством Руси.
Само выражение "хлеб да соль", по народному убеждению, отгоняет злых духов. "Хлеб да соль", – говорят, входя в дом, застав хозяев за едой, желая им благополучия.
11 слайд
Русская народная сказка «Репка»
Ни один народ так не ценил репу, как русские — не случайно она считается исконно русским овощем.
Кроме питательных свойств, у репы есть еще одно очень важное достоинство – собрание лечебных свойств. Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами, минералами и эфирными маслами, необходимые для здоровья.
12 слайд
Русская народная сказка « Гуси – лебеди»
Братца уносят гуси-лебеди. Алёнушка угощает мышь кашкой, а та спасает девочку, предупреждает её об опасности. Но не только мышка помогает героине, но и молочная река, кисельные берега, яблоня, печка. В своей работе, я описала старинный рецепт приготовления киселя из яблок. Его я нашла в старинной поварской книге.
13 слайд
Сказка «По щучьему велению»
И увидел Емеля в проруби щуку. Изловчился и ухватил щуку в руку:
- Вот уха будет сладка!
На Руси щуку относили к «черной», то есть третьесортной рыбе, поскольку она требует или сложной кулинарной обработки, или приемов, направленных на смягчение мяса и заглушение специфического запаха. Один из серьезных «глушителей» — кислота, из-за чего часто щуку либо подают с кислым соусом, либо подкисляют перед приготовлением, либо готовят в кислой среде (например, с кислой капустой).
14 слайд
Сказка «Барин и мужик»
Старик … велел старухе напечь пирогов и блинов.
Неужели это тот самый рецепт блинов, который мы печем на масляной недели или по выходным дням?
В старину блин сопутствовал человека всю его жизнь — от рождения (роженицу кормили блином) и до самой смерти (обязательное блюдо во время поминальных обрядов).
Ни один праздник у русского народа не обходился без пирогов. Само слово «пирог», вероятнее всего, имеет своей основой слово «пир». Пироги были обязательным атрибутом свадебного, новогоднего, именинного и любого другого праздничного стола.
15 слайд
Вывод:
Вывод: выполняя данную работу, я выяснила, что в русских сказках прописана национальная кухня. Перечитав сказки, я:
Отобрала рецепты и названия блюд
Проанализировала рецепты, чтобы представить их в своей работе
Приготовила по рецептам блюда и лучшие отобрала для выпуска сборника рецептов « По следам колобка»
16 слайд
Заключение.
В наше время всё чаще и чаще на нашем столе появляются блюда зарубежной кухни, это не так уж плохо. Но, принимая эти кулинарные новшества, мы забываем о родной русской кухне, о том, к чему мы привыкли, с чем свыклись, что извлечено опытом, передано от отцов к детям и определяется местностью нашего бытия, климатом и образом жизни. Ни в коем случае нельзя забывать наши исконно русские блюда. С приходом в наш быт так называемого «FAST FOODа» мы не задумываемся, чем опасна такая пища. А она вызывает множество болезней (гастрит, язва, и т. д.). С давних пор русская национальная кухня пользуется во всем мире заслуженной популярностью. Отказ от нашей национальной кухни принесёт вред нам и грядущему поколению; природа чутко реагирует на подобные сбои, вкусная же, аппетитно приготовленная еда укрепляет человека лучше всякого лекарства.
17 слайд
Литература
1. Сомов И. Н. «Русская домашняя кулинария», –М.: Вече, 2003.
2. Фельдман Исай Абрамович «Кулинарная мудрость» (Кухня народов мира),
–Киев: Издательство «Реклама», 1972
3. Клавдия Алексеевна Калинкина «Русская кухня», –Ульяновск: Дом печати, 1992.
4. Новикова Л. П. «1000 рецептов старинной кухни», -Ульяновск: Дом печати, 2002.
5. Народные русские сказки А. Н. Афанасьева: В 3 т. / Подготовка текста, предисловие и примечания В. Я. Проппа. — М.: Государственное Издательство Художественной литературы (Гослитиздат), 1957—1958.
6. Афанасьев А. Н. Народные русские сказки. Полное издание в одном томе. / — М.: Альфа-книга, 2010.
7. Русские народные сказки, сказки в обработке А.Толстого, сказки А.Толстого
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ по следам колобка исследовательская работа.doc
Скачать материал "Исследовательская работа "По следам колобка""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 664 158 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Киреева Наталья Юрьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.