Методическая разработка классного часа «Рацион бойца»

ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЛУГАНСКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ

"ПЕРВОМАЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ"

Методическая разработка классного часа

«Рацион бойца»

«На войне, в быту суровом, в трудной жизни боевой.
На снегу, под хвойным кровом, на стоянке полевой, – 
Лучше нет простой, здоровой, доброй пищи фронтовой.»

2020

Устный журнал

Цель:

Сформировать устойчивый интерес к изучению истории нашей Родины и Великой Отечественной войны, как неотъемлемой её части, воспитание сознательной любви к Родине, уважения к историческому прошлому своего народа на примере подвигов, совершённых в годы Великой Отечественной войны.

Задачи:

1.познакомить учащихся с трагической страницей нашей истории - Великой Отечественной войной через работу поваров

2.способствовать формированию стремления учащихся знать историю своего народа

3.воспитание чувства патриотизма

4.воспитывать чувства личного сопереживания к тем, кто отстоял нашу Родину, чувство гордости за свою страну, уважение к истории своей страны и участникам войны

5.ознакомить учащихся с историческими фактами времен Великой Отечественной войны.

Пояснительная записка

Одним из основных направлений воспитательной работы образовательного учреждения является гражданско-патриотическое воспитание. Проведение классного часа «Рацион бойца в годы Великой Отечественной войны» связано с празднованием в 2020 году, 75-летия Победы в Великой Отечественной войне, посвящено победе русскому солдату и тому, что его согревало и напоминало о доме в холодные дни – горячей пище.  Мероприятие проводится в форме встречи познавательного характера в нетрадиционной форме, учащиеся узнают о службе повара во время войны, о героях – поварах, о сложном быте солдат. Используется компьютер, видео. Учащиеся узнают о быте и пище солдат. В конце мероприятия проводится дегустация блюд полевой кухни, которые приготовленные по рецептам времен Великой Отечественной войны.

Ход мероприятия

Чем дальше исторические события уходят вглубь веков, тем интереснее и неожиданней становится всё, что с этим связано. 75 лет - это небольшой период в истории человечества. Всего два поколения отделяет нас от начала самой кровопролитной в истории человечества войны. Весь народ встал на защиту Отечества, поэтому эта война и называется – Великая Отечественная.

Чем дальше от нас сороковые годы прошлого столетия, тем сложнее нам представить, как выживали люди и солдаты в то нелёгкое время. Поэтому сегодня, в День Победы, мы хотим вспомнить победу русского солдата и то, что его согревало и напоминало о доме в холодные дни – горячей пище. Профессия повар всегда считалась одной из самых важных и востребованных.

Труд на армейской кухне в военную пору был лишен всякого романтизма. Ночью наряд выполнял тяжелую, изнурительную работу: вручную чистили нескончаемые груды картофеля, мыли и скребли котлы. Отличная кухня скрашивает многие стороны тяжелой солдатской службы. Боевое настроение солдат ни в последнюю очередь создавалось поваром, его умением, его талантом и влияла на подъем духа, помогала ковать победу, вносила весомый вклад в боевую подготовку воинов. Ведь приём пищи для солдат был не просто утолением голода. Это были редкие минуты спокойствия и отдыха, редкие минуты солдатского быта, когда солдат испытывает удовольствие от вкусного борща, гуляша, каши, от общения с другими, думает о своих близких. В этот момент наступает психологическая и физическая релаксация — солдат отдыхает.  Чем питались солдаты на фронте? Как была устроена военно-полевая кухня? Какие блюда были в почёте у красноармейцев.

Полевые кухни войны были не просто  выездными столовыми, а своеобразными «клубами», где солдаты не просто отдыхали и наслаждались едой,  а, в первую очередь, окунались в атмосферу мирной жизни. Полевые кухни  были средоточием жизни вообще, так как подкармливали не только солдат, но и мирных жителей. 

Сейчас мы предлагаем вашему вниманию видео, в котором подробно рассказывается о рационе солдата.

(просмотр видео 3,33 мин.)

Эти незамысловатые, на первый взгляд, блюда прекрасно подходили для полевых  условий и идеально варились в котлах полевой кухни.

Солдатский рацион – вопрос первостепенный: голодный много не навоюет. Продовольственная проблема в армии решалась значительно лучше, чем в тылу, ведь вся страна работала в первую очередь для фронта. У всего личного состава Красной Армии он был одинаков, различались только нормы выдачи. В наших военных частях обязательно горячая пища выдавалась утром до рассвета и вечером после заката.

Из воспоминаний ветеранов Великой Отечественной войны:

Наш повар делал различные супы, а порой и вторые блюда, которые называл «овощной разброд», - было необыкновенно вкусно. На исходе войны весной 1944 года, поступила маисовая (кукурузная) крупа, которую прислали союзники. Никто не знал, что с ней делать. Стали добавлять в хлеб, отчего он становился хрупким, быстро черствел и вызывал нарекания солдат. Солдаты ворчали на поваров, повара ругали союзников, сплавивших нам маис, с которым сам черт не разберет. Только наш повар не тужил - он взял полумесячную норму, выслал наряд в степь, попросив собирать почти все подряд – лебеду, люцерну, пастушью сумку, щавель, черемшу, и приготовил восхитительные по вкусу и красивейшие по виду кукурузные пирожки – лепешки с зеленью, яркие, желтенькие снаружи и жгуче – зеленые внутри. Они были мягкие, ароматные, свежие, как сама весна и лучше всяких других средств напомнили солдатам о доме, скором окончании войны и о мирной жизни.

А еще через две недели повар сделал мамалыгу (круто заваренная каша из кукурузной муки, для употребления вместо хлеба мамалыга делается более густой, и, может быть разрезана на куски). Почти весь батальон познакомился с этим национальным молдавским блюдом. Солдаты жалели, что маиса прислали слишком мало, и были бы не прочь обменять на него пшеничную муку. Даже простой желудевый кофе наш повар старался делать вкуснее и ароматнее, добавляя туда различные травы.

Вторым человеком после командира на фронте был повар. Если с кашеваром что-нибудь случалось, то все оставались без обеда, поэтому поваров на войне берегли.

В начале войны больше половины поваров на передовой были женщины. Зачастую приходилось готовить под вражеским огнем. 

Помимо работы поваром, женщинам приходилось рыть окопы с солдатами и служить разводящими на дорогах.

Многим женщинам, как некурящим, были положены дополнительные пайки — 25 граммов сливочного масла, печенье и шоколадка.

В военное время работа повара была на вес золота. За четыре года военных действий случалось разное: и перебои в поставках продуктов на фронт, и атака с воздуха... А кухня должна была в любых условиях кормить солдат. Однако повара успевали не только готовить  вкусную пищу, но и совершать подвиги:

Сейчас Бужор Б. учащийся группы 1 ПК расскажет нам о Геройском подвиге, который  совершил Середа Иван Павлович - повар 91-го танкового полка, его подвиг  беспримерный и единственный в истории ВОВ: Середа Иван Павлович – Герой Советского Союза Родился 01.07.1919 в с. Александровка, ныне Краматорского горсовета Донецкой обл. в семье крестьянина. Жил в с. Галицыновка Марьинского р-на Донецкой обл. Украинец. Окончил Донецкий пищевой учебный комбинат. В Советской Армии с 1939. Участник Великой Отечественной войны с июня 1941. Повар 91-го танкового полка (46-я танковая дивизия, 21-й механизированный корпус, Северо-Западный фронт).

Шёл жаркий август 1941 года в районе Даугавпилса в ложбинке, заросшей леском,  Иван Середа готовил обед для красноармейцев, оборонявших подступы к городу, и прислушивался к звукам боя. Ему казалось, что положение на передовой вроде бы «не горячее» и вдруг совсем не вдалеке послышался гул мотора, выглянул Иван из-за куста и глазам своим не поверил- по просёлочной дороге в сторону полевой кухни полз танк с фашистским крестом. Дрогнуло сердце у повара: «Беда». Машинально схватив винтовку и, что бы Вы думали? - топор, Иван, перебегая от дерева к дереву бросился на перерез вражеской махине. Хотел стрелять, но решил, что это бесполезно, а танк, подъехав к кухне, остановился, и экипаж стал вылезать из него. В этот момент Иван Середа бросился к танку. Экипаж немедленно укрылся в танке, а Иван запрыгнул на броню. Когда танкисты открыли огонь из пулемёта, Иван Середа ударами топора согнул ствол пулемёта, а затем куском брезента закрыл смотровые щели танка. Далее он начал стучать обухом топора по броне, при этом отдавая приказы красноармейцам, которых рядом и не было, забрасывать танк гранатами. Его удары гремели и разрывались как снаряды, гитлеровские вояки растерялись, танк стал вилять. Экипаж танка сдался, а Иван Середа под прицелом карабина заставил их связать друг другу руки. Когда подоспели красноармейцы, они увидели танк и связанный экипаж из четырёх вражеских танкистов со страхом озиравшихся по сторонам. Много было в тот тяжёлый день добрых шуток, радости и задорного смеха. Иван сумел прославиться своей храбростью, да и друзей успел накормить сытным обедом. Через некоторое время Ивану довелось с группой бойцов побывать в разведке в тылу врага. И там он снова показал бесстрашие и высокую воинскую сноровку. Когда фашисты обнаружили красноармейцев и пытались захватить их, Иван со связкой гранат подполз к немецкому танку и подорвал его. Потом заменил убитого пулеметчика и метким огнём скосил около десяти мотоциклистов. Группа красноармейцев отбилась  от фашистов и вернулась в своё подразделение с трофеями и тремя пленными.

По представлению командования Северо-западного фронта Указом Президиума Верховного Совета СССР от 31 августа 1941 года И.П. Середе за его ратные подвиги было присвоено звание Героя Советского Союза. Именем Героя названы улицы в г. Даугавпилс и в с. Галицыновка. Установлены мемориальная доска на улице в г. Даугавпилс и обелиск в с. Галицыновке.

Подвиги бывают не только с оружием в руках... Сила, честь и стойкость этого человека просто не поддаются описанию.

Военное меню:

«Морковный чай»

Очищенную морковь терли на терке, сушили и прожаривали на огне с чагой, после чего заливали кипятком. От моркови чай получался сладковатым, а чага давала особый вкус и приятный темный цвет.

Гречневая каша

Обжарить лук на сале. Открыть тушенку. Перемешать жареный лук, тушенку и гречневую крупу. Посолить, залить водой и варить, помешивая до готовности.

Хлеб «Ржевский»

Картофель варили, очищали, пропускали через мясорубку. Выкладывали массу на доску, посыпанную отрубями, охлаждали. Добавляли отруби, соль, быстро замешивали тесто и помещали его в смазанные жиром формы, которые ставили в духовку.

Ржаной хлеб

ржаная мука + пшеничная мука

совсем немного дрожжей +соль+вода.

Завести опару, дать немного постоять и выпекать хлеб в форме

Из Воспоминаний участницы Великой Отечественной войны 

Понамарёвой Ольги Ефремовны:

В первые месяцы войны в 1941 г., неподалеку от верховья Волги находился исходный рубеж. Под крутым берегом реки дымили земляные кухни, располагалась санрота. Здесь же создавались земляные (в основном они устанавливались в грунте) хлебопекарные печи. Эти печи были сделаны прямо в земле и обмазаны внутри глиной. В них выпекался формовой и подовый хлеб. Пекли хлеб армейские пекари. Хлеб был серый, но свежий.  Зимой было труднее, буханку хлеба резали двуручной пилой, потому что на морозе он превращался в лед. Бойцы прятали свою «пайку» под шинель, чтобы хоть немного согреть. (Слайд № 20) Яма- простейшее приспособление для печения хлеба, имеет форму усечённого конуса. Вся яма обмазывается слоем глины, толщиной на дне 2,5-5 см, а по бокам 7,5-10 см., если же грунт не позволяет (например-песок), то печь делается из кирпича. Когда печь подсохнет, то вытопив её, сгребают уголь к середине днища, кладут хлеб вокруг и закрывают отверстие щитом из сколоченных досок или плетнём, обмазанным глиной. В одной печной яме можно выпечь за один раз 32-40 кг хлеба, а в сутки до 480 кг. хлеба.  

 А ещё - армейский сухарь– уж как мы его любили! В мешке с сухарями, которые нам передавали с тыла, часто находили записочку: «Ешь, фронтовик, и бей врага!» Суточный паек сухарей у солдат был приблизительно 200 гр. Некоторые не получали паек  неделями. Сложности были с доставкой на передовую, когда шли бои. Помню , форсировали реку Днепр. Переправили на плотах ночью технику, оружие и солдат, а на рассвете погнали немцев. Продвинулись на30км. Мы все промокли, а кухня осталась на другом берегу. Вот тут-то и выручили нас солдатские сухари. Позднее подвезли кухню, и мы согрелись горячей перловой кашей с тушёнкой, получили хлеб и сухари. Делили мы их так: расстилали палатку, старшина ровными кучками раскладывал сухари и зачитывал по порядку фамилии. Солдаты подходили и брали каждый свою порцию. 

Из воспоминаний фронтовиков: У каждого солдата в то время была за голенищем сапога ложка, как мы ее называли, «шанцевый инструмент» - алюминиевая штамповка. Но должен сказать, что она выполняла роль не только столового прибора, но и была своего рода «визитной карточкой». Объяснение этому такое: существовало поверье, что если ты носишь в брючном кармане-пистоне солдатский медальон: маленький черный пластмассовый пенал, в котором должна лежать записка с данными (фамилия, имя, отчество, год рождения, откуда призван), - то тебя обязательно убьют. Поэтому большинство бойцов просто не заполняли этот листок, а некоторые даже выбрасывали сам медальон. Зато все свои данные выцарапывали на ложке. И поэтому даже сейчас, когда поисковики находят останки солдат, погибших во время Великой Отечественной войны, их фамилии устанавливают именно по ложкам. Во время наступления выдавали сухой паек - сухари или галеты, консервы, но они по-настоящему появились в рационе, когда американцы объявили о вступлении в войну и стали оказывать Советскому Союзу помощь. Мечтой любого солдата, между прочим, были ароматные заокеанские сосиски в банках.

Военно-полевые кухни

Военно-полевая кухня кормила не только солдат, но и мирных жителей. Для многих, особенно из сожженных деревень, это была единственная возможность получить кусок хлеба. Военные делились, чем могли. Вокруг полевых кухонь всегда кипела жизнь, и все стремились к ней, чтобы хоть на короткое время вернуться в мирную жизнь…

Полевые кухни войны были не просто выездными столовыми – а своеобразными «клубами» - солдаты не просто, отдыхали и наслаждались едой, а, в первую очередь, окунались в атмосферу мирной жизни. 
Полевая кухня специальное транспортное средство либо прицеп, предназначена для приготовления пищи и организации горячего питания в походных условиях, на удаленных объектах, в военных частях. 
Базируется на передвижном шасси или на платформе грузового автомобиля. Имеет от одного до четырёх котлов, отделения для хранения продуктов и кухонной утвари. Может включать в себя помещение-столовую. 
В вопросах приготовления пищи руководство советской армии исходило из того, что солдат готовить не умеет, то есть индивидуальное приготовление (например, варка супа или каши в собственном котелке) было исключено. Еда готовилась в котлах на костре (в походных условиях) или в полевых кухнях. Естественно, эти кухни были приспособлены для топки, прежде всего, дровами. Вода в котле такой кухни закипала за 40 минут, на роту обед из двух блюд готовился 3 часа, ужин — 1,5 часа. Военно-полевая походная кухня в годы Великой Отечественной войны стала для воинов  нашей армии «домашним очагом», кормившим солдата горячей пищей в нелегких условиях окопной жизни на войне или в долгих маршах на маневрах.

«Военно-полевая кухня в годы Великой Отечественной войны»

 Антон Фёдорович Турчанович (1854—1943, Брацлав, Немировский район Винницкой области) — офицер русской армии, изобретатель первой русской полевой кухни на колёсах. Кухня, имевшая очень простую конструкцию, малый вес и позволявшая приготовить борщ, кашу и чай на роту солдат (250 человек) за четыре часа, была с признательностью принята офицерами и солдатами. Теперь готовить пищу можно было не только на привалах, но и на ходу. Костры больше не демаскировали позиции. Топлива, а главное, времени для приготовления пищи требовалось меньше. Централизованное и организованное питание появилось только во время Русско-японской войны. Тогда была опробована походная кухня полковника Антона Турчановича, которую сам изобретатель называл «универсальный переносный очаг».
В 1909 году появилась официальная специальность военного повара, прикрепленного к кухне. «Кормильцы» не только обеспечивали солдат питанием, но и спасали беженцев и беспризорников, помогали рабочим и раненым. Следует отметить, что на полевых кухнях и пекарнях поварами работали люди в возрасте, не пригодные к строевой службе и не принимающие участия в боевых действиях, но готовящих пищу для солдат и при обстреле, и при бомбардировках.

Первая полевая кухня была на лошадиной тяге и представляла собой металлическую дровяную печь с высокой трубой и котлы. Каждый котел имел самостоятельную топку, один был предназначен для первых блюд (190 л), второй — для вторых (130 л). Позже в полевой кухне появился даже бак с краном, в котором варили кофе (молотый или суррогатный) и духовки для жарки пирогов. Вода в огромном котле такой кухни закипала за 40 минут. Перевозилась она на двуколке, там же везли и запас продовольствия, посуду, дрова и раскладной стол. Колеса, рама, оглобли, ящик для дров, раскладной стол и подножка для повара были выкрашены в темно-зеленый цвет. Военно-полевой кухне уделялось огромное внимание, потому что питание и медицинское обслуживание во время военных действий значили гораздо больше, чем в мирное время.

Идёт показ слайдов различных кухонь во время боевых действий:

О том, какое большое внимание уделяют военно-полевой походной кухне и солдатским поварам, свидетельствует такой исторический факт: 8 июля 1943 года был учрежден 21 нагрудный знак для важнейших военных специальностей, для поощрения воинов тыла. Среди них были нагрудные знаки «Отличный повар», «Отличный пекарь»». Именно так — воины тыла. В указе Президиума Верховного Совета СССР говорилось, что право награждения этими нагрудными знаками предоставлено «командирам полков и соединений, начальникам отделов продовольственного снабжения армии, начальникам управлений продовольственного снабжения фронтов и военных округов и начальнику Главного управления продовольственного снабжения Красной армии».   На знаке «Отличный повар» — позолоченное изображение походной кухни Турчановича, а на знаке «Отличный пекарь» — позолоченное изображение хлебопекарной печи и колосьев пшеницы. Солдатские повара награждались знаком «Отличный повар» за высокие образцы «отличного приготовления вкусной, разнообразной пищи в боевой обстановке; быстрой доставки горячей пищи и чая бойцам; использования местных источников витаминов и зелени» и другие успехи. Каждое награждение объявлялось приказом по части, армии, фронту. Запись о награде заносилась в красноармейскую книжку бойца. За время Великой Отечественной войны знаками отличных поваров и пекарей было отмечено 33 тысячи бойцов…

          В самом начале Великой Отечественной войны было потеряно и захвачено более семи тысяч полевых кухонь, что привело к увеличению нагрузки на оставшиеся — кухня на 190 человек теперь кормила 270. В действующую армию передали почти все кухни из военно-учебных заведений и из тыловых военных округов. В тылу и на фронте умельцы-жестянщики клепали походные кухни из любых металлических баков, котлов и бидонов. Но кухонь все равно не хватало, тем более что они обеспечивали питанием не только действующую армию, но и бригады, рывших окопы и противотанковые рвы, эвакуированных и рабочих оборонных предприятиях. В первые же дни войны выяснилось, что кухни-автоприцепы слишком тяжелы и не могут поспевать за частями. Поэтому в 1941—1942 годах в войсках широкое распространение получили самодельные очажные кухни. Эти сооружения снова возили на повозках или на санях.

(Слайд № 39 видео)

Но Великая Отечественная война шла не только на суше, но и на море. Павел Мегер-кок, не просто флотский повар, выпускник школы юнг, на все руки мастер.

В рационе моряков-подводников обязательно присутствовало 30 гр. красного вина, квашеная капуста 30% от всего рациона, солёные огурцы и сырой лук т.к. это предотвращало заболевание цингой и восполняло недостаток кислорода. Хлеб на малых судах пекли на суше, а  на больших кораблях стояли хлебопечи. Так же были распространены сухари, а в прикуску выдавалась сгущёнка и сливочное масло.

На корабле и подводной лодке всё разделено на боевые части и службы: штурманская, артилеристкая, …, служба снабжения во главе которой стоит старший корабельный боцман. В службу входят: коки, бочковые (моют полы, накрывают на стол, убирают со стола и моют посуду, кухонную утварь); варочные (чистят картошку, овощи, рыбу, мясо, выполняют поручения кока, носят продукты из провизионки (склад)); вестовые-работают только на офицерский состав.

А вы знаете, какая традиция существует ещё со времён Великой Отечественной войны, когда военные корабли и подводные лодки встречают после похода? Когда лодка или военный корабль приходили из похода, их встречали с жареными поросятами – по количеству одержанных в походе побед. Подводники так и говорили: “Подложили немцам свинью”. 
Откуда же возникла такая традиция?

Байка № 1: Некая лодка, проводя учебные стрельбы, запустила ракету. Ракета пошла мимо курса и угодила в прибрежный сарай, убив и основательно поджарив поросенка. Хозяин сарая притащил мертвую свинку к причалу, дабы показать подводникам, что они натворили. С тех пор пошла традиция - встречать подводников жареным поросенком.

В октябре весь мир отмечает Международный День Повара, который был провозглашен Всемирной Ассоциацией Сообществ Шеф-поваров (WACS) в 2004 году.

Всё исчезнет когда-то

Время - быстро, беспечно…

Только подвиг солдата

Вписан в память – навечно.

Заключение: Трудно было человеку на войне, трудно смотреть, как рядом падает убитый товарищ, трудно сотнями рыть могилы. Но наши люди жили и выживали на этой войне. Непритязательность советского солдата, его героизм делали победу ближе с каждым днем.

А сейчас, ребята, я предлагаю Вам попробовать кулеш, приготовленный как в Великую Отечественную Войну.

Литература

1.       feldgrau.info — Военно исторический сайт Copyright © 2013. All Rights Reserved.

2.       http://festival.1september.ru/articles/626756/

3.       http://oppps.ru/что-ели-во-время-войны-актуально-для-со.html

4.       http://oede.by/publication/interesnoe_o_ede/chem_pitalsya_soldat_vov_redkie_kadry_polevoj_kuhni/#sthash.yqPr88oh.dpuf

5.       http://vkusninka.com/print_blog/iz-istrii-vooenno-polevoj-kuhni

6.     http://discovery.nemiga.info/history/polevaya-kuhnya.htm