Лабораторная работа "Определение витамина С в продуктах питания" (8 класс)

Тема лабораторной работы:  Определение витамина С в продуктах питания

Вопрос исследования: Витамины являются незаменимыми веществами, так как они, за исключением некоторых, не синтезируются в организме человека и поступают в составе продуктов питания.

Витамины участвуют в процессах обмена веществ, регулируют работу нервов, играют роль в формировании костной и мышечной ткани, для защиты от заразных и инфекционных заболеваний.  

Витамин С участвует в защите организма от бактериальных и вирусных инфекций. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций, что особенно актуально сейчас, когда по всему миру идет пандемия коронавируса.

Целью работы является определение  витамина С в отдельных продуктах питания методом йодометрии.

Гипотеза: если мы узнаем, в каких продуктах питания содержится больше всего витамина С, то эти продукты можно рекомендовать для регулярного употребления.

Независимая переменная: количество капель раствора йода

Зависимая переменная: окраска раствора

Оборудование: пипетка, химические стаканы, мерный цилиндр, ступа, пестик, аптечный раствор 5% йода, крахмальный клейстер, вода, красный болгарский перец, апельсин, черная смородина, апельсиновые соки различных производителей.

Техника безопасности (риски):

 Проводится устный инструктаж по технике безопасности. Соблюдать осторожность при обращении с лабораторной посудой и приборами из стекла, не бросать, не ронять и не ударять их.

Ход работы:

1) отмеряем 20 мл готового или свежеотжатого сока (апельсин, болгарский перец, смородина) и разбавляем его водой до объёма 100 мл;

2) добавляем 2 мл крахмального клейстера;

3) добавляем по каплям 5 % раствора йода до появления синего окрашивания, не исчезающего в течении 10-15сек.

Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая капля прореагирует с крахмалом, окрасив раствор в синий цвет.

ВНИМАНИЕ! Появление устойчивого синего окрашивания говорит о присутствии аскорбиновой кислоты.

Большое количество использованных капель свидетельствует о большом содержании витамина С в продукте.

Результаты исследований:

1.Заполните таблицу

Название продукта	Количество капель
Черная смородина
Апельсин
Красный перец
Апельсиновый сок «Фруктовый сад»
Апельсиновый сок «Садочок»
Апельсиновый сок «Palma»

2.Используя данные таблицы постойте столбчатую диаграмму отображающую сравнительное содержание витамина С в исследуемых продуктах.

Вывод:  

.