Меню для летнего оздоровительно лагеря

Примерное 10-тидневное меню

летнего оздоровительного лагеря

«Солнышко»

для детей в возрасте до 10 лет

2016 год

№ рецептуры	Прием пищи, наименование блюда		Масса порции	Пищевые вещества (г)						Энергетическая ценность (ккал)	Примечание
			г.мл	б			Ж		У
	ЗАВТРАК 1
№ 413	Каша жидкая молочная из риса		200	6,24			11,16		32,75	255,28
№ 382	Какао с молоком		200	2.93			3.73		19.71	118.65
№ 3	Бутерброд со сл. маслом и сыром		55	5.86			12.5		15.08	198.8
№ 453	Яйцо отварное		40	5.08			4.6		0.28	62.8
	Хлеб пш.		30	2.31			0.9		14.94	78.6
	Сок томатный в 11.30		200	2,2			0,4		7,6	42
			Итого :	24,62			33,29		90,36	756,13
	ОБЕД 1
№ 59		Салат из свежих огурцов и помидоров	100	1.168	5.137			5.14		71
№ 176		Борщ  на г\б со сметаной	250	2.41	7.17			14.75		130.56
№ 246		Гуляш из отварной говядины	100	16.06	17.19			2.8		230.19
№ 309		Макароны отварные с масл.	150	5.3	7.82			37.64		234.2
№ 948		Кисель на плодовых и ягодных экстрактах	200	0	0			20.08		139.4
		Хлеб	80	5.28	0.96			27.36		144.8
			Итого:	30.218	38.277			107.77		950.15
		ПОЛДНИК 1
№ 1032		Кисломолочный продукт «Снежок»	200	5.4	5			21,6		158
		Кондитерское изделие «Слойка»	70	4,84	12,27			34,52		264,5
№ 912		мандарин	200	2,04	1,62			17,26		79,1
			Итого:	12,28	18,89			73,38		501,6
		ВСЕГО ЗА 1 ДЕНЬ:		67,118	90,457			271,51		2207,88
		ДЕНЬ 2, ЗАВТРАК
№ 499	Запеканка из творога со сгущёнкой		150	25,85	19,23			36,76		452,56
№ 1011	Чай с молоком		200	1.6	1.65			12.48		68.76
№ 816	Помидоры  свежие		100	1.1	0.2			3.8		23
№ 18, № 243	Сосиска отварная		55	5.5	11.4			0.8		133
	Хлеб пш.		60	2.31	0.9			14.94		78.6
	Сок фруктовый в 11.30		200	0.6	0			16		80
			Итого:	36,96	33,38			84,78		835,92
	ОБЕД 2
№ 81	Салат из капусты белокочанной с раст.маслом		100	1,65			10,08	9.82		135.61
№ 102/1108	Суп  с бобовыми  с гренками из пшеничного хлеба с сыром		250	6.91			6.215	32.65		204.5
№ 542	Шницель рыбный		100	14,45			5,03	5,65		156,18
№ 326	Картофельное пюре		150	3.56			12.36	24.11		220.6
№ 933	Компот из кураги		200	1,04			0,06	25,17		106,3
	Хлеб			5.28			0.96	27.36		144.8
			Итого:	32,89			34,71	124,76		967,99
	ПОЛДНИК 2
№ 1031	Молоко		200	6.16			7.04	10.34		127.6
	Зефир		50	0.41			0.06	38,16		158,87
№ 912	Нектарин		200	4,54			3,88	25,52		107,96
			Итого:	11,11			10,98	74,02		394,43
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			80,96			79,07	283,56		2198,34
	ДЕНЬ 3, ЗАВТРАК
№ 417	Каша манная с соусом фруктовым		200/20	14,37			10,96	39,31		280,74
№ 393, 863	Кабачки, запеченные под соусом  с сыром		100	0.76			3.56	3.08		47.6
№ 1	Бутерброд с шоколадным маслом		40	2,48			6,73	16,98		140,4
№ 379	Кофейный напиток с молоком		200	2.0			1.648	18.032		92.27
	Хлеб пш.		30	4.62			1.8	29.88		157.2
	Сок фруктовый в 11.30		200	0.6			0	16		80
			Итого:	24,83			24,698	123,28		798,21
	ОБЕД 3
№ 55	Салат из свежих огурцов со сладким перцем		100	2.239			1.786	2.93		36.8
№ 223	Суп с макаронными изделиями		250	2.944			5.463	8.712		87.4
№ 668	Тефтели из говядины		100	5.645			25.344	9.995		291.35
№ 348	Рагу овощное		150	2.715			0.36	13.803		160.1
№ 1041	Напиток апельсиновый		200	0.315			0.055	22.03		89.5
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			Итого:	19.138			33.968	84.83		809.95
	ПОЛДНИК 3
№ 1032	Напиток «Ацидолакт»		150	5,6			5,0	8,0		100
	Печенье		50	5,35			0,6	35,6		169,5
№ 13, № 912	Груша		200	1,4			0.64	22,14		92,88
			Итого:	12,35			6,24	65,74		362,38
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			56,318			64,906	273,85		1970,54
	ДЕНЬ 4, ЗАВТРАК
№ 471	Омлет натуральный с сыром		150	18,26			27,29	2,64		343
№ 55	Огурец свежий		100	0.8			0,2	8,9		15
№ 1025	Какао с молоком		200	2.93			3.73	19.71		118.65
№ 541	Котлета рыбная натуральная		100	6.11			2.9	14.94		111.8
	Хлеб пш.		60	2.31			0.9	14.94		78.6
	Сок в 11.30		200	0.6			0	16		80
			Итого:	31,01			35,02	77,13		747,05
	ОБЕД 4
№ 46	Салат из свежей капусты с яблоками		100	1.601			1.369	6.233		45.7
№ 308	Свекольник со сметаной		250	2.446			7.273	15.496		138.1
№ 308	Суфле из печени говяжьей		100	19.939			16.415	12.513		258.1
№ 304	Рис отварной со сл.маслом		150	3.85			8.55	31.29		217.7
№ 1043	Напиток яблочный		200	0.16			0.16	23.88		98.6
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			Итого:	33.276			34.727	116.772		903
	ПОЛДНИК 4
№ 1031	Молоко		200	4.93			4.25	8.16		91.8
№ 1088	Оладьи с творогом		80	7.11			7.9	29.22		216.1
№ 912	Апельсин		200	3,42			1,02	18,64		84,78
			Итого:	15,46			13,17	56,02		392,68
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			79,75			82,92	249,92		2042,73
	ДЕНЬ 5, ЗАВТРАК
№ 175	Каша пшенно-рисовая молочная		200	7,32			11,71	31,58		258,16
№ 61	Салат из моркови с курагой		100	1.06			0.68	4.09		27.9
№ 6	Бутерброд с колбасой		50	5.73			7.66	14.98		153.2
№ 1011	Чай с молоком		200	1.65			1.65	17.36		91.3
	Хлеб пш.		30	2.31			0.9	14.94		78.6
	Сок фруктовый в 11.30		200	0.6			0	16		80
			Итого:	18,67			22,6	98,95		689,16
	ОБЕД 5
№ 54	Салат из свёклы с яблоками		100	6.36			6.581	7.072		114.3
№ 99	Суп овощной		250	2.072			5.309	12.112		104.9
№ 290	Куры тушеные в смет.соусе		100	12.004			13.908	14.589		232.79
№ 357	Картофельная котлета		150	3.38			12.575	19.19		204.1
№ 933	Компот из сухофруктов		200	1.04			0.06	25.17		106.3
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			Итого:	30.136			39.393	105.493		907.19
	ПОЛДНИК 5
№ 1032	Кефир		150	5,55			3,12	6,98		79,06
	Мармелад		50	0.72			0,46	37,4		151,42
№ 912	Банан		165	3,43			1,34	36,04		162,41
			Итого:	9,7			4,92	80,42		392,89
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			58,51			66,91	284,86		1989,24
	ДЕНЬ 6, ЗАВТРАК
№ 444	Макароны с сыром		180	10.01			13.505	35.39		304.4
№ 60	Салат из свежих помидоров и яблок		100	1.25			1.14	5.901		40.03
№ 243	Сосиска		55	4.4			9.56	0.16		104.4
№ 1	Бутерброд с шокол.маслом		40	2.41			8.15	15.08		144.8
№ 1024	Кофейный напиток с молоком		200	2.05			1.648	18.032		93.27
	Хлеб пш.		30	2.31			0.9	14.94		78.6
	Сок тыквенный  в 11.30		200	0.04			0	18,82		94,98
			Итого:	22,47			34.903	108,32		860,48
	ОБЕД 6
№ 49	Салат витаминный		100	5.448			8.359	16.116		158.6
№ 88	Щи со сметаной		250	8.044			8.433	17.962		180.4
№ 1043	Суфле рыбное		100	21.71			7.73	3.45		169.4
№ 302	Каша гречневая рассыпчатая		150	5.8			8.63	36.38		246.2
№ 1009	Чай		200	0.2			0.051	15.01		61.3
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			Итого:	46.25			34.16	116.278		960.7
	ПОЛДНИК 6
№ 1031	Молоко		200	5.6			6.4	9.4		116
	Тульский пряник		70	4,6			4,99	48,87		257,21
№ 912	Виноград		150	1,6			1,11	25,68		107,01
			Итого:	11,8			12,5	83,95		480,22
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			80,52			81,56	308,55		2301,4
	ДЕНЬ 7, ЗАВТРАК
№ 411	Каша молочная овсяная		200	7,51			12,41	30,45		262,16
№ 85	Салат фруктовый		100	1.45			0.54	14.37		72
№ 1108	Гренки с сыром		60	3,23			1,26	20,92		110,04
№ 1011	Чай с молоком		200	11.6			1.65	12.37		68.3
	Хлеб пш.		30	2.31			0.9	14.94		78.6
	Сок морковный  в 11.30		200	1,92			0,2	19,6		81,68
			Итого:	28,02			16,96	112,65		672,78
	ОБЕД 7
№ 58	Салат из овощей		100	0.84			5.145	3.47		62.5
№ 49	Суп рыбный		250	2.634			7.223	10.772		120.2
№ 265	Плов с говядиной		250	16.253			28.346	41.005		516.6
№ 1041	Напиток из лимонов		200	0.135			0.015	20.41		84.9
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			ИТОГО:	25.142			41.689	103.017		929.0
	ПОЛДНИК 7
№ 1032	Ряженка		150	4,33			5,03	6,31		93,09
	пастила		50	0,42			0,36	41,71		166,7
№ 912	киви		80	0.8			0,48	8,24		38,4
			Итого:	5,55			5,87	56,26		298,19
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			58,71			64,52	271,93		1899,97
	ДЕНЬ 8, ЗАВТРАК
№ 24	Вареники ленивые отварные  со сл. маслом		150	23.69			18.74	27.53		375.9
№ 1032	Йогурт		100	4.1			1.5	5.9		52
№ 217	Салат из св.помидоров		100	0.5			3.09	1.77		43
№ 1	Бутерброд с шокол.маслом		40	2.41			8.15	15.08		144.8
№ 1025	Какао с молоком		200	2.93			3.73	19.71		118.65
	Хлеб пш.		30	2.31			0.9	14.94		78.6
	Сок  фруктовый в 11.30		200	0.6			0	16		80
			Итого:	36.54			38.124	108.924		943.35
	ОБЕД 8
№ 58	Салат свекольный		100	3.864			2.978	2.702		53.8
№ 104	Суп картофельный с фрикадельками		250	12.825			23.508	26.473		412.5
№ 533	Рыба, запеченная с картофелем по-русски		250	14.23			12,42	16		233,5
	Кисель из концентрата		200	0.369			0.18	25.383		106.6
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			ИТОГО:	36,57			40,05	97,92		951,2
	ПОЛДНИК 8
№ 1031	Молоко		200	5.6			6.4	9.4		116
	Сухари		30	3,41			1,58	19,75		107,29
№ 912	Черешня		200	2,64			0,54	22,34		103,2
			Итого:	11,65			8,52	51,49		326,49
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			84,76			86,69	258,33		2221,04
	ДЕНЬ 9, ЗАВТРАК
№ 120	Суп молочный вермишелевый		200	6,32			11,13	26,9		230,16
№ 453	Яйцо отварное		40	5.08			4.6	0.28		62.8
№ 3	Бутерброд со сл.маслом и сыром		55	5.89			12.575	15.08		199.4
№ 379	Кофейный напиток с молоком		200	2.63			2.288	13.982		83.27
	Хлеб пш.		30	2.31			0.9	14.94		78.6
	Сок томатный  в 11.30		200	2,2			0,4	7,6		42
			Итого:	24,43			31,89	78,78		696,23
	ОБЕД 9
№ 134	Сельдь с раст. Маслом		60	4.178			5.744	7.259		98.1
№ 96	Рассольник ленинградский на к/б со сметаной		250	9.476			9.853	18.828		203.3
№ 243	Сарделька отварная		110	10.26			16.38	1.17		193.5
№ 321	Капуста тушеная		150	3.98			5.229	12.23		114.5
№ 377	Чай с лимоном		200	0.263			0.121	15.22		63.7
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			Итого:	33.437			38.287	82.067		817.9
	ПОЛДНИК 9
№ 1032	Кефир		150	4.35			3.75	6		79.5
	козинаки		50	6,38			14,87	14,45		209,32
№ 986	Яблоко печеное		180	3,15			0,92	31,37		138,38
			Итого:	13,88			19,54	51,82		427,2
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			71,75			89,72	212,67		1941,33
	ДЕНЬ 10, ЗАВТРАК
№ 183	Каша гречневая вязкая молочная		200	6,84			11,47	35,3		232,9
№ 494	Сырники с морковью		130	11.394			9.423	23.654		227.09
№ 1032	Йогурт		100	4.1			1.5	5.9		52
	Хлеб		30	3.08			1.2	19.92		104.8
№ 1009	Чай		200	0.2			0.051	10.38		39.3
	Сок в 11.30		200	0.6			0	16		80
			Итого:	26,21			23,64	111,15		736,09
	ОБЕД 10
№ 103	Винегрет овощной		100	1.305			10.149	7.213		126.3
№ 109	Суп с клецками		250	6.53			23.903	19.254		318.95
№ 737	Котлета натуральная куриная		100	20.952			22.633	3.189		300.7
№ 372	Картофель, запеченный в сметанном соусе		150	5.6			7.9	35.39		235.2
№ 1047	Напиток  из плодов шиповника		200	1.12			0.164	22.627		115.5
	Хлеб		80	5.28			0.96	27.36		144.8
			Итого:	40.787			65.709	115.033		1241.45
	ПОЛДНИК 10
	Мороженое		100	3,72		10,25		21,26		190,13
	Вафли		30	1,6		6,7		26,39		139,06
№ 912	Абрикос		200	1,76		0,14		20,54		88,74
			Итого:	7,08		17,09		68,19		417,93
	ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:			74,08		106,44		294,37		2395,47
	Итого за 10 дней:			712,48		813,19		2709,55		21167,94
	Итого за смену:		ВСЕГО:	1279,13		1430,22		4912,06		37999,08
	Итого за смену соотношение			71,06 1		79,46 1,12		272,89 3,84		2111,06

Примерное меню составлено на основе:

§  «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников» под.ред. Могильного М.П. 2007г.  и 

§  Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004г. под.ред. В. Т. Лапшиной