1750471
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
До повышения цен на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации осталось:
0 дней 0 часов 0 минут 0 секунд
Успейте подать заявку на курсы по минимальной цене!
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5.520 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.200 руб.

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%
ИнфоурокХимияПрезентацииПрезентация «Жиры»

Презентация «Жиры»

библиотека
материалов
Тема урока: Жиры. Тип урока: усвоение знаний на основе имеющихся. Урок-презен...
Учебная цель: знать определение, состав, классификацию, получение и свойства...
План урока. Состав и классификация жиров. Получение жиров. Физические свойств...
Состав и классификация жиров Жиры – это сложные эфиры трёхатомного спирта гли...
Классификация жиров
ВАЖНЕЙШИЕ КИСЛОТЫ, ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ ЖИРОВ, И ИХ СОСТАВА: КЛАСС	НАЗВАНИЕ 	ФОР...
состав основных природных жиров и масел Масло, жир	Высшие жирные кислоты (ВЖК...
Получение жиров H2C – OH HO – COC17H33 │ HC – OH + HO – COC17H33 → │ H2C – OH...
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ 1. Температура плавления и затвердевания жир	Т. пл....
2. Жиры имеют маслянистую консистенцию. 3. Жиры нерастворимы в воде, но раств...
ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ 1. Взаимодействие с водой – гидролиз: H2C – O – COC...
2. Реакция взаимодействия со щелочами – омыление: H2C – O – COC17H35 │ t HC...
3. Реакция гидрирования: H2C – O – COC17H33 H2C – O – COC17H35 │ t, p │ HC –...
БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖИРОВ Среднее содержание жиров в некоторых пищевых продукт...
Функции жиров Энергетическая функция жиров. Структурная функция жиров. Защитн...
Применение жиров Пищевой продукт. Для производства лаков и красок. В медицине...
Закрепление и обобщение изученного материала: Напишите структурную формулу сл...

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Тема урока: Жиры. Тип урока: усвоение знаний на основе имеющихся. Урок-презен
Описание слайда:

Тема урока: Жиры. Тип урока: усвоение знаний на основе имеющихся. Урок-презентация

2 слайд Учебная цель: знать определение, состав, классификацию, получение и свойства
Описание слайда:

Учебная цель: знать определение, состав, классификацию, получение и свойства жиров; уметь составлять структурные формулы, уравнения реакций, характеризующих свойства и способы получения жиров, решать расчётные задачи.

3 слайд План урока. Состав и классификация жиров. Получение жиров. Физические свойств
Описание слайда:

План урока. Состав и классификация жиров. Получение жиров. Физические свойства жиров. Химические свойства жиров. Биологическая роль жиров. Применение жиров.

4 слайд Состав и классификация жиров Жиры – это сложные эфиры трёхатомного спирта гли
Описание слайда:

Состав и классификация жиров Жиры – это сложные эфиры трёхатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. ОБЩАЯ ФОРМУЛА ЖИРОВ: H2C – 0 – COR1 │ HC – 0 – COR2 │ H2C – 0 – COR3

5 слайд Классификация жиров
Описание слайда:

Классификация жиров

6 слайд ВАЖНЕЙШИЕ КИСЛОТЫ, ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ ЖИРОВ, И ИХ СОСТАВА: КЛАСС	НАЗВАНИЕ 	ФОР
Описание слайда:

ВАЖНЕЙШИЕ КИСЛОТЫ, ВХОДЯЩИЕ В СОСТАВ ЖИРОВ, И ИХ СОСТАВА: КЛАСС НАЗВАНИЕ ФОРМУЛА АГРЕГАТНОЕ СОСТОЯНИЕ Т. Пл., 0С Одноос- новные предель-ные Масляная C3H7COOH Жидкая -7,9 Капроновая C5H11COOH Жидкая -2,0 Пальмитино- вая C15H31COOH Твёрдая 64,0 Стеариновая C17H35COOH Твёрдая 69,4 Одноос-новные непреде-льные Олеиновая C17H33COOH Жидкая 12 Линолевая C17H31COOH Жидкая -11 Арахидоновя C19H31COOH Жидкая 11

7 слайд состав основных природных жиров и масел Масло, жир	Высшие жирные кислоты (ВЖК
Описание слайда:

состав основных природных жиров и масел Масло, жир Высшие жирные кислоты (ВЖК), мас. доля, % Пальмити- новая Стеариновая Олеиновая Линолевая Линолено- вая Подсолнечное масло 11 4 38 46 Льняное масло 5 3 5 62 25 Оливковое масло 10 2 82 4 Сливочное масло 25 12 35 5 Говяжий жир 31 26 40 2 Свиной жир 27 14 45 5 Жир человека 25 8 46 10

8 слайд Получение жиров H2C – OH HO – COC17H33 │ HC – OH + HO – COC17H33 → │ H2C – OH
Описание слайда:

Получение жиров H2C – OH HO – COC17H33 │ HC – OH + HO – COC17H33 → │ H2C – OH HO – COC17H33 ГЛИЦЕРИН ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА H2C – O – COC17H33 │ HC – O – COC17H33 + 3 H2O │ H2C – O – COC17H33 ТРИОЛЕИН

9 слайд ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ 1. Температура плавления и затвердевания жир	Т. пл.
Описание слайда:

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ 1. Температура плавления и затвердевания жир Т. пл., градус С Т. замерз., градус С Бараний 45 – 54 40 – 45 Говяжий 40 – 50 30 – 33 Свиной 35 – 46 26 – 32 Сливочное масло 30 – 35 15 – 25 Льняное масло - -16 – 27 Подсолнечное масло - -16 – 18 Оливковое масло - -3 – 10

10 слайд 2. Жиры имеют маслянистую консистенцию. 3. Жиры нерастворимы в воде, но раств
Описание слайда:

2. Жиры имеют маслянистую консистенцию. 3. Жиры нерастворимы в воде, но растворимы в органических растворителях. 4. Жиры – плохие проводники тепла. 5. Жиры обладают большой теплотворной способностью. 6. При жарении происходит угар жира, то есть потери его. 7. Для жиров характерна способность к эмульгированию, то есть образовании с водой эмульсии.

11 слайд ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ 1. Взаимодействие с водой – гидролиз: H2C – O – COC
Описание слайда:

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ 1. Взаимодействие с водой – гидролиз: H2C – O – COC17H35 HO – H │ t, p HC – O – COC17H35 + HO – H → │ H2C – O – COC17H35 HO – H тристеарин H2C – OH → │ HC – OH + 3C17H35COOH │ стеариновая H2C – OH кислота глицерин

12 слайд 2. Реакция взаимодействия со щелочами – омыление: H2C – O – COC17H35 │ t HC
Описание слайда:

2. Реакция взаимодействия со щелочами – омыление: H2C – O – COC17H35 │ t HC – O – COC17H35 + 3NaOH → │ H2C – O – COC17H35 тристеарин → C3H5(OH)3 + 3C17H35COONa глицерин стеарат натрия мыло

13 слайд 3. Реакция гидрирования: H2C – O – COC17H33 H2C – O – COC17H35 │ t, p │ HC –
Описание слайда:

3. Реакция гидрирования: H2C – O – COC17H33 H2C – O – COC17H35 │ t, p │ HC – O – COC17H33 + 3 H2 → HC – O – COC17H35 │ Ni │ H2C – O – COC17H33 H2C – O – COC17H35 триолеин – жидкий жир тристеарин – твердый жир

14 слайд БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖИРОВ Среднее содержание жиров в некоторых пищевых продукт
Описание слайда:

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ ЖИРОВ Среднее содержание жиров в некоторых пищевых продуктах, % Масло растительное 94 Говядина 21 Масло сливочное 78 Икра 12 Орехи 67 Зерновые 2 Свинина 37 Плоды 0,5 Баранина 31 Овощи 0,5

15 слайд Функции жиров Энергетическая функция жиров. Структурная функция жиров. Защитн
Описание слайда:

Функции жиров Энергетическая функция жиров. Структурная функция жиров. Защитная функция жиров. Источник воды. Регуляция обменных процессов.

16 слайд Применение жиров Пищевой продукт. Для производства лаков и красок. В медицине
Описание слайда:

Применение жиров Пищевой продукт. Для производства лаков и красок. В медицине, как основа для производства мазей и кремов. Для производства мыла.

17 слайд Закрепление и обобщение изученного материала: Напишите структурную формулу сл
Описание слайда:

Закрепление и обобщение изученного материала: Напишите структурную формулу сложного эфира, образованного глицерином с пальмитиновой, стеариновой и масляной кислотами. Рассчитайте массу глицерина, который образуется при щелочном омылении 331,5 г жира, представляющего собой триолеин.

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Краткое описание документа:
Презентация  по теме «Жиры» содержит необходимую информацию о жирах как о классе органических веществ: представлены сведения об их составе, получении и применении, дается классификация жиров на твердые и жидкие, характеризуются физические и химические свойства жиров (реакции гидролиза и гидрирования). Уделено внимание правильному рациону питания и роли жиров в нем.       В конце презентации  предлагается выполнить  задания для закрепления материала.       Презентация для  по теме «Жиры» может быть использована на уроке в 10 классе.  
Общая информация

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Экономика предприятия: оценка эффективности деятельности»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс повышения квалификации «Мировая экономика и международные экономические отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Уголовно-правовые дисциплины: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Международные валютно-кредитные отношения»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.
Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.