Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / КОМПЛЕКТ контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП.02 «Физиология питания»
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

КОМПЛЕКТ контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП.02 «Физиология питания»

библиотека
материалов


Министерство образования и науки Пермского края


филиал государственного бюджетного образовательного учреждения

среднего профессионального образования

«КРАЕВОЙ политехнический колледж»

в с.Барда Пермского края















КОМПЛЕКТ

контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине

ОП.02 «Физиология питания»

основной профессиональной образовательной программы (ОПОП)

по специальности СПО

260807 Технология продукции общественного питания

















2014 год

Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине «Физиология питания» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания




Организация-разработчик: филиал государственного бюджетного образовательного учреждения среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж» в с. Барда Пермского края



Разработчик:

Ижбулатова Н. С., преподаватель Бардымский филиал ГБОУ СПО «КПК»;




СОГЛАСОВАНО


Председатель ЦМК

___________ С.Н.Аптукова


Протокол № ___ от «___»__________ 2014 г.




УТВЕРЖДАЮ


Зам. директора по учебной работе

_____________ Э.Г. Николаев


«___» ___________ 2014 г.

СОДЕРЖАНИЕ


  1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств .4

  2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке 5

3. Оценка освоения учебной дисциплины 6

3.1. Формы и методы оценивания 6

3.2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины 8

4. Контрольно-оценочные материалы для итоговой аттестации по учебной дисциплине 8




  1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

В результате освоения учебной дисциплины «Физиология питания» обучающийся должен обладать предусмотренными ФГОС по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания базового уровня подготовки следующими умениями, знаниями, которые формируют профессиональную компетенцию, и общими компетенциями:

Умения:

У1. проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

У2. рассчитывать энергетическую ценность блюд;

У3. составлять рационы питания для различных категорий потребителей.

Знания:

З 1. роль пищи для организма человека;

З 2. основные процессы обмена веществ в организме;

З 3. суточный расход энергии;

З 4. состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

З 5. роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

З 6. физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

З 7. усвояемость пищи, влияющие на неё факторы;

З 8. понятие рациона питания;

З 9. суточную норму потребности человека в питательных веществах;

З 10. нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

З 11. назначение лечебного и лечебно-профилактического питания;

З 12. методики составления рационов питания.


Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).


Формой аттестации по учебной дисциплине является дифференцированный зачет.


2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке

2.1. В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется комплексная проверка следующих умений и знаний, а также динамика формирования общих компетенций:

Таблица 1.1

Результаты обучения: умения, знания и общие компетенции

Показатели оценки результата


Форма контроля и оценивания

Уметь:



Уметь:

У1. Проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов.

-проведение органолептической оценки качества пищевого сырья и продуктов и интерпретации полученных результатов правильно и точно в соответствии с материалами учебника и правилами СанПиН.

Проверка правильности решения ситуационных заданий.

Оценка выполнения практических заданий


У2. Рассчитывать энергетическую ценность блюд.


-расчёт энергетической ценности блюд.

У3. Составлять рационы питания для различных категорий потребителей.

З12. Методики составления рационов питания.

-разработка рационов питания для различных категорий потребителей;

- знание методики составления рационов питания по пищевой и энергетической ценности;

Знать:



З1. Роль пищи для организма человека.

-знание, понимание значения питания в жизнедеятельности организма человека;

Текущий письменный контроль по тестам 1, 2, 3 уровней (по темам).

Листы рабочей тетради (обучающие и контролирующие)

Самоконтроль с помощью заданий для самостоятельной работы;

Устный контроль

З2. Основные процессы обмена веществ в организме.

-знание, понимание обмена веществ (метаболизма) как процессов ассимиляции и диссимиляции и их взаимосвязь.

З3. Суточный расход энергии.

-расчёт суточных энергозатрат человека;

З4. Состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания.

- знание, понимание, объяснение состава и физиологической ценности различных продуктов питания, их энергетической и пищевой ценности;

З5. Роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания.

-понимание роли питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания.

З6. Физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения.

- знание, понимание значения пищеварительной системы человека;

- объяснение процесса всасывания пищевых веществ;


З7. Усвояемость пищи, влияющие на её факторы.

- понимание процесса усвояемости пищи;

- выявление факторов, влияющих на усвояемость пищи.

З8. Понятие рациона питания.

- знание, понимание рациона питания и методики составления по пищевой и энергетической ценности;

З9. Суточную норму потребности человека в питательных веществах.

- описание общих энергозатрат, их структуры и характеристики;

- знание суточного расхода энергии, описание компонентов.

З10. Нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения.

- знание, объяснение норм и принципов рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

- понимание, установление различий в особенностях норм питания детей и подростков, пожилых и старых людей, беременных и кормящих матерей;

З11. Назначение лечебного и лечебно-профилактического питания.

- знание, понимание задач и принципов построения лечебного и лечебно – профилактического питания;

- перечисление основных видов диет с характеристикой их пищевой и энергетической ценности;



3. Оценка освоения учебной дисциплины:

3.1. Формы и методы оценивания

Предметом оценки служат умения и знания, предусмотренные ФГОС по дисциплине «Физиология питания», направленные на формирование общих и профессиональных компетенций. Формы и методы оценивания представлены в таблице 2.2.


Контроль и оценка освоения учебной дисциплины по темам (разделам)

Таблица 2.2


Элемент учебной дисциплины

Формы и методы контроля

Текущий контроль

Рубежный контроль

Промежуточная аттестация

Форма контроля

Проверяемые ОК, У, З

Форма контроля

Проверяемые ОК, У, З

Форма контроля

Проверяемые ОК, У, З

Раздел 1.





Дифференцированный зачет

У1- У3

З 1- З 12

ОК 1 -ОК 10

Тема 1. Роль основных веществ в жизнедеятельности организма

Устный опрос

Самостоятельная работа

З 1, З 2, З 3 З 5, З9,

ОК 1,ОК 3, ОК 4





Тема 2.

Пищевая ценность продовольственного сырья и продукции общественного питания

Устный опрос

Практическая работа №1

Самостоятельная работа

У1, У2

З 4

ОК 1,ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 8





Тема 3. Пищеварение

Устный опрос

Самостоятельная работа

З 6, З 7

ОК 1,ОК 3, ОК 5





Тема 4. Рациональное питание и физиологические основы его организации

Устный опрос

Самостоятельная работа Практическая работа №2

У3,

З3, З 4, З8, З 12

ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 8





Тема 5. Адекватное и функциональное питание

Устный опрос

Самостоятельная работа

У3,

З 3,З 10

ОК 3, ОК 5





Тема 6. Питание детей и подростков

Устный опрос

Самостоятельная работа

У3,

З2,, З 3, З10

ОК 3, ОК 5, ОК 7





Тема 7. Диетическое и лечебно – профилактическое питание

Устный опрос

Практическая работа №3

Самостоятельная работа

У3,

З3,З 8, З 11, З 12

ОК 2, ОК 3, ОК 4, ОК 8





3.2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины

Рубежный контроль для оценки освоения учебной дисциплины не предусмотрен.


4. Контрольно-оценочные материалы для итоговой аттестации по учебной дисциплине

Предметом оценки являются умения и знания. Контроль и оценка осуществляются в форме дифференцированного зачета.


I. ПАСПОРТ


Назначение:

КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения учебной дисциплины «Физиология питания» по специальности СПО 260807 Технология продукции общественного питания базового уровня подготовки

Умения

У1. проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и продуктов;

У2. рассчитывать энергетическую ценность блюд;

У3. составлять рационы питания для различных категорий потребителей.

Знания:

З 1. роль пищи для организма человека;

З 2. основные процессы обмена веществ в организме;

З 3. суточный расход энергии;

З 4. состав, физиологическое значение, энергетическую и пищевую ценность различных продуктов питания;

З 5. роль питательных и минеральных веществ, витаминов, микроэлементов и воды в структуре питания;

З 6. физико-химические изменения пищи в процессе пищеварения;

З 7. усвояемость пищи, влияющие на неё факторы;

З 8. понятие рациона питания;

З 9. суточную норму потребности человека в питательных веществах;

З 10. нормы и принципы рационального сбалансированного питания для различных групп населения;

З 11. назначение лечебного и лечебно-профилактического питания;

З 12. методики составления рационов питания.



ЗАДАНИЕ ДЛЯ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ

Инструкция для обучающихся

Внимательно прочитайте задание.

Вам предстоит выполнить 23 тестовых заданий и одно практическое задание. Исправленные ответы не засчитываются. Задание не переписывается, ответы на вопросы четко нумеруются в соответствии с номером задания.

Время выполнения задания – 60 минут


Тест для дифференцированного зачета

по дисциплине «Физиология питания»

ВАРИАНТ № 1


ЧАСТЬ А

В заданиях с 1 по 15 выбери единственно правильный вариант ответа


1. ПИТАНИЕ, НАЗНАЧАЕМОЕ БОЛЬНОМУ В ЦЕЛЯХ ЛЕЧЕНИЯ ТОГО ИЛИ ИНОГО ЗАБОЛЕВАНИЯ

а) профилактическое

б) лечебное

в) диетическое

г) санаторное

2. ЦЕЛЬ ЛЕЧЕБНО – ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

а) повышение защитных функций организма;

б) предотвращение проникновения в организм вредных химических или радиоактивных веществ;

в) устранение из питания определенных пищевых веществ;

г) подготовка пищи особыми способами для восполнения нарушенных функций в организме.

3. ПРИ ЯЗВЕ ЖЕЛУДКА И ДВЕНАДЦАТИПЁРСТНОЙ КИШКИ НАЗНАЧАЕТСЯ ДИЕТА

а) диета № 5

б) диета № 1

в) диета № 2

г) диета № 7

4. ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ ПЕЧЕНИ И ЖЕЛЧНЫХ ПУТЕЙ НАЗНАЧАЕТСЯ

а) диета № 5

б) диета № 1

в) диета № 2

г) диета № 7

5. ПРИ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ И ГИПЕРТОНИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ ПИЩУ ГОТОВЯТ

а) без соли

б) без сахара

в) без жира

г) без молока

6. РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПИЩИ В ТЕЧЕНИЕ ДНЯ ПО ВРЕМЕНИ, КАЛЛОРИЙНОСТИ И ОБЪЁМУ

а) режим питания

б) рацион питания

в) сбалансированное питание

г) диета

7. ФУНКЦИИ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ

а) задерживает вредные вещества в организме

б) вырабатывает гормон инсулин

в) всасывает продукты расщепления пищевых веществ

г) происходит всасывание в кровь основной массы воды

8. ИЗБЫТОК УГЛЕВОДОВ В ОРГАНИЗМЕ ПРИВОДИТ

а) замедлению роста

б) ослаблению защитных сил организма

в) увеличению массы тела

г) снижению работоспособности

9. ПРИ ТУБЕРКУЛЁЗЕ РАЗЛИЧНЫХ ОРГАНОВ, АНЕМИИ, ИСТОЩЕНИИ ПОСЛЕ ИНФЕКЦИОННЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ НАЗНАЧАЕТСЯ

а) диета № 15

б) диета № 11

в) диета № 9

г) диета № 10

10. В КАЧЕСТВЕ ПИЩЕВЫХ КИСЛОТ В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ДОПУСКАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

А) уксусной кислоты

Б) синтетической молочной кислоты

В) лимонной кислоты

Г) синтетической яблочной кислоты

11. ФАКТОРЫ, ПОЛОЖИТЕЛЬНО ВЛИЯЮЩИЕ НА ФОРМИРОВАНИЕ АППЕТИТА

А) соблюдение режима питания

Б) доминанта отрицательных чувств (гнев, боль)

В) переутомление

Г) переохлаждение

12. В ТОНКОМ КИШЕЧНИКЕ ПРОИСХОДЯТ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОЦЕССЫ

А) всасывания

Б) выделения токсических веществ

В) синтез витаминов

Г) синтез белка

13. ОПТИМАЛЬНЫМ СООТНОШЕНИЕМ БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ В РАЦИОНЕ ЯВЛЯЕТСЯ

А) 1: 1: 4

Б) 1: 0,5: 5

В) 1: 1,5: 5

Г) 1: 2 : 3

14. КАЛОРИЙНОСТЬ РАЦИОНА ДЛЯ ЛИЦ, ЗАНЯТЫХ ФИЗИЧЕСКИМ ТРУДОМ, ПОВЫШАЕТСЯ ЗА СЧЁТ

А) белков

Б) углеводов

В) витаминов

Г) минеральных веществ

15. ВСЕ АМИНОКИСЛОТЫ, ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ БЕЛКА, ПОДРАЗДЕЛЯЮТ НА

А) жирорастворимые и водорастворимые

Б) заменимые и незаменимые

В) простые и сложные

Г) растительные и животные




В заданиях с 16 по 23 вставьте пропущенную информацию, дополнив предложение:


16. УКАЖИТЕ ВИДЫ ЩАЖЕНИЯ

а) ___________________________________

б) ___________________________________

в) ___________________________________

17. ПИЩУ ГОТОВЯТ В ОТВАРНОМ ВИДЕ БЕЗ СОЛИ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИИ _______________.

18. ВИД ЩАЖЕНИЯ, ПРИ КОТОРОМ ЗАПРЕЩАЮТ ОСТРЫЕ БЛЮДА, ВКУСОВЫЕ ВЕЩЕСТВА, КРЕПКИЕ БУЛЬОНЫ, КИСЛЫЕ, СОЛЁНЫЕ ПРОДУКТЫ, ЖАРЕНЫЕ БЛЮДА ________________.

19. ДЛЯ БОЛЬШИНСТВА ДИЕТ РЕКОМЕНДУЮТ ______________ РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ С ПРОМЕЖУТКАМИ МЕЖДУ ПРИЁМАМИ ПИЩИ НЕ БОЛЕЕ ________ ЧАСОВ.

20. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ВКЛЮЧАЕТ _______ ОСНОВНЫХ ЛЕЧЕБНЫХ СТОЛОВ.

21. ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ВИТАМИНОВ ПРИ ВАРКЕ ОВОЩЕЙ ИХ СЛЕДУЕТ ПОМЕЩАТЬ В ____________ ВОДУ.

22. ПО РАСТВОРИМОСТИ ВИТАМИНЫ ПОДРАЗДЕЛЯЮТСЯ НА ВОДОРАСТВОРИМЫЕ И ____________________.

23. БЕЛКИ МОЛОКА ПРЕДСТАВЛЕНЫ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО ____________.



ЧАСТЬ Б

Выполните практическое задание

24. ПОДСЧИТАЙТЕ КАЛОРИЙНОСТЬ ВИНЕГРЕТА РЫБНОГО

  1. Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.

  2. Определите калорийность 100 г винегрета


Наименование продуктов

Количество продуктов, г

Белки

Жиры

Углеводы

Белки

Жиры

Углеводы

На 100 г продукта

Осетр

206

21

7

0




Картофель

150

2

0.4

17.3




Огурцы соленые

150

2.8

0

0,6




Горошек консервированный

100

3,1

0.2

4.3




Морковь

110

1.3

0.1

7.1




Свёкла

100

1.5

0

9.2




Лук репчатый

100

1.4

0

9.1




Майонез

150

0.5

50,5

1.3




Выход

1000








х 4

х 9

х 4

=

=

=

= ___________ ккал

Калорийность 100 г винегрета рыбного: _________ ккал.

ЗАДАНИЕ ДЛЯ ОБУЧАЮЩЕГОСЯ


Инструкция для обучающихся

Внимательно прочитайте задание.

Вам предстоит выполнить 23 тестовых заданий и одно практическое задание, исправленные ответы не засчитываются.

Задание не переписывается, ответы на вопросы четко нумеруются в соответствии с номером задания.

Время выполнения задания – 60 минут



Тест для дифференцированного зачета

по дисциплине «Физиология питания»

ВАРИАНТ № 2.

ЧАСТЬ А

В заданиях с 1 по 15 выбери единственно правильный вариант ответа


1. ЛЕЧЕБНЫЙ РАЦИОН ПИТАНИЯ БОЛЬНОГО ЧЕЛОВЕКА

а) режим питания

б) рацион питания

в) сбалансированное питание

г) диета

2. ПРИ СЕРДЕЧНОСОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ И ГИПЕРТОНИЧЕСКОЙ БОЛЕЗНИ НАЗНАЧАЕТСЯ

А) диета № 5

Б) диета № 7

В) диета № 10

г) диета № 8

3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ПРОТЁРТОЙ, БЕЗ ГРУБОЙ КОРОЧКИ ЯВЛЯЕТСЯ ЩАЖЕНИЕМ

А) механическим

Б) химическим

В) термическим

Г) профилактическим

4. ПРИ САХАРНОМ ДИАБЕТЕ ВМЕСТО САХАРА ИСПОЛЬЗУЮТ

А) глюкозу, фруктозу

Б) ксилит, сорбит

В) кислит

Г) сахарозу

5. ПРИ ОЖИРЕНИИ НАЗНАЧАЕТСЯ

А) диета № 1

Б) диета № 8

В) диета № 10

г) диета № 9

6. ФУНКЦИИ ПЕЧЕНИ

А) задерживает вредные вещества в организме

Б) вырабатывает гормон инсулин

В) всасывает продукты расщепления пищевых веществ

Г) происходит всасывание в кровь основной массы воды

7. В ПИТАНИИ ДЕТЕЙ И ПОДРОСТКОВ ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНЕЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОЛОКО

А) цельное пастеризованное

Б) сгущенное с сахаром

В) сгущенное без сахара

Г) сухое

8. РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА ЯВЛЯЮТСЯ ИСТОЧНИКОМ

А) витамина А

Б) витамина Д

В) витамина Е

Г) витамина К

9. СОХРАНЕНИЮ ЗДОРОВЬЯ, ВЫСОКОЙ РАБОТОСПОСОБНОСТИ ЧЕЛОВЕКА СПОСОБСТВУЕТ ПИТАНИЕ

А) вегетарианское

Б) раздельное

В) сбалансированное

Г) диетическое

10. ЧАСТИЧНАЯ НЕДОСТАТОЧНОСТЬ В ОРГАНИЗМЕ КАКОГО-ЛИБО ВИТАМИНА ЯВЛЯЕТСЯ ПРИЧИНОЙ

А) авитаминоза

Б) гиповитаминоза

В) гипервитаминоза

Г) витаминизации

11. В СЫРОМ ВИДЕ НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ УПОТРЕБЛЯТЬ

А) ядра фруктовых косточек

Б) укроп

В) шпинат

Г) черёмуху

12.ОСНОВНЫМИ ЕДИНИЦАМИ ИЗМЕРЕНИЯ ЭНЕРГИИ ЧЕЛОВЕКА СЧИТАЮТСЯ

А) киловатт

Б) мегабайт

В) килокалория

Г) килограмм

13. ВОЗРАСТ, КОГДА УСТАНАВЛИВАЕТСЯ РАВНОВЕСИЕ В ОБМЕНЕ ВЕЩЕСТВ

А) юность

Б) зрелость

В) старость

Г) молодость

14. КАЛОРИЙНОСТЬ РАЦИОНА (БЛЮДА) РАССЧИТЫВАЕТСЯ

А) умножением калорических коэффициентов на количество основных пищевых веществ - результат суммируется

Б) суммированием основных пищевых веществ, умноженным на массу продукта;

В) суммированием массы всех продуктов, входящих в рецептуру

Г) суммированием массы всех продуктов

15. В РОТОВОЙ ПОЛОСТИ ПРОИСХОДИТ

А) измельчение пищи

Б) частичный гидролиз жиров

В) частичный гидролиз белков

Г) эмульгирование жиров



В заданиях с 16 по 23 вставьте пропущенную информацию, дополнив предложение:


16. ОСНОВНЫЕ ПРИЁМЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ

А) ___________________________________

Б) ___________________________________

В) ___________________________________

17. ПИЩУ ГОТОВЯТ БЕЗ СОЛИ, В ОТВАРНОМ, ПАРОВОМ, ЗАПЕЧЁНОМ ВИДЕ ПРИ _______________ ЗАБОЛЕВАНИЯХ.

18. ВИД ЩАЖЕНИЯ, ПРИ КОТОРОМ ИСКЛЮЧАЮТ ПРОДУКТЫ БОГАТЫЕ РАСТИТЕЛЬНОЙ КЛЕТЧАТКОЙ. ПИЩА ГОТОВИТСЯ В ПРОТЁРТОМ И МЕЛКОРУБЛЕННОМ ВИДЕ - __________________.

19. ВИД ЩАЖЕНИЯ, ПРИ КОТОРОМ ИСКЛЮЧАЮТ ОЧЕНЬ ХОЛОДНЫЕ И ГОРЯЧИЕ БЛЮДА - _____________________.

20. ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ ДИФФЕРЕНЦИРОВАННО В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ФОРМЫ И СТАДИИ ЗАБОЛЕВАНИЯ И НАЗНАЧАЕТСЯ ВРАЧЁМ В ВИДЕ _______________.

21. ПРИ ЯЗВЕННОЙ БОЛЕЗНИ ЖЕЛУДКА НАЗНАЧАЕТСЯ ДИЕТА № _______.

22. ПРИ ХРОНИЧЕСКОМ ГАСТРИТЕ С СЕКРЕТОРНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДИЕТА № _________.

23. ЭНЕРГИЯ, ЗАТРАЧИВАЕМАЯ, НА РАБОТУ ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ И ТЕПЛООБМЕН НАЗЫВАЕТСЯ ______________ ОБМЕНОМ.


ЧАСТЬ Б

Выполните практическое задание

24 . ПОСЧИТАЙТЕ КАЛОРИЙНОСТЬ ВИНЕГРЕТА МЯСНОГО

  1. Подсчитайте и введите значения в поля представленной таблицы, учитывая вес каждого продукта. Используйте калькулятор. Значение округлите до 1 знака после запятой.

  2. Определите калорийность 100 г винегрета


Наименование продуктов

Количество продуктов

Белки

Жиры

Углеводы

Белки

Жиры

Углеводы

На 100 г продукта

Говядина

210

20.2

2.8

0




Картофель

180

2

0.4

17.3




Огурцы соленые

170

2.8

0

0,6




Морковь

120

1.3

0.1

7.1




Свёкла

160

1.5

0

9.2




Яйца

100

12.7

11.5

0.7




Майонез

150

0.5

50,5

1.3




Выход

1000








х 4

х 9

х 4

=

=

=

= ___________ ккал


Калорийность 100 г винегрета мясного: _________ ккал.




Литература для обучающихся: использование литературы при сдаче дифференцированного зачёта не предусмотрено.



III. ПАКЕТ ЭКЗАМЕНАТОРА


III а. УСЛОВИЯ


Деление на подгруппы при выполнении итогового дифференцированного зачёта не предусмотрено.

Количество вариантов заданий для экзаменующегося – два.


Время выполнения задания – 60 мин.


Эталоны ответов


задания

1 вариант

Кол-во баллов

2 вариант

Кол-во баллов

1

б

1

г

1

2

а

1

в

1

3

б

1

а

1

4

а

1

б

1

5

а

1

б

1

6

а

1

а

1

7

б

1

а

1

8

в

1

в

1

9

б

1

в

1

10

в

1

б

1

11

а

1

а

1

12

а

1

в

1

13

а

1

б

1

14

б

1

а

1

15

б

1

а

1

16

механическое, термическое, химическое

6

варка основным способом, варка на пару, припускание

6

17

почек

2

сердечно-сосудистых

2

18

химическое

2

механическое

2

19

5-6; 4

2

термическое

2

20

15

2

диета

2

21

горячую

2

1

2

22

жирорастворимые

2

2

2

23

казеином

2

основным

2

24

129

10

135

10



45


45



IIIб. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ

Итоговый зачёт оценивается на «отлично», если обучающийся набрал от 41до 45 баллов


Итоговый зачёт оценивается на «хорошо», если обучающийся набрал от 36 до 40 баллов


Итоговый зачёт оценивается на «удовлетворительно», если обучающийся набрал от 30до 35 баллов




































Лист согласования


Дополнения и изменения к комплекту КОС на учебный год


 

Дополнения и изменения к комплекту КОС на __________ учебный год по дисциплине _________________________________________________________________ 

В комплект КОС внесены следующие изменения:

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________

Дополнения и изменения в комплекте КОС обсуждены на заседании ПЦК _______________________________________________________

«_____» ____________ 20_____г. (протокол № _______ ). 

Председатель ПЦК ________________ /___________________/

2


Автор
Дата добавления 05.03.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров629
Номер материала ДВ-505482
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх