Кроссворд по теме "Термины кулинарии"

Кроссворд «Кулинарные термины»

Создан cовместно с Кроссгеном на сайте http://biouroki.ru/workshop/crossgen.html

														5							7
										9
													6
										3
			11				4
																			8
															2
							1
10

По вертикали:

5.Процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой проукты перед этим рекомендуют обжарить  7.Нарезание продуктов узкими мелкими лепестками, кусочками, полосками или стружкой.

3. Тепловая обработка продукта в небольшом количестве жира,  которой подвергаются лук и коренья, томат-пюре, свекла, квашеная капуста и т.д.

 11. Варка в малом количестве жидкости или варка без жидкости в собственном соку,  в плотно закрытой посуде.

2.  Способ приготовления любого пищевого продукта во всякой жидкой или парообразной среде, за исключением масел и сахара.

По горизонтали:

9.Разогретый жир.

 6.Приём в кулинарии, при котором в продукт (в основном в мясо) вставляют кусочки шпика, моркови, лука, чеснока, петрушки, сельдерея, яблок, очищенных от косточек, слив, для этого в мясе делают проколы, прорезы.

4.Нагревание блюда в духовке до образования румяной корочки.

8. Термическая обработка продуктов с использованием разогретого жира, но при этом без добавления воды либо иной жидкости, содержащей воду. жарка

1 Приготовление продуктов, сначало отваривание, а потом запекание

10. Кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

5

7

9

ф

р

и

т

ю

р

ш

у

и

6

ш

п

и

г

о

в

а

н

и

е

3

е

к

11

4

з

а

п

е

к

а

н

и

е

о

п

а

и

в

р

с

е

8

ж

а

р

к

а

и

с

2

н

п

1

б

р

е

з

е

р

о

в

а

н

и

е

и

у

р

а

е

с

о

р

к

в

к

10

б

л

а

н

ш

и

р

о

в

а

н

и

е

а

н

н

и

и

е

е