картофель
— 5 крупных
лук
— половинка
мука
— 2 ст. ложки
яйца
— 2
соль,
перец на ваш вкус
масло
растительное для жарки
Как
приготовить драники картофельные
Картофель
и лук нужно натереть на мелкой терке (с самыми маленькими круглыми дырочками).
Если у вас есть помощник (комбайн), то задача сделать много драников
значительно упрощается.
Сначала
натрите лук и положите его в миску.
Секрет
первый. Лук, окисляясь, не дает темнеть картофелю. Поэтому, во-первых,
получится золотистый цвет у готовых драников, а, во-вторых, не нужно спешить,
боясь, что картофель потемнеет.
Далее
натрите картофель, добавьте его к луку и перемешайте.
Секрет
второй. Драники ещё называют картофельными оладьями, отсюда заблуждение, что и
консистенция драников должна быть похожа на консистенцию теста для оладий.
Мы
заблуждаться не будем, поэтому с картофеля и остальных продуктов, которые будут
использоваться, уберем всю жидкость.
Для этого
откиньте картофель с луком на дуршлаг, а когда жидкость стечет, ещё и выжмите —
на выходе должен быть лишь «сухой остаток». Добавьте соль, перец, яйцо и муку,
тщательно перемешайте.
Жарьте
на разогретой сковороде с растительным маслом, выкладывая драники столовой
ложкой.
Не
делайте их слишком толстыми, пригладьте тыльной стороной ложки.
Секрет
третий: жарьте на среднем огне — картофель должен хорошо прожариться и внутри.
Секрет
четвертый: выкладывайте драники на бумажную салфетку, которая заберет лишнее
масло, ведь подавать их лучше всего со сметаной, а столько жирности не очень
полезно, хоть и вкусно.
Секрет
пятый: если хотите получить хрустящие драники, не складывайте стопкой,
выкладывайте в один слой.
Подавать
драники нужно сразу, пока они горячие. Со сметаной, в которую обязательно
порежьте зелень.
.
Если нужно подать к столу большое количество жареных драников, то включите
духовку (t 120-140), застелите противень пергаментом и складывайте на него
драники со сковороды. Когда все пережарите, поставьте противень в тёплую
духовку до момента подачи, но не слишком надолго, чтобы драники не пересохли.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.