Исследовательская работа по теме " Творог-кладезь витаминов"

• 1 слайд

  
   
   
   
   
  Выполнили: ученики 1 класса
  Кучерова Валерия и Тараничев Никита
  Руководитель: Чуркина Нина Николаевна
  Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
  "Богатищевская средняя общеобразовательная школа"
  Исследовательская работа на тему:
  "Творог-кладезь витаминов".
  

• 2 слайд

  Цель: Выяснить, знают ли ученики 1 класса и их родители способы приготовления творога и его пользу. Присутствуют ли в их рационе блюда из творога.
  Задачи:
  1.Изучить литературу по данной теме.
  2.Пронаблюдать, какие виды творога есть в магазинах нашего поселка.
  3.Протестировать одноклассников.
  4.Провести анкетирование родителей .
  5.Побеседовать с заведующей производством столовой МБОУ «Богатищевской СОШ» Фоминой М.А.
  6.Провести эксперимент, направленный на приготовления творога из пастеризованного и цельного молока.
  
  

• 3 слайд

  Методы исследования
  Изучение литературы и материалов сети Интернет
  
  Наблюдение
  
  Тестирование
  
  Анкетирование
  
  Беседа
  
  Эксперимент
  
  

• 4 слайд

  Гипотезы
  Творог можно приготовить и из домашнего молока, и из магазинного.
  Родители знают способ приготовления и полезные качества творога, но в домашних условиях его не готовят и редко используют для приготовления домашних блюд.
  План исследования
  1.Знакомство со способами приготовления по литературным источникам и Интернет.
  2.Экскурсии в столовые, магазины, с целью наблюдения.
  3. Анкеты, беседа.
  4.Обработка результатов.
  5.Выводы.
  6.Практическое приготовление творога в домашних условиях.
  7.Выводы.
  
  

• 5 слайд

  День и место рождения творога нам не известны. Возможно, что творог появился случайно, например из скисшего молока отошла сыворотка, и осталась плотная масса. Попробовали — вкусно! И люди начали делать творог уже специально.
  История возникновения(появления) творога.
  Творог употребляли в пищу соленым и несоленым, иногда смешивали с молоком, вареньем или медом.
  

• 6 слайд

  Полезные свойства творога
  Из толкового словаря : «Творог (от слова «творить») – кисломолочный продукт, получаемый в результате сквашивания молока.»
  
  
  
  
  
  
  Витамины – А, D, С и витамины группы В Минеральные вещества – железо, кальций, фосфор
  Лактоза (молочный сахар), ферменты
  
  
  
  
  
  
  

• 7 слайд

  Кальций и фосфор незаменимы для роста и укрепления костей.
  Он укрепляет ногти, волосы, зубы, сердечную мышцу, полезен для оптимальной работы нервной системы.
  

• 8 слайд

  Правила хранения творога
  Творог относится к скоропортящимся продуктам.
  
  Хранить его необходимо в холодильнике не дольше 2-3 суток.
  Для того, чтобы он не испортился, его не следует хранить в полиэтиленовых пакетах. Наилучшим способом хранения творога является эмалированная или стеклянная посуда.
  

• 9 слайд

  Тестирование
  Опрошено: 17 человек
  1.Считаете ли вы, что творог полезен? 2. Чем полезен творог?
  
  

• 10 слайд

  Тестирование
  Опрошено : 17 человек
  3. Из чего, по вашему мнению, готовят творог? 4. Как часто вы едите творог?
  
  

• 11 слайд

  Тестирование
  5. Напишите ваше любимое блюдо из творога
  
  Пирог – 2 Пирожки с творогом-1
  Сырники -5 Творог с сахаром -4
  Вареники ленивые-1 Запеканка творожная- 4
  Торт-1 Не знаю- 2
  
  
  Вывод: получилось, что мои одноклассники считают, что творог полезен. Указывают, что творог полезен из-за содержания в нем витаминов и минеральных веществ. Знают, что его можно приготовить из молока и кефира. Но, несмотря на это, половина класса детей творог едят редко, а 7 из них не едят вообще.
  

• 12 слайд

  Виды творога в поселке «Богатищево»
  Магазин «Михалыч»
  Виды творога:
  творог 2%, творог 5%, творог
  развесной, детский творожок "Агуша».
  
  
  Виды творожной продукции:
  Творожные,сырки творожная масса.
  

• 13 слайд

  Виды творога в поселке «Богатищево»
  Магазин «ИП Миронова»
  Виды творога: 0
  Виды творожной продукции : 0
  
  

• 14 слайд

  Виды творога в поселке «Богатищево»
  Магазин «Продукты для Вас»
  Виды творога: творог обезжиренный 1,8%,
  творог 2%, творог развесной, творог 5%.
  
  
  
  Виды творожной продукции:
  творожные, сырки творожная масса
  

• 15 слайд

  Виды творога в поселке «Богатищево»
  Магазин « Райпо»
  Виды творога:
  творог обезжиренный, творог 1,8%, творог 5%, творог 9%,
  творог развесной, творожок «Агуша», творожок «Тёма».
  
  
  
  Виды творожной продукции:
  творожные сырки с различными наполнителями ,
  творожная масса.
  

• 16 слайд

  Вывод: В магазинах нашего поселка ассортимент творога представлен достаточно широко, причем разных производителей. Продуктов из творога же, наоборот, очень мало -сырки да творожная масса.
  Получается , что видов творога продается много, а блюд из творога в продаже имеется небольшое количество.
  
  

• 17 слайд

  Беседа
  Из беседы с заведующей столовой
  МБОУ « Богатищевская СОШ»
  выяснил, что в школьной столовой
  блюда из творога должны
  обязательно присутствовать
  в рационе питания детей, но из-за
  дороговизны творога их очень
  немного. На раздаче бывает
  творожная запеканка.
  
  
  

• 18 слайд

  Как я сама получила творог (исследование).
  1. Взяла молоко пастеризованное и цельное по 0,7 л
  2. На сутки убрала прокисать в темное место
  пастеризованное
  цельное
  

• 19 слайд

  Как я сама получила творог (исследование).
  .
  3. Поместила посуду с прокисшим молоком в тазик с водой (водяная баня)
  4. Стала нагревать и ждать образование белых больших хлопьев.
  5. Отделение прозрачной желтоватой жидкости (сыворотка)
  

• 20 слайд

  6. Приготовила миску, поместила в нее дуршлаг, который покрыла марлей сложенной в несколько раз и вылила образовавшуюся массу.
  7. Марлю завернула узлом и подвесила. Ждем пока сыворотка стечет.
  Как я сама получила творог (исследование).
  

• 21 слайд

  Творог из цельного молока получился светло-желтого цвета, маслянистой консистенции, приятным ароматом, мягкий, нежный вкус без выраженной кислоты, крупнозернистый.
  Масса 170 гр.
  Творог из пастеризованного молока получился суховат, белого цвета, мелкозернистый, с кисловатым вкусом.
  Масса 152гр.
  Как я сама получила творог (исследование).
  

• 22 слайд

  Вывод
  В результате исследования мы пришли к выводу:
  Можно получить творог в домашних условиях;
  Лучший творог получается из цельного молока;
  Творог различается по цвету, вкусу, массе и жирности;
  Кисломолочные продукты –это « кладезь витаминов»
  
  

• 23 слайд

  Творог в кулинарии.
  Творог широко используется в кулинарии
  Торты
  Ленивые вареники
  Пудинг, запеканку
  

• 24 слайд

  Творог в кулинарии.
  Ватрушки
  Пасха
  Сырники
  

• 25 слайд

  Приятного аппетита!
  
  

• 26 слайд

  Будьте здоровы,
  питайтесь правильно!
  Спасибо
  за внимание!
  

Краткое описание документа:

Цель исследовательской работы: ознакомиться с полезными свойствами творога.

Задачи исследовательской работы:

1.Изучить информацию об истории возникновения творога.

2.Изучить состав творога.

3.Исследовать способ получения творога в домашних условиях.

4. Ознакомиться со школьным меню.

5.Доказать пользу творога для детского растущего организма.

Гипотеза исследования: я думаю, что творог является очень полезным продуктом питания для школьника.

Объект исследования: творог и его свойства

Предмет исследования: приготовление творога в домашних условиях