«Изучение пищевых дикорастущих растений Лениногорского района»

Исследовательская работа на тему:

«Изучение пищевых дикорастущих растений Лениногорского    района»

                                                                                  Выполнила: ученица 10      “А”класса,  Хуснуллина Гульшат                                                       

                                                                                Руководитель:   учитель биологии               

                                                                                                 Билалова Ф.М.                                    

                                    Лениногорск, 2021 год

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1.Дикорастущие съедобные растения  Лениногорского района.

1.1 Проверка незнакомых растений на съедобность……………………..5 -6

1.2 Способы заготовки и хранения………………………………………..6 -9

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

2.1 Методика проведения исследования…………………………………   9 - 10

2.2 Анализ результатов исследования …………………………………… 10 - 13

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….. 13-14

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА…………………………………….  15

Актуальностью моей работы является то, что в условиях нашего  края недостаток витаминов можно восполнить за счет дикорастущих пищевых растений, листья, плоды и корни которых можно употреблять в пищу.

Цель исследования:

- Изучить разнообразие дикорастущих съедобных растений используемых в питании населением Лениногорского района.

Основные задачи для достижения цели исследования:

1. Ознакомиться с использованием дикорастущих съедобных растений и разнообразием их видов по научным источникам.

2. Разработать вопросы анкетирования для изучения использования съедобных растений населением.

3. Выявить какие виды съедобных растений употребляются в пищу.

4. Провести практическую часть исследования в соответствии с разработанным планом и методикой.

5. Проанализировать полученные результаты, сформулировать выводы исследования.

Новизна исследования: В настоящее время в широком ассортименте продаются разные витамины, БАД-ы (биологически активные добавки), среди которых встречаются фальсифицированные препараты, не отвечающие ГОС стандартам. Хотя аптеке продаются БАД ы, которые прошли отдел контроля и не вызывают сомнения их хорошее качество, однако современные витамины стоят очень дорого и могут не соответствовать нашему организму. И потому нам необходимо использовать в питании дикорастущие съедобные растения. Они превосходят по питательности, вкусовым качествам и целебным свойствам привозных витаминов и не имеют аналогов к пути улучшения здоровья.

Объект исследования: Дикорастущие съедобные растения, встречающиеся на территории нашего района.

Предмет исследования: Дикорастущие съедобные растения, которые используются в питании у населения Лениногорского района.

Методы исследования:

1. Изучение научной литературы.

2. Опрос жителей старшего, среднего и младшего возраста.

Практическая ценность моего исследования состоит в том что, изучив научную литературу,  я многое узнала. Питание человека должно быть адекватным, сбалансированным, экологически чистым и разнообразным. Только такое питание является синонимом понятия «здоровье». Адекватность - значит соответствие. В данном случае, поскольку здоровье человека на 20% зависит от генетики, питание должно быть адекватным генетике, т.е. соответствовать традициям, характерным для конкретного этноса. Все, что неадекватно, то чужеродно для организма. Сегодня 60% всех потребляемых у нас продуктов являются именно чужеродными, не соответствующими национальным традициям. Русский человек испокон веков ел каши, щи и супы, картошку с мясом - именно на такую пищу эволюционно отобраны соответствующие ферменты. Основу традиционной пищи составляли молочные и мясные блюда с добавлением натуральных растительных продуктов. Дружеское общение с другими народами,  обогатило пищевой рацион мучными и овощными блюдами. Питание должно быть разнообразным. Нельзя все время есть одно и то же, необходимо употреблять разные продукты. Питание сбалансированное - это достаточное количество в нем белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Белки должны быть как животного, так и растительного происхождения. Питание экологически чистое, значит, прежде всего, натуральное. Поэтому, безусловно, предпочтение нужно отдавать натуральным продуктам, а не зарубежной консервации в ярких упаковках. Очень важно сохранить нормальный биоценоз микроорганизмов в кишечнике.

А что же мы сегодня едим? В наших магазинах - всевозможные сладости, пряности, копчености, содержащие большое количество сахара и соли, специфические добавки, наполнители, консерванты и красители. А ведь наши предки сахара не знали! Роль пищевых растений из дикой флоры в питании населения сейчас совсем невелика. Все, что нужно, человек выращивает. Однако во многих регионах  дикая флора и сегодня поставляет много полезных и питательных продуктов. В настоящее время в нашей стране, где положительно решены многие вопросы питания, можно подумать, что использовать дикорастущую зелень нет необходимости. Это явная ошибка. Ведь дикорастущая зелень в питании нам нужна не для повышения калорийности рациона, не для создания чувства сытости, а для улучшения вкусовых качеств пищи, для обогащения блюд витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами (4,4).

1.1  Проверка незнакомых растений на съедобность

Каждый раз, проверяя новое растение в качестве пищи, придерживайтесь нижеописанной процедуры. Ни в коем случае не сокращайте ее. Тестирование следует проводить в полном объеме. Если у вас возникнут сомнения на любом этапе тестирования какого-либо растения, не ешьте его.

Осмотр. Постарайтесь идентифицировать растение. Убедитесь, что оно не покрыто слизью и не изъедено червями. Не берите старые, вялые растения.

Запах. Разомните пальцами небольшой кусочек растения. Если оно пахнет горьким миндалем или персиком, выбросите его. Раздражение кожи. Выдавите немного сока или слегка потрите растением участок тела с более нежной кожей (например, внутреннюю сторону предплечья). Если почувствуете жжение, заметите возникновение сыпи или отечности, то это будет свидетельствовать о том, что данное растение не годится для употребления в пищу. Губы, рот, язык. Если на предыдущем этапе раздражение не возникло, переходите к следующему этапу, делая 15-секундные паузы между каждой пробой, чтобы определить реакцию организма:   

– положите небольшой кусочек растения на губы;

– положите небольшой кусочек в уголок рта;

– положите небольшой кусочек на кончик языка;

– положите небольшой кусочек под язык;

– пожуйте маленький кусочек.

Во всех случаях, почувствовав неприятные ощущения, например боль в горле, раздражение или жжение, не употребляйте проверяемое растение в пищу. Проба нового (не известного вам ранее) растения. Проглотите небольшое количество растения и понаблюдайте за своим самочувствием в течение 5-ти часов. В это время не ешьте ничего другого и не пейте. 5-ть часов – это долго, но зато надежно и так вы точно не отравитесь, наевшись не известного растения! Другими словами, если вы исследуемое растение не ели ранее и поблизости не можете найти известные вам съедобные растения – делайте пробу!

Еда. При отсутствии неприятных ощущений, например, жжения во рту, повторяющейся отрыжки, тошноты, боли в желудке или кишечнике растение можно считать съедобным и употреблять в пищу. При возникновении боли в желудке пейте как можно больше горячей воды; ничего не ешьте до тех пор, пока боль не пройдет. Если боль очень сильная, вызовите рвоту, сунув в рот два пальца и надавив на маленький язычок. Если вы находитесь в дикой природе, то кусочек проглоченного древесного угля также вызовет рвоту и в то же время абсорбирует яд. Белая древесная зола, замешенная с водой до тестообразного состояния, снимет боль в желудке.

1.2 Способы заготовки и хранения. Наши предки  пользовались весьма оригинальными способами заготовки и хранения зелени и подземных частей (корни, корневища, луковицы) пищевых растений, приготовления из них различных блюд. Они заготавливали растения путем собирательства. Заготовка производилась в период, когда в растениях накапливалось наибольшее количество питательных веществ и витаминов. Они  готовили разнообразные блюда (супы, вторые блюда, каши и напитки) из трав, в основном вместе с молочными продуктами, реже с мясными, а иногда используя вместе молочные, мясные и растительные ингредиенты. Из высушенных и размолотых стеблей, корней, корневищ некоторых трав (аир обыкновенный, иван-чай и др.) получали муку, из которой варили каши и пекли лепешки. Некоторые растения (иван-чай, лилия) использовались для изготовления сладких витаминных напитков (Ионова,1961).Чрезвычайно интересен оригинальный способ консервации трав с использованием естественных микробиологических процессов: корни и листья плотно укладывали в небольшие ямы, стены и дно которых обкладывались берестой. Для сохранения трав широко использовался естественный холод, который позволял в течение долгой  зимы разнообразить меню свежемороженой зеленью (Ионова, 1961) (15, 164).

Чтобы приготовить настои, соки, чаи сырье нужно измельчить. Размер измельченных листьев, цветков и травы не должен превышать 5 мм; стеблей, коры и корней - 3 мм; семян - 0,5 мм.

ЧАИ И СБОРЫ. Отдельно измельчают все виды сырья, входящие в состав смеси: листья, кору, корни, семена. Затем смешивают на чистой бумаге, в ступке или бане, соблюдая весовые части, предусмотренные рецептом. Должна получиться равномерная смесь. СОКИ. Для их приготовления нужны зрелые, непорченые плоды. Их моют в воде, измельчают в кастрюле или миске с помощью пестика или бутылки. Сок отжимают из измельченной массы руками через редкую ткань. Можно использовать соковыжималку или механический пресс. К некоторым ягодам (смородине, малине и другим) после измельчения добавляют полстакана воды на 1 кг ягод и нагревают примерно до 69 градусов. Затем через плотную ткань отжимают сок.

НАДЗЕМНЫЕ ЧАСТИ РАСТЕНИЯ следует собирать только в сухую погоду, в середине дня, когда растения обсохнут от росы. ПОДЗЕМНЫЕ ОРГАНЫ можно заготовлять в любое время суток и при любой погоде, ибо перед сушкой их все равно должны промыть. Не следует собирать сильно запыленные и загрязненные растения, также растений поврежденных насекомыми. Необходимо запомнить следующие общие правила заготовки отдельных органов. ПОЧКИ собирают весной, когда они набухли, но еще не тронулись в рост, т.е. когда кроющие их чешуйки еще не раскрылись. ЛИСТЬЯ собирают перед началом или во время цветения растений. ЦВЕТКИ собирают в начале цветения. ПЛОДЫ И СЕМЕНА собирают вполне зрелыми, но не переспелыми. Сочные плоды следует собирать в умеренно прохладное время - ягоды, собранные днем, в сильную жару, вскоре портятся. Подземные органы (корни, корневища, клубни, луковицы) заготовляют в тот период, когда все надземные части начнут увядать или ранней весной, до их прорастания.

СУШКА. Задача правильной сушки заключается в том, чтобы как можно быстрее прекратить в собранном сырье разрушающую деятельность ферментов, тем самым сохранить наибольшее количество биологически активных веществ в сырье. Для этого необходимо к сушке приступить сразу же после сбора. Период между сбором и началом сушки, желательно, не должен превышать 2-3 часов. Сушку производят различными способами. Некоторые части растения, как. Например, кору, корни, семена, ягоды можно сушить прямо на солнце. Для этого сырье раскладывается на подстилках слоем в 2-3 см и несколько раз в день переворачивается. На ночь убирается или укрывается от действия росы. Часто сырье (травы, листья, цветки) подвергается воздушной сушке в тени, под открытым небом или в закрытых помещениях (на чердаках, под железной крышей, в палатках). В последнем случае обязательным условием сушки является хорошая вентиляция помещения. Можно при сушке развешивать растения нетолстыми пучками на веревках.

ХРАНЕНИЕ. Высушенное сырье требует определенных условий хранения. Места хранения должны быть сухими, темными, без сора, пыли и насекомых. Сырье для хранения упаковывается в тару - в мешки, ящики. Тара снабжается этикеткой с указанием названия сырья и времени заготовки. Сроки хранения для цветков, и травы 1-2 года, для корневищ, корней, коры - 3-5 лет (7, 23).

Природа бесплатно дарит нам свои сокровища. В урожайные годы в лесу, сколько ягод и грибов! По лугам, таежным тропам, полям и речным долинам - повсюду многообразие трав, цветов, кустиков. Среди них можно найти «хлебные, овощные, витаминные, лекарственные растения. Многие из них широко распространены на территории Лениногорского района, можно производить заготовки в массовом количестве.

2. Практическая часть. Организация исследования.

1 этап. Опрос населения. Во второй половине июня для изучения опыта использования дикорастущих пищевых растений населением мы провели опрос, а для пожилых людей сами зачитывали вопросы. Был опрошен 51 человек. В результате был составлен список видов, которые местные жители используют в пищу. В процессе исследования, мы задали опрашиваемым следующие вопросы:

1) Знаете ли вы о съедобных дикорастущих растениях?

2) Какие съедобные дикорастущие растения вы знаете?

3) Какие из дикорастущих растений вы когда - либо собирали самостоятельно?

4) Какие растения вы употребляли в пищу?

5) Какие вы знаете рецепты приготовления блюд из дикорастущих растений?

2 этап. Знакомство с пищевыми дикорастущими растениями. После сбора информации о пищевых растениях мы начали изучать их:

а) находили эти растения в природе

б) работали с определителем растений Татарстана

в) составляли характеристику вида

3 этап. Оформление работы для защиты на научно-практической конференции

 Краткая биология видов пищевых растений. Опыт использования растений в пищу. Приложение  1.

II. Результаты исследований.

II.1. Съедобные растения, произрастающие в Лениногорском районе.

А) Изучая видовой состав дикорастущих съедобных растений   нашего  района ,  было выявлено 10 самых популярных съедобных дикоросов: черемуха обыкновенная, земляника лесная, тмин обыкновенный, шиповник майский , крапива двудомная, одуванчик лекарственный, цикорий обыкновенный,   иван-чай узколистный, лопух большой , клевер луговой .

Б) Во время изучения свойств дикоросов, мы убедились, что многие из них намного полезнее культурных растений.

В) Изучая растения на территории нашего района выяснили, что большие всего черемуха обыкновенная  встречается около деревень: Новый Иштиряк, Старый Иштиряк, Старый Кувак, Чути, Малый Каратай. В этом году большой урожай  ягод  земляники лесной собирали жители деревень Малый Каратай, Чути, Тукмак, Куакбаш. Тмин обыкновенный растёт  возле деревень:  Сугышла, Каркали, Шугурова и т.д. По  всей территории Лениногорского района произрастают: шиповник майский, крапива двудомная, одуванчик лекарственный, цикорий обыкновенный, иван – чай узколистный, лопух большой. Из-за отсутствия  в колхозах и совхозах большого  количества крупного рогатого скота, часто стал встречаться  и клевер луговой.

Г)  В связи с популярностью русского напитка – копорского чая, меня заинтересовал его состав.  Его готовят из кипрея, он же иван -чай узколистный, произрастающего на всей территории нашего района. О полезных качествах копорского чая можно составить целый трактат. Достаточно сказать, что в нем в 6 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне, он не вызывает потемнение зубной эмали, в отличие от чая или кофе, а заварка сохраняет свои вкусовые и целебные свойства на протяжении нескольких суток. Используя необходимую литературу, я выяснила, что лучшее время для сбора сырья – последняя неделя до цветения. В это время листки характеризуются наибольшим содержанием сока, отлично ферментируются и дают хорошую усушку. Для сбора пригодны и растения в начальной стадии цветения. Растения, на которых вместо цветов уже сформировались семенные коробочки, для заготовки не пригодны, т.к. большая часть полезных веществ, содержащихся в листках, уже отдана семенам. Особо важным этапом заготовки иван чая является ферментация, или брожение. В ходе процесса сырье меняет цвет с зеленого на светло-коричневый. Ферментация подразумевает изменение химического состава продукта за счет окислительных процессов, запускаемых собственными ферментами растения. Катализатором в этом случае выступает тепло солнечных лучей. Чтобы запустить процесс ферментации, необходимо разрушить клеточные мембраны растения и обеспечить выход ферментов из клеток. Процесс состоит из нескольких шагов: подвяливание;  обминание; непосредственно ферментация. Ферментация иван чая в домашних условиях занимает не более суток. Свежесобранный лист ферментируется плохо, поэтому его предварительно подвяливают. Для этого сырье поместила  в стеклянные банки и оставила  на несколько часов в теплом, хорошо освещенном помещении (но не под прямыми лучами солнца). Подвяленный лист приобретает светло-коричневый оттенок. Затем необходимо разрушить межклеточные перегородки в листках и высвободить ферменты. Делается это очень просто – подвяленное сырье пересыпала  в неметаллическую емкость (лучше всего большой пластиковый таз) и интенсивно обминала  руками. В процессе обминания появился первый признак ферментации – приятный фруктовый аромат. Сырье необходимо замешивать до преобразования листков в травянистую влажную массу и выделения сока. Этот шаг можно значительно упростить, если не месить травяную массу руками, а прокрутить иван чай через мясорубку. Тем не менее, умельцы, специализирующиеся на домашней заготовке кипрея утверждают, что самый вкусный чай получается именно при обминании сырья вручную. Далее зеленую  массу уложила  в эмалированную емкость и накрыла  крышкой, на которую положила небольшой гнет. Сколько ферментировать иван чай? Ответ на этот вопрос зависит от ожидаемого результата. Чай высокой степени ферментации значительно отличается по вкусу и аромату от низкоферментированного.

Финальный этап заготовки кипрея – сушка ферментированных листьев. Сушила  иван чай  в духовке.  На сушку трава иван чай закладывала  сразу же после обминания, пока зеленая масса не успела засохнуть. Сырье разложила  тонким слоем на застеленных бумагой поддонах.

 

Для приготовления копорского чая  используется  холодная  вода. Потребуется чайная ложка сушеного кипрея и бокал воды. Оставляем  насыщаться на 12 часов минимум. Затем фильтруем через ситечко и употребляем в холодном виде. Отлично сохраняет все полезные свойства за счет отсутствия тепловой обработки, а также изумительно утоляет жажду. Другой способ заваривания:  берём  2 ст. ложки ферментированного иван-чая заливаем 200 мл горячей воды, выжидаем 5 минут, потом добавляем еще 400 мл воды и закрываем крышечкой и оставляем еще на 10 минут. Рекомендую попробовать всем.

II.2. Результаты опроса местного населения.

Проанализировав результаты тестирования, мы пришли к выводу, что респонденты 1 возрастной группы (12-17 лет) неплохо знают местные растения, но при этом мало знакомы с их использованием в кулинарии, это свойственно и 2 возрастной группе  (17-30 лет), хотя показатели здесь выше. Респонденты 3 (30-50 лет) и 4 (50-70 лет) возрастных групп показали самые лучшие знания о традиционном использовании дикоросов в кулинарии.

4. Выводы.  Природа хранит огромные богатства полезных растений, которые еще мало используются. Конечно, издавна мы собираем и заготавливаем бесценные дары леса - ягоды, грибы, орехи. Кроме «зеленых кладовых тайги», в нашей экологически чистой местности есть еще множество пищевых и пряно вкусовых растений, которые могут прекрасно дополнить овощную часть рациона человека. Наши исследования показали, что в рационах питания местных жителей почти нет свежих и сухих зеленых приправ, нет салатов из дикорастущих растений, редко бывают на столе супы и щи из щавеля и крапивы. Не используются в достаточной мере семена тмина, плоды шиповника, витаминные настои из хвои сосны и лиственницы. Объясняется это чаще всего недостаточной осведомленностью и недооценкой зелени в питании. Между тем многие культурные и дикорастущие растения обладают диетическими и лечебными свойствами. Одни растения улучшают кроветворение, другие снимают спазм сердечных сосудов, нормализуют давление, предупреждают образование камней в почках. Дикорастущие растения нужны нам в повседневном питании не только для того, чтобы увеличить калорийность рациона, но и как источник важных биологически активных веществ: витаминов, микроэлементов, органических кислот, ферментов и пектиновых веществ. Они нужны для создания разнообразия в питании и для улучшения вкусовых качеств блюд. Таким образом, умело используя резервы дикорастущей зелени, плодов и ягод, мы можем сделать наш обычный повседневный рацион питания более разнообразным, вкусным, полезным, и самое главное - здоровым.

Литература:

1. Городинская В. Тайны целебных трав.- М.: Советская Россия,1989

2. Йорданов Д., Николов П., Бойчинов А. Фитотерапия.- София: Медицина и физкультура, 1970.

3. Кащеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании .М.: Пищевая промышленность, 1980.

4. Соболева л.С.,И.Л.Крылова Зеленая аптека Татарии. Казань,1990

Приложение 1.

1. Черемуха обыкновенная. Места обитания - берега рек, прирусловые леса, днища логов и падей с близким залеганием грунтовых вод, лесные опушки. Почти от основания сильноветвистое дерево. Листья эллиптические, остропильчатые, на черешках. Цветки некрупные, белые, в длинных поникающих кистях. Плод - съедобная, сильно вяжущая, сочная и сладкая черная шаровидная костянка. Размножается семенами и вегетативно. Цветет ежегодно обильно в мае-июне. Плодоносит не всегда обильно, т.к. цветение совпадает с возвратом холодной погоды. Плоды созревают в августе-сентябре. Плоды собирают в период полного созревания, двукратно пропускают через мясорубку, смешивают с сахаром и топленым маслом. Из ягод черемухи варят компоты, морсы, кисели. Наши бабушки готовили вкусные, питательные и полезные начинки для пирогов, а также сушили плоды, чтобы круглый год иметь под рукой лечебное средство. Настоем плодов, благодаря его антисептическим свойствам, рекомендуют полоскать ротовую полость и горло при ангине, ларингите, кариесе и стоматите. Также настой помогает при гнойном конъюнктивите, для чего им промывают глаза.

Ароматные сушеные цветы заваривают как чай, и пьют при сильном кашле, ОРВИ. Запаренные лепестки помогают при бронхите курильщика, а также снижают зависимость от никотина.

Отвары, настои и свежие плоды применяются при диарее и различного рода кишечных инфекциях. Благодаря высокому уровню пектина в плодах черёмухи, который является аналогом пищевых волокон, содержащихся в злаках и овощах, происходит стимуляция работы кишечника и усиливается его перистальтика. Это способствует очищению организма от шлаков, токсических и канцерогенных веществ.

Препараты из черёмухи, причем из всех ее частей: кора, листья, плоды, цветы, оздоравливают органы мочевыделительной системы, и назначаются при нефрите. Калий, горечи и некоторые из эфирных масел в составе черемухи оказывают благоприятное воздействие на состояние почек. Отвар коры черемухи назначают в качестве мочегонного средства при хронических и воспалительных заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, в частности при гипертонии.

2. Земляника лесная.  Многолетнее травянистое растение 5-20 см высоты, в нижней части оттопыренное,  в верхней прижато-волосистое. Листья тройчатые, прикорневые, на длинных черешках, с тремя сидячими, овально-ромбическими, крупнозубчатыми листочками. Плод - ложный, образован разросшимся, мясистым и сочным цветоложем. Земляника содержит настоящий «букет» биологически активных веществ: витамины, органические кислоты,  сахара, жирные масла, дубильные вещества, комплекс микроэлементов, в которых так нуждается наш организм. Ароматные плоды земляники знакомы каждому и находят разнообразное применение в свежем виде - приготовляют варенье, джем, соки. Сушеные плоды и листья используют как заменитель чая. В народе бытует мнение, что земляникой можно вылечить практически все болезни. О полезных свойствах земляники известно давно. Это растение способно помочь при сахарном диабете, авитаминозе, нарушении обмена веществ. Все части растения можно использовать для лечения. Свежие ягоды стимулируют аппетит и улучшают пищеварение. Их можно употреблять при гастрите, колите, анемии, дизентерии. При камнях в желчном пузыре, почках, мочевом пузыре рекомендуется пить сок из ягод. Листья земляники используют зимой не только для заваривания душистого чая, но и как отличное витаминное средство, при простудных заболеваниях, заболеваниях почек и печени, желудочно-кишечного тракта. Чай и отвар помогают нормализовать кровяное давление, улучшить работу сердечно-сосудистой системы, пьют при атеросклерозе, астме.

3. Тмин обыкновенный. Двулетнее травянистое растение 30-80 см высоты, много стеблевое, ветвистое от самого основания. Листья в очертании продолговатые, перисто-рассечённые. Соцветие - сложный зонтик диаметром 2- 6 см. Цветки белые, мелкие, 5-лепестоквые. Плод - продолговатая двусемянка коричневого цвета с характерным «тминным» запахом. Плоды тмина стимулируют деятельность пищеварительных желез, способствуют отделению секрета из дыхательных путей. Местное население сегодня редко использует тмин, отдавая предпочтение другим приправам, продающимся в магазинах.  Из тмина обыкновенного готовят отвары, настои, настойки.  Растение является неотъемлемым компонентом растительных сборов. Эти  сборы способствующих излечению: бронхитов, бронхиальной астмы, гипертонии, дыхательной  недостаточности, желчнокаменной болезни, геморроя, гепатита,  пиелонефрита. А также применяется для нормализации функционирования желудочно-кишечного тракта (урегулирования работы желудка и кишечника, подавления процессов гниения и брожения). Его используют для лечения: гастрита, спазмов желудка, метеоризма, запоров, колитов,  диспепсии, атонии, малокровия.

4. Шиповник майский (коричный). Колючий кустарник, покрытый частыми, тонкими, прямыми иглами. Буроватые ветви несут листья с 5-7 продолговато-яйцевидными, тупо-заостренными, пиловидно-зубчатыми листочками. Цветки крупные, светло-розовые, цветоножки покрыты железистыми шипиками. Плоды продолговато-яйцевидные, красные, 2-3 см длины, поникающие. Цветет с начала июня до июля. Растет по лесам, лесным опушкам, речным поймам, каменистым склонам. В последние годы население села стало широко заготавливать -  это витаминное и лекарственное растение: из свежих плодов готовят варенья, джемы, из сушеных - фито чай. Известно, что шиповник майский или коричный широко применяют в медицине. И неслучайно, так как он повышает иммунитет при инфекционных заболеваниях и во время длительного лечения переломов. Помимо того, оказывает он благотворное влияние и при ревматизме, подагре, слабости мышц, параличах. Используют шиповник при истощении организма. Нередко его применяют во время маточных кровотечений и почечнокаменной болезни.

5. Крапива двудомная. Многолетнее травянистое растение. Стебли высотой до 1,5 м, прямые, бороздчатые, обильно покрыты острыми жгучими волосками. Листья яйцевидные, с крупными, острыми зубцами, супротивные, густо опушены простыми и жгучими волосками. Цветки мелкие, зеленые, невзрачные, собраны в ветвистые, висячие колосовидные соцветия. Плод - меленький серый орешек. Растет повсюду на территории района.

Одно из самых известных растений, которое знакомо, наверное, каждому. Кто из вас в детстве не забегал случайно в крапивные заросли, не обжигался, не запомнил с тех пор, как выглядит это растение? Но знаете ли вы, что крапиву очень часто употребляют в пищу? Из нее обычно делают салаты, пюре, щи и используют молодые листья в салат. Кстати, в крапиве очень много белка, не уступает количеству белка в бобовых. Из-за чего ее иногда называют растительным мясом. Помните, что варить ее нужно не менее 5-6 минут, чтобы муравьиная кислота, которая содержится в крапивных ворсинках, полностью разрушилась. Если же вы хотите сделать крапивный салат – замочите на некоторое время это растение в кипятке. В листьях выявлены каротин, витамины В2, С, пантотеновая кислота, гликозид уртицин. Из молодой крапивы хозяйки готовят витаминный салат, добавляют в щи.

Крапива оказывает противосудорожное, противовоспалительное и кровоостанавливающее действие. Она улучшает состав крови, помогает при анемии, снимает лихорадку. Многие советуют употреблять крапиву при диабете, так как она выводит излишки сахара из организма. Употребление крапивы стимулирует умственное развитие. Крапива восстанавливает обмен веществ и пищеварительные процессы, выводит камни из организма, снимает колики. Она способна справиться с водянкой, заболеваниями печени и желчных путей, геморроем. Так же излечима и язва желудка. Кроме этого крапиве по силам заболевания сердечно-сосудистый системы и заболевания органов дыхания. Если воспалена слизистая оболочка рта или кровоточат десны, делайте полоскания из крапивы. Она  полезна при мышечном и суставном ревматизме, остеохондрозе, радикулите, подагре, заболеваниях суставов, атеросклерозе. Особенно эффективно будет в бане распаренный организм недолго постегать крапивным веником. Кожные заболевания так же легко ей поддаются: экземы, аллергические реакции, язвы. К ранам и ожогам следует прикладывать листья растения. У кормящих женщин крапива способствует повышению выделения молока. При нарушении менструального цикла следует пить отвар из крапивы.

6. Одуванчик лекарственный. Многолетнее травянистое растение со стержневым корнем и розеткой прикорневых струговидно - перисто-надрезанных листьев. Плоды - семянки до 3 мм длины, светло-бурые, продолговатые, вверху суженные в носик. В пищу пригодны все части этого растения. Из корней можно делать муку. Корни можно заваривать, как «кофейный» напиток. Из молодых листьев готовят салаты и заправки. Из цветков десерты. Варят варенье.

Растение оказывает противовоспалительное,  слабительное,  желчегонное, мочегонное,  жаропонижающее, отхаркивающее,  против склеротическое, противоглистное, успокоительное, противоопухолевое действие. Настои, отвары применяют для избавления от камней в желчевыводящих и мочевыводящих путях, при токсическом поражении печени, гастрите с пониженной секрецией желудочного сока. Входящие в состав горечи стимулируют аппетит, улучшают состояние кожи. Корень, цветы, листья стимулируют отделение молока у кормящих мам. Полезное растение предупреждает остеопороз, замедляет старение тканей. Млечный сок растения применяют при пчелиных укусах, для избавления от бородавок.

7. Цикорий обыкновенный. Многолетнее травянистое растение с мясистым корнем и прямостоячим стеблем высотой от 30 до 100 см. Прикорневые листья перисто-надрезные, собраны розеткой, стеблевые листья очередные, сидячие, ланцетовидные. Корзинки средней величины, сидят поодиночке на концах ветвей, а также по две-три в пазухах листьев. Все цветки в корзинке язычковые, с голубыми лепестками. Плоды – семянки. Цветет в июне – июле. Молодые листья цикория используют в салатах, а зрелые зеленые листья используются в качестве гарниров к блюдам.

Народная медицина нашла довольно большое количество сфер применения цикория. Так, трава, корни и семена применяются для лечения желудка, печени, кишечника, мочевого пузыря, селезенки, а также препараты на основе цикория используют как успокоительное средство при истерии и эпилепсии, а также лечат кровохаркание и анемию.

Отвар из семян цикория оказывает жаропонижающее, потогонное и даже обезболивающее воздействие. Цветы цикория в виде настоя оказывают успокаивающее действие при повышенной возбудимости, уменьшают боли в области сердца. Свежий сок цикория использовали для лечения малярии, анемии. Трава цикория в виде отвара добавляется в ванны для лечения экземы и диатеза, а также для лечения суставов. Та же трава цикория используется в качестве припарки для лечения нарывов, а в виде золы в сочетании со сметаной используют при разного рода поражениях кожи, в том числе, при псориазе и экземе. Вообще, цикорий знаком народным целителям с древнейших времен. Есть доказательства, что во многих научных трудах древнейших ученых-целителей есть упоминание о цикории.

Цикорий является прекрасным заменителем кофе и, в отличие от последнего, он гораздо полезнее. Использование цикория вместо кофе способствует очищению организма, выведению накопленных шлаков и токсинов, радиоактивных веществ, способствует улучшению пищеварения и даже укоряет обмен веществ. Положительно влияет на моторику желудка и процесс пищеварения в целом.\

Выведение токсинов обусловлено тем, что цикорий благотворно влияет на печень, усиливая ее функции. Встречается почти по всей территории нашего района.

8.Иван-чай узколистный.  Многолетнее травянистое растение со стеблем до 1,5 м. Листья очередные ланцетовидные, острые, темно-зеленого цвета. Цветки в длинных кистях, крупные, лилово-пурпурные. Листья богаты дубильными веществами, витамином С, микроэлементами - в 100г зеленой массы содержатся 23 мг железа, 1,3 мг никеля, 2,3 г меди, 16 г марганца, 1,3 мг титана, 6 мг бора. Если учесть, что медь, железо и марганец являются стимуляторами кроветворения и повышают защитные свойства организма, то становится понятным многовековой интерес к иван-чаю. Все опрошенные используют это растение только для приготовления чайных напитков, хотя рецептов салатов, супов из листьев и лепешек, булочек, пряников из корней известно множество. Иван чай обладает лечебными свойствами, которые помогают справиться с различными недугами. Из травы готовят настой или отвар.

Свойства иван-чая:

1.   Обладает противовоспалительным свойством. Улучшает пищеварение, регулирует работу ЖКТ.

2.   Присуще вяжущее и обволакивающее свойство.

3.   Флавоноиды и пектины, входящие в состав иван чая помогают очистить организм от токсинов и шлаков.

4.   Обладает болеутоляющим действием.

5.   Благодаря входящим в состав растения флавоноидам и органическим кислотам кипрей оказывает желчегонное действие.

6.   Обладает  жаропонижающим свойством. Полезно его употреблять при высокой температуре.

7.   Улучшает процессы кроветворения, очищает кровь.

8.   Повышает потенцию, поэтому с уверенностью можно сказать, что чай полезен для мужчин.

9.   Обладает кровоостанавливающим свойством.

10.                      Чай снимает пищевое отравление.

9. Лопух большой – это двулетнее травянистое растение, относящееся к семейству Сложноцветных.  В народе известны и другие его названия: репейник, репей, лопушник. Растет он в нашем районе повсеместно, его можно встретить возле жилья в селах, на мусорниках, у дорог, в саду, в огороде, вдоль ручьев, в полях и на опушках в лесах. В первый год это растение формирует прикорневые листья на длинных черешках, а на второй выгоняет высокий разветвленный стебель (до 120 см и выше). Главная особенность лопуха – длинный стержневой корень, который проникает в почву на глубину до 60 см и глубже (в зависимости от качества и рыхлости почвы). Примечательны и листья репейника, особенно прикорневые – они крупные, яйцевидной формы длиной до полуметра, а листья, сформированные на стебле, по мере приближения к макушке растения уменьшаются в размерах. Сверху все они имеют зеленую окраску, а нижняя часть листьев серовойлочная. Опушение есть и на стеблях, и на ветвях. Цветки у лопуха трубчатые, они собраны в крупных шаровидных корзинках красно-фиолетового цвета, и размещены на цветоносах на стебле и ветвях. Цветет лопух в июне-июле, созревают семена в августе-сентябре. После созревания семянки цепляются за одежду проходящих мимо людей, за шерсть животных и переносятся в новые места, так и происходит размножение лопуха. После созревания семян на второй год жизни лопух большой погибает, а новую двулетнюю жизнь начинают попавшие в благоприятные условия его семена. Лопух культивируется в Японии как овощ, ведь он очень хороший источник многих полисахаридов, ценных минералов – железо, марганец, магний, и небольшое количество цинка, кальция, селена и фосфора. Листья и корни лопуха содержат в небольшом количестве фолиевую кислоту, рибофлавин, пиридоксин, ниацин, витамин-Е и витамин С.

У лопуха съедобные корни и стебли. Цветы лопуха по вкусу напоминают артишок, а корни имеют выраженный ореховый аромат. Корни можно употреблять сырыми, добавляя их в салаты. Или варить, мариновать и тушит. Лопух отлично сочетается с блюдами из картофеля.

Традиционная наука тоже признает его уникальные способности, а сам лопух входит в некоторые фармацевтические препараты, которые готовят на его основе. Но и это еще не все. Косметология и кулинария, зачастую, тоже не обходятся без него. Чем же он так ценен и полезен:

– Оказывает оздоравливающий эффект на весь организм. Благодаря своему составу, растение очень положительно влияет на физиологические процессы, протекающие в теле человека.

– Обладает ранозаживляющими свойствами, оказывая уникальное комплексное воздействие: останавливает кровь, нейтрализует воспалительные процессы, уничтожает бактерии и грибы, способствует затягиванию ран. Более того, рубцы, при применении лопуха, не столь выразительны, как без него.

– Потогонные и мочегонные свойства. Они способствуют нормализации веса тела и артериального давления, устранению отеков. Кроме этого, лопух, по этой же причине, эффективно связывает токсины и выводит их из организма с мочой и потом.

– Останавливает ОРЗ, бактериальные инфекции, полезен при недугах носоглотки и верхних дыхательных путей в целом. Также он подавляет стоматит, герпес, спасает от воспаления десен и так далее.

– Желудочно-кишечный тракт получит огромную помощь, если вы решите оздоровить его при помощи лопуха. В частности, печень станет работать лучше, желчный пузырь обретет нормальный тонус, желчь будет выделяться в достаточном объеме (лопух оказывает желчегонное воздействие).

– Кроме этого, лопух известен своими бактерицидными и противопаразитарными свойствами, полезным влиянием на суставы, нервную систему, почки, селезенку, другие органы и их системы.

11. Клевер луговой  - многолетнее травянистое растение высотой 20–50 см. Корень стержневой, ветвистый, часто с клубеньками азотусваивающих бактерий. Из пазух прикорневых листьев выходят цветущие стебли с тройчатыми листьями, складывающимися на ночь. Листья  тройчато-сложные,  нижние на длинных, верхние на коротких черешках; листочки нижних листьев обратнояйцевидные, верхние – овальные или яйцевидные, снизу обычно более опушенные. Цветки клевера неправильной формы, розовые или красные, длиной 11-14 мм, сидячие, расположены в головчатых соцветиях, у основания два последних листа сближены. Плод – односемянной яйцевидный боб с мелкими яйцевидными сплюснутыми семенами желтого или бурого цвета. Цветет клевер луговой с мая по сентябрь. Из цветков делают полезный чай, а листья идут в салат, суп или котлеты. Препараты клевера лугового применяют внутрь при малокровии, болезненных менструациях воспалении мочевого пузыря, обильных маточных кровотечениях, бронхитах бронхиальной астме и одышке, при хроническом кашле, для профилактики атеросклероза, наружно для ванн при рахите у детей.

Отвар корней клевера показан при воспалении яичников и как противоопухолевое средство. Свежие толченые листья клевера применяют наружно для остановки кровотечений, заживления ран, при ожогах, абсцессах и ревматических болях.

Свежий сок клевера лугового эффективен при нагноении ногтевого ложа и пальцев, кожном туберкулезе, воспалительных заболеваниях ушей и глаз.

Из листьев клевера получают витаминные концентраты. С древних времён клевер служит составной частью ароматических целебных ванн и лечебных чаев.

Эссенцию из свежих цветущих растений применяют в гомеопатии. Цветочные головки и листья использовали в отечественной народной медицине: внутрь – как отхаркивающее, мочегонное и антисептическое средство при цистите, вяжущее при желудочно-кишечных расстройствах; наружно – при фурункулёзах и ожогах, как мягчительное и болеутоляющее при ревматических и невралгических болях. В народной медицине различных стран отвар и настой цветков применяли как средство, повышающее аппетит, при туберкулёзе, как противокашлевое при коклюше, бронхиальной астме, при малярии, мигрени, маточных кровотечениях, болезненных менструациях, болях. Соком свежего растения промывали глаза при аллергии. Измельчённые листья прикладывали к гнойным ранам и язвам.