Конспект урока биологии в 8 классе на тему "Продукты питания и их энергетическая ценность"

Урок биологии по теме:  «Продукты питания и их энергетическая ценность» в 8 классе

                                                     Нажмутдинова Ольга Александровна,

учитель географии и биологии МАОУСШ п. Пола Парфинского района

   Цели урока:

- Каждый ученик сможет определять состав и энергетическую ценность  продуктов питания.

- Учащиеся научатся составлять алгоритм разрешения проблемы.

   Содержание:  состав, энергетическая ценность продуктов питания, сбалансированное питание.

   Технология проблемного обучения Махмутова М. И.

  Дидактический материал: презентация «Результаты неправильного питания человека» (фото из презентации)

                            

  Раздаточный материал:   

1.                                          Таблица расходования энергии человеком

Пол\возраст	Физическая работа	Умственная работа
Мужчины	3000	2800
Женщины	2550	2400
Дети 7-10 лет	2500
Дети 11-15 лет	2900

2.           Таблица:

Группы продуктов по калорийности
1.Особовысококалорийные (много жира) 400-900 ккал	2. Высококалорийные 250-400 ккал	3. Среднекалорийные 100-250 ккал	4. Низкокалорийные 90-100 ккал

3. Этикетки, упаковки от различных видов продуктов питания.

4. Индивидуальная карта учащегося:

Индивидуальная карта учащегося 8 класса ____________________________________ Тема урока: «Продукты питания и их энергетическая ценность» 1. План действий по решению проблемы 2. Состав продукта 3. Расчёт энергетической ценности продукта

Ход урока

1. Создание проблемной ситуации. Подведение к формулировке проблемы. Формирование мотивации учащихся к изучаемой теме.

      Ребята, тема сегодняшнего урока «Продукты питания и их энергетическая ценность». Но, прежде чем говорить о продуктах, давайте посмотрим на фотографии, представленные на слайдах. Идёт показ слайдов с фото людей, страдающих анорексией и ожирением.

        Вопросы классу:

1. Как вы думаете, это здоровые люди и больные? (Больные)
2. Что вы знаете об этих болезнях?  (Толстые, тонкие, ожирение, анорексия)
3. Почему у людей возникают такие заболевания?  (Неправильное питание).

     Пять из десяти главных причин смерти в нашей стране – атеросклероз, кровоизлияние в мозг, болезни сердца, диабет и рак – могут вызываться неправильным питанием. Гипертония, избыточный вес и отложение солей тоже могут зависеть от того, что и в каком количестве мы едим. Мы теряем  энергию и выносливость,  наши тела делаются вялыми и тучными, мы не можем  достичь успехов в спорте, образовании, сделать карьеру. Поэтому, мы всегда должны следить за тем, что мы едим и сколько, чтобы обеспечить организм необходимым количеством энергии. Каждый продукт имеет свою энергетическую ценность – это количество энергии, заключённой в пище. Давайте запишем в тетради определение «энергетическая ценность».

   Вопросы классу:

1. Как ещё называется энергетическая ценность?  (Энергетическая ценность).

2. В каких единицах измеряется калорийность?  (Килокалориях).

Человек тратит энергию постоянно, даже когда спит. Но больше энергии тратит, когда физически активен. Вся энергия, затрачиваемая человеком в течение суток, определяет суммарный суточный  расход энергии. Запишем в тетради определение.

      Суммарный расход энергии зависит от пола, возраста, от вида деятельности. Существует множество таблиц, в которых обозначены нормы расхода энергии. Давайте рассмотрим одну из них. В вашем раздаточном материале есть таблица расхода энергии.

        Задание классу: 

1. Определите расход энергии для детей 7-10 лет (2500 ккал). 11-15 лет (2900).
2. Определите, действительно  ли увеличиваются затраты энергии у мужчин и женщин при увеличении физической нагрузки. (Да)

2. Формулировка проблемы.

Получается, что один из принципов правильного питания - баланс энергии. Количество поступившей энергии, равно количеству потраченной энергии. А как мы сможем узнать, что входит в состав еды и сколько энергии поступает в наш организм? (Нужно определить калорийность продуктов, которые мы едим). Но как это сделать, ведь у нас дома нет необходимого оборудования  и лабораторных условий? (Нужно научиться определять состав и энергетическую ценность  продуктов питания по информации на этикетках  или упаковках)

3. Выдвижение гипотезы.

Сформулируйте гипотезу, используя слова если…, то …

(1. Если мы сможем определять состав и энергетическую ценность продуктов питания, то мы сможем рассчитать количество еды,  которое нужно съесть в сутки, чтобы обеспечить себя энергией).

(2. Если мы сможем определять состав и энергетическую ценность продуктов питания, то мы сможем правильно питаться).

(3. Если мы сможем определять состав и энергетическую ценность продуктов питания, то мы меньше будем болеть).

Итак,  оставим гипотезу № 1. Запись гипотезы на доске.

4. Составление плана решения проблемы.

Задание классу. Разработайте план дальнейших действий, при выполнении которых мы сможем подтвердить, или опровергнуть гипотезу. Для этого нужно вспомнить правило, которое поможет нам составить план действий.

 Правило на слайде презентации:

           Чтобы составить план действий мы должны:

1. Определить ожидаемый результат (что мы должны научиться делать?).
2. Какие действия нужно выполнить, чтобы достичь результата?

Выполнение задания (4 минуты).

Давайте проверим. Примерный план действий, составленный учащимися в парах.

1.      Изучить информацию, указанную на упаковке.

2.      Найти описание состава продукта.

3.      Найти калорийность продукта.

4.      Подсчитать сколько нужно его съесть, чтобы обеспечить себя энергией на сутки.

       Самостоятельная  работа  учащихся (2 минуты). 

       5. Доказательство гипотезы.

        Давайте проверим,   удалось вам найти информацию о составе продукта?   (Да) зачитывают состав.

        Удалось определить калорийность? Надеюсь,  все заметили, что калорийность указана на 100 грамм (Да). Называют калорийность.   

        Как вы подсчитали  необходимое количество    продукта?

(Определили калорийность на 100 грамм.  Определили по таблице расхода энергии необходимое количество калорий в сутки, для детей 11-15 лет  (2900).  2900 делим на калорийность, получаем примерную массу   продукта).   

          Всё правильно. Так мы всегда сможем узнать, что и сколько мы съели. Продукты, которые мы едим по калорийности можно  отнести к четырём группам. Найдите в раздаточном материале таблицу «Группы продуктов по калорийности».   Определите, к какой группе относиться ваш продукт. Работа с таблицей.

                По результатам нашей работы выходит, что наша гипотеза подтвердилась?   «Если мы сможем определять состав и энергетическую ценность продуктов питания, то мы сможем рассчитать количество еды,  которое нужно съесть в сутки, чтобы обеспечить себя энергией».

             (Да мы согласны).   

              Но мы с вами понимаем, что питаться только шоколадом, печеньем или макаронами нельзя. Наша пища должна быть разнообразной, включать определённое количество углеводов, белков, жиров, витаминов и др.

    6. Выводы и анализ процесса решения.

               В своих индивидуальных карточках заполните графы таблицы. Сначала впишите те действия, которые вам пришлось совершить, чтобы суметь выбрать нужную информацию, чтобы получить намеченный результат. Затем выпишите основной состав вашего продукта, калорийность на 100 грамм, и расчёт необходимого количества. Под таблицей напишите, чему я сегодня научился. (10 минут). 

      7. Домашнее задание. 

Составьте правила рационального питания.