Мастер класс для участия в конкурсе проф мастерства.

 

Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Овощной салат по-сербски.

Ингредиенты:

Название овоща		Класс	Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Перец сладкий		Плодовые	С,Р,В3,В5,В6	Соломка	+8+9
Помидор
Огурец
Майонез		-	-	-	-
Перец		-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
250 г зеленого сладкого перца, 250 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Перцы очистить от зерен и нарезать полосками. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать ломтиками. Все смешать с майонезом. Добавить по вкусу молотый перец.
Состав овощного салата Винегрет
Название овоща	Класс		Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Свекла	Корнеплоды		С,Е,В9	кубиками	0+2
Морковь	Корнеплоды		А,С	кубиками	0+2
Картофель	Клубнеплоды		С	кубиками	+4+6
Огурцы (соленые)	Плодовые		С, группа В,Е	кусочками	+2+5
Капуста (квашеная)	Листовые		С,К,Са,Na,Fs	соломкой	0+1
Лук	Луковичные		С,В1,В2,В3	кусочками	+1
Зеленый горошек	Бобовые		А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-		-	-	-
Соль	-		-	-	-

 Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее 0рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Состав овощного салата По-Сербски.

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Перец сладкий	Плодовые	С,Р,В3,В5,В6	Соломка	+8+9
Помидор	Плодовые	Каротин,В,В6,Н	Ломтики	+3+6С
Огурец	Плодовые	С, группа В,Е	Ломтики	консервируют
Майонез	-	-	-	-
Перец	-	-	-	-

Винегрет

Ингредиенты:

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Свекла	Корнеплоды	С,Е,В9	кубиками	0+2
Морковь	Корнеплоды	А,С	кубиками	0+2
Картофель
Огурцы (соленые)
Капуста (квашеная)
Лук
Зеленый горошек	Бобовые	А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-	-	-	-
Соль	-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
1. Свеклу, картошку и морковку промываем, отвариваем вместе с кожурой в кастрюле до готовности. 2. Луковицу и огурец режем мелкими кусочками. 3. Морковь, картофель очищаем и нарезаем кубиками. 4. Очищенную от кожуры свеклу нарезаем небольшими кубиками. 5. В большой миске соединяем вместе свеклу, морковь, лук, огурец, горошек без жидкости, перемешиваем. 6. Квашенную капусту (если она очень кислая) предварительно промываем в воде и отжимаем, нарезаем кусочками и добавляем в винегрет немного, по вкусу. 7. Пробуем; если не хватает соли и кислоты, то кладем еще немного капусты и подсаливаем. 8. Затем заправляем винегрет маслом и перемешиваем.

Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Овощной салат по-сербски.

Ингредиенты:

Название овоща		Класс	Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Перец сладкий		Плодовые	С,Р,В3,В5,В6	Соломка	+8+9
Помидор
Огурец
Майонез		-	-	-	-
Перец		-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
250 г зеленого сладкого перца, 250 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Перцы очистить от зерен и нарезать полосками. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать ломтиками. Все смешать с майонезом. Добавить по вкусу молотый перец.
Состав овощного салата Винегрет
Название овоща	Класс		Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Свекла	Корнеплоды		С,Е,В9	кубиками	0+2
Морковь	Корнеплоды		А,С	кубиками	0+2
Картофель	Клубнеплоды		С	кубиками	+4+6
Огурцы (соленые)	Плодовые		С, группа В,Е	кусочками	+2+5
Капуста (квашеная)	Листовые		С,К,Са,Na,Fs	соломкой	0+1
Лук
Зеленый горошек	Бобовые		А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-		-	-	-
Соль	-		-	-	-

Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Овощной салат по-сербски.

Ингредиенты:

Название овоща		Класс	Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Перец сладкий
Помидор		Плодовые	Каротин,В,В6,Н	Ломтики	+5+15С
Огурец
Майонез		-	-	-	-
Перец		-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
250 г зеленого сладкого перца, 250 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Перцы очистить от зерен и нарезать полосками. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать ломтиками. Все смешать с майонезом. Добавить по вкусу молотый перец.
Состав овощного салата Винегрет
Название овоща	Класс		Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Свекла	Корнеплоды		С,Е,В9	кубиками	0+2
Морковь	Корнеплоды		А,С	кубиками	0+2
Картофель	Клубнеплоды		С	кубиками	+4+6
Огурцы (соленые)	Плодовые		С, группа В,Е	кусочками	+2+5
Капуста (квашеная)	Листовые		С,К,Са,Na,Fs	соломкой	0+1
Лук	Луковичные		С,В1,В2,В3	кусочками	+1
Зеленый горошек	Бобовые		А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-		-	-	-
Соль	-		-	-	-

Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Овощной салат по-сербски.

Ингредиенты:

Название овоща		Класс	Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Перец сладкий
Помидор
Огурец		Плодовые	С, группа В,Е	Ломтики	+10+15
Майонез		-	-	-	-
Перец		-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
250 г зеленого сладкого перца, 250 г помидоров, 300 г свежих огурцов, 200 г маринада № 1 (см. ниже). Перцы очистить от зерен и нарезать полосками. Помидоры разрезать на 4 части. Огурцы нарезать ломтиками. Все смешать с майонезом. Добавить по вкусу молотый перец.
Состав овощного салата Винегрет
Название овоща	Класс		Витамины	Вид нарезки	Способ хранения
Свекла	Корнеплоды		С,Е,В9	кубиками	0+2
Морковь	Корнеплоды		А,С	кубиками	0+2
Картофель	Клубнеплоды		С	кубиками	+4+6
Огурцы (соленые)	Плодовые		С, группа В,Е	кусочками	+2+5
Капуста (квашеная)	Листовые		С,К,Са,Na,Fs	соломкой	0+1
Лук	Луковичные		С,В1,В2,В3	кусочками	+1
Зеленый горошек	Бобовые		А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-		-	-	-
Соль	-		-	-	-

 Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее 0рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Состав овощного салата По-Сербски.

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Перец сладкий	Плодовые	С,Р,В3,В5,В6	Соломка	+8+9
Помидор	Плодовые	Каротин,В,В6,Н	Ломтики	+3+6С
Огурец	Плодовые	С, группа В,Е	Ломтики	консервируют
Майонез	-	-	-	-
Перец	-	-	-	-

Винегрет

Ингредиенты:

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Свекла	Корнеплоды	С,Е,В9	кубиками	0+2
Морковь
Картофель	Клубнеплоды	С	кубиками	+4+6
Огурцы (соленые)	Плодовые	С, группа В,Е	кусочками	+2+5
Капуста (квашеная)	Листовые	С,К,Са,Na,Fs	соломкой	0+1
Лук
Зеленый горошек	Бобовые	А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-	-	-	-
Соль	-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
1. Свеклу, картошку и морковку промываем, отвариваем вместе с кожурой в кастрюле до готовности. 2. Луковицу и огурец режем мелкими кусочками. 3. Морковь, картофель очищаем и нарезаем кубиками. 4. Очищенную от кожуры свеклу нарезаем небольшими кубиками. 5. В большой миске соединяем вместе свеклу, морковь, лук, огурец, горошек без жидкости, перемешиваем. 6. Квашенную капусту (если она очень кислая) предварительно промываем в воде и отжимаем, нарезаем кусочками и добавляем в винегрет немного, по вкусу. 7. Пробуем; если не хватает соли и кислоты, то кладем еще немного капусты и подсаливаем. 8. Затем заправляем винегрет маслом и перемешиваем.

 Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее 0рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Состав овощного салата По-Сербски.

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Перец сладкий	Плодовые	С,Р,В3,В5,В6	Соломка	+8+9
Помидор	Плодовые	Каротин,В,В6,Н	Ломтики	+3+6С
Огурец	Плодовые	С, группа В,Е	Ломтики	консервируют
Майонез	-	-	-	-
Перец	-	-	-	-

Винегрет

Ингредиенты:

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Свекла
Морковь
Картофель
Огурцы (соленые)	Плодовые	С, группа В,Е	кусочками	+2+5
Капуста (квашеная)	Листовые	С,К,Са,Na,Fs	соломкой	0+1
Лук
Зеленый горошек	Бобовые	А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-	-	-	-
Соль	-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
1. Свеклу, картошку и морковку промываем, отвариваем вместе с кожурой в кастрюле до готовности. 2. Луковицу и огурец режем мелкими кусочками. 3. Морковь, картофель очищаем и нарезаем кубиками. 4. Очищенную от кожуры свеклу нарезаем небольшими кубиками. 5. В большой миске соединяем вместе свеклу, морковь, лук, огурец, горошек без жидкости, перемешиваем. 6. Квашенную капусту (если она очень кислая) предварительно промываем в воде и отжимаем, нарезаем кусочками и добавляем в винегрет немного, по вкусу. 7. Пробуем; если не хватает соли и кислоты, то кладем еще немного капусты и подсаливаем. 8. Затем заправляем винегрет маслом и перемешиваем.

 Правила сохранения витаминов в процессе хранения и кулинарной обработки овощей:

ü  Овощи хранят без света и при температуре + 1...30 С, квашеную капусту – под слоем рассола.

ü  Картофель, морковь, репу хранят в ямах, дно которых засыпают песком. Сверху кладут пласт земли.

ü  Мыть овощи можно не более 10–15 минут, иначе витамины перейдут в воду. Если квашеную капусту надо промыть, то сначала отжимают из нее 0рассол, потом промывают и смешивают с рассолом. В рассоле содержится до 40 % общего количества витаминов.

ü  Медь и железо разрушают витамин С, поэтому нельзя использовать посуду и инвентарь из этих металлов.

ü  Овощи при варке закладывают в кипящую подсоленную воду. Если овощи предназначены для салатов и винегретов, их варят в кожице.

ü  Отвары от овощей не выливают, а используют в качестве добавок при варке супов, соусов, так как в них переходит большое количество витаминов.

ü  Следует строго соблюдать время варки продуктов.

ü  Нарезанные лук, морковь, белые коренья, предназначенные для первых блюд, прогревают с жиром. При этом сохраняются витамин С и каротин.

ü  При варке овощей доступ воздуха к ним необходимо максимально ограничить. Овощи должны быть полностью покрыты жидкостью, кастрюля плотно закрыта. Так как съедобная часть овощей в основном состоит из воды (75–96 %), а также углеводов (4–20 %) и белков (0,9–3 %), то внешний вид овощей зависит от содержания в них влаги.

Состав овощного салата По-Сербски.

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Перец сладкий	Плодовые	С,Р,В3,В5,В6	Соломка	+8+9
Помидор	Плодовые	Каротин,В,В6,Н	Ломтики	+3+6С
Огурец	Плодовые	С, группа В,Е	Ломтики	консервируют
Майонез	-	-	-	-
Перец	-	-	-	-

Винегрет

Ингредиенты:

Название овоща	Класс	Витамины	Вид нарезки	Температура хранения
Свекла
Морковь
Картофель
Огурцы (соленые)	Плодовые	С, группа В,Е	кусочками	+2+5
Капуста (квашеная)
Лук	Луковичные	С,В1,В2,В3	кусочками	+1
Зеленый горошек	Бобовые	А, группа В, С,Е	-	консервы
Масло подсолнечное	-	-	-	-
Соль	-	-	-	-
Инструкционная карта приготовления:
1. Свеклу, картошку и морковку промываем, отвариваем вместе с кожурой в кастрюле до готовности. 2. Луковицу и огурец режем мелкими кусочками. 3. Морковь, картофель очищаем и нарезаем кубиками. 4. Очищенную от кожуры свеклу нарезаем небольшими кубиками. 5. В большой миске соединяем вместе свеклу, морковь, лук, огурец, горошек без жидкости, перемешиваем. 6. Квашенную капусту (если она очень кислая) предварительно промываем в воде и отжимаем, нарезаем кусочками и добавляем в винегрет немного, по вкусу. 7. Пробуем; если не хватает соли и кислоты, то кладем еще немного капусты и подсаливаем. 8. Затем заправляем винегрет маслом и перемешиваем.

Мастер-класс «В поисках сокровищ»

Здравствуйте, уважаемые коллеги. Тема моего самообразования: Применение метода проектов на уроках технологии как средство развития творческого потенциала учащихся. Вообще, я считаю, что уроки технологии идеально подходят для метода проектов. Итогом почти каждого урока становится какой-то продукт или завершенный этап на пути к выполнению большого проекта, например швейное изделие или кулинарный «шедевр», и в каждом случае это обязательно результат творческой работы.

В рамках этих 20 минут, я хочу показать вам несколько приемов актуализации знаний и привлечения внимания к новой теме в необычной форме.

Я не стану останавливаться на целях и задачах моего МК, они представлены на слайдах. Слайд 2

Итак, начнем.

А что вы ели вчера на обед или ужин. (ответы из зала) . . Обратите внимание, что почти все вы (не)ели один вид продуктов, как вы думаете о чем я?... (овощи)

А вы знаете, как давно люди стали кушать овощи?(с момента появления человека, и даже раньше)

Правильно, как только появились первые люди. А кто сможет вспомнить, как называлась самая первая профессия по добыванию овощей? (Собиратели)

Вот и я прошлась по сказочному полю и насобирала для вас небольшой урожай.

Достаю корзинку с овощами. Слайд 3

Мне нужно 8 добровольцев, кто хочет побыть учеником 5 класса?.

Вы можете выбрать по одному овощу, который вам больше нравится. 

Слайд 4

Ой, что это? Оказывается это не просто овощи. Это ключ к великому сокровищу – знанию! Они несут не только пользу, но и информацию  (к каждому овощу прикреплен листок с информацией). У вас в руках настоящие карты для поиска клада!

  Какие сокровища таят в себе овощи?....

Вы абсолютно правы – это витамины и микроэлементы. А для чего нам нужны эти вещества? ( для здоровья, иммунитета и т.д.)

Вы готовы отправиться в путь за сокровищами?

 В ваших картах написано, где именно искать какие сокровища. Ведь в каждом овоще свой уникальный набор полезных и нужных веществ. Но карты частично повреждены и не всю информацию можно увидеть. Вам необходимо восстановить карты!  Обратите внимание, что на ваших картах написан рецепт салата. Сейчас вам нужно найти и собрать все ингредиенты вашего салата вместе. И только вместе вы сможете восстановить свой кусочек. На каждой карте сохранилась разная информация. А остальные данные можно найти в подсказке - инструкционной карте приготовления и правилах сохранения витаминов и хранения овощей.

 ( на заполнение 3 минуты)

Слайд 5

На слайде представлен образец карты.  Есть основное название салата, рецепт и инструкционная карта. Так же есть заполненная таблица салата противника, это нужно для дальнейшего взаимоконтроля и полноты знаний обеих команд. Обратите внимание, что информация дана только по нескольким овощам. Для того, что бы восстановить, нужно работать со всеми картами одного салата.

Ну а пока ученики заняты заполнением таблиц, мы с вами отгадаем несколько загадок, (их можно использовать на следующем уроке-закреплении для того, чтобы настроиться на урок) но стандартные загадки всем надоели, и я приготовила несколько таких, которые вы еще не слышали, возможно.

Наши поросятки выросли на грядке,

К солнышку бочком, хвостики крючком.

Эти поросятки играют с нами в прятки.

(Огурцы) 6 слайд

***

Овощ из 2х нот (Фасоль) 7 слайд

***

Олимпийская пряность (лавр)8 слайд

***

Этот овощ  украинская невеста давала жениху, если не хотела выходить за него замуж (тыква) 9 слайд

***

Музыкальная приправа (соль) 10 слайд

Какие вы молодцы!

Давайте вернемся к ученикам .

Теперь вы можете прочитать всю карту и узнать какие сокровища вам достались.  Что бы понять, что же там написано мы выполним небольшое упражнение. Встаньте и возьмите свои овощи в руки. А теперь в одну группу объединитесь те, чьи овощи относят к плодовым, в другую – корнеплоды, а в третью все остальные. Молодцы, посмотрите друг на друга и запомните кто к какому классу относится. А теперь в одну группу встают все в ком содержаться витамины группы В, остальные в другую группу. Посмотрели – запомнили. Можно придумать еще несколько признаков группирования, но я думаю пока было достаточно, для того что бы понять, что с картой вы разобрались и сокровища нашли.

 Но просто получить сокровища не интересно. Докажите вашим соседям, что ваши сокровища -  ваш салат, самый  полезный и вкусный. Устроим небольшой Батл: Похвастайтесь вашими витаминами и овощам и их содержащими? И что вы сделаете во время приготовления, для того, чтобы их сохранить в максимальном количестве? Какие овощи придадут особый оттенок вкуса?  И вы сможете проверить правду ли говорят ваши друзья по таблицам, которые есть в ваших картах.

У вас есть 3 минуты на подготовку! Время пошло!

 Еще как вариант индивидуального мини проекта можно дать такое задание. Например, вспомнить или составить рецепт блюда с тем овощем, который выбрали.  Если такое задание дать в начале урока, то можно определить первоначальный уровень знания учениц в данной теме.

Пока будет проходить защита салатов, вы можете обратить внимание на слайды. Я представила анализ используемых методов, обратила внимание на этапы проектной деятельности и межпредметные связи.

Слайд 11,12,13

Мы с нетерпением ждем результатов вашего коллективного разума!

Далее обычно следует практическая часть урока. И знания становятся навыками, которые пригодятся не только в домашнем быту, но и возможно, помогут выбрать профессию.

В моей школе кухня оборудована на 2 бригады. По - этому, мы обычно делимся следующим образом: Одна бригада готовит салат из сырых овощей, а вторая из вареных. В процессе работы все наблюдают за работой друг друга и обсуждают разные моменты и особенности приготовления. Ну а дегустация салатов в конце урока является замечательной рефлексией. Для подведения итогов можно задать вопросы: Что было самым трудным сегодня? Какими сокровищами сегодня пополнилась ваша копилка здоровья?

Это открытые вопрос, и они не позволяет сказать однозначно «да» или «нет», а мотивируют к развернутому ответу. А последним вопросом должен прозвучать закрытый вопрос, ответ на который будет однозначно положительным. Таким образом, впечатление от урока останется хорошим в подсознании учащегося, а значит, информация лучше запомнится.

А вам понравилось быть кладоискателями?

• 1 слайд

  Мастер класс «Мое открытие»
  Подготовила: Смирнова Мария Витальевна
  
  Учитель технологии
  МОУ Кременкульская СОШ
  
  В поисках сокровищ
  

• 2 слайд

  Цель мастер-класса: Ретрансляция уникального преподавательского опыта технологии ведения урока, передача Мастером «Инновационных продуктов» участникам мастер-класса, полученных в результате творческой, экспериментальной деятельности педагога, проводящего мастер – класс.
  
  Задачи мастер-класса:
  Создание условий для профессионального общения, самореализации и стимулирования роста творческого потенциала педагогов
  Повышение профессионального мастерства и квалификации участников
  Распространение передового педагогического опыта
  Внедрение новых технологий обучения и воспитания.
  
  

• 3 слайд

  Основные научные идеи – деятельностный, исследовательский, рефлексивный , творческий подходы в рамках проектной деятельности в течении урока.
  
  Тип урока: комбинированный
  Форма урока: бригадная, индивидуальная.
  Форма организации деятельности учащихся: индивидуальная, коллективная, групповая, творческая
  
  

• 4 слайд

  Общая дидактическая цель:
  создание условий для обеспечения усвоения и систематизации изученного материала, выявления уровня овладения системой знаний и умений, опытом творческой деятельности путем реализации образовательных, креативных, компенсационных, профориентационных, социальных задач. Дать возможность ученику проявить себя (самореализоваться) и добиться успеха.
  

• 5 слайд

• 6 слайд

• 7 слайд

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

• 11 слайд

  Анализ применяемых методов:
  Бригадная форма позволяет получать опыт сотрудничества. Формирует коммуникативные и познавательные УУД. Обучающиеся выделяют из общего главное. Школьники работают с несколькими источниками информации.
  Индивидуальная работа (во время заполнения таблиц) развивает регулятивные УУД.
  «Мозговой штурм»- (этап рекламы- презентации) коммуникативные и личностные УУД.
  

• 12 слайд

  Метод проектной деятельности на уроке.
  В течение всего урока просматривается проектная деятельность.
  Можно выделить основные этапы:
  Подготовка к работе над проектом
  Выбор проблемы
  Сбор и анализ информации
  Разработка собственного плана решения проблемы
  Реализация плана действий
  Презентация
  Рефлексия на этапе теоретическом и практическом.
  
  

• 13 слайд

  Межпредметные связи
  Биология
  Химия
  История
  Технология
  

• 14 слайд

  А вам понравилось быть кладоискателями?
  

Краткое описание документа:

Мастер класс про проведению урока технологии по девизом "В поисках сокровищ!"

В архиве представлена презентация для проведения мастер класса с участием участников из зала. Учителя технологии могут взять идею предлагаемую в этом мастер классе и использовать для изучения темы "Приготовление салатов".

Так же, в архиве, сценарий МК для данной презентации и раздаточный материал.