Инфоурок / Химия / Конспекты / Конспект урока по химии по теме "Жиры" (10 класс)
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

ПРИЁМ ЗАЯВОК ТОЛЬКО ДО 21 ОКТЯБРЯ!

Конкурс "Законы экологии"

Конспект урока по химии по теме "Жиры" (10 класс)

библиотека
материалов

Долженко Татьяна Анатольевна,

учитель химии ВКК

МКОУ Заброденская СОШ

Калачеевского муниципального района

Воронежской области.


Тема урока: Жиры.

10 класс (урок рассчитан на 2 часа).


Цель урока: развитие коммуникативных универсальных учебных действий.


Задачи урока:

  • формирование социальной компетентности личности (умения устанавливать социальные контакты и осуществлять взаимодействие в группах, брать на себя ответственность, участвовать в решении проблем, учитывать нравственные нормы во взаимоотношениях с другими людьми);

  • развитие личности обучающихся, подготовка их к самостоятельной продуктивной деятельности в условиях современного информационного общества;

  • активизация познавательной деятельности учащихся с помощью информационно -коммуникационных технологий и исследовательской деятельности.


Оборудование: раздаточный материал, интерактивная доска, компьютер, лабораторное оборудование, образцы жиров (твердые жиры и масла), вода, спирт, раствор йода, раствор крахмала, гидроксид натрия, хлорид натрия.


Ход урока.


Ориентировочно-мотивационный этап.


Учитель. Мы с вами познакомились с основными классами органических соединений. Зная строение вещества, мы можем прогнозировать химические свойства. Опираясь на эти знания, можно изучать различные отрасли химической промышленности. А теперь мы с вами познакомимся с областью биологической химии, с веществами, которые входят в состав живых организмов и лежат в основе их жизнедеятельности, а также они являются компонентами нашей пищи – это жиры, белки и углеводы. давайте с вами вспомним из курса биологии, какие функции выполняют жиры в организме?

Учащиеся отмечают, что основная функция жиров – энергетическая. При окислении жиров выделяется энергия, которая расходуется на производимую работу и поддержание постоянной температуры тела.

Учитель. Жиры имеют большое промышленное значение: получение глицерина, жирных кислот, мыла, масляных красок и т.д. Давайте определим цели урока и обозначим круг вопросов, которые мы должны исследовать.

Совместно с учителем учащиеся формулируют задачи урока.

Для актуализации опорных знаний учащихся проводится тестирование с использованием ЦОР http://school-collection.edu.ru/catalog/res/d777bfa9-8cff-11db-b606-0800200c9a66/view/. Если позволяют возможности кабинета, учащиеся проходят индивидуальное тестирование за компьютерами, если нет - с использованием интерактивной доски.


Изучение нового материала.


Операционно-исполнительный этап.


Для создания проблемной ситуации учащимся выдается справочный материал, после изучения которого, они заполняют лист исследования.


Историческая справка.

В 1811г. М.Э Шеврель показал, что при гидролизе любых жиров образуется глицерин и карбоновые кислоты, причем это не просто их смесь, а соединение, которое, присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты Так были открыты олеиновая, стеариновая, масляная и капроновая кислоты. Однако вывод о строении жиров сделали Ж..Б. Дюма и П.Ж. Пельтье. Впервые жир получил в1854г. Бертло. Общая формула жира:


hello_html_m4a53ef4a.png


  1. К какому классу органических соединений относятся жиры?

  2. Какое открытие сделал М.Э.Шеврель?

  3. С помощью какой реакции можно получить жир? Составьте уравнение этой реакции.


Химическая экспертиза жиров.

Опыт 1. «Растворение жиров».

В три пробирки наливают по 1мл воды, спирта, растворителя и помещают кусочки жира или несколько капель растительного масла. Пробирку встряхивают и наблюдают, в какой пробирке жир лучше растворится. Результат записывают в лист исследования. Прочтите текст учебника (стр. 198-199)

  • Приведите примеры жиров растительного и животного происхождения.

  • Чем отличаются по составу жидкие и твердые жиры?


Опыт 2. «Определение непредельности жиров».

В две пробирки наливают по 1 мл. растительного масла. В первую добавляют спиртовой раствор йода и крахмал. Наблюдают, что синее окрашивание не наблюдается, так как йод вступил в реакцию с жиром. В контрольной пробирке (без добавления жира) наблюдается синее окрашивание в результате действий йода на крахмал. Во вторую пробирку добавляют раствор перманганата калия, который обесцвечивается.


  • Какой вывод можно сделать на основании результатов опыта?

  • Напишите в листе исследования уравнения химической реакции взаимодействия триолеата глицерина с бромной (йодной) водой. Двойная связь в молекуле олеиновой кислоты располагается между 9-м и 10-м атомами углерода в цепи ( задание для учащихся профильных классов).


Учитель предлагает учащимся проблемную ситуацию: получите из жидкого жира твердый жир. Напишите уравнение реакции.

Обычно учащиеся с легкостью справляются с этим вопросом, предлагая провести реакцию гидрирования.

Учитель. Так был получен маргарин. В 1870г. построен первый завод по производству маргарина. Напишите уравнение реакции гидрирования триолеата.

Учащиеся записывают в тетради:


  • Почему институт питания рекомендует большую часть суточной нормы жиров заменить маргарином или растительным маслом? (Эти жиры быстрее окисляются в организме).



Опыт 3. «Омыление жиров».

В пробирку помещают кусочек жира или 0.5 мл. растительного масла. Добавляют 2-3 мл. щелочи и осторожно кипятят 10 мин. Затем смесь выливают в химический стакан с 20 мл. насыщенного раствора хлорида натрия. Мыло собирается на поверхности жидкости в виде серо-белой массы (происходит процесс высаливания). Мыло собирают стеклянной палочкой и сушат между листами фильтровальной бумаги. К оставшемуся раствору добавляют свежеприготовленный гидроксид меди (II), появляется синее окрашивание.

Учитель просит объяснить это явление. Учащиеся объясняют это качественной реакцией на глицерин, образующийся в растворе в результате гидролиза.

Затем кусочки полученного мыла учащиеся помещают в три пробирки и добавляют 2-3мл воды. Первую пробирку сильно встряхивают - появляется обильная пена. во вторую добавляют фенолфталеин – появляется малиновое окрашивание.

  • О чем свидетельствует малиновое окрашивание раствора?

  • Запишите уравнение реакции омыления в лист исследования.


Учитель. Составьте схему обмена веществ с участием жиров.


Лучше, если учащиеся самостоятельно вспомнят обмен жиров, если затрудняются, то учтель напоминает данный процесс.

В организме под действием ферментов желудочного и кишечного соков жиры расщепляются до глицерина и жирных кислот. Давайте вспомним, в каком отделе пищеварительного тракта это происходит? (тонкий кишечник). Продукты гидролиза всасываются в кишечнике и синтезируются жиры, но уже свойственные данному организму. Синтезированный жир кровью переносится в жировую ткань, откуда поступает во все органы и ткани организма, где в процессе обмена веществ снова подвергается гидролизу, а затем процессам окисления. Расход жиров пополняется с пищей. (


Рефлексивно-оценочный этап


Закрепление материала проводится в форме тестирования http://school-collection.edu.ru/catalog/res/d778d111-8cff-11db-b606-0800200c9a66/view/ . Если позволяют возможности кабинета, учащиеся проходят индивидуальное тестирование за компьютерами, если нет - с использованием интерактивной доски.


Подведение итогов урока.

Сравните заполненный лист заданий с листом самопроверки (выдается в на данном этапе урока). Объективно оцените свои знания по данным таблицы.

Критерии оценки:

Домашнее задание.

П 21, упр.8,11.

С помощью виртуальной лаборатории закрепите знания по обнаружению непредельных соединений в растительном масле: http://www.virtulab.net/index.php?option=com_content&view=article&id=289:2009-11-14-22-37-18&catid=57:2009-11-14-21-25-00&Itemid=108

Подготовьте сообщение по теме «Очищающее действие мыла».





Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 25 октября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Общая информация

Номер материала: ДБ-115725

Похожие материалы