Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Значение молока и молочных продуктов, блюда из молока и молочных продуктов.
Кулинария 6 класс
учитель технологии МАОУ «Гимназия «Новоскул» Васильева Е.А.
2 слайд
Цели: ознакомить с видами молока и молочными продуктами, их значением и ценностью;
ознакомить учащихся с ассортиментом блюд из молока и молочных продуктов;
условиями хранения и способами приготовления блюд из молока;
изучить требования и органолептические свойства, предъявляемые к молоку;
воспитывать бережное отношение к продуктам питания и своему здоровью.
3 слайд
Молоко - ценный продукт питания
По современным данным, в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это 20 благоприятно сбалансированных аминокислот, более 40 жирных кислот, молочный сахар, минеральные вещества, микро- и макроэлементы, все виды витаминов. В состав молока входят пластические, минеральные, энергетические вещества и витамины.
4 слайд
Состав молока в 100 г. продукта
Белки
3.2 г
жиры3.6г
Молочный сахар4.8г
Вода
87.3.г
5 слайд
Значение молока
Белки молока более полноценны, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. Белок необходим для образования новых клеток. Белки молока состоят из трех компонентов: казеина, альбумина и глобулина, которые в сыром молоке находятся в растворенном состоянии.
Молочный жир – богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. В молочный жир входят витамины A, D, Е и К, которые почти отсутствуют в других животных жирах.
Молочный сахар содержится в среднем 4,8г, расщепляется под действием фермента лактазы на глюкозу и галактозу. Лактоза является стимулятором нервной системы и профилактическим средством при сердечно-сосудистых заболеваниях.
6 слайд
Кто даёт нам молоко?
Коза
Овца
Буйволица
Кобылица
Верблюдица
Самка яка
Самка зебу
Корова
7 слайд
Ассортимент молочных блюд
Творог
Масло
Сметану
Кефир
Йогурт
Сыр
8 слайд
Молочные продукты
9 слайд
Сроки хранения молочных продуктов
Все молочные продукты следует держать в холодильнике или в холодном помещении.
При температуре;4-8 С молоко можно хранить 20 часов, сметану 72 ч, творог – 36 ч, сливочное масло 10 дней.
10 слайд
Нежирное (снятое) молоко особенно полезно пожилым людям и всем, кто имеет избыточный вес.
Стерилизованное молоко. Получают его путём нагревания до 120- 145 градусов. До такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы.
Пастеризованное молоко – это молоко, нагретое до температур убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное в этих температурах строго определённое время. температура 72 – 75 0 С в течении 20 – 30 минут.
Виды молока
11 слайд
Приготовление блюд из молока
Используется натуральное молоко
Консервированное (сухое, сгущенное).
Сухое из расчёта 1- 1.5 ст.ложки на 1 стакан воды.
Сгущенное 2 ст. ложки на 1 стакан кипячёной воды
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация разработана в соответствии с программой «Технология» раздел «Кулинария» и предназначена для обучающихся 6 класса. Презентация содержит 11 слайдов. В презентации использованы следующие теоретические сведения:
6 669 355 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Васильева Елена Алексеевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Мини-курс
6 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.