Межпредметный кружок" МИФ в професии "Повар. кондитер"

Министерство общего и профессионального образования Ростовской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Ростовской области «Каменский техникум строительства и автосервиса»

Программа

междисциплинарного кружка

«МИФ в профессии «Повар, кондитер»»

Составитель: Жадан И.А.

2015

Содержание

1.	Пояснительная записка	3
2.	Календарно-тематическое  планирование	8
3.	Список литературы	11

Пояснительная записка

Для жизни в современном обществе важным является формирование профессиональных навыков, проявляющегося в определенных умениях и  навыках. В процессе профессиональной деятельности в арсенал приемов и методов человеческого мышления естественным образом включается индукция и дедукция, обобщение и конкретизация, анализ и синтез, классификация и систематизация, абстрагирование и аналогия.

 В настоящее время компьютерная техника и информационные технологии позволяют автоматизировать обработку информации различной структуры. Поэтому специалистам любой отрасли необходимо уметь работать на компьютере, иметь навыки работы с современным программным обеспечением. Техническое и программное обеспечение позволяет на практике познакомить обучающихся с основами компьютерных технологий, подготовить их к жизни и работе в условиях информационно развитого общества.

Программа составлена таким образом, чтобы получить, расширить и усовершенствовать знания, умения и навыки обучающихся, в профессиональной области.

Очень часто изучая ту или иную тему, обучающихся  задаются вопросом: « Где можно применить полученные знания?». Возникает вопрос о прикладном характере дисциплин. Связь преподавания дисциплин  с практической деятельностью помогает понять жизненную необходимость знаний, приобретаемых в учебном заведении.

Программа делится на несколько блоков. В каждый блок вносятся сведения теоретического характера. Здесь обучающиеся с минимальными сведениями знакомятся с  понятием «задача», осознают значения задачи в науке, жизни и в выбранной ими профессии, знакомятся с различными сторонами работы с задачей.

 Решение задач – один из основных методов обучения. С помощью решения задач обобщаются знания о конкретных объектах и явлениях, создаются и решаются проблемные ситуации, формируют практические и интеллектуальные умения,  формируются такие качества личности, как целеустремленность, настойчивость, аккуратность, внимательность, дисциплинированность, развиваются эстетические чувства, формируются творческие способности. И в  период ускорения научно – технического процесса на каждом рабочем месте необходимы умения ставить и решать задачи. Поэтому целью данного кружка является формирования умений работать с задачами профессиональной направленности. Последовательно это можно сделать в рамках предлагаемой ниже программы, целями которой являются:

-       развитие творческих способностей, логического мышления, расширение общего кругозора обучающихся  в процессе рассмотрения различных практических задач;

-       реализовать в наиболее полной  мере интерес обучающихся  к изучению современных информационных технологий;

-       раскрыть основные возможности, приемы и методы обработки информации разной  структуры;

-       развивать у обучающихся информационную культуру;

-       создать условия для внедрения новых информационных технологий в учебно-воспитательный процесс;

-       овладение системой математических знаний и умений, необходимых для применения в практической деятельности, изучения смежных дисциплин;

-       интеллектуальное развитие, формирование качеств личности, необходимых человеку для полноценной жизни в современном обществе: ясность и точность мысли, критичность мышления, интуиция, логическое мышление;

-       формирование профессиональных навыков  через оценку собственных возможностей в усвоении математического материала на основе решения различного типа задач профессиональной  направленности;

-       создание условий для развития личности обучающихся;

-       приобретение опыта индивидуальной и коллективной деятельности при решении задач.

Достижение целей обеспечено посредствам решения следующих задач:

-       формирование практических навыков работы на компьютере;

-       формирование умения планировать свою деятельность;

-       формирование математического аппарата для решения практических задач, смежных предметов окружающей реальности;

-       привитие интереса к  дисциплинам  посредствам  применения информационных технологий;

-       воспитание убежденности в возможности познания законов природы, в необходимости разумного использования достижений науки и техники, отношения к физике, математике, информатике как к элементу общечеловеческой культуры;

-       совершенствование полученных знаний и умений;

-       развитие умений и навыков обучающихся самостоятельно работать с научно-популярной литературой, умений практически применять полученные знания в жизни, развитие творческих способностей, формирование у обучающихся активности и самостоятельности, инициативы;

-       формирование логического мышления, посредством решения задач;

-       возможность заинтересовать дисциплинами  более «слабых» обучающихся.

Основные формы проведения кружковой работы:

1.   Комбинированное тематическое занятие:

-  выступление преподавателя  или обучающихся;

-  самостоятельное решение задач по избранной определённой теме;

-  разбор решения задач;

-  решение задач профессиональной направленности;

-  ответы на вопросы обучающихся;

-  работа с научно - популярной литературой и интернетом.

2.     Занятия организованы по принципу (теория- практика):

-         беседа;

-         практикум;

-         семинар;

-         круглый стол;

-         рассказ;

-         работа в парах;

-         работа малыми группами;

-         презентации;

-         работа с электронными карточками.

Текущий контроль уровня усвоения материала осуществляется в результате выполнения обучающимися самостоятельных работ. Итоговый контроль –(в конце курса) проводится в форме презентации творческой работы в соответствии с требованиями и критериями оценивания. Для изучения интереса обучающихся  к предложенному курсу проводится два анкетирования: в начале и в конце курса. Курс  состоит из 3 блоков : « Математика», «Физика», «Информатика»  проводятся вводное и итоговое занятие, защита презентаций.

Каждый блок состоит из теоретической части, представленной в виде беседы или рассказа, которые имеют не только познавательное, но и воспитательное значение, и практической части – направленной на систематизацию и обобщение знаний обучающихся, закрепление и развитие умений и навыков,  необходимых для профессиональной деятельности. Дифференцированный подход к обучению обучающихся осуществляется за счёт выбора заданий.

Занятия кружка способствуют развитию и поддержке интереса обучающихся, дают возможность расширить  знания и умения, полученные в процессе учебы, создают условия для всестороннего развития личности. Занятия кружка являются источником мотивации учебной деятельности обучающихся, дают им глубокий эмоциональный заряд.

Программа  кружка адресована обучающимся по профессии «Повар, кондитер»  и является логическим продолжением изучения дисциплин  естественнонаучной направленности.

Программа рассчитана на 1,5  года  обучения. Образование осуществляется в виде теоретических и практических занятий – 1 час в неделю.

Планирование работы кружка составлено на 96 занятий.

Особенностью программы является ее сквозной характер, непрерывность изучения тем по разделам.

Разработка данной программы есть творческая переработка, структурирование имеющегося материала, адаптированного применительно к обучению по данной профессии, а также к дальнейшему продолжению обучения в

 ВУЗах.

В результате изучения программы кружка обучающийся  должен:

знать/понимать

·       как используются математические формулы, примеры их применения для решения математических и практических задач;

·       смысл идеализации, позволяющей решать задачи реальной действительности математическими методами, примеры ошибок, возникающих при идеализации;

·       устройства и принцип действия приборов, с которыми выполняются наблюдения, измерения или опыты;

·       способы измерения физических величин.

уметь

·         выполнять арифметические действия с числами;

·         решать текстовые задачи алгебраическим методом, интерпретировать полученный результат, проводить отбор решений, исходя из формулировки задачи;

·       умение пользоваться интернетом;

·       умение работать с офисным пакетом прикладных программ;

·       работать с рисунками  и фотографиями с помощью ПК;

·       работать со звуками  и видеоизображениями..

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для:

·  выполнения расчетов по формулам, составления формул, выражающих зависимости между реальными величинами; нахождения нужной формулы в справочных материалах;

·  моделирования практических ситуаций и исследования построенных моделей с использованием аппарата алгебры;

·  описания зависимостей между физическими величинами, соответствующими формулами при исследовании несложных практических ситуаций;

·  классифицировать предложенную задачу;

·  анализировать физическое явление;

·  последовательно выполнять и проговаривать этапы решения задач;

·  составлять простейшие задачи;

·  решать комбинированные задачи;

·  владеть различными методами решения задач;

·  владеть методами самоконтроля и самооценки.

·  самостоятельно анализировать полученные результаты и делать выводы,

·  составлять отчет о проделанной работе.

Таким образом, курс кружка предусматривает закрепление у обучающихся  общеучебных, профессиональных  умений и навыков, универсальных способов деятельности и ключевых компетенций.

Результатом освоения обучающимися ППКРС являются общие компетенции (ОК), определенные во ФГОС СПО по данной профессии:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

Календарно-тематическое  планирование

Особенностью  кружка  является  междисциплинарных  характер  рассматриваемых  вопросов,  использующий  знания  обучающихся  по  физике, информатике и   математике.

Кружок состоит из трех блоков: математика, физика, информатика.

Блок 1. Математика

№	Тема  занятия	Кол-во  часов
1	Натуральные числа. Обыкновенные дроби. Действия с обыкновенными дробями.	2
2	Десятичная дробь. Действия с десятичными дробями.	2
3	Совместные действия с обыкновенными и десятичными дробями.	1
4	Сложение и вычитание дробей с разными знаменателями.	2
5	Проценты. Задачи на проценты. Простой процентный рост.	2
6	Приближенные значения. Округление чисел.	2
7	Отношения и пропорции.	2
8	Задачи на пропорциональные отношения	2
9	Целые числа. Действия с положительными и отрицательными числами.	2
10	Решение планиметрических задач.	4
11	Решение стереометрических задач.	4
Итого		25

Блок 2. Физика

№	Тема  занятия	Кол-во  часов
1	Механика жидкостей и газов.	1
2	Сила тяжести, масса, вес тела.	1
3	Решение задач. Движение связанных тел с учетом массы нити	1
4	Силы взаимодействия между молекулами Температура, плотность и внутренняя энергия с точки зрения МКТ	1
5	Броуновское движение. Диффузия газов. Распределение как способ задания состояния физических систем.	1
6	Решение задач. Определение средней скорости движения молекул с целью выявления зависимости скорости от температуры и рода газа	1
7	Решение задач. Расчет средней кинетической энергии движения газовых молекул	1
8	Решение задач. Нахождение связи между макро и микро параметрами газа.	1
9	Давление жидкости. Выталкивающая и подъемная сила.	1
10	Сжижение газов. Водяной пар в атмосфере.
11	Парциальное давление пара и его нахождение. Абсолютная и относительная влажность воздуха.	1
12	Свойства жидкостей. Смачивание. Капиллярность.	1
13	Аморфные тела и их свойства..	1
14	Кристаллы Свойства твердых тел. Тепловое расширение твердых тел и жидкостей	1
15	Решение задач. Определение относительной влажности воздуха	1
16	Решение задач. Нахождение массы испарившейся воды по известным параметрам	1
17	Решение задач. Зависимость парциального давления от влажности воздуха и температуры	1
18	Источники энергии и тепловые двигатели. Условия необходимые для работы тепловых машин.	1
19	Холодильная машина. Холодильный коэффициент. Зависимость P(V) для холодильной машины.	1
20	Решение задач. На нахождение холодильного коэффициента	1
21	Электрический ток в различных средах	1
22	Решение задач. Электрический ток в жидкостях	1
Итого		22

Блок 3. Информатика

№	Тема  занятия	Кол-во  часов
1	Объекты текстового документа и их параметры. Способы выделения объектов текстового документа	2
2	Создание и редактирование текстового документа. Форматирование текста	5
3	Оформление текста в виде таблицы	2
4	Включение в текстовый документ графических объектов	3
5	Понятие мультимедиа-технологии. Выбор дизайна презентации	2
6	Ввод текстовой информации на слайды	2
7	Рисунки и графические примитивы на слайдах. Использование анимации в презентации	4
8	Звук в презентациях. Переходы между слайдами	2
9	Ввод рисунков и фотографий. Преобразования рисунков и фотографий	4
10	Создание рисунков. Редактирование рисунков	4
11	Форматы видео и музыкальных файлов.	1
12	Операции над музыкальными файлами	2
13	Системы обработки числовых данных. Электронные таблицы Excel. Основные понятия.	1
14	Ввод информации в ячейки. Встроенные, математические функции	4
15	Сортировка и поиск данных. Построение диаграмм и графиков.	3
16	Локальные и глобальные вычислительные сети.	1
17	Создание сайта	5
18	Публикация в СМИ	2
Итого		49

Список литературы

1.      «Учимся решать задачи» А.И.Ромашкевич. «Дрофа»,2007.

2.     «Факультативный курс физики 10 класс». Авторы: О.Ф. Кабардин, В.А. Орлов, Н.И. Шефер. Москва «Просвещение» 1987 г.

3.      «Творческие задачи по физике». Автор Разумовский В.Г. Москва, «Просвещение», 1986.

4.     Методика факультативных занятий под ред. О.Ф. Кабардина.- М.: Просвещение, 1989.

5.     Черкасов О.Ю. Математика. Справочник / О.Ю.Черкасов, А.Г.Якушев. -М.: АСТ-ПРЕСС ШКОЛА, 2009г.;

6.     Математические олимпиады в школе, 5-11кл./А.В.Фарков.-М.: Айрис-пресс, 2004г.;

7.     Свиридова М.Ю. Электронные таблицы Excel: учеб. пособие для нач. проф. образования  – М.: Издательский центр «Академия», 2007.–144 с.

8.     Потапова И.И. Калькуляция и учёт: учеб. пособие для нач. проф. образования  – М.: Издательский центр «Академия», 2007.–160 с.