Конспект по теме урока: "Сущность, классификация, номенклатура издержек"

Тема: Сущность, классификация, номенклатура издержек

1. Сущность издержек производства и обращения.

2. Классификация издержек производства и обращения

3. Номенклатура издержек.

1. Сущность издержек производства и обращения.

С экономической точки зрения издержки производства и обра­щения представляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполня­ют функции производства собственной продукции, реализации про­дукции собственного производства и покупных товаров, а также ор­ганизуют потребление собственной продукции и покупных товаров.

Следовательно, издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Однако на практике разделение издержек производства, реализации и орга­низации потребления не осуществляется, они планируются и учиты­ваются совместно как единые издержки общественного питания.

2. Классификация. издержек производства и обращения

Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: в зависимости от функций, выполняемых предприятием питания; постоянные и переменные; по статьям; по отраслям деятельности.

По отношению к товарообороту издержки подразделяются на постоянные (условно-постоянные), переменные (условно-перемен­ные) и смешанные.

          Постоянные издержки — это расходы, которые остаются от­носительно постоянными в течение определенного времени и не изменяются в связи с колебанием объема товарооборота. Постоян­ные затраты существуют даже в том случае, если предприятие пи­тания не работает по каким-либо причинам.

К постоянным издер­жкам можно отнести:

ü  зарплату работников по должностным окладам и тарифным ставкам;

ü  расходы на аренду и содержание помещений и инвентаря;

ü  износ основных средств;

ü  расходы на капитальный и текущий ремонт;

ü  износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быс­троизнашивающихся предметов, столовой посуды и приборов;

ü  расходы на рекламу и т.д.

Переменные издержки — это затраты, которые изменяются (пропорционально, дегрессивно или прогрессивно) в связи с коле­баниями объема товарооборота.

К переменным расходам относят:

ü  проценты за пользование кредитом и займами;

ü  расходы на транспортировку сырья и товаров;

ü  расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров;

ü  расходы на топливо, газ и электроэнергию для производствен­ных нужд;

ü  потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реали­зации;

ü  расходы на тару и т.д.

В зависимости от функций, выполняемых предприятием пи­тания, издержки подразделяются на три труппы:

w  затраты, связанные с изготовлением продукции собственного производства;

w  затраты, связанные с реализацией продукции собственного про­изводства и покупных товаров;

w  затраты на организацию потребления.

К издержкам производства предприятия питания относятся:

ü  затраты на транспортирование сырья;

ü  заработная плата работников производства;

ü  расходы на хранение сырья и полуфабрикатов;

ü  расходы на топливо, газ, электроэнергию;

ü  расходы на аренду производственных помещений;

ü  ремонт и амортизация оборудования;

ü  износ, стоимость стирки и починки санспецодежды производ­ственного персонала;

Издержки обращения предприятия питания включают:

ü  оплату труда торговых работников;

ü  расходы на доставку покупных товаров;

ü  амортизацию торгового оборудования;

ü  расходы на стирку и починку санспецодежды торгового персо­нала;

ü  расходы на рекламу и т.д.

Издержки по организации потребления продукции предпри­ятия питания состоят из:

ü  затрат на оплату труда официантов, уборщиц;

ü  расходов на стирку и починку столового белья, износа столо­вого белья, посуды и т.д.

По отраслям деятельности издержки обращения классифицируют:

ü  издержки обращения сельского хозяйства

ü  розничной торговли, оптовой  торговли

ü  расходы предприятий питания

3. Номенклатура издержек.

Действующая номенклатура может применятся и служить основой системы управления издержками обращения во всех организациях торговли независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности.

Доведение товаров от производства до потребителей связано с определенными затратами общественного труда. Выраженные в денежной форме затраты общественного труда на транспортировку товаров, оплату труда, со­держание зданий, помещений, инвентаря, амортизацию основных средств, нематериальных активов, хранение товаров, пользование кредитом, имущественное страхование, на учет движения товаров и другие расходы, возникающие в сфере обращения, составляют издержки обращения торговой организации.

Номенклатура статей издержек обращения (производства)

Номера статей	Наименование статей
1.	Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров в организации торговли и общественного питания
2.	Транспортные расходы по доставке товаров покупателям
3.	Расходы на оплату труда персонала
4.	Расходы по аренде (лизингу) основных средств к нематериальных активов
5.	Расходы на содержание сооружении, помещений и инвентаря
6.	Амортизация основных средств и нематериальных активов
7.	Затраты и отчисления на ремонт основных средств
8.	Износ малоценных и быстроизнашивающихся предметов
9.	Расходы на топливо. газ и электроэнергию для производственных нужд в ор­ганизациях общественного питания
10.	Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
11.	Расходы на торговую рекламу
12.	Проценты за пользование кредитами и займами
13.	Потерн товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм, технологические отходы
14.	Расходы на тару
15.	Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки обращения (производст­ва)
16.	Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки обращения (производ­ства)
17.	Расходы по обеспечению условий труда персонала
18.	Расходы по управлению и функционированию торговой организации
19.	Прочие расходы

Краткое описание документа:

Тема: Сущность, классификация, номенклатура издержек

1. Сущность издержек производства и обращения.

2. Классификация издержек производства и обращения

3. Номенклатура издержек.

1. Сущность издержек производства и обращения.

С экономической точки зрения издержки производства и обра­щенияпредставляют собой стоимость затрат предприятия питания (кроме стоимости сырья и товаров). Предприятия питания выполня­ют функции производства собственной продукции, реализации про­дукции собственного производства и покупных товаров, а также ор­ганизуют потребление собственной продукции и покупных товаров.

Следовательно, издержки предприятия питания включают наряду с затратами на производство продукции также издержки реализации и потребления собственной продукции и покупных товаров. Однако на практике разделение издержек производства, реализации и орга­низации потребления не осуществляется, они планируются и учиты­ваются совместно как единые издержки общественного питания.

2. Классификация. издержек производства и обращения

Издержки производства и обращения классифицируются по различным признакам: в зависимости от функций, выполняемых предприятием питания; постоянные и переменные; по статьям; по отраслям деятельности.