Лекция по биологии на тему "Строение и функции углеводов и липидов

СТРОЕНИЕ И ФУНКИИ УГЛЕВОДОВ.

Углеводами называют вещества с общей формулой С_п (Н₂О)_m.

ВЫДЕЛЯЮТ 3 ГРУППЫ УГЛЕВОДОВ:

моносахариды (простые сахара);

олигосахариды — соединения, состоящие из 2-10 соединенных между собой простых сахаров.

полисахариды состоят более чем из 10 молекул простых сахаров.   

МОНОСАХАРИДЫ 

Моносахариды разделяют на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы (С₇).

Моносахариды хорошо растворяются в воде и кристаллизуются, сладкие на вкус.   МОНОСАХАРИДЫ: глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза, манноза.

ОЛИГОСАХАРИДЫ (дисахариды).

При гидролизе образуют несколько моле­кул простых сахаров. Молекулы простых са­харов соединены гликозидными связями.

К наиболее важным олигосахаридам относятся:

МАЛЬТОЗА(солодовый сахар) = глюкоза + глюкоза

ЛАКТОЗА (молочный сахар) = глюкоза + галактоза

САХАРОЗА (тро­стниковый или свекловичный сахар) = глюкоза + фруктоза.

Дисахариды  хорошо растворяются в воде и кристаллизуются, име­ют сладкий вкус.

ПОЛИСАХАРИДЫ.

Это молекулы, состоящие из большого числа мономеров — простых сахаров и их производных. Полисахариды могут состоять из моносахаридов одного или разных типов. В первом случае они называются гомополисахариды (крахмал, целлюлоза, хитин), во втором — гетерополисахариды (гепарин).

Все полисахариды почти не растворимы в воде, не кристаллизуются и  не имеют сладкого вкуса.

ЦЕЛЛЮЛОЗА.

Полисахарид из глюкозы, состоящий из не­скольких прямых параллельных цепей, соединённых между собой водородными связями.

КРАХМАЛ  И ГЛИКОГЕН.

Эти разветвлённые полисахариды являются основными формами запасания глюкозы у растений, животных, человека и грибов. Гликоген по структуре напоминает крахмал, но разветвлён сильнее.

ХИТИН образован глюкозой, в состав входят также азотсодержащие группы. Его длинные параллельные цепи собраны в пучки.

МУРЕИН входит в состав клеточной стенки бактерий. Его основой является сетка параллельных цепей, построенных из дисахаридов, которые соединены между собой пептидными цепочками.

Полисахариды соединяются с белками (гликопротеиды) и липидами (гликолипиды). Вместе они образуют гликокаликс  животных клеток.

 АГАР  морских водорослей также является полисахаридом.

                    ФУНКЦИИ УГЛЕВОДОВ.

1. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ. 1 г углеводов при окислении высвобож­дает 17,6 кДж энергии.

2. СТРУКТУРНАЯ. Целлюлоза входит в состав клеточных обо­лочек растений; хитин является структурным компонентом покровов членистоногих и др.

3. МЕТАБОЛИЧЕСКАЯ. Пентозы участвуют в синтезе нуклеотидов (рибоза входит в состав нуклеотидов РНК, дезоксирибоза – ДНК), некоторых коферментов (НАД, НАДФ), АТФ; принима­ют участие в фотосинтезе.

4. ЗАЩИТНАЯ. Гепарин препятствует свёртыванию крови, слизи защищают стенки органов от механических повреждений, бактерий и вирусов.

5. ЗАПАСАЮЩАЯ.

СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ.

Липиды нерастворимы в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях: эфире, бензине, хлоро­форме и др.  Ли­пиды можно условно разделить на:

ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ.

ЖИРЫ (триглицериды) – сложные соеди­нения трехатомного спирта глицерина и высокомолекулярных жир­ных кислот. 

Все жирные кислоты делятся на две группы — насыщенные и ненасыщенные. Ненасыщенные жирные кислоты имеют двой­ные связи, насыщенные — не имеют.

К насыщен­ным жирным кислотам относятся: пальмитиновая, масляная, стеариновая. К ненасыщенным — олеиновая,  линолевая, линоленовая и т. п.

Жиры, которые содержат насыщенные жирные кислоты по консистенции твёрдые (животные жиры, кокосовое масло). Жиры, которые имеют в своём составе ненасыщенные жирные кислоты – жидкие или мазеподобные.

МАСЛА – растительные жиры жидкой консистенции (подсол­нечное, льняное).

ВОСКА. Состоят из одноатомных высокомолекулярных спиртов и жирных кислот.

СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ (липоиды).

 ФОСФОЛИПИДЫ. Являются соединениями гли­церина и жирных кислот + остаток фосфорной кислоты. Это основные компоненты клеточных мембран

ЛИПОПРОТЕИДЫ состоят из белков и липидов. Входят в состав многих клеточных структур, обеспе­чивают их прочность и стабильность.

ГЛИКОЛИПИДЫ — содержат  молекулы сахаров, много в тканях мозга и нервах.

СТЕРОИДЫ. Построены на основе спирта холестерола и не содержат высших карбоновых кислот. Очень плохо растворимы в воде (витамин Д, гор­моны коры надпочечников, половые гормоны, желчные кисло­ты, холестерин).

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ.

1. СТРУКТУРНАЯ. Липиды входят в состав клеточных мембран всех клеток.

2. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ. При распаде 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии.

3. ЗАЩИТНАЯ (от ударов, сотрясений, повреждений).

4. ТЕПЛОИЗОЛЯЦИОННАЯ.

5. ПОСТАВЩИКИ ЭНДОГЕННОЙ ВОДЫ. При окислении 100 г жиров выделяется 107 мл воды.

6. РЕГУЛЯТОРНАЯ. Некоторые липиды (гомоны и витамины) регулируют обмен веществ и многие процессы жизнедеятельности.

7. СМАЗЫВАЮЩАЯ И ВОДООТТАЛКИВАЮЩАЯ. Воска покрывают кожу, шерсть, перья. Восковым налетом покрыты листья и плоды многих растений.

Краткое описание документа:

В теме описаны виды углеводов: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Их свойства, представители каждой группы. Общая формула углеводов. Функции углеводов в организме.Описаны свойства липидов. Деление липидов на группы: простые и сложные. Представители простых липидов - жиры, масла, воска. Представители сложных липидов - фосфолипиды, липопротеиды, гликолипиды, стероиды. Функции липидов в организме.