Конспект урока и презентация по химии на тему "Аминокислоты" (10 класс)

• 1 слайд

  Аминокислоты
  Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
  г. Иркутска средняя общеобразовательная школа № 73
  Учитель химии– Макарова Галина Ильинична Высшая квалификационная категория
  

• 2 слайд

  Рассмотрите слово
  
  «Аминокислоты »
  
  с точки зрения словообразования.
  
  

• 3 слайд

  
  
  «Аминокислоты »
  
  Предложите общую формулу для аминокислот, исходя из морфемики этого слова.
  

• 4 слайд

  Строение аминокислот
  Общая формула:
  
  
  
  
  
  - основная группа
  
  - кислотная группа
  
  - радикал
  Состав вещества выражается формулой
  С2Н5О2N
  
  
  

• 5 слайд

  Аминокислотами называются карбоновые кислоты, в углеводородном радикале которых один или несколько атомов водорода замещены аминогруппами.
  NH2 – R – COOH
  
  

• 6 слайд

  Номенклатура
  Кислота с приставкой амино -
  Систематическая
  Рациональная
  Положение аминогруппы
  указывается цифрой
  
  Углеродные атомы обозначаются
  греческими буквами α, β, γ…,
  начиная с атома С, соединенного
  - СООН группой
  3β 2α 1
  CH3– CH–COOH 
    l
  NH2
  α- аминопропионовая
  кислота
  2- аминопропановая
  кислота
  

• 7 слайд

  Изомерия
  Углеродного скелета
  CH3 – CH2 – CH – COOH
  l
  NH2
  2-аминобутановая кислота
  CH3
  l
  CH3 – C – COOH
  l
  NH2
  2-амино-2-метилпропановая кислота
  
  

• 8 слайд

  Положение аминогруппы
  
  CH3 – CH – CH2 – COOH
  l
  NH2
  3-аминобутановая кислота
  
  
  CH2 – CH2 – CH2 – COOH
  l
  NH2
  4-аминобутановая кислота
  

• 9 слайд

  Аминокислоты, участвующие в
  создании белков.
  Глицин
  
  Валин*
  
  
  Изолейцин*
  
  Лейцин*
  
  

• 10 слайд

  Аланин
  
  
  Серусодержащие
  Цистеин
  
  Метионин*
  
  Содержащие NH2– группу
  
  Лизин*
  

• 11 слайд

  Получение
  Гидролиз белков.
  Синтез аминокислот из карбоновых кислот
  
  CH3 –CH2COOH + Cl2→ CH3–CH-COOH + HCl
  l
  Cl
  CH3–CH–COOH + 2NH3 → CH3–CH-COOH +NH4Cl
  l l
  Cl NH2
  
  

• 12 слайд

  Физические свойства
  1. Бесцветные кристаллические вещества с высокими (выше 250°С) температурами плавления.;
  2. Хорошо растворимы в воде;
  3. В зависимости от радикала могут иметь сладкий, горький или соленый вкус;
  

• 13 слайд

  Химические свойства
  
  1) Некоторые свойства аминокислот, в частности высокая температура плавления, объясняется своеобразным их строением. Кислотная (–COOH) и основная (–NH2) группы в молекуле аминокислоты взаимодействуют друг с другом, образуя внутренние соли
  
  1) H2N-CH2-COOH ↔ H3N+-CH2-COO-
        
  (биполярные ионы).  
  

• 14 слайд

  2)H2N–CH2–COOH + HCl → [H3N+–CH2–COOH]Cl-
  (хлороводородная соль α-аминоэтановой кислоты)
  3)H2N–CH2–COOH + NaOH →H2N–CH2–COO-Na+ H2O
  (натриевая соль α-аминокислоты)
  
  Химические свойства
  
  4)H2N–CH2–COOH + CuO →
  Аминокислоты – амфотерные вещества
  Вывод:
  

• 15 слайд

  5) В реакции со спиртами образуются сложные эфиры.
  CH3 O
  l ll
  NH2 – CH – C – OH + HOC2H5 →
  
  CH3 O
  l ll
  → NH2 – CH – C – OC2H5 + H2O
  этиловый эфир аланина
  Химические свойства
  
  

• 16 слайд

  Реакция поликонденсации
  H O H O
  | ║ | ║
  …H – N – CH – C – OH + …H – N – CH – C – OH
  | |
  R R1
   
  H O H O
  | ║ | ║
  …– N – CH – C – N – CH – C – … + H2O
  | |
  R R1
  полипептид
  
  
  

• 17 слайд

  
  Назвать кислоту, записать уравнения реакций взаимодействия данной аминокислоты с кислотой, основанием, спиртом
  СН3 – СН - СООН NH2 – С2Н4 - СООН
  |
  NH2
  
  Аланин – аминопропановая кислота
  

• 18 слайд

  H2N–CH2–CH2-COOH + NaOH→H2N–CH2–CH2-COO-Na+ H2O
  
  
  H2N–CH2–CH2-COOH + HOC2H5→H2N–CH2–CH2-COОC2H5+ H2O
  
  

Тема урока: Аминокислоты.

Цель урока:  1. дать понятие об аминокислотах как бифункциональных органических  соединениях, их строении, изомерии, номенклатуре, свойствах.

2. Рассмотреть биологические функции аминокислот и их применение.

Тип урока: Урок изучения и первичного закрепления новых знаний

Оборудование: модель молекулы глицина, магнитная доска, магниты, аминоуксусная кислота в растворе, раствор лакмуса, демонстрационные пробирки, растворы гидроксида натрия и соляной кислоты.

Ход урока:

I. Организационной момент 

II. Актуализация знаний

• беседа

1. в 1820 г. французский химик Анри Браконно проводил  опыты с веществами животного происхождения. В результате длительного нагревания кожи, хрящей и сухожилий с раствором серной кислоты он получил некоторое количество белых кристаллов сладкого вкуса. Какой тип реакции протекал при этом? (гидролиз).

2. ученый назвал вещество гликоколл. Однокоренные химические термины – глицерин, глюкоза, гликоген. все эти слова происходят от греческого прилагательного glykyc – сладкий. В настоящее время это слово трансформировалось в глицин. Долгое время гликоколл считался родственником углеводов, пока в 1838 году голландский химик Г. Мульдер не обнаружил в его составе азот. Спустя ещё шесть лет Э. Хорсфорд установил формулу вещества C₂H₅O₂N, а вещество названо аминоуксусной кислотой и отнесено к классу аминокислот.

3. Наличие, каких функциональных групп обозначено в названии? (наличие аминогруппы и карбоксильной группы).

III. Объяснение нового материала

Аминокислоты – соединения, в молекулах которых одновременно присутствуют амино- и карбоксильные группы.
Физические свойства:

Аминокислоты представляют собой бесцветные кристаллические вещества, растворяющиеся в воде, труднее - в органических растворителях, некоторые из них имеют сладкий вкус.

Химические свойства

Аминокислоты принадлежат к амфотерным соединениям.

Демонстрации:

1.     Три пробирки с раствором аминоуксусной кислоты + лакмус.

2.     К одной пробирке добавляем раствор NaOH.

3.     К другой – раствор HCl.
 Реакции с участием только аминогруппы.
1.Взаимодействие с минеральными кислотами
NH₂CH₂COOH + HCl = NH₃CH₂COOHCl

 Реакции с участием только карбоксильной группы.
2.Взаимодействие с основаниями.
NH₂CH₂COOH + NаOH = NH₂CH₂COONа + H₂O
3. Взаимодействие со спиртами.
NH₂CH₂COOH + C₂H₅OH = NH₂CH₂COOC₂H₅ + H₂O

 Реакции с одновременным участием карбоксильной и аминогруппой.

4. Реакция поликонденсации
NH₂CH₂COOH + NH₂CH₂COOH = NH₂CH₂CO NHCH₂COOH + H₂O
Образуется пептидная связь. Образовавшийся дипептид способен дальше вступать во взаимодействие с аминоуксусной кислотой.

Вывод: аминокислоты это амфотерные органические соединения.
Получение
1. Гидролиз белков в присутствии кислоты.
2. Из галогенкарбоновых кислот.
ClCH₂COOH + 2NH₃ = NH₂CH₂COOH + NH₄Cl

Нахождение в природе
В состав белков входят 20 различных аминокислот. Часть этих аминокислот животный организм синтезирует сам, а часть должен получать с пищей. Эти аминокислоты называются незаменимыми. Для человека полностью незаменимые 8 аминокислот: валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин

VI. Закрепление знаний.

Самостоятельная работа в группах и самопроверка

V. Рефлексия (беседа).

Итак, подводим итог нашей работы.

• Что представляют собой аминокислоты по строению и свойствам? (Это бифункциональные, амфотерные по характеру вещества).
• Какое практическое значение имеют аминокислоты?
  (Аминокислоты – исходные вещества для синтеза белков, но и сами они выполняют определенные физиологические функции. Сами аминокислоты и их производные используют многие отрасли промышленности).

VI. Домашнее задание:      § 26(17). Схема конспекта. 

.