Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Меню для летнего оздоровительно лагеря
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Меню для летнего оздоровительно лагеря

библиотека
материалов

11









Примерное 10-тидневное меню

летнего оздоровительного лагеря

«Солнышко»


для детей в возрасте до 10 лет



























2016 год



рецептуры

Прием пищи, наименование блюда

Масса порции

Пищевые вещества (г)

Энергетическая ценность (ккал)

Примечание




г.мл

б

Ж

У





ЗАВТРАК 1








№ 413

Каша жидкая молочная из риса

200

6,24

11,16

32,75

255,28



№ 382

Какао с молоком

200

2.93

3.73

19.71

118.65


3

Бутерброд со сл. маслом и сыром

55

5.86

12.5

15.08

198.8


453

Яйцо отварное

40

5.08

4.6

0.28

62.8



Хлеб пш.

30

2.31

0.9

14.94

78.6



Сок томатный в 11.30

200

2,2

0,4

7,6

42





Итого :

24,62

33,29

90,36

756,13




ОБЕД 1







59

Салат из свежих огурцов и помидоров

100

1.168

5.137

5.14

71


176

Борщ на г\б со сметаной

250

2.41

7.17

14.75

130.56


246

Гуляш из отварной говядины

100

16.06

17.19

2.8

230.19


309

Макароны отварные с масл.

150

5.3

7.82

37.64

234.2


948

Кисель на плодовых и ягодных экстрактах

200

0

0

20.08

139.4



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8


 



 Итого:

30.218

38.277

107.77

950.15


 


ПОЛДНИК 1







1032

Кисломолочный продукт «Снежок»

200


5.4


5


21,6


158


 

Кондитерское изделие «Слойка»

70


4,84

12,27

34,52

264,5


912

мандарин

200

2,04

1,62

17,26

79,1





Итого:

12,28

18,89

73,38

501,6





ВСЕГО ЗА 1 ДЕНЬ:







67,118

90,457

271,51

2207,88






ДЕНЬ 2, ЗАВТРАК










499

Запеканка из творога со сгущёнкой

150

25,85

19,23

36,76

452,56


1011

Чай с молоком

200

1.6

1.65

12.48

68.76


816

Помидоры свежие

100

1.1

0.2

3.8

23


18,

243

Сосиска отварная

55

5.5

11.4

0.8

133



Хлеб пш.

60

2.31

0.9

14.94

78.6


 

Сок фруктовый в 11.30

200

0.6

0

16

80





Итого:

36,96

33,38

84,78

835,92



ОБЕД 2








81

Салат из капусты белокочанной с раст.маслом

100

1,65

10,08

9.82

135.61


102/1108

Суп с бобовыми с гренками из пшеничного хлеба с сыром

250

6.91

6.215

32.65

204.5


542

Шницель рыбный

100

14,45

5,03

5,65

156,18


326

Картофельное пюре

150

3.56

12.36

24.11

220.6


933

Компот из кураги

  200

1,04

0,06

25,17

106,3



Хлеб


5.28

0.96

27.36

144.8





Итого:

32,89

34,71

124,76

967,99




ПОЛДНИК 2







1031

Молоко

200

6.16

7.04

10.34

127.6



Зефир

50

0.41

0.06

38,16

158,87


912

Нектарин

200

4,54

3,88

25,52

107,96






Итого:

11,11

10,98

74,02

394,43



ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:







80,96

79,07

283,56

2198,34



ДЕНЬ 3, ЗАВТРАК









417

Каша манная с соусом фруктовым

200/20

14,37

10,96

39,31

280,74


393, 863

Кабачки, запеченные под соусом с сыром

100

0.76

3.56

3.08

47.6


1

Бутерброд с шоколадным маслом

40

2,48

6,73

16,98

140,4


379

Кофейный напиток с молоком

200

2.0

1.648

18.032

92.27



Хлеб пш.

30

4.62

1.8

29.88

157.2



Сок фруктовый в 11.30

200

0.6

0

16

80





Итого:

24,83

24,698

123,28

798,21





ОБЕД 3







55

Салат из свежих огурцов со сладким перцем

100

2.239

1.786

2.93

36.8



№ 223

Суп с макаронными изделиями

250

2.944

5.463

8.712

87.4



№ 668

Тефтели из говядины

100

5.645

25.344

9.995

291.35


348

Рагу овощное

150

2.715

0.36

13.803

160.1


1041

Напиток апельсиновый

200

0.315

0.055

22.03

89.5



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8





Итого:

19.138

33.968

84.83

809.95




ПОЛДНИК 3








1032

Напиток «Ацидолакт»

150

5,6

5,0

8,0

100



Печенье

50

5,35

0,6

35,6

169,5


13,

912

Груша

200

1,4

0.64

22,14

92,88






Итого:

12,35

6,24

65,74

362,38









ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:


56,318

64,906

273,85

1970,54





ДЕНЬ 4, ЗАВТРАК









471

Омлет натуральный с сыром

150

18,26

27,29

2,64

343


55

Огурец свежий

100

0.8

0,2

8,9

15


1025

Какао с молоком

200

2.93

3.73

19.71

118.65



№ 541

Котлета рыбная натуральная

100

6.11

2.9

14.94

111.8



Хлеб пш.

60

2.31

0.9

14.94

78.6



Сок в 11.30

200

0.6

0

16

80






Итого:

31,01

35,02

77,13

747,05





ОБЕД 4








46

Салат из свежей капусты с яблоками

100

1.601

1.369

6.233

45.7



№ 308

Свекольник со сметаной

250

2.446

7.273

15.496

138.1



№ 308

Суфле из печени говяжьей

100

19.939

16.415

12.513

258.1



№ 304

Рис отварной со сл.маслом

150

3.85

8.55

31.29

217.7



№ 1043

Напиток яблочный

200

0.16

0.16

23.88

98.6



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8






Итого:

33.276

34.727

116.772

903





ПОЛДНИК 4







1031

Молоко

200

4.93

4.25

8.16

91.8


1088

Оладьи с творогом

80

7.11

7.9

29.22

216.1


912

Апельсин

200

3,42

1,02

18,64

84,78






Итого:

15,46

13,17

56,02

392,68








ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:


79,75

82,92

249,92

2042,73





ДЕНЬ 5, ЗАВТРАК









175

Каша пшенно-рисовая молочная

200

7,32

11,71

31,58

258,16



№ 61

Салат из моркови с курагой

100

1.06

0.68

4.09

27.9


6

Бутерброд с колбасой

50

5.73

7.66

14.98

153.2


1011

Чай с молоком

200

1.65

1.65

17.36

91.3



Хлеб пш.

30

2.31

0.9

14.94

78.6



Сок фруктовый в 11.30

200

0.6

0

16

80





Итого:

18,67

22,6

98,95

689,16



ОБЕД 5










54

Салат из свёклы с яблоками

100

6.36

6.581

7.072

114.3


99

Суп овощной

250

2.072

5.309

12.112

104.9


290

Куры тушеные в смет.соусе

100

12.004

13.908

14.589

232.79


357

Картофельная котлета

150

3.38

12.575

19.19

204.1



933

Компот из сухофруктов

200

1.04

0.06

25.17

106.3



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8





Итого:

30.136

39.393

105.493

907.19



ПОЛДНИК 5









1032

Кефир

150

5,55

3,12

6,98

79,06



Мармелад

50

0.72

0,46

37,4

151,42


912

Банан

165

3,43

1,34

36,04

162,41






Итого:

9,7

4,92

80,42

392,89



ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:









58,51

66,91

284,86

1989,24



ДЕНЬ 6, ЗАВТРАК









444

Макароны с сыром

180

10.01

13.505

35.39

304.4


60

Салат из свежих помидоров и яблок

100

1.25

1.14

5.901

40.03


243

Сосиска

55

4.4

9.56

0.16

104.4


1

Бутерброд с шокол.маслом

40

2.41

8.15

15.08

144.8


1024

Кофейный напиток с молоком

200

2.05

1.648

18.032

93.27



Хлеб пш.

30

2.31

0.9

14.94

78.6



Сок тыквенный в 11.30

200

0.04

0

18,82

94,98





Итого:

22,47

34.903

108,32

860,48





ОБЕД 6







49

Салат витаминный

100

5.448

8.359

16.116

158.6


88

Щи со сметаной

250

8.044

8.433

17.962

180.4


1043

Суфле рыбное

100

21.71

7.73

3.45

169.4


302

Каша гречневая рассыпчатая

150

5.8

8.63

36.38

246.2


1009

Чай

200

0.2

0.051

15.01

61.3



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8





Итого:

46.25

34.16

116.278

960.7





ПОЛДНИК 6







1031

Молоко

200

5.6

6.4

9.4

116



Тульский пряник

70

4,6

4,99

48,87

257,21


912

Виноград

150

1,6

1,11

25,68

107,01





Итого:

11,8

12,5

83,95

480,22












ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:


80,52

81,56

308,55

2301,4





ДЕНЬ 7, ЗАВТРАК











411

Каша молочная овсяная

200

7,51

12,41

30,45

262,16


85

Салат фруктовый

100

1.45

0.54

14.37

72


1108

Гренки с сыром

60

3,23

1,26

20,92

110,04


1011

Чай с молоком

200

11.6

1.65

12.37

68.3



Хлеб пш.

30

2.31

0.9

14.94

78.6



Сок морковный в 11.30

200

1,92

0,2

19,6

81,68





Итого:

28,02

16,96

112,65

672,78






ОБЕД 7







58

Салат из овощей

100

0.84

5.145

3.47

62.5



49

Суп рыбный

250

2.634

7.223

10.772

120.2


265

Плов с говядиной

250

16.253

28.346

41.005

516.6


1041

Напиток из лимонов

200

0.135

0.015

20.41

84.9



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8





ИТОГО:

25.142

41.689

103.017

929.0





ПОЛДНИК 7







1032

Ряженка

150

4,33

5,03

6,31

93,09



пастила

50

0,42

0,36

41,71

166,7


912

киви

80

0.8

0,48

8,24

38,4






Итого:

5,55

5,87

56,26

298,19











ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:


58,71

64,52

271,93

1899,97



ДЕНЬ 8, ЗАВТРАК










24

Вареники ленивые отварные со сл. маслом

150

23.69

18.74

27.53

375.9


1032

Йогурт

100

4.1

1.5

5.9

52


217

Салат из св.помидоров

100

0.5

3.09

1.77

43


1

Бутерброд с шокол.маслом

40

2.41

8.15

15.08

144.8


1025

Какао с молоком

200

2.93

3.73

19.71

118.65



Хлеб пш.

30

2.31

0.9

14.94

78.6



Сок фруктовый в 11.30

200

0.6

0

16

80





Итого:

36.54

38.124

108.924

943.35



ОБЕД 8










58

Салат свекольный

100

3.864

2.978

2.702

53.8


104

Суп картофельный с фрикадельками

250

12.825

23.508

26.473

412.5


533

Рыба, запеченная с картофелем по-русски

250

14.23

12,42

16

233,5



Кисель из концентрата

200

0.369

0.18

25.383

106.6



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8





ИТОГО:

36,57

40,05

97,92

951,2





ПОЛДНИК 8








1031

Молоко

200

5.6

6.4

9.4

116



Сухари

30

3,41

1,58

19,75

107,29


912

Черешня

200

2,64

0,54

22,34

103,2





Итого:

11,65

8,52

51,49

326,49









ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:


84,76

86,69

258,33

2221,04



ДЕНЬ 9, ЗАВТРАК










120

Суп молочный вермишелевый

200

6,32

11,13

26,9

230,16


453

Яйцо отварное

40

5.08

4.6

0.28

62.8


3

Бутерброд со сл.маслом и сыром

55

5.89

12.575

15.08

199.4


379

Кофейный напиток с молоком

200

2.63

2.288

13.982

83.27



Хлеб пш.

30

2.31

0.9

14.94

78.6



Сок томатный в 11.30

200

2,2

0,4

7,6

42





Итого:

24,43

31,89

78,78

696,23






ОБЕД 9







134

Сельдь с раст. Маслом

60

4.178

5.744

7.259

98.1


96

Рассольник ленинградский на к/б со сметаной

250

9.476

9.853

18.828

203.3


243

Сарделька отварная

110

10.26

16.38

1.17

193.5


321

Капуста тушеная

150

3.98

5.229

12.23

114.5


377

Чай с лимоном

200

0.263

0.121

15.22

63.7



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8





Итого:

33.437

38.287

82.067

817.9






ПОЛДНИК 9







1032

Кефир

150

4.35

3.75

6

79.5



козинаки

50

6,38

14,87

14,45

209,32


986

Яблоко печеное

180

3,15

0,92

31,37

138,38





Итого:

13,88

19,54

51,82

427,2









ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:


71,75

89,72

212,67

1941,33



ДЕНЬ 10, ЗАВТРАК








183

Каша гречневая вязкая молочная

200

6,84

11,47

35,3

232,9


494

Сырники с морковью

130

11.394

9.423

23.654

227.09


1032

Йогурт

100

4.1

1.5

5.9

52



Хлеб

30

3.08

1.2

19.92

104.8


1009

Чай

200

0.2

0.051

10.38

39.3



Сок в 11.30

200

0.6

0

16

80





Итого:

26,21

23,64

111,15

736,09




ОБЕД 10







103

Винегрет овощной

100

1.305

10.149

7.213

126.3


109

Суп с клецками

250

6.53

23.903

19.254

318.95


737

Котлета натуральная куриная

100

20.952

22.633

3.189

300.7


372

Картофель, запеченный в сметанном соусе

150

5.6

7.9

35.39

235.2


1047

Напиток из плодов шиповника

200

1.12

0.164

22.627

115.5



Хлеб

80

5.28

0.96

27.36

144.8





Итого:

40.787

65.709

115.033

1241.45



ПОЛДНИК 10









Мороженое

100

3,72

10,25

21,26

190,13



Вафли

30

1,6

6,7

26,39

139,06


912

Абрикос

200

1,76

0,14

20,54

88,74





Итого:

7,08

17,09

68,19

417,93



ВСЕГО ЗА ДЕНЬ:



74,08

106,44

294,37

2395,47



Итого за 10 дней:


712,48

813,19

2709,55

21167,94



Итого за смену:

ВСЕГО:

1279,13

1430,22

4912,06

37999,08



Итого за смену соотношение


71,06

1

79,46

1,12

272,89

3,84

2111,06









Примерное меню составлено на основе:

  • «Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников» под.ред. Могильного М.П. 2007г. и

  • Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004г. под.ред. В. Т. Лапшиной





Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 24.06.2016
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1502
Номер материала ДБ-132024
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх